牛肉拉面市場(chǎng)走向及個(gè)人看法-課件

2016年度牛肉拉面市場(chǎng)走向及個(gè)人看法吃的是拉面，品的是文化2016年度牛肉拉面市場(chǎng)走向及個(gè)人看法目錄一、市場(chǎng)調(diào)研（一）、正宗蘭州牛肉拉面的由來(lái)（二）、市場(chǎng)定位（三）、發(fā)展現(xiàn)狀二、潛能量（一）、潛市場(chǎng)（二）、牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈的潛能量三、牛肉拉面2016年度的發(fā)展趨勢(shì)（一）、發(fā)展趨勢(shì)（二）、“蘭拉”和“青拉”的派系之爭(zhēng)四、牛肉拉面的原則性和宗旨（一）、牛肉拉面的原則性（二）、牛肉拉面開(kāi)店的宗旨五、多元化、單一式的選擇六、個(gè)人看法

目錄一、市場(chǎng)調(diào)研一、市場(chǎng)調(diào)研市場(chǎng)定位2、正宗蘭州牛肉拉面的由來(lái)1、發(fā)展現(xiàn)狀3、一、市場(chǎng)調(diào)研市場(chǎng)定位2、正宗蘭州牛肉拉面的由來(lái)1、發(fā)展現(xiàn)狀3牛肉拉面牛肉拉面是蘭州的特色美食，也是蘭州最大眾、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用型的“營(yíng)養(yǎng)快餐”?；刈迦嗣裨陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，結(jié)合蘭州的地域特點(diǎn)，充分有效地將蘭州地理資源、人力優(yōu)勢(shì)利用起來(lái)發(fā)展出豐富多彩的地方民族飲食文化，其中最受各族群眾歡迎、具有全國(guó)性影響力的便是蘭州牛肉拉面了。因此，蘭州牛肉拉面既是具有蘭州特色的地方小吃，也是蘭州回族人民最具代表性的清真食品。牛肉拉面牛肉拉面是蘭州的特色美食，也是蘭州最大眾、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用（一）、正宗蘭州牛肉拉面的來(lái)由

正宗的蘭州牛肉拉面是在清朝光緒年間，回族馬保子老先生創(chuàng)始的，起先他做的蘭州牛肉拉面被叫做“熱鍋?zhàn)用妗?，馬老先生在百年前挑起扁擔(dān)，走街串巷的吆喝，漸漸的這碗拉面被蘭州男女老少所接受，創(chuàng)出了名堂，也就成就了現(xiàn)在蘭州乃至中國(guó)的一大產(chǎn)業(yè)鏈。（一）、正宗蘭州牛肉拉面的來(lái)由

正宗的蘭州牛肉拉面是在清朝光（二）、牛肉拉面的市場(chǎng)定位

中餐01

快餐02

清真美食03文化和藝術(shù)04（二）、牛肉拉面的市場(chǎng)定位

中餐01快餐

（二）、牛肉拉面的市場(chǎng)定位

1、牛肉拉面是中餐

餐廳是指外食者正式用餐的場(chǎng)所。一般餐廳依產(chǎn)品口味的不同，可分為中餐廳、西餐廳兩種，而牛肉拉面當(dāng)屬地道的中餐。中餐廳：中國(guó)幅員遼闊，民族多，民俗殊異，往往基于地理、氣侯、風(fēng)俗、民情、經(jīng)濟(jì)等因素，塑造了多樣的文化性格，形成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣與奇妙的烹飪方法，有所謂的“南甜、北咸、東辣、西酸”－－隨地域而變化萬(wàn)端，各地區(qū)均形成自己獨(dú)特的菜系，且既有小吃，又有大菜佳饌。西餐廳的定義是指裝潢西化、供應(yīng)歐美餐飲及以西式服務(wù)為主的餐廳。2、牛肉拉面屬于快餐吃上一碗牛肉拉面縮短了匆忙的就餐時(shí)間，也大大降低了等待的時(shí)間成本，是上班族的最佳選擇。

