機(jī)器操作流程全

〔一〕烤箱操作說(shuō)明1、檢查電源線路、開(kāi)關(guān)是否正常。2、確認(rèn)正常后，按動(dòng)啟動(dòng)鍵，調(diào)整底部及面部控溫器，將烤箱預(yù)熱到指定溫度。3、翻開(kāi)烤箱門(mén)將所需加工的烤品整齊擺放送入箱內(nèi)。45—10分鐘后取出烤品?？鞠涫褂昧粢馐马?xiàng)1、慎防漏電,如有漏電、跳閘現(xiàn)象馬上關(guān)閉總電源,報(bào)告主管教師。2、嚴(yán)禁帶電開(kāi)箱門(mén)進(jìn)出烤品。3、完成后必需翻開(kāi)箱門(mén)待溫度降低才能取出烤品，慎防燙傷4、烤箱外殼頂部嚴(yán)禁擺放雜物。5、清潔烤箱內(nèi)用濕抹布清潔，再用干抹布擦干，不得用水沖洗。6、烤箱內(nèi)外無(wú)油漬、無(wú)面粉、無(wú)雜物；保持干凈。7．〔二〕蒸箱操作說(shuō)明1、檢查電源線路、開(kāi)關(guān)是否正常。2、確認(rèn)正常后，按動(dòng)啟動(dòng)鍵，調(diào)整溫度及濕度掌握面板，將蒸箱預(yù)熱到指定溫度及濕度。3、翻開(kāi)蒸箱門(mén)將所需加工的蒸品整齊擺放送入箱內(nèi)。45—10分鐘后取出蒸品。蒸箱使用留意事項(xiàng)1、慎防漏電,如有漏電、跳閘現(xiàn)象馬上關(guān)閉總電源,報(bào)告主管教師。2、嚴(yán)禁帶電開(kāi)箱門(mén)進(jìn)出蒸品。3、完成后必需翻開(kāi)箱門(mén)待溫度降低才能取出蒸品，慎防燙傷4、蒸箱外殼頂部嚴(yán)禁擺放雜物。5、清潔蒸箱內(nèi)用濕抹布清潔，再用干抹布擦干，不得用水沖洗。6、蒸箱內(nèi)外無(wú)油漬、無(wú)面粉、無(wú)雜物；保持干凈。7、定期對(duì)蒸箱檢查，保持設(shè)備清潔。〔三〕壓面機(jī)操作說(shuō)明12、接通電源后先試運(yùn)行，看機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)特別，如有特別應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)主管教師。3、檢查正常后依據(jù)要求調(diào)試軸距，放入面片進(jìn)展操作。4、操作完成操作后切斷電源，清理機(jī)器。壓面機(jī)使用留意事項(xiàng)1、使用本機(jī)人員上崗前，必需嫻熟把握和學(xué)習(xí)壓面機(jī)的性能和操作流程。2、操作人員必需按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)展作業(yè)，把安全放在首位。3、操作過(guò)程中女學(xué)生必需把長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起。、在操作時(shí)，人員嚴(yán)禁接近壓面機(jī)滾輪，保持安全距離，標(biāo)準(zhǔn)操作。4．〔四〕和面機(jī)操作說(shuō)明、檢查電源線路、開(kāi)關(guān)是否正常。接通電源，使運(yùn)行無(wú)特別后，方1可進(jìn)展下一步。、把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋子蓋好，到2順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上，攪拌器開(kāi)頭正轉(zhuǎn)。分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)〔手柄扳在“?！鄙稀?06—3、一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。、假設(shè)有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，再扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)4關(guān)，面團(tuán)即被甩出。和面機(jī)使用留意事項(xiàng)1、和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備及電路狀況，確認(rèn)無(wú)誤前方可開(kāi)機(jī)使用。2、和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán)，正反轉(zhuǎn)時(shí)手必需離開(kāi)箱斗。3、和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不能將手放入箱斗內(nèi)。