2023食堂工作總結(jié)參考范文（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?食堂工作?總結(jié)參考?范文“?民以食為?天”，對(duì)?于走出家?門(mén)的學(xué)生?來(lái)說(shuō)，“?吃”比民?以食為天?”對(duì)于走?出家門(mén)的?學(xué)生來(lái)說(shuō)?，“住”?顯得更為?重要。學(xué)?校是一個(gè)?特殊的單?位，學(xué)生?又是一顯?得更為重?要。學(xué)校?是一個(gè)特?殊的單位?，個(gè)特殊?的消費(fèi)群?體，學(xué)校?食堂管理?工作，個(gè)?特殊的消?費(fèi)群體，?學(xué)校食堂?管理工作?，學(xué)生的?衛(wèi)生飲食?安全問(wèn)題?關(guān)系到學(xué)?生的身體?健康，關(guān)?系到學(xué)校?的聲譽(yù)，?全問(wèn)題關(guān)?系到學(xué)生?的身體健?康，關(guān)系?到學(xué)校的?聲譽(yù)，關(guān)?系到教學(xué)?質(zhì)量的提?高，關(guān)系?到學(xué)校的?發(fā)展，關(guān)?系到社會(huì)?的穩(wěn)定。?教學(xué)質(zhì)量?的提高，?關(guān)系到學(xué)?校的發(fā)展?，關(guān)系到?社會(huì)的穩(wěn)?定。因此?，食堂管?理工作，?學(xué)生關(guān)心?、家長(zhǎng)關(guān)?心、社會(huì)?關(guān)心，上?食堂管理?工作，學(xué)?生關(guān)心、?家長(zhǎng)關(guān)心?、社會(huì)關(guān)?心，級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)更關(guān)心?。我作為?學(xué)校食堂?的管理者?之一，級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)?心。我作?為學(xué)校食?堂的管理?者之一，?在學(xué)校有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，?深感職責(zé)?重大。領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下，深感?職責(zé)重大?。我理解?學(xué)校食堂?有關(guān)工作?一年過(guò)去?，在過(guò)去?的工作經(jīng)?驗(yàn)中，用?心做好以?后個(gè)管理?工作，年?過(guò)去，在?過(guò)去的工?作經(jīng)驗(yàn)中?，用心做?好以后個(gè)?管理工作?，現(xiàn)將本?學(xué)期的工?作計(jì)劃安?排如下：?現(xiàn)將本學(xué)?期的工作?計(jì)劃安排?如下：在?工作中工?作重要性?認(rèn)識(shí)到位?，有職責(zé)?心、事業(yè)?心、1?、在工作?中工作重?要性認(rèn)識(shí)?到位，有?職責(zé)心、?事業(yè)心、?工作主動(dòng)?。學(xué)生及?食堂其他?工作人員?和和主動(dòng)?。學(xué)生及?食堂其他?工作人員?和睦相處?、食堂其?他工作人?員禮貌待?人，杜絕?與就餐人?員或是內(nèi)?部職工吵?架、打罵?。每一天?對(duì)食堂人?員定人、?定點(diǎn)、定?時(shí)間、定?要求，?2、每一?天對(duì)食堂?人員定人?、定點(diǎn)、?定時(shí)間、?定要求，?務(wù)必做到?每日清掃?、各種餐?具、籠布?、機(jī)械等?要洗刷干?凈，每日?清掃、各?種餐具、?籠布、機(jī)?械等要洗?刷干凈，?做到木見(jiàn)?本色，鐵?見(jiàn)光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴(yán)格?分開(kāi)，見(jiàn)?本色，鐵?見(jiàn)光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴(yán)格?分開(kāi)，不?得混用。?得混用。?3、每?一天做好?食堂衛(wèi)生?的檢查、?食品加工?過(guò)程、做?好每餐的?食物樣品?取存工作?、做好學(xué)?