（二）、牛肉拉面的市場(chǎng)定位

1、牛肉拉面是中餐（二）、牛肉拉面的市場(chǎng)定位

3、牛肉拉面屬于回族風(fēng)味美食、清真食品

首先，我們從她的創(chuàng)始人來(lái)說(shuō)，馬保子老先生是純正的回民，所做的也就必然是清真食品；其次，從牛肉拉面的產(chǎn)地來(lái)看，蘭州是一座回民聚居的所在，有著濃厚伊斯蘭信仰的氛圍，從開(kāi)始到現(xiàn)在她能得以傳承和流傳足以證明她被穆斯林同胞可接納性；因此無(wú)論從歷史的軌跡推演還是著眼于現(xiàn)實(shí)蘭州牛肉拉面都是清真飲食的重要組成部分。4、蘭州牛肉拉面更像是一種藝術(shù)和文化蘭州牛肉拉面是蘭州人創(chuàng)造出的中華飲食文化瑰寶。我們走出蘭州，將拉面帶向世界是為了傳承這種文化，將古法手工拉面藝術(shù)呈現(xiàn)給更多的人，讓更多的人接受、享受蘭州牛肉拉面帶給舌苔上的美味刺激。吃的是拉面，品的是文化；（二）、牛肉拉面的市場(chǎng)定位

3、牛肉拉面屬于回族風(fēng)味美食、清

被譽(yù)為“中華第一面”的蘭州牛肉拉面是蘭州市象征性的名片之一；也是匯聚了蘭州地域、人文文化的智慧縮影；一直是蘭州人甚至于中華兒女引以為傲的“光圈”隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、交通通訊工具發(fā)達(dá)，2013年底這碗“清湯牛肉面”在蘭州牛肉拉面領(lǐng)頭界--東方宮的帶領(lǐng)下“正式”出師。（三）、牛肉拉面發(fā)展現(xiàn)狀

被譽(yù)為“中華第一面”的蘭州牛肉拉面是蘭州市象征性的名片之一發(fā)展現(xiàn)狀：

蘭州牛肉拉面的招牌在很久就飛靡布世了，可是口碑卻一直差強(qiáng)人意。在食客心中、眼中、口中的“蘭州拉面”就是早市邊、小鋪里的一碗“湯面”，有的人為了飽腹選擇路邊的一碗面條；有的人為了趕時(shí)間選擇匆匆而來(lái)、沖沖而去的拉面；也許有的只是單純的想要回味家鄉(xiāng)的味道。2013年11月15日東方宮·中國(guó)蘭州牛肉拉面北京西直門(mén)直營(yíng)店首次在京露面，一炮打破了“以前牛肉拉面市場(chǎng)的常規(guī)”，這一炮也響徹了北京城的大街小巷。

西直門(mén)直營(yíng)店是東方宮·中國(guó)蘭州牛肉拉面在北京的第一站也是成功的一站，打開(kāi)了蘭州牛肉拉面的新紀(jì)元。隨著2013年西直門(mén)直營(yíng)店、望京等店相繼的開(kāi)業(yè)與發(fā)展，拉面的浪潮引來(lái)了一大批拉面愛(ài)好者的“投緣”，2014年是東方宮在北京迅速膨脹的一年，僅僅一年的時(shí)間內(nèi)東方宮自成一氣的形成一百多家加盟店，但是據(jù)我所知和所見(jiàn)目前市場(chǎng)上的東方宮不止于這個(gè)數(shù)字，還有一些食客向我們透露“西北狼”、“北方宮”等與東方宮相似的面店也遍布于各大商業(yè)地段。發(fā)展現(xiàn)狀：蘭州牛肉拉面的招牌在很久就飛靡布世目前來(lái)看牛肉拉面市場(chǎng)有點(diǎn)凌亂還是有需要改進(jìn)和完善調(diào)整的地方。這個(gè)話題在后面的《個(gè)人看法》中我會(huì)詳細(xì)的坦訴自己的觀點(diǎn)。目前來(lái)看牛肉拉面市場(chǎng)有點(diǎn)凌亂還是有需要改進(jìn)和完善調(diào)整的地方。牛肉拉面的潛市場(chǎng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈二、潛能量0102牛牛二、潛能量0102在中國(guó)人們的概念里就是南米北面，但是隨著世界地球村的推進(jìn)，中國(guó)南北東西文化大融合，各地經(jīng)濟(jì)帶的相互碰撞，西北特色小吃也將是南方人舌苔上的佳饌。之所以這樣說(shuō)，首先是蘭州牛肉拉面歷史悠久，具有深厚的文化奠基和廣泛的群眾基礎(chǔ)，已有一百多年的歷史，比美國(guó)的“麥當(dāng)勞”、意大利的比薩餅等歷史都要悠久得多。美國(guó)的麥當(dāng)勞始于20

