超市食品安全管理制度

超市食品安全管理制度1.前言超市是消費(fèi)者購買生活必需品的重要場(chǎng)所，而在超市中，食品是具有特殊性質(zhì)的商品，因此，保障食品的安全至關(guān)重要。建立超市食品安全管理制度，可以從源頭上掌控食品的安全，為消費(fèi)者提供可信賴的食品。2.食品經(jīng)營許可超市應(yīng)該取得食品銷售經(jīng)營許可證，并進(jìn)行公示。食品銷售經(jīng)營許可證是食品經(jīng)營者合法從事食品經(jīng)營活動(dòng)的基本證件，超市應(yīng)當(dāng)依法辦理，按照規(guī)定公示。3.食品采購管理3.1供應(yīng)商資質(zhì)認(rèn)證超市采購時(shí)要求供應(yīng)商必須具備國家資質(zhì)認(rèn)證和必要的證照，同時(shí)對(duì)供應(yīng)商的信譽(yù)度、產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生等方面進(jìn)行審查和考核。3.2食品質(zhì)量檢驗(yàn)超市應(yīng)建立食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)所有進(jìn)貨的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并保留檢驗(yàn)記錄。4.食品陳列管理4.1食品陳列位置超市應(yīng)該將同一類食品集中陳列，分類進(jìn)行布置，并根據(jù)保質(zhì)期和生產(chǎn)日期從新到舊的原則排列。4.2食品保質(zhì)期超市應(yīng)在食品的包裝上標(biāo)識(shí)保質(zhì)期，并在食品的銷售區(qū)域上進(jìn)行提示，超市應(yīng)確保過期食品及時(shí)下架、銷毀或退回。5.食品銷售管理5.1食品銷售區(qū)域超市應(yīng)設(shè)立食品銷售專區(qū)，區(qū)域清潔衛(wèi)生，避免食品與非食品混放。5.2食品銷售人員管理超市的食品銷售人員應(yīng)該經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格，對(duì)食品供應(yīng)商、價(jià)格、包裝、保質(zhì)期等都有一定的知識(shí)和了解。5.3食品售后服務(wù)超市應(yīng)該建立食品投訴、退換貨管理機(jī)制，確保消費(fèi)者在購買食品后有一個(gè)及時(shí)、公正的處理投訴的途徑。6.食品儲(chǔ)存管理6.1食品儲(chǔ)存環(huán)境超市應(yīng)該對(duì)儲(chǔ)存食品的環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格管理，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)具備通風(fēng)、防潮、防蟲、防塵等條件，確保食品不受污染。6.2食品儲(chǔ)存時(shí)間超市應(yīng)制定嚴(yán)格的食品儲(chǔ)存時(shí)間規(guī)定，對(duì)于過期食品應(yīng)及時(shí)下架并按規(guī)定處理。7.食品安全檢查超市應(yīng)每年定期安排專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和考核，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，確保超市食品安全。8.上報(bào)與處罰超市應(yīng)該建立投訴舉報(bào)、追溯、退換貨等制度，對(duì)在銷售過程中存在的食品安全問