5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (含形象動(dòng)畫(huà))

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1節(jié)5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))物理性消化是指牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)、膽汁對(duì)脂肪的乳化等，它將食物磨碎，改變食物的形態(tài)，但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的一個(gè)物理過(guò)程?；瘜W(xué)消化是指通過(guò)消化酶的作用，將不溶于水的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分解成可溶于水的小分子有機(jī)物的過(guò)程。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))

斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過(guò)一段時(shí)間他把小籠子取出來(lái)發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。問(wèn)題探討5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？答：鳥(niǎo)類(lèi)的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化。討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？

答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))自學(xué)課本78—82頁(yè)的內(nèi)容，完成下列問(wèn)題：一、酶在細(xì)胞代謝中的作用二、酶的本質(zhì)和作用原理三、關(guān)于酶本質(zhì)的探索歷程5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱(chēng)為細(xì)胞代謝。你能想到的細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)有哪些呢？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))思考葉綠體的生理功能是什么？光合作用葉綠體：CO2+H2O有機(jī)物+O2光能

酶5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))思考線(xiàn)粒體的生理功能是什么？線(xiàn)粒體:

有機(jī)物+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶有氧呼吸作用5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))思考核糖體的生理功能是什么？合成蛋白質(zhì)核糖體：

氨基酸

多肽酶脫水縮合核糖體5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))葉綠體：CO2+H2O有機(jī)物+O2光能

酶線(xiàn)粒體:

有機(jī)物+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

蛋白質(zhì)酶縮合脫水CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H

對(duì)于細(xì)胞來(lái)說(shuō)，能量的獲得和利用都必須通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱(chēng)為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)大都需要在一種特殊的催化劑—酶的催化下才能順利地進(jìn)行，因此，細(xì)胞代謝實(shí)質(zhì)上是細(xì)胞內(nèi)高度有序的酶促反應(yīng)的總稱(chēng)。

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))動(dòng)植物在代謝中產(chǎn)生的過(guò)氧化氫，對(duì)機(jī)體是有毒的。機(jī)體通過(guò)過(guò)氧化氫酶，催化過(guò)氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。鐵離子也可催化這一反應(yīng)。

二、酶在細(xì)胞代謝中的作用

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))一、酶的作用和本質(zhì)1、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過(guò)氧化氫酶加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱滴加FeCl3溶液豬肝研磨液1.常溫2.加熱

3.FeCl3

4.加肝液無(wú)機(jī)催化劑細(xì)胞中的生物催化劑5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))細(xì)胞為什么選擇過(guò)氧化氫酶做催化劑呢？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))步驟試管編號(hào)1234一

H2O2濃度劑量2ml二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論（1）比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))酶在細(xì)胞代謝中的作用

2H2O22H2O+O2質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液

1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液

1滴生物催化劑：過(guò)氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無(wú)機(jī)催化劑：Fe3+Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬(wàn)催化劑5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))加熱、Fecl3、過(guò)氧化氫酶促進(jìn)了過(guò)氧化氫的分解嗎？是的它們的作用原理相同嗎？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))酶在細(xì)胞代謝中的作用5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))能量反應(yīng)過(guò)程酶使活化能降低沒(méi)有酶催化有酶的催化5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))（2）酶在細(xì)胞代謝中的作用活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱(chēng)為活化能。①各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))②催化劑（無(wú)機(jī)催化劑、酶）沒(méi)有供給能量，而是降低反應(yīng)的活化能，促進(jìn)反應(yīng)進(jìn)行，縮短完成時(shí)間，本身不被消耗，反應(yīng)結(jié)果與沒(méi)有催化劑一致。③無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，細(xì)胞代謝才

能在溫和的條件下快速進(jìn)行。

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))（1）酶的發(fā)現(xiàn)2、酶的本質(zhì)酶的探索歷程5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)

發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用

引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用

酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就象在活酵母細(xì)胞中一樣

酶是蛋白質(zhì)少數(shù)的RNA具有催化作用5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))（2）酶的定義

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？2、在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？