世紀(jì)

50

年代初，而蘭州牛肉拉面則比它將近早一個(gè)世紀(jì)。其次是技術(shù)工藝非常精湛。拉面能拉出多種類(lèi)型的面條，細(xì)的甚至可以穿針，各種形態(tài)俱全，它不僅是一種技術(shù)，而且是一門(mén)精湛的藝術(shù)。再次是蘭州牛肉拉面以較為豐富的內(nèi)涵與日臻完美的形式，符合人們吃實(shí)惠與吃情調(diào)的心理。本土特色、民族特色與快餐化的經(jīng)營(yíng)形式結(jié)合，給蘭州牛肉拉面賦予了新的生命。（一）、牛肉拉面的潛市場(chǎng)在中國(guó)人們的概念里就是南米北面，但是隨著世界地

牛肉拉面將會(huì)填充南方市場(chǎng)這片“空隙”，從這個(gè)角度來(lái)看，牛肉拉面在全國(guó)還是很有發(fā)展和發(fā)揮的潛力空間的。

牛肉拉面有成為中式快餐品牌的潛質(zhì)。

其特點(diǎn)：味道鮮美、大眾化的價(jià)格、市場(chǎng)廣、影響大、符合人體所需的營(yíng)養(yǎng)。很多人早餐或午餐都是吃上一碗”一清二白三紅四綠五黃”的牛肉拉面，既好吃又營(yíng)養(yǎng)，每天一碗“牛大碗”幾乎已經(jīng)成為生活中不可缺少的部分。牛肉拉面的潛市場(chǎng)：

牛肉拉面將會(huì)填充南方市場(chǎng)這片（二）、牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈的潛能量

最近網(wǎng)絡(luò)一直林林總總的出現(xiàn)各種“網(wǎng)絡(luò)名詞”，比如“正能量”一詞的出現(xiàn)就曾鼓勵(lì)過(guò)很多人，給社會(huì)帶來(lái)了很多正面思想和能量，今天我也班門(mén)弄斧引用一番。蘭州牛肉拉面不僅是中國(guó)餐飲業(yè)的特色品牌，而且是東方飲食中面食文化的杰出代表，蘭州牛肉拉面在解決勞動(dòng)力就業(yè)等方面發(fā)揮著不可小覷的大作用，尤其是吸納了不少回族從業(yè)人員，而且給各族群眾帶來(lái)了極大的生活便利。在帶動(dòng)蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展，牽制中國(guó)GDP的提高上都有著功不可沒(méi)的潛能量。百年前的馬老先生應(yīng)該沒(méi)有想到過(guò)，百年后他老人家的創(chuàng)作既然造福了蘭州、福利了中國(guó)。（二）、牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈的潛能量最近網(wǎng)絡(luò)一直林林總

三、牛肉拉面2016年度的發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)過(guò)了2013年的開(kāi)端、2014-2015年的膨脹、2016年度牛肉拉面要看清市場(chǎng)、摸透發(fā)展的規(guī)律，針對(duì)牛肉拉面目前壯大的“假象”進(jìn)行調(diào)整和整頓。