4、和面機(jī)操作人員應(yīng)定期往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油，定期清理，保持和面機(jī)清潔。、假設(shè)覺(jué)察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)特別，應(yīng)馬上關(guān)掉電源，通知主管教師。5．〔五〕廚房液化氣灶防火安全治理制度液化氣灶由特地主管教師治理，主管教師需把握安全操作液化氣灶的根本學(xué)問(wèn)。每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好狀況。檢查灶具是否有漏氣狀況，如覺(jué)察漏氣不準(zhǔn)進(jìn)展操作，不準(zhǔn)開(kāi)啟電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。員工進(jìn)入廚房前應(yīng)翻開(kāi)防爆排風(fēng)扇，以便去除積沉于室內(nèi)的液化氣。點(diǎn)火時(shí)，必需執(zhí)行“火等氣”的原則，千萬(wàn)不行“氣等火先點(diǎn)燃火柴，再翻開(kāi)點(diǎn)火棒供氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒后，將點(diǎn)棒靠近灶具燃燒器，最終翻開(kāi)燃燒器供氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃燃燒器。灶具每次用氣完畢后，要馬上將供氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉，上課完畢后，值班人員要認(rèn)真檢查每只供氣開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉好，關(guān)閉實(shí)訓(xùn)室總供氣閥門(mén)。常常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作準(zhǔn)時(shí)去除煙罩內(nèi)的油污，以便確保安全使用液化氣灶具。無(wú)關(guān)人員不得動(dòng)用液化氣灶具，覺(jué)察問(wèn)題應(yīng)馬上報(bào)告主管教師，并準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉供氣總閥門(mén)。把握必要的防火滅火學(xué)問(wèn)和消防器材的使用方法。9.〔六〕電熱水器使用留意事項(xiàng)1、使用前，檢查電源線路、開(kāi)關(guān)是否正常。接通電源，指示燈正常點(diǎn)亮。23、如熱水器不能自動(dòng)斷電，應(yīng)切斷電源，向主管教師。4、電熱水器運(yùn)行時(shí)，不要熱水器熱水器外表，防止?fàn)C傷。、定期清理電熱水器水垢。5．〔七〕電冰箱操作說(shuō)明、使用前，檢查電源線路、開(kāi)關(guān)是否正常。接通電源，指示燈正常1點(diǎn)亮。2、使用冷藏功能時(shí)，將溫控器旋鈕調(diào)整至冷藏段，使用微凍功能時(shí)，將溫控器旋鈕調(diào)整至微凍段，使用冷凍功能時(shí)，將溫控器旋鈕調(diào)節(jié)至冷凍段。3、物品放置好/取出后，將箱門(mén)關(guān)嚴(yán)，通過(guò)屏幕顯示確定其在正常供電狀況。冰箱使用留意事項(xiàng)1、冰箱應(yīng)放置于水平地面并留有肯定的散熱空間。2、冰箱應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，維護(hù)保養(yǎng)前，先要切斷電源，以確保人身安全，嚴(yán)禁使用濕布擦拭電器元件。3、嚴(yán)禁貯存或靠近易燃、易爆、有腐蝕性物品及易揮發(fā)的氣體、液體，不得在有可燃?xì)怏w的環(huán)境中存放或使用。4、實(shí)訓(xùn)室使用冰箱、冰柜內(nèi)制止存放與實(shí)訓(xùn)無(wú)關(guān)的物品。5、放置/取出冷凍柜中的物品時(shí)切勿用濕手觸摸內(nèi)壁、物品等，以、箱體外表請(qǐng)勿放置較重或較熱的物體，以免變形。6、清潔時(shí)冰箱，應(yīng)切斷電源，用軟布蘸水擦拭冰箱內(nèi)外，必要時(shí)可7用中性洗滌劑；擦拭后用干抹布將內(nèi)壁擦干?！财摺碃t灶操作說(shuō)明1、使用前要認(rèn)真檢查電源設(shè)施及爐灶系統(tǒng)，確認(rèn)正常狀況。