微生物工程工藝原理傳質與通氣課件

第八章傳質與通氣第八章傳質與通氣1引言大多數(shù)發(fā)酵微生物是好氣型的。葡萄糖的氧化可表示為：

C6H12O6+6O2＝6H2O+6CO2+ATP

由于氧是難溶氣體，一次供氧，難以滿足菌體用于碳源完全呼吸所需的氧，所以需要不斷通氣。通氣和攪拌是工業(yè)發(fā)酵過程的重要內(nèi)容。引言2微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件3§11傳質與通氣§11-1微生物的需氧和溶解氧控制一、細胞對氧的需求1、氧是細胞的成分。2、微生物只能利用溶解于基質中的氧。3、不同M有不同的氧需求?！?1傳質與通氣4二、呼吸強度(比耗氧速率)和耗氧速率(攝氧率)

是兩種表示微生物吸氧量的方法。1、呼吸強度(QO2)：單位重量干菌體在單位時間內(nèi)的吸氧量。（mg分子氧/g干菌體·h）體現(xiàn)微生物的相對需氧量。二、呼吸強度(比耗氧速率)和耗氧速率(攝氧率)52、耗氧速率(γ)：指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)吸氧量。(mg分子氧/L·h)

γ＝QO2×X

對一定微生物來說，細胞濃度直接影響培養(yǎng)液的吸氧量。2、耗氧速率(γ)：指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)吸氧量。(m6三、影響微生物需氧量的因素1.碳源種類碳源種類不同，利用速度不同。

C6H12O6+6O2＝6H2O+6CO22.碳源濃度與碳源濃度是否成為限制性有關。三、影響微生物需氧量的因素73.培養(yǎng)條件(pH、T)

pH、T影響生長速率和產(chǎn)物生成速率。4.(有害)代謝產(chǎn)物抑制細胞呼吸作用。5.培養(yǎng)時期的影響不同時期微生物生命活動能力不同。注意：溶解氧濃度對細胞生長和產(chǎn)物生成的影響可能不同。3.培養(yǎng)條件(pH、T)8四、微生物的臨界氧濃度Cc

微生物對發(fā)酵液中溶解氧濃度的最低要求——臨界氧濃度Cc。當不存在限制性基質時，耗氧速率因基質中氧濃度不同而異。若C>Cc，細胞比耗氧速率保持恒定；若C<Cc，細胞比耗氧速率會下降，并隨C下降而下降。常見微生物的臨界氧濃度見下表。四、微生物的臨界氧濃度Cc9微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件10五、溶解氧控制的意義研究溶解氧控制的意義在于：1.滿足生產(chǎn)需要；2.節(jié)能、降耗；五、溶解氧控制的意義111.供氧：氣體主流→氣膜→氣液界面→液膜→液體主流。2.耗氧：液體主流→細胞周圍液膜→菌絲體叢→細胞膜→細胞。氧的傳遞途徑§11-2傳質理論一、氧傳遞途徑與傳質阻力兩個過程，八種阻力，按不同情況，阻力重要性不同。(一)氧在發(fā)酵過程中的傳遞途徑1.供氧：氣體主流→氣膜→氣液界面→液膜→液體主流。2.耗氧12微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件13(二)傳質阻力1.氣膜阻力1/k1：氣體主流與氣液界面間的阻力，與空氣情況有關。2.氣液界面阻力1/k2：氧穿過氣液界面的阻力，與空氣情況和氧分子所具有的能量有關。3.液膜阻力1/k3：氣液界面到液體主流間的阻力，與發(fā)酵液成分和濃度有關。4.液流阻力1/k4：液體流動對氧傳遞的阻力，與流動程度和流動形式有關。(二)傳質阻力142.耗氧方面(1)液膜阻力1/k5：與發(fā)酵液濃度、成分和細胞特性等有關。(2)擴散阻力1/k6：與微生物種類、生理特性有關。(3)胞膜阻力1/k7：與微生物生理特性有關，取決于細胞運載方式和能力。(4)反應阻力1/k8：氧分子與細胞內(nèi)呼吸酶系反應時的阻力，與微生物種類、生理特性有關。2.耗氧方面15總結分析在供氧方面，液膜阻力(1/k3)比較顯著；在耗氧方面，細胞膜阻力(1/k6)比較顯著；只要發(fā)酵條件合適，微生物耗氧不是矛盾的主要方面。氧的溶解問題是影響微生物利用氧效率高低的最大因素?？偨Y分析16二、氣體溶解過程的雙膜理論

