美食節(jié)目廣播稿-白松露

..PAGE2.v.A;又是一個美好的星期六，盤子在唱歌帶你一起開啟全新味覺之旅。大家好，我是小維。B大家好，我是純白，今天，我們迎來了一位新伙伴一起開場我們味覺的旅行。C吃貨們，大家好，我是柚子，很快樂參加吃貨大家庭。A意味軒廚師長李偉先生說，它有著“只有上帝才知道的芬芳。〞意大利名廚說，它有如烏托邦，“雖然知道卻描摹不出，可以發(fā)覺卻無法咀嚼，雖然靠近，卻抓不住它的精魂〞。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭在其著作?味覺生理學(xué)?中盛贊它為「廚房的鉆石」。歐洲人將它與魚子醬、鵝肝并列「世界三大珍饈」，屬于高貴食材之一。說道這里，大家知道這是什么了嗎B這個，貌似有一點(diǎn)難猜C我知道，它是白松露白色的松露是世界上最昂貴的食物之一。白松露與鉆石一樣，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一經(jīng)雕琢，它所展現(xiàn)的內(nèi)在那么像美鉆一般璀璨。**石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強(qiáng)烈的感官刺激。A答對了，今天我們要介紹的介紹白松露，一段音樂過后，精彩開場。——————————曹方?蜜糖果樹?―――――――――B歡送回來，接下來我們來介紹白松露菌。白松露菌野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，之后成為宴會中的佳肴。到目前為止，只在意大利和巴爾干半島的克羅地亞發(fā)現(xiàn)過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色〔米色〕或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。C上世紀(jì)五六十年代，白松露王被聰明的意大利松露商人作為禮品，贈送給全世界最赫赫有名的人物，比方丘吉爾、瑪麗蓮夢露、希區(qū)柯克、帕瓦羅蒂和戈?duì)柊蛦谭?。但是明星光環(huán)也難掩白松露的神奇效應(yīng)，相反明星的軟性推廣讓白松露的身價倍增，使之一下躍升為頂級的國際食材。如今，一克兩百元的價格，可比十年前發(fā)現(xiàn)它時的價格漲了二十五倍還多。到現(xiàn)在，人們尚未成功研究出如何人工栽培松露。A松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點(diǎn)水分但不能太多，它也怕春天時下又大又長的雨；因?yàn)樗陕稛o法自己進(jìn)展光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。也因此，松露的人工栽培更為不易，如在橡樹根部植上松露菌絲，在七至十年后，幸運(yùn)的話，就有收成松露的可能。過熟的松露會在土里解體腐爛，釋出孢子，發(fā)芽長成菌絲，遇到橡樹根須后產(chǎn)生共生長大。B由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。白松露的價格每年都有浮動，但是通常每磅〔453克〕在800到1500美元之間。歷史上最大的白松露發(fā)現(xiàn)于1951年，重約4磅，當(dāng)時售價為5000美元。但5000美元對于剛完畢二戰(zhàn)不久的人們來說，無論如何都算得上“天價〞。一塊來自意大利重達(dá)1公斤的白松露創(chuàng)造了新的世界紀(jì)錄。一位紐約餐廳老板在劇烈的競標(biāo)中以4．1萬美元的價格擊敗所有對手，C松露之于美食，正像凱迪拉克之于汽車，范思哲之于時裝，香奈爾5號之于香水一樣，代表著這世上最昂貴的奢侈。集令人咋舌的價格、神秘魔幻的傳說和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各國豪客爭相追逐的對象，讓他們不惜一擲千金。A為何白松露菌價值不菲？專家表示，這種菌類沒有多少藥用價值，食后也不會對身體有多大益處，主要貴在難于尋覓。一般菌皆為黑色，而顏色全白的白松露菌就更顯其珍貴。白露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞?，清洗并切割后的白松露由于白松露菌散發(fā)著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來伴著芝士片或面包同吃，用于菜式之上那么有助提升食物的香氣及味道。由于只能靠具有認(rèn)可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，并且為保持鮮度，挖掘后只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。C一段美妙的音樂過后，我們進(jìn)入吃貨大搜索環(huán)節(jié)?！皱都?4號病房?――――――――――――――B既然今天介紹的是白松露，當(dāng)然要把我們的白松露之旅進(jìn)展到底了。接下來看看關(guān)于白松露的新聞吧。在著名的白松露主要產(chǎn)區(qū)意大利的托斯卡納小鎮(zhèn)，意大利第一座松露博物館將于13日正式開館迎客，向游客講述松露的傳奇故事。這座以松露為主題的博物館設(shè)立在意大利一座建于13世紀(jì)的城堡里。創(chuàng)辦方特意邀請了一位藥劑師，一位植物學(xué)家和一位大廚一起參與這個主題博物館的創(chuàng)立。博物館利用多媒體技術(shù)，用展品、錄像、互動游戲等多種方式，向每個參觀者講述松露的歷史并再現(xiàn)了現(xiàn)代尋找采集松露的場景。