三、牛肉拉面2016年度的發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)過(guò)了2（一）、蘭州牛肉拉面的發(fā)展趨勢(shì)

2013年底西直門(mén)直營(yíng)店、望京店在北京的成功佇立，吸引了各路投資家、創(chuàng)業(yè)者的青睞，大家紛紛投入到了這碗拉面中，研究其奧妙以便得到“一桶金”。這是牛肉拉面在北京瘋狂的卷起“拉面浪潮”的原因也是如今拉面市場(chǎng)上魚(yú)龍混珠的緣故。僅說(shuō)北京做出名堂的拉面牌子就有近十家?！榜R蘭拉面”、“馬艾薩”、“西部馬華”、“東方宮”、“燕蘭樓”等等，這些招牌下又各有自己的一片天地----加盟店、連鎖店。這些似乎還不夠，一些模仿者也來(lái)加入這趟“洪水”。這就導(dǎo)致了北京“處處牛肉面香，巷巷牛肉面店”的景象，一方面解決了一批就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)方便了食客，另一方面卻給拉面市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的潛在危機(jī)。兩年前打入北京市場(chǎng)的東方宮中國(guó)蘭州牛肉拉面，2014年到2015年間“跑馬圈地”蓬勃壯大目前已經(jīng)在北京開(kāi)張了近200家門(mén)店。針對(duì)目前拉面市場(chǎng)的諸多假店、仿店，“東方宮”開(kāi)始了品牌維權(quán)：蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)總經(jīng)理馬俊向記者表示，企業(yè)已經(jīng)聘請(qǐng)律師團(tuán)隊(duì)，做好一切維權(quán)準(zhǔn)備。（一）、蘭州牛肉拉面的發(fā)展趨勢(shì)2013年底西直門(mén)直

“牛肉拉面誰(shuí)都可以做，但是‘蘭州牛肉拉面’和‘東方宮’的品牌，是蘭州市政府注冊(cè)了商標(biāo)并且授權(quán)給東方宮餐飲集團(tuán)使用的?！瘪R俊向記者表示，東方宮是唯一一家獲得政府授權(quán)的，可以使用“蘭州牛肉拉面”作為商標(biāo)，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)連鎖店的推廣示范企業(yè)。

馬俊表示，這次維權(quán)將針對(duì)兩種情況，一是假冒“東方宮”品牌，二是未經(jīng)授權(quán)使用“蘭州牛肉拉面”品牌。街面上的“假冒東方宮”實(shí)在太多。“必須餐廳門(mén)口‘中國(guó)蘭州牛肉拉面’招牌的右下角有‘東方宮’的字樣，而且店內(nèi)收銀臺(tái)后面有‘東方宮’的介紹和商標(biāo)，這才是經(jīng)過(guò)蘭州市政府授權(quán)，可以使用‘中國(guó)蘭州牛肉拉面’商標(biāo)的門(mén)店?！痹撋虡?biāo)獲批極為不易；因?yàn)樵瓌t上商標(biāo)中不能含有縣級(jí)以上地名，蘭州市商務(wù)局、市商業(yè)聯(lián)合會(huì)和市工商局多次到國(guó)家商標(biāo)局說(shuō)明牛肉拉面與蘭州的歷史淵源和特殊關(guān)系。申請(qǐng)獲批的整個(gè)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)三年，終于在2010年5月獲得國(guó)家商標(biāo)局批準(zhǔn)?！芭Ｈ饫嬲l(shuí)都可以做，但是‘蘭州牛肉拉面’和‘東

雖然商標(biāo)獲批，但街頭巷尾形形色色的“蘭州拉面”仍然占領(lǐng)著大量地盤(pán)。“沒(méi)有獲得授權(quán)的那些小餐廳散布得到處都是，一些山寨餐廳衛(wèi)生差、口味差，嚴(yán)重傷害了我們蘭州牛肉拉面的品牌?！睖?zhǔn)備開(kāi)打“拉面維權(quán)官司”的東方宮總經(jīng)理馬俊表示，這些“假冒餐廳”拉低了消費(fèi)者對(duì)蘭州牛肉拉面的印象：“蘭州牛肉拉面歷史悠久，擁有百年以上的積淀。這個(gè)品牌應(yīng)該是陽(yáng)春白雪的形象，而不是臟亂差館?！?/p>