1.氣液兩相間存在穩(wěn)定的相界面，界面兩側各有一層有效膜，溶質(氧)以分子擴散的傳質方式由氣相主體進入液相主體。

2.在相界面處，氣液兩相達到平衡。

3.在氣、液兩相主體中，溶質(氧)濃度均勻。過程：氧由氣相→→→氣液界面→→→液相氣膜液膜二、氣體溶解過程的雙膜理論氣膜液膜17微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件18ppip-piCi-CL氣膜液膜氣液界面CiCLppip-piCi-CL氣膜液膜氣液CiCL19氧溶解必需穿過兩層膜：氣體主流→→氣液界面，氧分壓差(p-pi)；氣液界面→→液體主流，氧濃度差(Ci-CL)；與推動力分壓差和濃度差相對應的阻力分別是氣膜阻力(1/kG)和液膜阻力(1/kL)。氧溶解必需穿過兩層膜：20單位接觸面氧的傳遞速率NA為：NA：氧的傳遞速率(Kg分子O2/M2·h)p,pi：氣相和氣液界面處氧分壓(atm)Ci,CL：氣液界面和液相中氧濃度(Kg分子O2/M3)kG：氣膜傳質系數(shù)(Kg分子O2/M2·h·atm)kL：液膜傳質系數(shù)(M/h)單位接觸面氧的傳遞速率NA為：NA：氧的傳遞速率(Kg分子21氧分壓pi和氧濃度Ci難測定，改用總傳質系數(shù)KG或KL和總推動力。則，在穩(wěn)定傳遞狀態(tài)時，p*：與液相氧濃度CL平衡的氧分壓；C*：氣相中氧分壓P達平衡時的氧濃度；KG：以氧分壓差為推動力總傳質系數(shù)；KL：以氧濃度差為推動力總傳質系數(shù)；氧分壓pi和氧濃度Ci難測定，改用總傳質系數(shù)KG或22其中，kG或kL與KG或KL的關系，可根據(jù)亨利定律來求得，即：其中，kG或kL與KG或KL的關系，可根據(jù)亨利定律來求得23根據(jù)式（5－1）有：根據(jù)式（5－1）有：24同樣可以證明：由式(5-4)和(5-5)，有如下討論：(1)易溶氣體，H很小，則KG≈kG。為氣膜控制過程。(2)難溶氣體。H很大，則KL≈kL。為液膜控制過程。(3)氧為難溶氣體，為液膜阻力(傳質系數(shù))控制，所以下面介紹氧傳質方程。同樣可以證明：由式(5-4)和(5-5)，有如下討論：25三、氧傳質方程式采用體積溶氧系數(shù)或體積傳質系數(shù)：KLa(或KGa)，據(jù)此氧傳質(溶氧速率)方程可表示為：三、氧傳質方程式26發(fā)酵體系中，若供氧與好氧達到平衡，則有：發(fā)酵體系中，若供氧與好氧達到平衡，則有：27實際發(fā)酵體系中，這種平衡是暫時的。即體系中氧濃度是動態(tài)變化的，可表示：

