食材配送運輸方案

（五）食材配送5.1食材配送基本常識1.5.1,運輸計劃1、配送實施能力我公司人員充足，設(shè)施齊全，倉儲、運輸能力強大，商品來源正規(guī)穩(wěn)定。在采購方面，質(zhì)量可靠，價格適中，吃得放心。在價格方面，我們實行集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。在運輸方面，本公司有專門廂式貨車配送，方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定！憑著多年的拼搏與經(jīng)驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，本公司不斷發(fā)展壯大。目前，與我司合作的客戶多達數(shù)十家。他們通過與我們的合作，體會到了價格實惠的驚喜！我公司靈活多樣的結(jié)算方式，熱情周到的送貨上門服務(wù)，讓您的煩惱煙消云散。我公司愿與廣大客戶攜手創(chuàng)造輝煌美好的明天！相信我們定能做的更好、更出色！我們的宗旨：誠信為本，安全第一。我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心我們的責任：貼心服務(wù)，讓您無后顧之憂我們的心愿：打造一個健康的、綠色的飲食平臺（2）總體項目服務(wù)方案貴單位蔬菜水果配送服務(wù)工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進。為了切實開展好貴單位蔬菜水果配送服務(wù)工作，結(jié)合工作實際情況，特制定本方案。1、 指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認真落實貴單位蔬菜水果配送服務(wù)的相關(guān)要求，以貴公司為對象，以為貴單位提供優(yōu)質(zhì)蔬菜水果為基本方式，提高貴公司的健康水平。2、 組織領(lǐng)導(dǎo)（1） 成立貴單位蔬菜水果配送服務(wù)工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)檢測組、配送組、應(yīng)急組、倉庫管理組。（2） 工作職責如下：項目負責人領(lǐng)導(dǎo)貴單位蔬菜水果配送服務(wù)工作實施。配送負責人負責監(jiān)督落實貴單位蔬菜水果配送服務(wù)計劃，處理日常事務(wù)。售后服務(wù)經(jīng)理負責處理貴單位蔬菜水果配送服務(wù)項目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理，及蔬菜水果安全監(jiān)督。3、 明確職責，落實工作（1）實行領(lǐng)導(dǎo)負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策要求以及客戶的計劃方案切制定切實可行的方案，承擔起貴單位蔬菜水果配送服務(wù)的具體組織實施和相關(guān)管理責任。（2）制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保蔬菜水果安全。（3）擬定貴單位蔬菜水果配送服務(wù)及蔬菜水果衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。4、 加強倉庫及檢測配送管理，加強對工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視各個環(huán)節(jié)服務(wù)工作。實行副組長負責制，并確定一職工分管，配備專職或兼職貴單位管理員。由公司代表組成，行使貴單位的監(jiān)督、檢查等職能。（1） 加強貴單位蔬菜水果衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、蔬菜水果留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。（2） 監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立蔬菜水果采購登記臺賬，蔬菜水果及原輔材料的采購登記制度；應(yīng)做好購貨記錄。（3） 嚴禁配送及采購下列蔬菜水果及食輔原料：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的蔬菜水果。超過保質(zhì)期限或不符合蔬菜水果標簽規(guī)定的蔬菜水果。其他不符合蔬菜水果衛(wèi)生標準和要求的蔬菜水果。5、 加強從業(yè)人員的管理（1）從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙蔬菜水果衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。