2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。不能

3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？說(shuō)明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率。實(shí)驗(yàn)討論（比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解）5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))4、3號(hào)和4號(hào)試管相比，哪支試管聽(tīng)反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多。

細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬(wàn)種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿(mǎn)足這樣的要求，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。5、為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？說(shuō)明：過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))實(shí)驗(yàn)討論：1、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？

巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。2、科學(xué)發(fā)展中出現(xiàn)爭(zhēng)論是正常的。試分析巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么，這一爭(zhēng)論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))

巴斯德是生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有放矢。3、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？

酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活細(xì)胞中一樣。4、薩姆納歷時(shí)九年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？

用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈，百折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來(lái)。成功屬于不畏艱苦的人。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234

一

H2O2濃度

劑量

二

劑量

結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)操作：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。人為改變的變量隨著自變量的變化而變化的變量。指與自變量同時(shí)影響因變量的變化、但與研究目的無(wú)關(guān)的變量。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))二、酶的特性一、一、酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高得多。研究發(fā)現(xiàn)，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑催化效率的107~1013倍。因此，酶具有高效性。二、酶具有專(zhuān)一性5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

原理：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。三、酶的特性提出問(wèn)題做出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果、得出結(jié)論。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液白色無(wú)變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的

是分不開(kāi)的。酶具有專(zhuān)一性一種或一類(lèi)

專(zhuān)一性鎖和鑰匙學(xué)說(shuō)5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如唾液淀粉酶37℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。請(qǐng)你來(lái)探究5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流（溫度/pH會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))溫度對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)

1

1′

2

2′

3

3′2%淀粉酶1ml1ml1ml3%可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴3分鐘冰水

60℃沸水對(duì)應(yīng)試管混合均勻水浴5分鐘冰水

60℃沸水斐林試劑

1ml

1ml

1ml搖勻混合，60℃水浴1min預(yù)期結(jié)果無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉酶在60℃時(shí)活性最強(qiáng)自變量因變量5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))溫度對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)

1

1′

2

2′

3

3′2%淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴3分鐘冰水

60℃沸水對(duì)應(yīng)試管混合均勻水浴5分鐘冰水

60℃沸水滴加碘液

2滴

2滴

2滴預(yù)期結(jié)果藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)果藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉酶在60℃時(shí)活性最強(qiáng)自變量因變量5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的活性最高；超過(guò)最適溫度時(shí)，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過(guò)高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活v/mmolT5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))pH對(duì)酶活性的影響5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))影響酶活性的因素：如PH值5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))pH對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)

1

2

3

2％淀粉酶

1ml

1ml

1ml

pH蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL3％可溶性淀粉2ml2ml2ml

搖勻混合，放置在60℃水浴中反應(yīng)5min滴加碘液2滴2滴2滴預(yù)期結(jié)果不變藍(lán)藍(lán)色藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)論淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)自變量因變量5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))pH對(duì)酶活性的影響試管編號(hào)

1

2

3

2％淀粉酶

1ml

1ml

1ml

pH3％可溶性淀粉

斐林試劑預(yù)期結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)論蒸餾水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml1mL搖勻混合，放置在60℃水浴中反應(yīng)5min磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)1mL1mL搖勻混合，60℃水浴1min自變量因變量5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5;

植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；pH對(duì)酶活性的影響酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱(chēng)為該酶促反應(yīng)的最適pH。PH過(guò)高、過(guò)低酶失活5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))

高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))酶的特性：具有高效性具有專(zhuān)一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH總結(jié)：比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響

5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))本節(jié)小結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能高效性比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率專(zhuān)一性淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用作用條件溫和：適宜的溫度和PH值5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))3.如果實(shí)驗(yàn)失敗了，應(yīng)該怎樣做？檢查實(shí)驗(yàn)步驟是否出錯(cuò)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)。思考：1.課本建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么？因?yàn)闇囟葘?duì)唾液淀粉酶活性的影響較大，pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響較大。這樣做實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象才明顯。2.在測(cè)定淀粉酶的專(zhuān)一性時(shí)，為什么要用到蔗糖溶液？7設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨底物濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(含形象動(dòng)畫(huà))課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是