酒店餐飲部部門職責(zé)模板（二篇）

第2頁共2頁酒店餐飲部?部門職責(zé)模?板1、協(xié)?助餐飲經(jīng)理?進行員工培?訓(xùn)，確保員?工各項技能?達標(biāo);2?、協(xié)助餐飲?經(jīng)理貫徹執(zhí)?行酒店政策?方針和公司?的品牌標(biāo)準(zhǔn)?;、3、?定期與員工?開展定向溝?通，維護已?確定的政策?和方針;?4、和廚房?保持有效的?溝通，保持?操作臺的干?凈和整齊;?5、維護?良好的客戶?關(guān)系和提高?個人的職業(yè)?素養(yǎng);6?、協(xié)助餐飲?經(jīng)理確定部?門每周排班?;7、在?設(shè)計菜單和?食品促銷的?時提出好的?主意和建議?;8、接?受餐廳經(jīng)理?安排的其它?工作。酒?店餐飲部部?門職責(zé)模板?（二）1?.按質(zhì)、按?量、按時完?成上級下達?的工作任務(wù)?。2.做?好餐廳餐具?、布草、其?他物品的補?充、替換和?服務(wù)結(jié)束工?作。3.?開餐前，布?置任務(wù)，進?行分工，做?好各項準(zhǔn)備?工作。4?.熟悉菜單?，與備餐間?協(xié)調(diào)合作。?5.搞好?現(xiàn)場培訓(xùn)，?帶領(lǐng)員工嚴?格按服務(wù)規(guī)?程進行接待?服務(wù)。6?.掌握客人?就餐情況，?做好補位服?務(wù)，盡量記?住客人特殊?要求或習(xí)慣?，同賓客建?立良好關(guān)系?。___?_處理一般?投訴，及時?解決問題，?并將情況向?上級報告，?不斷積累經(jīng)?驗。8.?及時落實每?天的清潔工?作，保持餐?廳整潔衛(wèi)生?。9.餐?廳營業(yè)時間?結(jié)束后，檢?查窗、門、?水龍頭、照?明系統(tǒng)、空?調(diào)開關(guān)、音?響等是否關(guān)?閉，做好節(jié)?能和安全工?作。10?.加強餐廳?財產(chǎn)管理，?控制好物品?使用情況，?根據(jù)經(jīng)營需?要擬定更新?計劃。1?1.抓好餐?廳環(huán)境、餐?具、用具的?衛(wèi)生工作，?負責(zé)餐廳設(shè)?備設(shè)施的維?護保養(yǎng)工作?。12.?做好開餐前?的準(zhǔn)備和收?餐后的清理?工作。1?3.收餐時?，回收各種?用具并做好?安全檢查.?14.安?排班次，確?保宴會廳各?業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的?順利進行。?15.全?面負責(zé)宴會?的整理、計?劃、實施步?驟，處理各?種問題和客?人投訴。?16.負責(zé)?宴會廳與廚?房的銜接工?作。17?，全面負責(zé)?宴會廳硬件?設(shè)備的清潔?、維護、保?養(yǎng)、更新。?18.負?責(zé)與其他部?門的溝通、?協(xié)調(diào)、合作?。19.?負責(zé)員工飯