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中山特產(chǎn)——杏仁餅中山特產(chǎn)1中山最正宗的特產(chǎn)——咀香園的杏仁餅
中山最正宗的特產(chǎn)——咀香園的杏仁餅2杏仁餅的制作工藝
杏仁餅并非用杏仁制成,它得名于狀似杏仁,其實(shí)叫它綠豆餅更貼切。杏仁餅選用綠豆磨成粉制餅,在餅中間夾一塊薄薄的糖腌豬肉,經(jīng)烘烤后制成香噴噴的綠豆餅,后來人們覺得此餅形似杏仁,且咀嚼后帶有杏仁味,入口酥化,故取名為“嘴香杏仁餅”(“嘴”后來簡(jiǎn)化為“咀”)。由于杏仁餅的杏仁形狀容易缺角,影響美觀,餅?zāi)1桓臑閳A形,一直保持至今。好吃的杏仁餅不能用打餅機(jī)制作,會(huì)生硬難吃,一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨,口感才會(huì)松化。杏仁餅的制作工藝杏仁餅并非用杏仁制成,它3杏仁餅的歷史淵源清光緒末年間,中山市興寧里8號(hào)有一書香世家,家道日落,經(jīng)濟(jì)越來越緊張。那日母親生日,正為用什么來招待親友而發(fā)愁。幸好家里有一個(gè)叫潘雁湘的婢女,用綠豆粉和用糖腌制過肥豬肉片,精心制作綠豆夾肉餅,敬奉給老夫人。餅入口甘香松化,肥而不膩,咀嚼有杏香,賀壽者吃了,都贊不絕口。從此綠豆夾肉餅成為節(jié)日送禮招待親友的佳品。由于當(dāng)時(shí)餅型狀似杏仁,所以稱為杏仁餅。辛亥革命后,該大戶人家為補(bǔ)家計(jì),開始批量生產(chǎn),并讓家里的婢女到戲院叫賣,廣受歡迎。1918創(chuàng)立咀香園。杏仁餅的歷史淵源清光緒末年間,中山市4
咀香園杏仁餅已獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷中山土特產(chǎn)數(shù)十年。繼1935年,咀香園奪得美國(guó)檀香山國(guó)際食品展覽會(huì)的金雞獎(jiǎng),首次將中山這個(gè)名字帶出國(guó)外之后,連年為國(guó)家和中山贏得了無數(shù)榮譽(yù)。
咀香園杏5現(xiàn)在,咀香園不但有傳統(tǒng)的杏仁餅外,還推出了各種各樣的新口味:現(xiàn)在,咀香園不
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