（2）從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理蔬菜水果原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口蔬菜水果之前，應(yīng)洗手消毒。6、 要加強對蔬菜水果存放管理，要建立健全蔬菜水果出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；蔬菜水果在儲存期間，要按照蔬菜水果保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防蔬菜水果在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期蔬菜水果和霉變蔬菜水果要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的蔬菜水果流向貴單位。7、 應(yīng)急措施，建立完善蔬菜水果安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生較嚴重的蔬菜水果衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。（二）、配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！保瑢Ｈ?、專車、專線。按時一一嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量 按照招標方的配送明細、數(shù)量、公司地址認真執(zhí)行配送工作；專人 公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；專車一一公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出2輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；（三）本土化服務(wù)：我公司作為本地公司，更能良好快捷的完成合同內(nèi)容。嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。采購內(nèi)容：我公司會根據(jù)客戶所需材料清單制定采購計劃；采購方式：多家選擇，擇優(yōu)選購，價錢合理的情況下采購最好材料，堅決不采購無保障，無品檢產(chǎn)品；運輸方式：公路運輸，運輸人員在預(yù)算時間呢提前出發(fā)，以免路上發(fā)生情況影響運送時間，本著寧可提前半小時不讓客戶多等一分鐘服務(wù)態(tài)度；交易方式：面多面點清貨物并作好記錄簽字蓋章確認；意外處理：如出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量問題不合格，及時說明，并按合同規(guī)定協(xié)商解決；運輸人員返回后登記運輸記錄，轉(zhuǎn)達貴公司意見，以便下次更改；簽訂合同既誠信落實，如有違反，承擔相應(yīng)責任。2本項目實施方案本次配送計劃的因素的分析客戶服務(wù)策略：通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)將其作為長期客戶。主要針對于客戶抱怨處理問題。“處理顧客抱怨行為”是企業(yè)對服務(wù)失誤的補救，其策略有：建立服務(wù)補救預(yù)警系統(tǒng)?；饪蛻舯г沟淖罴褧r機是在事前，以預(yù)防為主，補救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。鼓勵和引導(dǎo)不滿的客戶投訴。運輸服務(wù)提供者要設(shè)計方便客戶投訴的程序，以鼓勵和引導(dǎo)客戶投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意客戶中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源，及時改進?？焖俳鉀Q問題。當發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴大并升級。配送線路優(yōu)化：配送運輸通常面對眾多的用戶，適合于批量小、種類多的商品的運輸，路線短但繁雜。同一路線往返次數(shù)多線路較為固定，即使一條線路一次運輸節(jié)約費用不多，但由于次數(shù)多，總費用能降低很多。