KLa值高，表明罐的通氣狀況好（？？？），反之則差。實際發(fā)酵體系中，這種平衡是暫時的。即體系中氧濃度是動態(tài)變28§11-3影響氧供給的因素根據(jù)氣液傳質速率方程式：可知：凡影響推動力(C*－CL)或(p－p*)、比表面積a和傳質系數(shù)KL的因素，都會影響氧傳遞速率?！?1-3影響氧供給的因素可知：凡影響推動力(C*－29一、影響推動力的因素1.溫度氧是氣體，它在水中的溶解度隨溫度升高而降低。在常壓、4-33℃內(nèi)，純水中氧的濃度CW*為：一、影響推動力的因素302.電解質鹽析作用可降低氧的溶解。在電解質溶液中，有如下關系式：：氧在水的溶解度；mol/M3

：氧在電解質溶液中的溶解度;mol/M3

：電解質溶液的濃度；kmol/M3K：Sechenov常數(shù)；2.電解質：氧在水的溶解度；mol/M331存在幾種電解質時，有：存在幾種電解質時，有：323.非電解質在非電解質溶氧中，氧的溶解度隨溶質濃度增加而降低，其規(guī)律類似于電解質溶液：：氧在非電解質溶液中的溶解度；：非電解質中溶質的濃度或有機物濃度；3.非電解質：氧在非電解質溶液中的溶解度；334.氧分壓(1)增加罐壓提高罐壓可提高氧分壓。(2)提高空氣中氧的含量(富氧通氣)a.深冷分離

b.吸附分離

c.膜分離(3)提高H/D4.氧分壓34二、影響KLa的因素

KLa是a與KL合并作為一個參數(shù)，實際中影響該參數(shù)的因素有：(一)操作條件1.攪拌A.攪拌的作用：(1)打碎，防合并，增大氣液接觸面積；(2)產(chǎn)生渦流，螺旋，延長停留時間；(3)產(chǎn)生湍流，減厚度，降阻力；(4)均勻混合，利吸收和積累；主要形式有：二、影響KLa的因素35微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件36微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件37微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件38B.攪拌器(1)型式：旋槳式，軸向推動；渦輪式，徑向推動，形成上下兩個翻動；后者常被采用。多組時，上常為平槳式，下常為渦輪式；(2)轉速n和直徑d：影響溶氧水平和混合程度。P∝H攪Q攪∝n3d5，攪拌循環(huán)量Q攪∝nd3，H攪∝n2d2；增加n對提高溶氧有利，增加d對均勻混合有利。B.攪拌器39微生物工程工藝原理傳質與通氣ppt課件40(3)間距(相對位置)：太大，產(chǎn)生攪拌死角；太小，相互干擾；因流體力學性質不同而有所差別，牛頓型:d=(3-4)D，非牛頓型:d<2D；(4)位置(距罐底的距離)：h太大，最底部液體難提升，造成局部缺氧。太小，造成功率損失。一般為：(0.8-1)d。(5)組數(shù)：確定與H/D有關，綜合考慮溶氧和功率消耗等因素。(3)間距(相對位置)：太大，產(chǎn)生攪拌死角；太小，相互干擾；412.通氣的影響對特定發(fā)酵罐，α、β是定值。隨增加,增加；增加，增加。影響α、β的因素可以影響KLa值，與罐的形狀、結構有關，隨罐徑增加而降低。通氣表觀線速度2.通氣的影響對特定發(fā)酵罐，α、β是定值。隨增加,42(二)液體性質的影響(1)液體密度ρ：(2)粘度μ：(3)表面張力σ：(4)擴散系數(shù)DL：綜上所述，影響可歸納為：(二)液體性質的影響43(三)其它因素的影響(1)表面活性劑：定向排列；(2)離子強度：KLa比水大(見圖1)；(3)細胞濃度：非牛頓型增加(見圖2)；溶質濃度(g/L)X圖1圖2(三)其它因素的影響溶質濃度(g/L)X圖1圖244§11-4溶氧系數(shù)的測定化學方法：亞硫酸鹽氧化法極譜法電極法取樣排氣§11-4溶氧系數(shù)的測定化學方法：亞硫酸鹽氧化法極譜45一、亞硫酸鹽氧化法1、作用原理：利用SO32-在Cu2+或Mg2+催化下，能迅速被O2氧化為SO42-的特性來間接得到氧濃度的方法。其反應式：一、亞硫酸鹽氧化法46A.氧化的特點：(1)ν反應恒定；(2)ν消耗>>ν溶解；A.氧化的特點：47B.主要過程：(1)將配制好的Na2SO3和Cu2+離子置于發(fā)酵罐或三角瓶中;(2)通氣、攪拌或搖瓶，2SO32-＋O2→2SO42-。(3)某時刻，取樣，+過量I2液。