2、先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，后再微開(kāi)爐灶氣，油源開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火。3、漸漸開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)至適宜風(fēng)量。爐灶使用留意事項(xiàng)1、每天檢查是否漏氣，開(kāi)關(guān)是否正常，如有特別馬上報(bào)告主管教師，以準(zhǔn)時(shí)修理或更換。2、爐灶使用中現(xiàn)場(chǎng)必需有主管教師看管，嚴(yán)禁無(wú)人看管學(xué)生擅自使用。3、使用爐灶時(shí)必需先關(guān)氣閥，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)，最終切斷總氣源開(kāi)關(guān)。4、爐灶系統(tǒng)要隨時(shí)清潔，保持干凈。爐灶底部無(wú)垃圾，無(wú)油漬。、假設(shè)發(fā)生特別狀況，馬上做好滅火防范工作，并報(bào)告主管。5．〔八〕起酥機(jī)操作說(shuō)明1、起酥機(jī)在使用前應(yīng)先檢查各部位是否完好無(wú)損,是否漏電,一切正常前方可合閘試運(yùn)轉(zhuǎn).2、接通電源后先試運(yùn)行，看機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)特別，如有特別應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)主管教師。3、檢查正常后，放入面片進(jìn)展操作。4、操作完成操作后切斷電源，清理機(jī)器。起酥機(jī)使用留意事項(xiàng)1、起酥機(jī)使用前要清理衛(wèi)生,用干布擦干凈,再操作。2、起酥機(jī)在工作當(dāng)中留意安全,檢查設(shè)備有無(wú)特別現(xiàn)象.3、起酥機(jī)在操作過(guò)程中假設(shè)有特別現(xiàn)象馬上停機(jī),叫有關(guān)人員進(jìn)展檢修.4、工作完后關(guān)掉電源,拉下電閘,進(jìn)展清理衛(wèi)生.5、嚴(yán)禁用水沖刷,以免損壞設(shè)備,定期進(jìn)展修理檢查.〔九〕電炸爐操作說(shuō)明在使用過(guò)程中不行以搖擺機(jī)器，機(jī)器不行以?xún)A斜，以免油會(huì)因此濺出。不行以任憑拆卸、改裝電炸爐。更不行翻開(kāi)機(jī)器的外殼。因電炸爐中鏈接有高壓電線，假設(shè)輕易拆開(kāi)，很可能發(fā)生觸電事故。機(jī)器工作前后，不行用手直接觸碰機(jī)體，以免燙傷。4、電炸爐使用前后要清理衛(wèi)生,用干布擦干凈,再操作。5、嚴(yán)禁用水沖刷,以免損壞設(shè)備,定期進(jìn)展修理檢查.電炸爐使用留意事項(xiàng)在使用商用型的電炸鍋時(shí)，應(yīng)保證鍋內(nèi)倒入油的高度不行超油鍋的三分之二。蓋鍋蓋時(shí)，應(yīng)保證蓋上不得水。再炸制食物時(shí)，護(hù)板必需放在有油鍋內(nèi)，以保證油鍋電熱管的安全性。45.〔十〕醒發(fā)箱操作說(shuō)明、醒發(fā)箱的預(yù)備工作：在醒發(fā)箱內(nèi)參加水，不能干燒，醒發(fā)箱的工作原理是1成功。2、醒發(fā)箱的溫度設(shè)置。醒發(fā)不同的面團(tuán)，要設(shè)置的溫度不同，不同的季節(jié)溫度2835，可以適當(dāng)調(diào)高醒發(fā)溫度。溫度太低，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，面團(tuán)內(nèi)部會(huì)形成小疙瘩；溫度太高，會(huì)使面團(tuán)內(nèi)外受熱不均勻。375%-85%，還是依據(jù)不同的面團(tuán)進(jìn)展調(diào)整即可。設(shè)置濕度過(guò)高的話，會(huì)產(chǎn)生大量的霧，甚至?xí)兂伤鞒鰜?lái)；設(shè)濕度過(guò)低的話，達(dá)不到發(fā)酵所需要的條件，面團(tuán)會(huì)發(fā)干，沒(méi)有韌性、沒(méi)有光，會(huì)使面團(tuán)發(fā)酸，水分太多；發(fā)酵時(shí)間缺乏，不能讓面團(tuán)到達(dá)抱負(fù)的蓬松效適宜的發(fā)酵時(shí)間醒發(fā)箱使用留意事項(xiàng)1、慎防漏電,如有漏電、跳閘現(xiàn)象馬上關(guān)閉總電源,報(bào)告主管教師。