正是由于配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是用最少的動力，走最短的里程，花最少的費用，經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把貨物運至客戶手中。確定配送路線涉及的因素很多，主要因素有運輸距離、運輸環(huán)節(jié)、運輸工具、運輸時間、運輸費用等。一條從產(chǎn)品供應(yīng)源的路線要受到一個以上的目標影響。目標可以是運輸費用最少、運輸風險最小、運行時間最短或需求滿足情況最好等?！鞍踩ＷC”策略“安全保證”是運輸配送系統(tǒng)客戶滿意度重要因素之一，是因為它在運輸運作中對企業(yè)和客戶都有重要的作用。在進行包裝時：①要清楚地了解包裝物的物理、化學(xué)和其他一些特殊性能；②了解被包裝物在運輸過程中，尤其在運輸和儲存環(huán)節(jié)上可能經(jīng)受的外界影響、危害等情況；③熟悉各種包裝材料的性質(zhì)與被包裝貨物的適應(yīng)性；④考慮包裝方法的實施和包裝作業(yè)的方便性，尤其要考慮使用包裝機械作業(yè)的可能性及生產(chǎn)效率：⑤包裝技術(shù)的選擇還要注意符合和遵守有關(guān)的標準和有關(guān)的法規(guī)；⑥在滿足包裝要求、保證包裝質(zhì)量的前提下，在包裝設(shè)計時應(yīng)進行周密的核算，力求做到包裝材料消耗合理、經(jīng)濟耐用。配送方法：配送質(zhì)量標準:配送蔬菜/水果類質(zhì)量的控制主要采取如下措施:（1） 在與客戶簽訂《蔬菜/水果類配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜/水果類配送質(zhì)量標準書》；（2） 我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菊水果類由分揀人員按《蔬菜/水果類配送質(zhì)量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往客戶；（3） 我們配送的蔬菜/水果類經(jīng)由客戶方的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。2、配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬鬼水果類的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜/水果類行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。配送安排：時間安排：根據(jù)合同要求時間進行配送。2、 運輸安排：安排貨車早晨配送，盡量避開上下班時間，選擇最短的路徑并根據(jù)蔬菜/水果類不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。3、 保鮮方案總體設(shè)計思想：諾福消毒劑產(chǎn)品是隨水流走的，在整個分裝過程中，凡是用水的地方，都可以應(yīng)用諾福消毒劑，同時，諾福消毒劑嚴格控制人員、器具，其他物體表面的細菌數(shù)目，從源頭上減少細菌污染程度。用水問題:按照下面的方式進行：將平時要使用的水，從水管中接到一個容器中，比如大桶，大水槽，然后按照250—300ppm的濃度即：1：3300-1：4000的濃度，將諾福產(chǎn)品加如水中，充分攪拌均勻。盡量確保所有配送中心加工區(qū)域的用水都使用處理過的水。如在正午緊急配送運輸中，間隔20分鐘定時對蔬菜/水果類澆水保鮮，同時對蔬菜/水果類的狀況進行檢查。3配送過程中的防護措施防雨、防塵措施我公司運輸配送統(tǒng)一采用廂式運輸車，運輸過程中可防風防雨。2、 保溫措施運輸車配有調(diào)溫裝置，可保持車廂內(nèi)溫度穩(wěn)定，符合蔬菜/水果類最適宜保溫溫度。3、 冷凍保鮮能力運輸大量冷藏蔬菜/水果類我公司用冷藏車進行運輸。1.2.流程控制一、配送部人員配備和崗位經(jīng)理公司設(shè)經(jīng)理一名，全面負責公司的各項管理工作；主持本公司會議，制訂工作計劃，完成公司工作總結(jié)，規(guī)范本公司各崗位的工作；組織公司的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常進行思想教育和法紀、安全教育；認真抓好采購質(zhì)量、蔬菜水果衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作；做好公司工作人員的招聘，調(diào)動和使用，關(guān)心員工生活，盡力解決員工的困難；開展批評與自我批評的民主生活會，加強員工的團結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部門與部門之間的關(guān)系；嚴格財務(wù)制度，管理好公司的各項經(jīng)費開支；加強對本公司采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強管理爭取最大效益；加強對本公司固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值；認真負責的完成公司各項工作任務(wù)。