公司食堂的管理制度和方案(4篇)

第頁共頁公司食堂的管理制度和方案(4篇)公司食堂的管理制度和方案篇一(一)機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐，確保機關干部職工早、午、晚餐供應，并不斷進步供餐質量和效勞程度；(二)機關食堂由鎮(zhèn)政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管理員管理，為辦好食堂傾心盡力；(三)管理員職責1、管理好食堂，食堂來客按領導意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費的。前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。2、不得購置腐爛變質青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購置，不得在小商販處購置。3、當天購置的物品憑票由鎮(zhèn)長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予核銷。4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持安康證上崗。工作期間穿著整齊，講究衛(wèi)生。患有流行、傳染疾病時應及時向鎮(zhèn)政府領導報告。(四)廚師職責1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜(用刀)要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產(chǎn)。3、厲行節(jié)約，杜絕嚴重浪費。(五)其他工作人員職責1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經(jīng)管理員同意驗收前方可倒入垃圾，制止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處分款50元。(六)工作制度1、保證供餐效勞時間。早餐應在7：30前完畢，午餐應在12:00左右保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到，效勞熱情。2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮(zhèn)機關工作人員上下班時間執(zhí)行(早8:30必須到崗);閑余時間不得隨意分開，做到有事必須向管理員請假，兩天以上由管理員向鎮(zhèn)領導報告，但必須保證機關工作人員正常用餐。3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結一致，制止拉幫結派搞分裂。(七)獎勵機制該管理制度特設獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的詳細表現(xiàn)議定，如能按領導要求或意愿可以高質量完成接待任務，并可以執(zhí)行上述六條規(guī)定時，其獎金全額發(fā)放；否那么視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。詳細獎勵資金發(fā)放標準為：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元為食堂獎勵、200元為日常衛(wèi)生獎勵);于海燕、李鳳艷每月各貳佰元(￥200元)。此獎勵工資自20xx年6月開始執(zhí)行，每年年底結算。公司食堂的管理制度和方案篇二為加強員工食堂、員工用餐的`內部管理，更好的為飯店員工做好后勤保障工作，特制定本規(guī)定。1．飯卡a．飯卡由人事部根據(jù)各崗位詳細人員按需發(fā)放。b．飯卡由財務部蓋章前方可生效。c．飯卡根據(jù)工作時間不同分為：3餐卡；2餐卡；1餐卡〔工作時間跨度8小時以內的提供1餐；8小時以上提供2餐；12小時以上的提供3餐〕。d．用餐時持卡，由員工食堂管理人員劃卡。e．飯卡由本人使用，不得轉借別人、涂改。f．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門，轉交員工使用。每月?lián)Q卡一次，舊卡由員工餐廳在當月最后一餐時收回、統(tǒng)計、交財務部。2．用餐時間a．午餐：10：30―――11：30餐飲部11：30―――12：30房務部12：00―――13：00其它部門b．晚餐：16*白話文*：00―――17：00餐飲部17：00―――18：00房務部17：3.0―――18：30其它部門c．夜宵：21：00―――22：00d．開餐時間可根據(jù)季節(jié)調整。3．用餐標準午餐：標準本錢2元。晚餐：標準本錢1.2元。晚餐：標準本錢1.2元。夜宵：標準本錢0.8元。4．本卷須知a．員工餐是飯店為當值員工免費提供的。b．用餐時不得浪費。否那么，員工食堂有權收回當事人餐卡。c．如有遺失，將根據(jù)當月剩余天數(shù)、次數(shù)進展核價，由人事部辦理補買手續(xù)。d．超量〔次數(shù)〕用餐，由員工食堂統(tǒng)計、財務部根據(jù)次數(shù)、餐標、在工資里相應扣除。e．所有員工用餐時必須持卡、佩帶工牌、著工裝排隊用餐。否那么，員工食堂有權回絕派飯。f．不準將食品帶出食堂食用。g．不準帶打、帶著食品。h．不準隨意挪動桌椅。i．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負責。自覺保持室內外衛(wèi)生，不準隨意丟棄垃圾、物品及剩余食物。公司食堂的管理制度和方案篇三為了加強職工食堂就餐質量，進步效勞程度，做好后勤效勞，讓職工吃的滿意。根據(jù)我公司食堂的實際情況，制定年職工食堂考核方法如下：1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內部經(jīng)營管理，符合衛(wèi)生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐平安。2、保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)3、到達餐飲業(yè)人員效勞標準。4、食堂采購的各種原材料必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標準。5、食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設施、必須到達衛(wèi)生防疫標準，要求每天消毒。6、食堂效勞人員必須定期檢查身體，持安康證上崗，發(fā)現(xiàn)有問題人員，立即調離崗位。7、制定每周菜譜并及時公布，并嚴格按菜譜標準執(zhí)行，品種只許增加不許減少。1、嚴格按食堂監(jiān)管會檢查結果考核。2、平均就餐人數(shù)以財務科報表為根據(jù)。3、嚴格執(zhí)行國家、上級防疫部門的衛(wèi)生防疫標準。4、執(zhí)行食堂各崗位考核標準，后勤科定期對各部食堂各項指標進展檢查考核。公司食堂的管理制度和方案篇四一、員工就餐時間為：早餐：中餐：12:00-1:00;晚餐：18:00～19:00，夜宵：請所有職工按時就餐，超過就餐時間，飯?zhí)迷敲瓷喜辉偬峁┬?；如有特殊情況需要延遲就餐時間的，要提早通知飯?zhí)弥鞴堋６?、公司員工在食堂就餐時候一律要憑就餐卡打飯、打菜。三、員工進入食堂后，必須遵守秩序，要自覺排隊，不準搶隊插隊，要服從保安人員、飯?zhí)脝T工管理，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。四、未經(jīng)容許，不能隨意進入廚房。五、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許成心造成浪費。六、公司按員工人數(shù)裝備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟，員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個小碟，用餐時應把骨頭等雜物放于小碟里，不能隨意放置在桌面上，用餐后的要自覺清理桌面剩菜剩飯、骨頭，并倒入垃圾桶內，桌面上不能剩下任何殘渣剩菜。七、員工就餐后要自覺簡單清洗骨碟，然后放回規(guī)定的位置由飯?zhí)霉ぷ魅藛T徹底清洗；八、保安人員在員工就餐時間內進展監(jiān)視檢查，在骨碟開始正式投入使用后，如還發(fā)現(xiàn)將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上，保安人員有權進展制止，并報行政人事部進展教育，屢教不改者每次罰款5元，所有罰款從當月工資中扣除；九、食堂內不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。十、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)視，保護公物、餐具，講究道德。十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對食堂管理效勞有意見，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭吵。十二、行政人事部在飯?zhí)眯蜒畚恢梅胖靡庖娤洌袉T工對飯?zhí)霉芾淼囊庖?，行政人事部工作人員一個星期進展一次開箱搜集，在每個星期六下午的飯?zhí)美龝线M展反響，及時根據(jù)員工的合理建議對飯?zhí)?/p>