2SO32-＋I2→2SO42-；用標準Na2S2O3反滴定。記錄體積數(shù)V1。

(2S2O32-＋I2→2S4O62-)，(4)間隔△t后，重復測定，記錄體積數(shù)V2。B.主要過程：48兩次測定，消耗的Na2S2O3體積差△V=V2-V1，按一定關系體現(xiàn)為這段時間溶入的O2的量。即有：兩次測定，消耗的Na2S2O3體積差△V=V2-V1，按49由此可得氧的平均溶解速率N：由此可得氧的平均溶解速率N：50則溶氧系數(shù)Kd：因為：溶液中氧濃度為零(一溶入即被消耗)。所以:p*=0則溶氧系數(shù)Kd：因為：溶液中氧濃度為零(一溶入即被消耗)。51此法特點：(1)氧溶解速率與氧濃度無關，反應速度快，簡單；(2)只能測定反應器中Na2SO3溶液的溶氧系數(shù)，不能真是反映發(fā)酵液狀況；此法特點：52二、極譜法二、極譜法53(一)取樣極譜法取出樣品置入極譜儀中，記下對應時刻的氧濃度CL。以CL對t作圖，得如圖所示的曲線。(一)取樣極譜法54時間(min)CLC*時間(min)CLC*55從圖可以看出，曲線的斜率：(此時只有耗氧，而無氧溶解)再根據(jù)體系處于平衡時來計算KLa：γ從圖可以看出，曲線的斜率：(此時只有耗氧，而無氧溶解)再根據(jù)56取樣極譜法的特點：(1)簡單，快速；(2)在罐外測定，不是發(fā)酵狀況，因而也存在一定誤差；取樣極譜法的特點：57(二)排氣極譜法也是一種非發(fā)酵狀態(tài)下的測定方法。其方法是：(1)充氮氣，趕出其中的氧；(2)通氣和攪拌，測定溶氧濃度值。作圖可得到下圖：(二)排氣極譜法58時間tCLC*時間tCLC*59在這種狀態(tài)下有：即：積分后可得:在這種狀態(tài)下有：即：積分后可得:60時間斜率＝-KLa時間斜率＝-KLa61此法特點：省時，又能用于測定在非發(fā)酵狀態(tài)下發(fā)酵設備的通氣效率。工業(yè)測定需用大量的氮氣，且難以代表整個發(fā)酵液的特征。此法特點：62三、復膜電極法過程：發(fā)酵過程停止通氣片刻，溶解氧因被生產(chǎn)菌利用而濃度降低。人為地制造一個不穩(wěn)定的狀態(tài)(溶氧和耗氧速率不平衡)，來求KLa。三、復膜電極法63不穩(wěn)定狀態(tài)時，發(fā)酵液中某時間間隔的溶氧量為：不穩(wěn)定狀態(tài)時，發(fā)酵液中某時間間隔的溶氧量為：64CLtC1C2Ct1t2t3ABCLtC1C2Ct1t2t3AB65其測定步驟為：停止對發(fā)酵罐供氣，此時由于菌體的呼吸作用而使溶氧濃度直線下降。圖中的直線AB的斜率即為所測的菌體呼吸率。該過程可用下式表達：其測定步驟為：停止對發(fā)酵罐供氣，此時由于菌體的呼吸作用而66在B點重新開始供氣使溶氧濃度開始增加，直至達到濃度為C。在這段時間中所觀察到的溶氧濃度的增值BC，即為氧傳遞至溶液和被菌體呼吸后的差值，該過程可用下式表達：在B點重新開始供氣使溶氧濃度開始增加，直至達到濃度為C。67經(jīng)過幾次同樣的操作，得到幾組不同的dC/dt,γ值，CL值。再以CL對作圖，得直線，其斜率為（－1/KLa），外推得C*。經(jīng)過幾次同樣的操作，得到幾組不同的dC/dt,γ值，CL值68四、氧平衡法在一定的時間間隔內(nèi)直接測定傳遞至溶液中氧的量。此方法涉及到下列一些參數(shù)的測定：(1)發(fā)酵罐中發(fā)酵液體積的測定，L(V)；(2)進口和出口的空氣體積流量的測定L/min(Qi和Q0)；(3)發(fā)酵器進出口的氣體溫度，K（Ti和T0）；(4)發(fā)酵器進出口氧的分壓(pi和p0)。然后，氧傳遞速率可由下式?jīng)Q定：四、氧平衡法69全部發(fā)酵中，單位時間的溶氧量是進出口氣體中含氧量之差，即：p：進出口壓力平均值P氣體的平均總壓力，發(fā)酵罐平均高度處的壓力。全部發(fā)酵中，單位時間的溶氧量是進出口氣體中含氧量之差，即70參考書目(1)《生物工藝學》（上、下）俞俊棠，華東理工大學出版社，1992.5(2)《生化生產(chǎn)工藝學》梅樂和等，科學出版社，1999.8參考書目71THEENDTHEEND722008-4-22宜賓學院生命科學與食品工程系第九章發(fā)酵產(chǎn)物的提取及精制概論發(fā)酵產(chǎn)物的提取及精制概述發(fā)酵醪的預處理2008-4-22宜賓學院生命科學與食品工程系第九章發(fā)酵產(chǎn)732008-4-22一、下游加工技術的重要性