生就餐前?的各項(xiàng)工?作，管理?好學(xué)生就?餐時(shí)的正?常次序，?做好就餐?時(shí)的安全?工作。?總之，學(xué)?校食堂的?衛(wèi)生安全?工作十分?重要，總?之，學(xué)校?食堂的衛(wèi)?生安全工?作十分重?要，對(duì)學(xué)?校食堂的?各項(xiàng)工作?管理我將?認(rèn)真努力?的去做使?自我成為?一位合格?的各項(xiàng)工?作管理我?將認(rèn)真努?力的去做?使自我成?為一位合?格我將認(rèn)?真努力的?去做的食?堂管理人?員。的食?堂管理人?員。工作?中有什么?做不到位?的事歡迎?各位領(lǐng)導(dǎo)?批評(píng)指導(dǎo)?。自我會(huì)?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的批評(píng)?指導(dǎo)下認(rèn)?真學(xué)習(xí)改?善。批評(píng)?指導(dǎo)。自?我會(huì)在各?位領(lǐng)導(dǎo)的?批評(píng)指導(dǎo)?下認(rèn)真學(xué)?習(xí)改善。?202?3食堂工?作總結(jié)參?考范文（?二）樹(shù)?立“服務(wù)?育人”的?宗旨規(guī)范?學(xué)校食堂?安全衛(wèi)生?管理。我?們茍?zhí)眯?學(xué)現(xiàn)有_?___人?，分__?__個(gè)教?學(xué)班，在?崗教師_?___人?，廚房聘?用職工_?___人?。學(xué)生在?校早餐人?數(shù)在__?__人左?右，在校?中餐人數(shù)?在___?_人左右?。學(xué)校在?教育主管?部門(mén)和衛(wèi)?生主管部?門(mén)的正確?領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)?督下，牢?固樹(shù)立“?服務(wù)育人?”的宗旨?，規(guī)范了?學(xué)校食堂?安全衛(wèi)生?管理工作?，保障了?師生員工?的生活需?求以及身?體健康，?維護(hù)了正?常的教學(xué)?秩序，受?到了師生?和家長(zhǎng)的?好評(píng)。?一、以人?為本，牢?固樹(shù)立師?生服務(wù)意?識(shí)我校食?堂目前有?專(zhuān)兼職行?管人員_?___人?，炊事員?____?人。炊工?的招聘、?選拔、考?核、上崗?培訓(xùn)、技?能比武都?嚴(yán)格按照?程序公正?、公開(kāi)進(jìn)?行。為確?立服務(wù)育?人意識(shí)，?讓師生到?食堂就有?到家的感?覺(jué)，感到?省心、舒?心、放心?。二、?規(guī)范學(xué)校?食堂安全?衛(wèi)生管理?的規(guī)章制?度，以制?度制約人?制定了科?學(xué)的、具?有可操作?性的管理?制度。這?些制度，?從內(nèi)容上?大致可分?三類(lèi)：工?作人員職?責(zé)類(lèi)，食?品衛(wèi)生安?全管理類(lèi)?和財(cái)物管?理類(lèi)。有?國(guó)家制定?的，有市?、縣主管?部門(mén)制定?的，也有?食堂管理?小組根據(jù)?本校實(shí)際?制定的，?如《食堂?安全衛(wèi)生?制度》《?從業(yè)人員?衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)制度?》《食堂?員工考勤?制度》《?消防安全?制度》、?《采購(gòu)人?員崗位責(zé)?任制度》?《從業(yè)人?員健康檢?查制度》?《餐具消?毒崗位責(zé)?任制》。?食堂工作?人員不僅?要對(duì)這些?制度內(nèi)容?熟悉，而?且一切行?為都要受?到這些制?度的約束?。三、?切實(shí)加強(qiáng)?食堂食品?衛(wèi)生安全?工作學(xué)校?食堂衛(wèi)生?安全工作?是一項(xiàng)事?關(guān)師生生?命安全的?大事，無(wú)?論把這項(xiàng)?工作提高?到多么重?要的程度?來(lái)認(rèn)識(shí)都?不為過(guò)。?為確保萬(wàn)?無(wú)一失，?我們進(jìn)行?了全方位?、全過(guò)程?、全天候?的立體式?檔案化管?理，食堂?目前共印?制各式表?格___?_多校，?在確保衛(wèi)?生安全過(guò)?程中，做?到了嚴(yán)把?“五關(guān)”?。首先?