“蘭拉”遭“青拉”抵制

牛肉拉面2016年度的發(fā)展趨勢(shì)

“蘭拉”遭“青拉”抵制

牛肉拉面2016年度的發(fā)展趨“蘭拉”遭“青拉”抵制

除了街頭巷尾遍地開(kāi)花的“蘭州牛肉拉面”，在“拉面江湖”里還有另一大派系：青海牛肉拉面。在門(mén)店數(shù)量上，青海系牛肉拉面也有相當(dāng)規(guī)模；但兩個(gè)派系在經(jīng)營(yíng)上幾乎“水火不容”。尤其是在一些地方，“青拉”跑馬圈地比較早，與以東方宮為代表的“蘭拉”后起之秀摩擦不斷。此前，東方宮在北京建外大街、順義南法信開(kāi)設(shè)的兩家門(mén)店都與附近“青拉”人員起過(guò)沖突?！皩?duì)方認(rèn)為東方宮會(huì)影響生意，要求我們出錢(qián)盤(pán)下對(duì)方門(mén)店。建外大街那邊我們花了40萬(wàn)，南法信那家店經(jīng)過(guò)警方調(diào)解，花了7萬(wàn)?！瘪R俊說(shuō)，這還不算最嚴(yán)重的，東方宮在蘇州的兩家門(mén)店曾經(jīng)兩次被砸，損失50多萬(wàn)；在安徽，一家正在裝修還未開(kāi)業(yè)的東方宮拉面店也屢次遭到附近拉面館人員的抵制，加盟商不愿惹麻煩便退出加盟。東方宮中國(guó)蘭州牛肉拉面深圳一家店前些月遭遇附近的青海牛肉拉面抵制，稱(chēng)其開(kāi)店距離過(guò)近，破壞行規(guī)。但馬俊不認(rèn)可“行規(guī)”這一說(shuō)?！拔覀兪呛戏ń?jīng)營(yíng)，正常開(kāi)店?！彼嘎?，目前蘭州市政府已經(jīng)介入?yún)f(xié)調(diào)此事?！疤m拉”遭“青拉”抵制除了街頭巷尾遍地開(kāi)花的“蘭州牛肉”蘭拉”遭“青拉”抵制“蘭拉”內(nèi)部、“蘭拉”與“青拉”之間都存在亟需解決的問(wèn)題和矛盾。對(duì)牛肉拉面市場(chǎng)的調(diào)整和整頓迫在眉睫。東方宮·中國(guó)蘭州牛肉拉面相關(guān)人士表示2016年度將是一個(gè)不尋常的一年也是舉足輕重的一年，將對(duì)東方宮在北京的所有直營(yíng)店和加盟店進(jìn)行篩選、和精減，總結(jié)起來(lái)就是“精兵簡(jiǎn)政”政策。

我們的初衷：為了傳承拉面文化，不讓古法手工拉面的技術(shù)被時(shí)間、和現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)埋沒(méi)，為了讓更多的人品嘗到地方美食，服務(wù)食客?？傄虼?，“青拉”、“蘭拉”之間本就沒(méi)什么派系之爭(zhēng)，要共榮共贏。

結(jié)“蘭拉”內(nèi)部更要保持團(tuán)結(jié)、至始至終的做好正宗蘭州牛肉拉面?！碧m拉”遭“青拉”抵制牛肉拉面的原則性和宗旨一、原則性二、牛肉拉面的開(kāi)店宗旨牛肉拉面的原則性和宗旨一、原則性清真底線手工拉制“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的“官方標(biāo)準(zhǔn)”。湯要清，味要濃，面要?jiǎng)?，油要香，一碗面下肚油然而生的滿足感。（一）、牛肉拉面的原則性作為清真產(chǎn)業(yè)就要堅(jiān)決告別酒，不得販賣(mài)酒品。清真底線手工拉制“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的“官方標(biāo)準(zhǔn)（二）、牛肉拉面的開(kāi)店宗旨