經(jīng)理助理公司設(shè)經(jīng)理助理一名，經(jīng)理助理在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責組織調(diào)度實施采購工作；負責抓好安全生產(chǎn)，行車安全，防止事故發(fā)生的工作。合理調(diào)度公司車輛，降低采購運輸成本和公司車輛維護經(jīng)費的把關(guān)工作；加強民主管理，主動與貴單位聯(lián)系，聽取貴單位對采購物資質(zhì)量和價格意見，勤跑市場了解價格，貨比三家，對各類蔬菜水果的定價，做到準確、公平、合理。不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量；負責公司采購員的工作安排。檢查工作任務(wù)完成情況，記錄員工作數(shù)量與質(zhì)量，回訪和了解各貴單位對采購員的評價和意見，作為考評依據(jù)；努力學(xué)習(xí)，加強自身廉政建設(shè)，做到廉潔自律；認真負責的完成各項工作任務(wù)。質(zhì)檢員公司設(shè)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員一名，由經(jīng)理助理擔任，具體負責在公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負責監(jiān)督公司物資采購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作；嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、蔬菜水果衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作；每天做好采購物資的檢查工作；認真負責的完成各項工作任務(wù)。切配員公司設(shè)切配員6名，切配員每天準時做好各單位物資需求量的記錄；嚴格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質(zhì)量，把好所配送物資的質(zhì)量關(guān)；每天按時完成各個單位配送任務(wù)；認真深入了解各市場價格信息，及時向經(jīng)理匯報市場供應(yīng)情況和價格變化情況。準確、公正、合理的制定好各類飲食物資的采購價格；認真負責的完成其他各項工作任務(wù)。配送員司機公司設(shè)配送司機7名，每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)；協(xié)助切配員完成向配送單位物資的搬運、設(shè)備的回收；按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查；嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車；司機在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作；認真負責的完成其他各項工作任務(wù)。二、配送業(yè)務(wù)流程1.進貨進貨就是根據(jù)采購人的需要，為配送業(yè)務(wù)的順利實施，而從事的組織商品貨源和進行商品存儲的一系列活動。進貨是配送的準備工作或基礎(chǔ)工作，它是配送的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，又是決定配送成敗與否、規(guī)模大小的最基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。同時，也是決定配送效益高低的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。訂單處理從接到采購人訂單開始到著手準備揀貨之間的作業(yè)階段，稱之為訂單處理。訂單處理是與采購人直接溝通的作業(yè)階段，對后續(xù)的揀選作業(yè)、調(diào)度和配送產(chǎn)生直接的影響，是其他各項作業(yè)的基礎(chǔ)。訂單是配送公司開展配送業(yè)務(wù)的依據(jù)，配送公司接到采購人訂單以后需要對訂單加以處理，據(jù)以安排分揀、補貨、配貨、送貨等作業(yè)環(huán)節(jié)。