是嚴(yán)把采?買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)?。對(duì)原料?的購(gòu)入日?期、產(chǎn)品?商標(biāo)、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?健康證、?經(jīng)營(yíng)許可?證、產(chǎn)品?檢驗(yàn)報(bào)告?等都要認(rèn)?真登記、?驗(yàn)收，由?事務(wù)長(zhǎng)把?關(guān)。不合?要求的堅(jiān)?決不準(zhǔn)進(jìn)?入原料庫(kù)?房;嚴(yán)禁?向無(wú)衛(wèi)生?許可證的?單位和個(gè)?人購(gòu)買(mǎi)原?材料、半?成品和成?品;嚴(yán)禁?采購(gòu)無(wú)生?產(chǎn)廠家、?無(wú)生產(chǎn)日?期及保質(zhì)?期和超過(guò)?保質(zhì)期的?食品及原?料;食堂?所購(gòu)肉類(lèi)?必須有動(dòng)?物檢疫合?格證明。?對(duì)所有供?貨商進(jìn)行?建檔、所?供商品索?證齊全，?對(duì)供貨商?的生產(chǎn)基?地進(jìn)行現(xiàn)?場(chǎng)考察。?學(xué)校還與?供貨商簽?定了食品?衛(wèi)生安全?責(zé)任書(shū)。?原料進(jìn)入?庫(kù)房隔墻?離地，成?品與半成?品分開(kāi)，?生熟分開(kāi)?，非定型?食品存放?于干凈容?器中，并?加蓋加罩?，防止交?叉感染。?其次，嚴(yán)?把生產(chǎn)操?作關(guān)。?在食品加?工過(guò)程中?，嚴(yán)格按?照有關(guān)規(guī)?定，該消?毒的消毒?，該煮透?的煮透。?粗加工間?做到擇菜?切菜上案?板。操作?間做到清?潔衛(wèi)生，?餐廳做到?整潔明亮?，所有門(mén)?窗都安裝?沙門(mén)、沙?窗。每個(gè)?班組每天?都要填寫(xiě)?食堂考勤?和食堂操?作日志，?生產(chǎn)食品?質(zhì)檢表。?洗菜有學(xué)?問(wèn)，什么?菜先洗后?切，什么?菜先切后?洗，什么?菜只洗不?泡，什么?菜既泡又?洗，什么?菜用冷水?浸泡，什?么菜用熱?水浸泡，?什么菜用?鹽水浸泡?，什么菜?泡多長(zhǎng)時(shí)?間，我們?要求工人?師傅嚴(yán)格?按規(guī)程操?作。葷素?食物分柜?存放，砧?板分開(kāi)，?分刀加工?。不用發(fā)?芽土豆，?四季豆要?過(guò)水煮熟?，豆?jié){要?煮沸，冷?菜要熱透?，避免中?毒事件發(fā)?生。為了?加強(qiáng)責(zé)任?，學(xué)校與?食堂各操?作間班組?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責(zé)任書(shū)?。嚴(yán)把?成品銷(xiāo)售?關(guān)。每餐?烹制的食?品均由烹?調(diào)間移入?配餐間進(jìn)?行隔離存?放，炊工?售飯前必?須再次進(jìn)?行洗手、?消毒，帶?好口罩。?食堂對(duì)隔?夜食品均?進(jìn)冷藏柜?，堅(jiān)決不?售霉變食?品。第?四，嚴(yán)把?餐具消毒?關(guān)。餐具?及放作物?容器的洗?凈、消毒?，我們一?般采用物?理消毒和?化學(xué)消毒?兩種方法?，對(duì)消毒?物品先用?開(kāi)水清洗?，用潔滅?凈等洗潔?劑進(jìn)行化?學(xué)消毒，?再上蒸柜?蒸___?_分鐘以?上，大件?物品放入?稀飯鍋中?煮沸__?__分鐘?以上，既?為物理消?毒。后進(jìn)?消毒間、?消毒柜，?實(shí)行保潔?。以上消?毒每天早?、中、晚?三次，并?詳細(xì)填寫(xiě)?消毒記載?表，將消?毒工作落?到實(shí)處。?近幾年?來(lái)，市衛(wèi)?生監(jiān)督局?每次抽查?我校食堂?餐具的消?毒衛(wèi)生狀?況，合格?率均在_?___%?。第五?，嚴(yán)把炊?工個(gè)人衛(wèi)?生關(guān)。要?求所有食?堂操作人?員實(shí)現(xiàn)定?期體檢，?持有健康?證上崗。?養(yǎng)成良好?的個(gè)人習(xí)?慣，勤理?發(fā)、勤剪?指甲，勤?洗衣服，?勤換工作?服，做到?上班前洗?手、消毒?、上班時(shí)?穿工作服?，戴工作?帽，掛牌?上崗;售?飯時(shí)