初級食品檢驗員真題答案白酒

初級食品檢驗員真題答案白酒食品檢驗工--初級復(fù)習(xí)題11、試劑法白酒中總酸的分析步驟：吸取樣品50ml于250ml的錐形瓶中，加入（B）指示劑2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴至紅色，即為其終點。A、品紅B、酚酞C、石磊D、甲基紅2、放射活度的計量單位若用SI導(dǎo)出單位表示為1/s，其名稱正確的是（C）。A、秒分之一B、秒的負(fù)一次方C、每秒D、一每秒3、測白酒中（D）時，將裝有樣品的蒸發(fā)皿蒸干后，放入干燥箱內(nèi)烘干至恒重。A、酒精度B、總酸C、甲醇D、固形物4、食品檢驗報告的發(fā)放，一般采用檢驗部門負(fù)責(zé)人（B）制度，并報送質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢科、分管領(lǐng)導(dǎo)和成品庫。A、管理B、簽發(fā)C、編制D、保存5、有效數(shù)字是指實際上能（C）得到的數(shù)字，只保留末一位可疑數(shù)字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。A、計算B、估算C、測量D、換算6、食品檢驗往往采用抽樣檢驗，抽樣的基本原則包括（A）。A、隨機(jī)性、代表性B、客觀性、獨(dú)特性C、主觀性、針對性D、全面性、可追溯性7、食品出廠檢驗報告的編號，應(yīng)該具有（A）的特點。A、唯一性B、重復(fù)性C、復(fù)雜性D、多元性8、使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時，其一般消毒殺菌條件為：溫度121°時，維持時間（B）。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘9、兩性和等電點，與硝酸反應(yīng)（C）都是氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。A、旋光反應(yīng)B、吸光性質(zhì)C、與甲醛反應(yīng)D、疏水性質(zhì)10、以下選項中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件的是（D）。A、生成氣體B、生成沉淀C、生成難電離的物質(zhì)D、生成難電解的物質(zhì)11、防毒是食品檢驗人員必須掌握的常識，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（D）。A、禁止使用B、盡量少用或不用C、根據(jù)實驗用量隨意取用D、使用時要特別小心12、職業(yè)道德規(guī)范是指約定俗成的或（A）的職業(yè)道德的標(biāo)準(zhǔn)A、明文規(guī)定B、法律規(guī)定C、國家制定D、社會公認(rèn)13、在對原始記錄進(jìn)行修改時，下列敘述不正確的是（B）。A、原始記錄的修改量應(yīng)該不超過整個記錄的五分之一B、原始記錄只能由檢驗管理者修改C、原始記錄的修改超出規(guī)定限度的應(yīng)該重新整理并將原有記錄附后D、原始記錄修改時，應(yīng)用刪除線將修改內(nèi)容單線劃去，然后寫上正確內(nèi)容并加蓋個人印章確認(rèn)。14、在食品分析中玻璃燒杯常用于配制溶液，加熱反應(yīng)容器等，下列關(guān)于燒杯的使用，操作正確的是（D）。A、所盛反應(yīng)液體超過燒杯容量的2/3B、加熱煮沸水的燒杯立即放在冰水中冷卻C、用燒杯做量器來配制標(biāo)準(zhǔn)溶液D、加熱時把燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱15、有關(guān)原始記錄的編號，下列說法不正確的是（A）。A、相同產(chǎn)品的不同項目原始記錄編號可以相同B、不同產(chǎn)品的相同項目原始記錄使用不同的編號C、原始記錄需要編號D、相同產(chǎn)品的相同項目原始記錄使用相同的編號16、生物顯微鏡應(yīng)放置在干燥、陰涼的地方，如果是潮濕季節(jié)，應(yīng)按規(guī)定勤擦鏡頭或在箱內(nèi)放（C），以免潮濕發(fā)霉損傷鏡頭。A、硅膠B、碳酸鈣C、干燥的硅膠D、干燥的氧化鈣17、白酒中固形物含量的測定原理：白酒經(jīng)蒸發(fā)（B）后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于器皿中。用稱量法測定。A、蒸餾B、干燥箱烘干C、馬弗爐烘干D、電爐烘干18、小曲酒是（C），經(jīng)釀制而成的白酒。A、以小曲為糖化劑B、以小曲為發(fā)酵劑C、以小曲為糖化發(fā)酵劑D、以小曲為糖化劑，酒母為發(fā)酵劑19、在分光光度測定中，下述操作中正確的是（C）。A、比色皿外壁有水珠B、手捏比色皿的磨光面C、手捏比色皿的毛面D、用報紙去擦比色皿外壁的水20、苯甲酸可用做食品防腐劑，其酸性比醋酸強(qiáng)，下列對苯甲酸性質(zhì)的推測不合理的是（B）。A、苯甲酸溶液的pH值小于7B、苯甲酸溶液的pH值大于7C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊試液變紅色D、苯甲酸溶液不能使無色酚酞試液變色21、在使用超凈工作臺進(jìn)行無菌操作前，操作人員須用（C）對雙手進(jìn)行消毒。A、55%（Vol）酒精B、65%（Vol）酒精C、75%（Vol）酒精D、85%（Vol）酒精22、食品中維生素、重金屬、農(nóng)藥以及黃曲霉素等的測定，需要采用一定的方法從樣品中提取分離被測物質(zhì)或除去干擾物質(zhì)，以下不屬于常用的提取分離方法的是（C）。A、化學(xué)分離法B、浸泡萃取分離法C、離心分離法D、破碎勻漿法A、批號B、酒精度C、日期標(biāo)示和儲藏說明D、配料清單24、下列化學(xué)試劑容易因為氧化而變質(zhì)的是（B）。A'竳_s_氧化鈣B、硫酸亞鐵C、氫氧化鉀D、氧化鎂25、長期不使用的帶磨口塞的玻璃儀器的保存方法為（D）。A、涂抹凡士林B、涂抹凡士林，墊一張紙C、除掉凡士林D、除掉凡士林，墊一張紙26、一般情況下，金屬單質(zhì)與鹽溶液反應(yīng)生成（C）。A、另一種金屬和水B、一種非金屬和鹽C、另一種金屬和鹽溶液D、一種非金屬和鹽溶液27、下列單位屬于國際單位制基本單位的是（B）。A、焦耳、伏特、瓦特B、安培、摩爾、千克C、克、帕斯卡、牛頓D、攝氏度、赫茲、歐姆28、在食品分析實驗中，不可以用于蒸餾實驗的玻璃儀器是（B）。A、冷凝管B、碘量瓶C、三角燒瓶D、圓底燒瓶29、化學(xué)檢驗法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗方法不屬于化學(xué)檢驗法的是（A）。A、原子吸收法測定食品中鈣含量B