訂單處理方式：人工處理和計算機處理。目前主要采用計算機處理方式。揀貨揀貨作業(yè)是依據(jù)采購人的訂貨要求或配送公司的送貨計劃，迅速、準確地將商品向從其儲位或其他區(qū)域揀取出來，并按一定的方式進行分類、集中，等待配裝送貨的作業(yè)過程。揀貨過程是配送不同于一般形式的送貨以及其他物流形式的重要的功能要素，是整個配送公司作業(yè)系統(tǒng)的核心工序。揀貨作業(yè)的種類：按分揀的手段不同，可分為人工分揀、機械分揀和自動分揀三大類。4.補貨補貨是庫存管理中的一項重要的內(nèi)容，根據(jù)以往的經(jīng)驗，或者相關(guān)的統(tǒng)計技術(shù)方法，或者計算機系統(tǒng)的幫助確定的最優(yōu)庫存水平和最優(yōu)訂購量，并根據(jù)所確定的最優(yōu)庫存水平和最優(yōu)訂購量，在庫存低于最優(yōu)庫存水平時發(fā)出存貨再訂購指令，以確保存貨中的每一種產(chǎn)品都在目標服務(wù)水平下達到最優(yōu)庫存水平。補貨作業(yè)的目的是保證揀貨區(qū)有貨可揀，是保證充足貨源的基礎(chǔ)。補貨通常是以托盤為單位，從貨物保管區(qū)將貨品移到揀貨區(qū)的作業(yè)過程。配貨配送公司為了順利、有序、方便地向采購人發(fā)送商品，對組織來的各種貨物進行整理，并依據(jù)訂單要求進行組合的過程。配貨也就是指使用各種揀選設(shè)備和傳輸裝置，將存放的貨物，按采購人的要求分揀出來，配備齊全，送入指定發(fā)貨區(qū)。配貨作業(yè)與揀貨作業(yè)不可分割，二者一起構(gòu)成了一項完整的作業(yè)。通過分揀配貨可達到按采購人要求進行高水平送貨的目的。送貨配送業(yè)務(wù)中的送貨作業(yè)包含將貨物裝車并實際配送，而達到這些作業(yè)則需要事先規(guī)劃配送區(qū)域的劃分或配送線路的安排，由配送路線選用的先后次序來決定商品裝車順序，并在商品配送途中進行商品跟蹤、控制，制定配送途中意外狀況及送貨后文件的處理辦法。送貨通常是一種短距離、小批量、高頻率的運輸形式。它以服務(wù)為目標，以盡可能滿足采購人需求為宗旨。流通加工流通加工是配送的前沿，它是銜接儲存與末端運輸?shù)年P(guān)鍵環(huán)節(jié)。流通加工是指物品在從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域流動的過程中，流通主體（即流通當事人）為了完善流通服務(wù)功能，為了促進銷售、維護產(chǎn)品質(zhì)量和提高配送效率而開展的一項活動。流通加工的目的：（1）適應(yīng)多樣化采購人的需求；⑵提高商品的附加值；（3）規(guī)避風險，推進物流系統(tǒng)化。不同的貨物，流通加工的內(nèi)容是不一樣的。退貨退貨或換貨不可避免，但盡量減少，因為退貨或換貨的處理，只會大幅增加成本，減少利潤。發(fā)生退貨或換貨的主要原因包括：質(zhì)量有問題產(chǎn)品回收、搬運中的機械損傷、商品送錯退回、商品過期退回等。蔬菜水果質(zhì)量檢測1、 蔬菜/水果類農(nóng)藥檢測必須按照蔬菜/水果類農(nóng)藥速測卡的測試方法進行測試。2、 第一次檢測必須在蔬菜/水果類清洗前進行，測試結(jié)果為陰性方可使用。3、 如果第一次測試結(jié)果為陽性反應(yīng)，可在蔬菜/水果類清洗浸泡后，再進行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使用。4、蔬菜/水果類農(nóng)藥檢測由監(jiān)餐員具體負責，定期抽查。5、每次檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜/水果類的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。食材檢驗流程☆蔬菜/水果類農(nóng)藥殘留檢測程序取蔬菜/水果類葉片尖的部分，用剪刀剪碎，放入有蓋的瓶中。用天平稱測量出與蔬菜/水果類樣品相等重的凈水加如水中。蓋上瓶蓋，用力搖一分鐘。取一派內(nèi)檢測卡A（注：檢測卡是由白、紅兩色葉片組成的），將白色葉片浸入樣品液中，浸濕后取出。用另一玻璃瓶裝入凈水，另取一片檢測卡B的白色葉片浸入，浸濕后取出。將A、B兩張檢測卡靜置十分鐘，各自將檢測卡對折，讓白色與紅色葉片接觸反應(yīng)，用手捏三分鐘。將A、B兩張檢測卡各自打開，觀察兩張卡上的白色葉片。B檢測卡為無毒的，顯示為藍色。如A檢測卡的白色葉片所顯示的藍色比B卡顏色淺，即為有毒想象?！钊鐧z測結(jié)果為弱毒，貴單位禁止使用此批蔬菜/水果類。全部進行鹽水浸泡30分鐘，之后再進行抽樣檢測，直至檢測無毒方可使用。