發(fā)展蘭州牛肉拉面不應(yīng)只存有一顆“商家利益”的心，想要經(jīng)營(yíng)好一家牛肉拉面店，首先就應(yīng)該學(xué)會(huì)尊重和喜愛(ài)這碗面，只有將愛(ài)融入其中，食物才能撐得住“美食”的“官銜”?！袄嫖幕侵腥A飲食文化的瑰寶，將拉面文化傳承和發(fā)揚(yáng)光大，讓牛肉拉面的記憶永存于更多食客的舌尖之上”才是開(kāi)一家正宗的蘭州牛肉拉面面店的宗旨，也是經(jīng)營(yíng)好一家面店的奠基和支柱。（二）、牛肉拉面的開(kāi)店宗旨

五、多元化、單一式的選擇五、多元化、單一式的選擇多元化、單一式的選擇

傳統(tǒng)牛肉拉面市場(chǎng)一旦打開(kāi)，商家就想多弄出點(diǎn)花樣來(lái)以滿足食客的不同口味所需，酸菜牛肉面、西紅柿雞蛋等這也是牛肉拉面目前發(fā)展多元化的表現(xiàn)。另外，現(xiàn)在很多掛著《牛肉拉面》的店鋪?zhàn)兊貌似肺寤ò碎T(mén)、琳瑯滿目，炒菜、蓋飯、燒烤“應(yīng)有盡有”。面對(duì)這樣一種多元化和單一式的抉擇很多商家心中的天平自然會(huì)偏愛(ài)利潤(rùn)的一方。多元化、單一式的選擇傳統(tǒng)牛肉拉面市場(chǎng)一旦打開(kāi)，商家A傳承文化B牟利C熱愛(ài)

六、個(gè)人看法

目的不同，選擇不同A傳承文化B牟利C熱愛(ài)

六、個(gè)人看法

目的不目前拉面市場(chǎng)上各店經(jīng)營(yíng)目及所占比例圖：

比例：

46%

36%比例：

比例：18%02店主為蘭州人推廣蘭州美食文化01只為做好一碗正宗蘭州牛肉拉面03利益原則目前拉面市場(chǎng)上各店經(jīng)營(yíng)目及所占比例圖：2016年度----東方宮內(nèi)部調(diào)整僅為個(gè)人看法2016年度----東方宮內(nèi)部調(diào)整2016年度“東方宮”內(nèi)部的調(diào)整措施：（僅以北京為參考）一、設(shè)立區(qū)域管理

東方宮·中國(guó)蘭州牛肉拉面2013年底隨著西直門(mén)直營(yíng)店率先成功打進(jìn)北京市場(chǎng)，2014年-2015年間加盟店以達(dá)到近兩百家，被稱(chēng)為“重加盟，速擴(kuò)張”的又一地域品牌。雖然東方宮總部規(guī)定統(tǒng)一的進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一培訓(xùn)拉面師傅、配料也是相同以達(dá)到味道正宗一致（泡菜、醋、湯料、肉料都是統(tǒng)一從蘭州總部發(fā)貨），但仍有一些加盟店為了降低成本、就近選擇食材批發(fā)市場(chǎng)導(dǎo)致味道不一、牛肉面質(zhì)量良莠不齊。因此東方宮應(yīng)該設(shè)立區(qū)域管理政策。在加盟店受直營(yíng)店監(jiān)管，加盟店與加盟店，加盟店與直營(yíng)店相互監(jiān)督和建議的基礎(chǔ)上，于北京以劃分區(qū)域?yàn)榛鶞?zhǔn)，進(jìn)行各區(qū)域管理。二、調(diào)整加盟店和直營(yíng)店的比例東方宮加盟店與直營(yíng)店的比例是10:1，在2016年應(yīng)按前一年度業(yè)績(jī)提升一部分加盟店為直營(yíng)店以作鼓勵(lì)，各店形成對(duì)比和競(jìng)爭(zhēng)，學(xué)習(xí)和借鑒。2016年度“東方宮”內(nèi)部的調(diào)整措施：（僅以北京為參考）一、三、“精兵簡(jiǎn)政”1、首先東方宮·中國(guó)蘭州牛肉拉面作為清真餐飲集團(tuán)必須保證清真底線，營(yíng)業(yè)執(zhí)照的法人、或者負(fù)責(zé)人為回民。請(qǐng)尊重信仰，撤銷(xiāo)柜臺(tái)上的酒品，也請(qǐng)食客理解。2、五環(huán)內(nèi)的加盟店數(shù)量不再增加，著重保證原有數(shù)量上增強(qiáng)“內(nèi)力”優(yōu)化管理。4、經(jīng)營(yíng)不善的加盟店可直接轉(zhuǎn)移到直營(yíng)店管理下。5、北京邊緣化布局：擴(kuò)展東方宮在首都經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的發(fā)展，順應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域拓展政策