1.產(chǎn)品分離純化是最終獲得商業(yè)產(chǎn)品的環(huán)節(jié)。

2.投資費用高（抗生素、乙醇、檸檬酸占60%）。

3.分離純化技術落后會阻礙發(fā)酵工程技術的發(fā)展。2008-4-22一、下游加工技術的重要性742008-4-22幾種產(chǎn)品在發(fā)酵液中的濃度產(chǎn)品典型濃度（g/L）抗生素25

氨基酸100

酒精100

有機酸100

酶20

蛋白質102008-4-22752008-4-22二、下游加工技術的特點

1.發(fā)酵液的復雜性造成分離上的困難性。

2.欲提取的產(chǎn)物通常濃度低且很不穩(wěn)定。

3.多為分批操作，各批發(fā)酵液不盡相同，要求下游加工有一定彈性。2008-4-22二、下游加工技術的特點762008-4-221概述一、發(fā)酵產(chǎn)物的分類從工業(yè)發(fā)酵范疇來看，從發(fā)酵液中獲得的發(fā)酵產(chǎn)物大致可分為三類：1、菌體：2、酶：3、代謝產(chǎn)物2008-4-221概述772008-4-22二、發(fā)酵產(chǎn)物提煉的步驟和方法影響提煉方法的因素1.產(chǎn)物類型不同，提取、精制的方法不同。如：分離菌體胞內(nèi)酶與代謝產(chǎn)物的方法明顯不同；2.產(chǎn)物類型相同，但結構不同，提取精制方法不同。3.產(chǎn)物酸堿性、水溶性等不同，方法不同。2008-4-22二、發(fā)酵產(chǎn)物提煉的步驟和方法782008-4-22如何著手對一種未知的發(fā)酵產(chǎn)品進行提取。(1)產(chǎn)品的類型，性質的研究。①可大致確定它是屬于哪一類型；②可了解它是一種成分還是幾種成分的混合物。(2)穩(wěn)定性研究。確定在哪一種條件下進行提取和精制不受破壞，即確定提取條件。2008-4-22如何著手對一種未知的發(fā)酵產(chǎn)品進行提取。792008-4-22發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制——濃縮純化，三個步驟：(1)預處理：改變發(fā)酵液物理性質。(2)提取：分離出目的物及其性質相似物。(3)精制：除去相似物，精煉目的。(4)后加工：使用要求決定。2008-4-22發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制——濃縮純化，三個步驟802008-4-22(1)常用提取方法：離子交換樹脂法膜分離法凝膠層離法沉淀法吸附法溶媒萃取法(2)常用精制方法：除了上述幾種外，還含濃縮、結晶、干燥、蒸餾等。