A在眾多展覽工程中，“香氣展〞是創(chuàng)辦方別出心裁并引以為傲的一個展項(xiàng)。在這個環(huán)節(jié)中，參觀者能品味到幾十種不同品種松露芬芳馥郁又各具特色香氣。正如托斯卡納鎮(zhèn)財政長官弗蘭奇尼所說，“松露對我們來說不僅僅是一種美食，它是我們文化的一局部.這不僅是一個主題博物館，這還將是一場感官盛宴！〞。C2008全球受金融海嘯沖擊，有“白色鉆石〞之稱的白松露菌身價亦難免受影響,但絲毫不影響人們對白松露的喜愛。國際意大利白松露菌慈善拍賣會〞于澳門新葡京酒店舉行，通過人造衛(wèi)星于澳門、倫敦、羅馬和阿布達(dá)比四個城市同步進(jìn)展。而今年出產(chǎn)最大、最重一點(diǎn)零八公斤的“菌王〞那么現(xiàn)身澳門新葡京酒店，成為拍賣會上最耀目主角，吸引了不少城中富豪及名人出席，如影星李連杰等。而全場拍賣所得的款項(xiàng)將全數(shù)撥捐慈善機(jī)構(gòu)，包括澳門明愛、母親會、同善堂及澳門特殊奧運(yùn)會等。價值95萬港幣白松露菌B被喻為“美饌中之鉆石〞的白松露菌，以破紀(jì)錄的95萬港元，被**一名意大利籍女美食家購入。這個重1.2公斤的白松露菌，比普通的40克同款菌重很多，并將于2007年11月18日正式被制成4道主菜，提供應(yīng)白松露菌的買家享用。A白松露好吃并且昂貴，并不是我們尋常人家吃得起的食材。接下來我們來說是更加貼近我們生活的牛奶吧中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補(bǔ)虛健脾等成效。把牛奶進(jìn)展適當(dāng)?shù)募庸?，或和其他食物一起進(jìn)展調(diào)配，可制成各種“食療牛奶〞。B一、牛奶粥鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，參加牛奶，文火煮成粥，參加白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì)。可補(bǔ)虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血缺乏、營養(yǎng)不良等癥。二、牛奶大棗湯牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后參加牛奶，燒開即可，可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血缺乏等癥。三、蛋奶先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，參加牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。本品適用于缺鐵性貧血的人食用。四、奶和面食牛奶不僅與各種糧食都能發(fā)生營養(yǎng)互補(bǔ)，它和面食更是絕配。無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶蛋白質(zhì)的作用，加強(qiáng)了面團(tuán)的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，所以發(fā)面的效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。C溫馨提示：1、早餐喝牛奶的注意點(diǎn)首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1~2小時喝牛奶。喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等。早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點(diǎn)心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。2、晚上喝牛奶助睡眠晚上喝牛奶對老年人的睡眠更有益。同時，晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。建議睡前一個小時喝牛奶。B說的這里，肚子有點(diǎn)餓了，讓我們休息一會兒，聽聽音樂，看看美食DIY給大家?guī)砻牢栋??！Z晨?晴天娃娃?——————————————————B今天我們帶給大家的是藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕，我們需要的原料有低筋面粉100g，小雞蛋150g，翻糖500g，植物油25克，藍(lán)莓果醬適量，紅曲粉適量白糖75克A藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法1準(zhǔn)備好食材。2將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。3開至3檔以上將雞蛋打發(fā)到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。4用篩子分次篩入低筋面粉上下拌勻。5撒上紅曲粉上下拌勻。8分滿倒入紙杯中。6放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。7取一塊翻糖上色。搟成厚薄均勻的片切出一些圓形。8將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍(lán)莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。9用工具或手將翻糖片