2、嚴(yán)禁帶電開(kāi)箱門(mén)進(jìn)出醒品。3．4、醒箱外殼頂部嚴(yán)禁擺放雜物。5、清潔醒箱內(nèi)用濕抹布清潔，再用干抹布擦干，不得用水沖洗。6、醒箱內(nèi)外無(wú)油漬、無(wú)面粉、無(wú)雜物；保持干凈。7、定期對(duì)醒箱檢查，保持設(shè)備清潔?！彩弧硵嚢铏C(jī)操作說(shuō)明1、接通電源時(shí)，電源電壓必需符合技術(shù)參數(shù)的規(guī)定，以免損壞電機(jī)，影響正常工作。2、每次使用前須檢查電源線、開(kāi)關(guān)及接地線是否處于良好狀態(tài)。3、開(kāi)機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)宜選慢檔，變速先停電機(jī)，看清運(yùn)行方向是否與箭頭所顯示全都，不符合可以轉(zhuǎn)變接頭。4、機(jī)器工作前，搖動(dòng)手柄使攪拌軸升至最高，依據(jù)原料，選用適宜的攪拌器和轉(zhuǎn)速。將攪拌器裝上方可把原料倒入桶中，然后開(kāi)機(jī)攪拌，在運(yùn)行中攪拌軸降至工作位。5、攪拌后將攪拌機(jī)洗凈擦干。5、升降部位應(yīng)保持潤(rùn)滑，以利使用敏捷。攪拌機(jī)操作說(shuō)明1、攪拌機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備及電路狀況，確認(rèn)無(wú)誤前方可開(kāi)機(jī)使用。2、攪拌機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不能將手放入箱斗內(nèi)。3．?dāng)嚢铏C(jī)清潔。4、假設(shè)覺(jué)察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)特別，應(yīng)馬上關(guān)掉電源，通知主管教師?！彩嘲菭t操作說(shuō)明1、使用前要認(rèn)真檢查電源設(shè)施及爐灶系統(tǒng)，確認(rèn)正常狀況。2、先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，后再微開(kāi)爐灶氣，油源開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火。3、漸漸開(kāi)啟扒爐鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)至適宜風(fēng)量。3、使用扒爐時(shí)必需先關(guān)氣閥，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)，最終切斷總氣源開(kāi)關(guān)。扒爐使用留意事項(xiàng)1以準(zhǔn)時(shí)修理或更換。2、爐灶使用中現(xiàn)場(chǎng)必需有主管教師看管，嚴(yán)禁無(wú)人看管學(xué)生擅自使用。3、使用爐灶后必需先關(guān)氣閥，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)，最終切斷總氣源開(kāi)關(guān)。4、爐灶系統(tǒng)要隨時(shí)清潔，保持干凈。爐灶底部無(wú)垃圾，無(wú)油漬。5、假設(shè)發(fā)生特別狀況，馬上做好滅火防范工作，并報(bào)告主管?！彩晨照{(diào)操作說(shuō)明1、使用前，檢查電源線路、開(kāi)關(guān)是否正常。接通電源，指示燈正常點(diǎn)亮。2、調(diào)整控溫器按鈕，將溫度調(diào)整至指定溫度。3然后拔電源線。空調(diào)使用留意事項(xiàng)1、空調(diào)應(yīng)放置于水平地面并留有肯定的散熱空間。2、空調(diào)應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，維護(hù)保養(yǎng)前，先要切斷電源，以確保人身安全，嚴(yán)禁使用濕布擦拭電器元件。3、箱體外表請(qǐng)勿放置較重或較熱的物體，以免變形。4、清潔時(shí)冰箱，應(yīng)切斷電源，用軟布蘸水擦拭空調(diào)內(nèi)外，定期檢修并保養(yǎng)。〔十四〕制冰機(jī)操作說(shuō)明1、開(kāi)機(jī)前須檢查自動(dòng)供水裝置是否正常,水箱存水量是否合理。2、插上電源,按動(dòng)啟動(dòng)鍵，制冰機(jī)開(kāi)頭工作,壓縮機(jī)啟動(dòng),機(jī)器進(jìn)入制冰狀態(tài)。3、當(dāng)冰塊厚度到達(dá)設(shè)定