如檢測結(jié)果為強毒，對此蔬菜/水果類進行報廢處拒絕使用處理，絕對保證蔬菜/水果類的安全使用。調(diào)料類檢驗標準產(chǎn)品入配送部抽驗化驗依據(jù)《GB2763蔬菜水果中農(nóng)藥最大殘留限量》《GB2760蔬菜水果安全國家標準蔬菜水果添加劑使用標準》中規(guī)定的方法對產(chǎn)品進行檢驗，合格后入配送部入庫，并且由化驗員填寫相應(yīng)的抽驗、化驗報告及工作日志存檔保存。每批產(chǎn)品出配送部前，由檢驗部門逐批檢驗合格后，出具合格證書，并在包裝內(nèi)（外）附有合格證方可出配送部。出配送部檢驗項目為：感官檢驗、凈含量、水分、食用鹽、酸不溶性灰分、菌落總數(shù)和大腸菌群等且依據(jù)國家相關(guān)標準。產(chǎn)品入庫儲藏產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。產(chǎn)品的包裝1、 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料包裝袋或塑料包裝瓶，應(yīng)符合《GB9683》或《GB9688》的規(guī)定。2、 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合《GB/T6543》的規(guī)定。3、 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。生鮮類檢驗標準冷藏庫溫度要求W-18°C（溫度波動W±1°C）；鮮品庫溫度控制在0-4C，鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關(guān)記錄。庫內(nèi)墊板要保持清潔衛(wèi)生，不得有霉斑；鮮品庫不得使用木制墊板。倉庫管理人員必須做好進出庫產(chǎn)品貨齡管理，必須建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔案，確保庫存產(chǎn)品數(shù)字、生產(chǎn)日期的準確。所有人員進出庫要隨手關(guān)門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于最佳狀態(tài)。產(chǎn)品出庫管理要求所有產(chǎn)品必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求，辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出庫。出庫時產(chǎn)品溫度必須符合要求，凍品公司溫度達到-15°C及以下，鮮品0—4C,紅、白條在0—7C。生鮮類檢驗標準1、產(chǎn)品入配送部抽驗化驗依據(jù)《GB2763-2014蔬菜水果安全國家標準蔬菜水果中農(nóng)藥最大殘留限量》及其他相關(guān)標準進行檢驗，并且要求產(chǎn)品在水中游動自如，反應(yīng)敏捷，無傷殘、無畸形、無病害；鱗片完整無損，無皮下出血現(xiàn)象及紅色鱗片，合格后入配送部入庫，并且由化驗員填寫相應(yīng)的抽驗、化驗報告及工作日志存檔保存，具體的檢驗結(jié)果如下：《GB4789.2蔬菜水果衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)確定》《GB4789.3蔬菜水果衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定》《GB29921-2013蔬菜水果安全國家標準蔬菜水果中致病菌限量》《GB/T5009.11蔬菜水果中總砷的測定方法》《GB/T5009.12蔬菜水果中總鉛的測定方法》化驗合格后入配送部入庫，并且由化驗員填寫相應(yīng)的抽驗、化驗報告及工作日志存檔保存產(chǎn)品的包裝產(chǎn)品包裝的設(shè)計依據(jù)《GB7718-2011蔬菜水果安全國家標準預(yù)包裝蔬菜水果標簽通則》中的相關(guān)規(guī)定制定。產(chǎn)品入庫儲藏微冰保鮮。保鮮溫度在-1?-5°C，其保鮮期一般比冷卻魚延長1.5?2倍。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法。產(chǎn)品出配送部檢驗標準每批產(chǎn)品出配送部前，由檢驗部門逐批檢驗合格后，出具合格證書，并在包裝內(nèi)（外）附有格證方可出配送部。出配送部檢驗項目為：感官指標、大腸菌群、致病菌、總砷等且依據(jù)國家相關(guān)標準。質(zhì)檢人員考核、管理和培訓(xùn)制度為加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)質(zhì)檢人員的管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核辦法》等規(guī)定，制定本制度。