其方法的選擇：取決于醪特性、菌種、產(chǎn)物性質。2008-4-22(1)常用提取方法：812008-4-22三．提取精制過程中要注意的問題：防變性和降解；防輔基流失；防醪中所需產(chǎn)物被分解或揮發(fā)；2008-4-22三．提取精制過程中要注意的問題：822008-4-222 發(fā)酵醪的預處理一、發(fā)酵醪的一般特征(1)水量大；(2)產(chǎn)物濃度低；(3)懸浮物以膠體狀物(菌體，蛋白)為主；不利：a不利于過濾。b增加了提取精制等后工序的提取難度。2008-4-222 發(fā)酵醪的預處理832008-4-22(4)含有無機鹽類、非蛋白質大分子雜質及其降解產(chǎn)物等。(5)存在少量發(fā)酵副產(chǎn)物。(6)含其它有機雜質。2008-4-22(4)含有無機鹽類、非蛋白質大分子雜質及其842008-4-22二、醪預處理要求(1)菌體的分離過濾或離心。要求：控制周期；過濾時間。(2)固性物的去除通過過濾處理，將固形雜質去除。2008-4-22二、醪預處理要求852008-4-22(3)蛋白質的去除：等電、變性凝固等(4)重金屬離子的除去：(5)其它有機雜質的去除：(6)改變醪的性質：(7)調節(jié)適當溫度：2008-4-22(3)蛋白質的去除：862008-4-22三．菌體的分離：(一)菌體與發(fā)酵醪的分離方法1.細菌和酵母,采用高速離心。(1)細菌(2)酵母：2.霉菌和放線菌，采用過濾2008-4-22三．菌體的分離：872008-4-22(二)離心分離原理：根據(jù)發(fā)酵液中的物質比重不同，在離心力場的作用下，將懸浮液中的固相和液相加以分離。(1)沉降式：管式蝶式離心機(2)過濾式：多種形式分批、自動間隙或連續(xù)式2008-4-22(二)離心分離882008-4-221）碟式高速離心機結構與工作原理：結構倒錐形多孔碟片金屬轉鼓。工作原理：中心進料，因固液比重不同，在碟片空間內(nèi)由于離心力的作用，把醪分成固液兩相。2008-4-221）碟式高速離心機結構與工作原理：892008-4-222008-4-22902008-4-222）管式高速離心機工作原理：下部進料，經(jīng)檔板分散于轉筒底部，受離心力作用而上旋，輕液位于筒的中央螺旋向上移動，菌體則靠近筒壁，經(jīng)分離盤時，輕液沿輕液孔進入集液槽。菌體位于轉筒壁，停機的時候取出。2008-4-222）管式高速離心機工作原理：912008-4-22管式分離機主要分為澄清型和分離型兩種。