6、重視南方市場(chǎng)的考察及布局。三、“精兵簡(jiǎn)政”2016年度“東方宮”內(nèi)部的調(diào)整措施：（僅以北京為參考）

四、“3+1”政策2016年度“東方宮”內(nèi)部的調(diào)整措施：四、“3+1”政策

定義：所謂的3+1就是三個(gè)統(tǒng)一加一個(gè)總部平臺(tái)。

1、統(tǒng)一的牛肉面東方宮·中國(guó)蘭州牛肉拉面的主打招牌就是正宗蘭州牛肉拉面，各店的菜品不可能做到一致效仿但是我們是東方宮的一員就應(yīng)該把牛肉面做好。有些加盟店在傳統(tǒng)牛肉拉面的基礎(chǔ)上添加酸菜牛肉面、西紅柿雞蛋面、炒面、炒拉條、干拌面等菜品，有些店只為做好正宗牛肉拉面，不論前者還是后者我們都必須把傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面做到正宗、味道統(tǒng)一。2、統(tǒng)一的進(jìn)貨渠道

3、統(tǒng)一的管理網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的推廣讓更多的餐飲行業(yè)加入了“o2o”大軍。四、“3+1”政策定義：所謂的3+1就是三個(gè)統(tǒng)一加一網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的推廣讓更多的餐飲行業(yè)加入了“o2o”大軍

東方宮各加盟店、直營(yíng)店也紛紛在美團(tuán)、百度、拉手、大眾點(diǎn)評(píng)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上建立起自己的“網(wǎng)店”。鑒于目前各店的套餐不一、價(jià)格不一現(xiàn)象我們應(yīng)該統(tǒng)一一下，和各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站達(dá)成協(xié)議，設(shè)立“通票”政策。食客在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)，可以就近消費(fèi)，選擇月結(jié)或者一季度結(jié)算，各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)后臺(tái)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)打款。

一個(gè)總部平臺(tái)是指：總部建立東方宮內(nèi)部網(wǎng)站，網(wǎng)站內(nèi)上傳各店廣告、菜品、位置、照片、最新優(yōu)惠等信息。如需改變菜品、增加菜品必須上交書(shū)面申請(qǐng)，總部審批批準(zhǔn)后方可。各店建立微信公眾平臺(tái)并上傳微信二維碼至總部平臺(tái)，互推，互粉增加?xùn)|方宮整體的認(rèn)可度和客流量。我們只有一個(gè)統(tǒng)一的總部----蘭州東方宮清真餐飲有限公司。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的推廣讓更多的餐飲行業(yè)加入了“o2o”大軍五、利用互聯(lián)網(wǎng)+突破發(fā)展關(guān)口由+互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榛ヂ?lián)網(wǎng)+五、利用互聯(lián)網(wǎng)+突破發(fā)展關(guān)口由+互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榛?/p>