考核與管理制度1.1質(zhì)檢人員必須具備相應(yīng)的條件和能力，經(jīng)考核合格，取得《質(zhì)檢員證》，方可從事檢測工作。1.2質(zhì)檢人員應(yīng)當符合以下條件：（一） 掌握必要的法律法規(guī)知識；（二） 身體條件應(yīng)滿足檢測工作的需要；（三） 具有相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；（四） 熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技能。1.3質(zhì)檢人員資格考核，包括專業(yè)知識考試和操作技能考核。專業(yè)知識考試和操作技能考核均采用百分制評分，成績達到70分為合格?？己撕细裾?，在考核后十五日內(nèi)發(fā)《質(zhì)檢員證》。1.4質(zhì)檢人員必須遵守國家法律、法規(guī)。1.5質(zhì)檢人員應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定開展檢測工作，如實記錄檢測原始數(shù)據(jù)，編制檢測報告，對檢測結(jié)果和檢測數(shù)據(jù)的真實性、準確性負責。1.6質(zhì)檢人員不得利用檢測結(jié)果參與有償活動，不得與受檢者進行可能影響檢測公正性的聯(lián)系。培訓(xùn)制度2.1質(zhì)檢工作人員，每年必須參加至少一次省、市公司組織的集中培訓(xùn),了解檢測系統(tǒng)有關(guān)政策和文件精神，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品檢測相關(guān)專業(yè)技能，提高自身專業(yè)素質(zhì)。2.2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗技術(shù)交流會，不斷提高專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)水平。四、蔬菜水果包裝規(guī)范為保證生產(chǎn)秩序正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進公司的發(fā)展，結(jié)合本企業(yè)的實際情況特制訂本制度。本規(guī)定適用于本公司包裝加工相關(guān)全體員工。一、個人基本要求1、所有人員務(wù)必服從上級主管的包裝生產(chǎn)安排，嚴禁擅自生產(chǎn)或不服從安排。2、 進入車間人員必須按規(guī)定佩戴口罩、手套，車間內(nèi)嚴禁大聲喧鬧，嚴禁吃東西，嚴禁吸煙。3、 外來人員原則上不準進入車間，如因工作需要進入車間，需由公司接待人員陪同方可進入。4、 員工在車間內(nèi)遇到采購人或公司高層領(lǐng)導(dǎo)參觀巡察時，作業(yè)員應(yīng)照常工作，不得東張西望。集體進入車間要相互禮讓，特別是遇到客人時，不能爭道搶行。5、 完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。二、加工包裝過程要求1、 進入車間后先查看包裝需要的設(shè)備、工具等是否完好齊備，發(fā)現(xiàn)問題立即向上級主管匯報，嚴禁擅作主張。2、 必須通過庫管領(lǐng)取包裝材料，嚴禁擅自領(lǐng)取。如發(fā)現(xiàn)包裝材料異常應(yīng)立即向上級主管匯報。3、 操作員須時刻注意蔬菜/水果類質(zhì)量，嚴格按照工藝要求進行操作，加強自檢。4、 操作員務(wù)必戴口罩和手套，及時清理蔬菜/水果類中的雜物和次品，小心操作，分裝時盡量不要改變蔬菜/水果類外觀，凈含量符合要求，封口嚴密、均勻、平整。5、 生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的垃圾和蔬菜/水果類殘根黃葉及時裝入規(guī)定的垃圾袋，不能亂扔亂丟。包裝盒、保鮮膜要用聚乙烯或聚丙烯材料制成品，不能使用聚氯乙烯產(chǎn)品。包裝時保鮮膜要拉平、拉緊、封嚴。6、包裝后加貼標識、標簽，經(jīng)質(zhì)檢員檢查后方可入箱。裝箱后，裝入產(chǎn)品說明書、加貼產(chǎn)品批次號和質(zhì)檢員代號。包裝室溫度要在16-18°C之間，過高或過低都會影響產(chǎn)品質(zhì)量和包裝質(zhì)量。包裝室要放加濕器，使室內(nèi)濕度達到60%左右，以防萎蔫。三、 保鮮儲藏要求1、 包裝后立即送到保鮮庫保鮮，擺放整齊不準擠壓。2、 果菜、葉菜、根菜要分庫保鮮，按不同種類設(shè)置保鮮溫度。