澄清型：難分離懸浮液的液固分離。

分離型：難分離的乳濁液(液液二相分離、液液固三相分離)。

2008-4-22管式分離機主要分為澄清型和分離型兩種。922008-4-222008-4-22932008-4-22(三)過濾1）影響過濾速度的因素（膠體物存在情況）：(1)培養(yǎng)基組成及利用程度。(2)發(fā)酵終點的判定是否正確。(3)菌種。2008-4-22(三)過濾942008-4-222）提高過濾設備處理能力的途徑：（1）擴大設備尺寸，增加過濾面積。增大設備規(guī)模（2）提高過濾速度（強化設備處理能力）2008-4-222）提高過濾設備處理能力的途徑：952008-4-22提高過濾設備處理能力途徑提高過濾速度物化方法工藝措施結構措施懸浮液制備過程中懸浮液制備后造成大顆粒固形物固形物顆粒凝固減少固定膜厚度添加助濾劑保持適當?shù)臑V餅厚度采取最大的允許過濾壓力控制適當?shù)膽腋∫簼舛裙绦挝镱w粒分級過濾反向過濾動態(tài)過濾擠動過濾電場與磁性過濾自動化擴大設備尺寸，增加過濾面積2008-4-22提高過濾設備處理能力途徑提高過濾速度物化方962008-4-223）改善濾餅結構的物理化學方法具體措施：在制備懸浮液過程中或之后，造成大顆粒2008-4-223）改善濾餅結構的物理化學方法972008-4-22(1)酸化凝結法：膠體體系的穩(wěn)定性與其帶電荷有關。在某pH下，凈電荷為0，溶解度最小(pH=pI)。常用酸試劑：草酸、鹽酸、硫酸及磷酸。

Fe2＋+金霉素+草酸→草酸鐵＋金霉素;Ca2＋+草酸→草酸鈣;2008-4-22(1)酸化凝結法：982008-4-22(2)熱處理法：〈熱凝固法〉

加熱使蛋白質凝固，不適宜用于熱敏感的發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)中。2008-4-22(2)熱處理法：〈熱凝固法〉992008-4-22(3)添加絮凝劑膠體粒子間電荷相同而互斥而不聚沉。利用絮凝劑（分子活性基團多，多點結合、長鏈線性結構、高電荷密度）特點而使膠體粒子沉淀。常用的絮凝劑：聚丙烯酰胺〈PAM〉、含40000個PAM單體。2008-4-22(3)添加絮凝劑1002008-4-22(4)添加助濾劑：能形成一層不可壓縮的濾層，截留了懸浮雜質，隔離了細小、易壓縮雜質與過濾介質接觸，以形成疏松濾餅。2008-4-22(4)添加助濾劑：1012008-4-22注意：

a．方法：預涂層，或醪中直接加入，或兩法兼用。

b．助濾劑種類、用量要恰當，是取得良好過濾效果的關鍵。2008-4-22注意：1022008-4-22(5)添加反應劑添加能相互反應、或能和某些溶解鹽類反應生成不溶解的沉淀的物質。

3CaCl2+2Na3PO4→Ca3(PO4)2↓+6NaCl

關鍵在選擇合適的反應劑2008-4-22(5)添加反應劑1032008-4-22(6)添加酶制劑當醪中有不溶解的多糖存在時，加入能使其轉化為單糖的酶制劑，改善粘度，對提高過濾速濾有幫助。2008-4-22(6)添加酶制劑1042008-4-224）工藝措施A保持適當?shù)臑V餅厚度B采取最大的允許過濾壓力C控制適當?shù)膽腋∥锏臐舛菵固形顆粒分級過濾2008-4-224）工藝措施1052008-4-225）結構措施A反向過濾B動態(tài)過濾(過濾速度高，過濾介質截留的固體粒子連續(xù)地被除去，不能形成較厚濾餅層)。C電場、磁場過濾。（兩性物質）D自動過濾2008-4-225）結構措施1062008-4-226）過濾介質：過濾單元上使用的過濾介質種類很多，按材料大致可分幾個方面：(1)天然纖維和合成纖維濾布帆布綢絹滌綸尼龍布玻璃纖維選擇時主要注意：①不同纖維的物理、化學性能不同②紋路：平紋、鏈紋2008-4-226）過濾介質：1072008-4-22(2)天然毛氈和合成濾氈三維均勻纖維團，無粘結劑。用途廣，能使涂層和濾餅的形成迅速均勻。(3)微孔纖維薄膜和金屬薄膜：A：主要是醋酸纖維素，聚碳酸脂類；B：惰性金屬合金為主；2008-4-22(2)天然毛氈和合成濾氈1082008-4-22(4)多孔陶瓷，金屬陶瓷與燒結樹脂再生能力好。(5)連孔型泡沫塑料與泡