茶葉知識培訓全總結全

茶葉知識培訓全總結茶的藥用保?。禾拼惒仄髟凇侗静菔斑z》中稱“茶乃萬能之藥”，后被稱為“當代的健康飲料”。飲茶刺激神經(jīng)中樞，消除疲勞，增加記憶力，提高判斷力。飲茶補充維生素，防止壞血病，防眼疾，具有防癌、抗癌、解毒、控制乙肝、預防流感的功效。提高食物營養(yǎng)水平，調整代謝關系，利尿、增加腎臟排泄功能。飲茶能美容，防止衰老，防動脈硬化、高血壓、冠心病。增加抗逆治病的能力，可解熱、消暑、消炎?？偟闹v茶一則解渴、二則怡情、三則保健。茶的產(chǎn)地、品質特點。㈠綠茶（又稱不發(fā)酵茶）洞庭碧螺春（58元/壺）——產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山它于“形美、色艷、香濃、味酵”而名揚品質特點：茶條纖細、卷曲呈螺、毫被、銀綠、葉底嫩綠，清香——花香果味。永川秀芽（58元/壺）——產(chǎn)于重慶市永川縣品質特點：緊直細秀，色綠，披毫，湯碧，香高，回甘，葉底嫩黃，簡稱“川秀”。黃山毛峰（68元/壺）——產(chǎn)于安徽歙縣黃山品質特點：細扁似雀舌，多毫，色綠，微黃，回味甘甜，葉底嫩黃，肥壯成渠。獅峰龍井（68元/壺）——產(chǎn)于杭州獅子峰品質特點：香氣高銳持久，色澤略黃，素稱“糙米色”，碧綠帶油光，白毫多，扁直，尖端不彎曲。㈡黃茶（又稱不發(fā)酵茶）君山銀針（68元/壺）——產(chǎn)于湖南省岳陽市君山品質特點：芽頭茁壯，堅實挺直，銀毫，芽身金黃，香醇，湯色杏黃，味酵甜和，沸水沖泡，芽尖向上，粒粒豎立，徐徐下沉，“三起三落”，最后立于杯底。㈢黑茶（又稱后發(fā)酵茶）潽洱（30元/壺）——產(chǎn)于云南省西雙版納品質特點：條索肥壯，色澤褐紅（或帶灰白色），帶霉味，也叫“美容茶，減肥茶，益壽茶”等。㈣紅茶（又稱全發(fā)酵茶）湯色紅艷。㈤白茶（又稱不發(fā)酵茶）白毫銀針（68元/壺）——福建福鼎、政和兩縣品質特點：銀葉、白毫、芽頭肥壯、挺直如針、色白似銀。壽眉（38元/壺）——福建建陽品質特點：毫心顯，色翠綠，湯橙黃或深黃，葉底勻整，柔軟，葉張主脈迎光透視呈紅色，味酵，香鮮（又叫“貢眉”）㈥青茶（又稱半發(fā)酵茶）烏龍茶亦稱青茶，以本茶創(chuàng)始人而得名。安溪是烏龍茶著名茶鄉(xiāng)，以龍表茶，可見之貴重。烏龍茶綜合綠茶、紅茶制法，品質介于綠茶、紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芳香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽，其藥理作用表現(xiàn)在分解脂肪，減肥、健美等方面，在日本被稱為美容茶。凍頂烏龍（168元/壺）——產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)品質特點：重發(fā)酵：外形半球形，墨綠，湯黃，果香—桂圓香，回甜，干茶芳香,沖泡時間30秒（第一泡）輕發(fā)酵：外形半球形，綠色，湯金黃，花香—幽蘭香，甘醇，沖泡時間40-50秒仙品茶王198（288元/壺）——主要分布于臺北縣、宜蘭縣、南投縣品質特點：葉呈長菱形狀，葉肉薄，清香，湯濃（奶香味），主要由烏龍加粉光參組成。奶香金萱烏龍（128元/壺）——產(chǎn)于臺灣品質特點：色翠綠，帶灰白點狀青蛙色澤，條索緊結彎曲，干茶芳香，湯色呈黃色，清香—桂花香，回甘，葉底邊緣有紅邊，葉中呈淡綠色，屬中發(fā)酵茶大紅袍（58元/壺）——產(chǎn)于福建武夷山天心巖，九龍巢的懸崖峭壁上，被稱為烏龍茶“茶中之圣”，與“鐵羅漢、白雞冠，水金”并稱武夷山四大名樅，此茶沖至第九次不脫原茶真味—桂花香。金牌鐵觀音（58元/壺）——福建安溪品質特點：深褐色有油光，似青蛙皮色澤，條索彎曲緊結，半球形，湯深黃，澀中帶甘，弱果酸味，香厚，回甘強，葉底鋸齒邊緣有紅邊，葉中淡綠。㈦非茶之茶——花茶（熏光茶）玫瑰花茶（38元/壺）——玫瑰花原名徘徊花，產(chǎn)于朝鮮、日本碧潭飄雪（58元/壺）產(chǎn)于四川新津。1987年徐經(jīng)華創(chuàng)新，原名徐宮茶：碧嶺拾毛尖，潭底吸清泉，飄飄何所依，雪梅散人間。品質特點：淡綠帶白毫，芽尖多，形態(tài)短細，湯色橙黃—茉莉花香，味甜，不帶苦澀而略刺激，鮮綠，桂花蒸制。臺式功夫茶操作程序：備具迎賓：備齊所有茶具：茶盤、茶壺、公道壺、壺墊、濾茶網(wǎng)、聞香杯，品名杯、杯墊、茶盡、茶道（茶夾、茶簽、茶匙、茶荷、茶漏）燙杯熱罐：（燙壺、燙所有杯具）觀賞佳名：（觀察干茶色澤，聞干茶香）烏龍入宮（取茶入壺）洗茶留香（洗茶）重洗仙顏（第一泡）→刮沫淋蓋→游山玩水玉液酬賓（倒茶湯、敬茶）初品其名（初次品茶）再斟流霞（第二泡）敬杯謝茶，敘舊友情。潮式功夫茶操作程序與臺式功夫茶操作程序一樣，區(qū)分正在潮式只有茶盤、品名杯、無聞香杯，聞香時只有用蓋碗的蓋聞香。中國十大名茶西湖龍井（