3、 保鮮庫內(nèi)確保無雜菌，定期滅菌消毒，避免污染。4、 常規(guī)蔬果要單庫或單架保鮮。四、 班后清潔衛(wèi)生要求1、 封口機、蔬菜/水果類筐等每班使用后務(wù)必清潔干凈。下班后首先將機器設(shè)備電源關(guān)閉。封口機需將外部擦洗干凈；蔬菜/水果類筐需清洗干凈并倒置晾干。2、 下班后需將地面、窗子、墻面清潔干凈。3、 下班后當天所有垃圾需清除到規(guī)定地方。4、 防止老鼠、蒼蠅、蚊子及其他動物進入室內(nèi)。5、 下班清潔完畢后各車間負責人在《班后衛(wèi)生檢查表》上簽字，通知品控人員檢查合格后方可離開。1.3.送貨時間本公司本著誠信經(jīng)營、真誠合作及薄利多銷的經(jīng)營宗旨，鄭重向貴公司作出如下承諾:一、 為貴公司提供的所有蔬菜水果必須符合中華人民共和國“蔬菜水果安全法”和市衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定和標準。二、 按合同規(guī)定時間按時將貴公司所需蔬菜水果送到指定地點，一般補單蔬菜水果在2小時內(nèi)送到。三、 合同期內(nèi)，我方不得與甲方工作人員有任何不廉潔行為，否則即時終止蔬菜水果配送合同。四、 由于本公司配送的蔬菜水果引起的“食物中毒”，公司將承擔全部責任（經(jīng)市衛(wèi)生防疫部門鑒定確認）。五、 所有蔬菜水果配送人員經(jīng)過培訓(xùn)合格后持證上崗，同時向貴公司提供相關(guān)人員的姓名、聯(lián)系方式及有效健康體檢資料。六、 所有蔬菜水果配送人員保證遵守貴公司的各項管理制度，全力配合做好蔬菜水果配送的各項服務(wù)工作。七、 為貴公司在保險公司進行蔬菜水果配送投保，以保障在蔬菜水果配送中出現(xiàn)的安全事故能得到及時有效的處理，切實消除貴公司的后顧之憂。1.4.驗貨標準一、 送貨前準備檢查送貨車，輪胎氣壓、剎車系統(tǒng)，司機、送貨人員做準備。二、 打票核對，領(lǐng)取貨物將采購人所報計劃，交庫房打票員打出采購單，仔細核對商品計劃和采購單，核對無誤后將采購單交庫管領(lǐng)取貨物。標準要求：計劃和銷售單相符，無差錯三、 打包、清點配送貨物根據(jù)采購單清點貨物，一件一件的清點，檢查領(lǐng)取的貨物數(shù)量、質(zhì)量；存在破損、過期、變質(zhì)等質(zhì)量問題的商品不予接收；商品數(shù)量、質(zhì)量無誤后，將清點好的貨物分類放置于庫房外，項目負責人及送貨員在銷售單上簽字，確認貨票相符。標準要求：貨單相符，貨物無損壞、無過期、無變質(zhì)四、 貨物裝車將清點好的貨物裝車，裝車時要輕拿輕放，避免在裝車的過程中貨物損壞，一般按照大件耐壓品放置于最底層，小件商品放于筐中裝車送走，貨物不要碼放過高，防止運輸過程中擠壓摔壞。貨物過多要分批次運送，當車裝滿需要送走，留專人看管余貨。標準要求：貨物無積壓損壞、無丟失。五、 送貨根據(jù)采購人下單計劃及時送貨，在運輸過程中，送貨員要按照指定的路線行駛，運輸貨物時做到不丟失、不撒落、不損壞。嚴格禁止在送貨的過程中私自偷拿、偷吃、偷盜貨物，貨物送到采購方后，將銷售單交領(lǐng)班清點后卸貨，放在采購人指定位置，做到不影響旁人的行進。標準要求：無丟失、無顛簸損壞、保鮮。驗收供應(yīng)配送時我司需留2名工作人員（需具備健康證）協(xié)助采購方驗收，肉菜類需初級加工并及時處理相關(guān)問題，待全部驗收合格簽字方可離開。1.5.貨物的包裝方案我方交付的所有合同貨物均符合相關(guān)包裝儲運指示標志的規(guī)定，按照國家有關(guān)部門最新的規(guī)定進行包裝，滿足長途運輸、能承受水平受力、垂直受力、多次搬運、裝卸、防潮、防震、防碎等包裝要求。我方按照合同貨物的特點，按需要分別加上防沖撞、防霉、防腐蝕的保護措施，以便合同貨物在沒有任何損壞和腐蝕的情況下安全地運抵合同貨物現(xiàn)場。合同貨物包裝前，我方應(yīng)負責按部套進行檢查清理，不留異物。接到供貨通知后，將及時安排公司車輛進行貨物裝運，在裝運貨物時做到輕拿輕放，嚴禁碰撞或劃傷貨物，嚴格清點數(shù)量，盡量避免發(fā)生差錯給用戶帶來損失，如用敞篷車裝載完畢必須綁扎牢固并加蓋防雨篷布遮蓋，貨物在運輸時均辦理貨物保險，并督促駕駛?cè)藛T必須按照運輸合同規(guī)定按時將蔬菜水果安全、迅速、準確無誤和保質(zhì)保量地運交到用戶指定的卸貨地點。我方認真執(zhí)行蔬菜水果貯存、運輸規(guī)程，運輸中注意支點位置、捆綁方法，避免貨物表面劃傷或被污染。根據(jù)合同蔬菜水果的特點和在運輸中的不同要求，我方在包裝箱上醒目地標明“小心輕放”、“勿倒置”等字樣以相應(yīng)的標記圖案。我方在合同貨物包裝物外表明確標注貨物的倉儲保管要求，包裝物外表的標注