2500多年歷史傳承的阿膠的豐功偉績

2500多年歷史傳承的阿膠的豐功偉績

阿膠是由驢的皮熬制而成的膠品，與人參、鹿茸并稱為“滋補(bǔ)三寶”,

自古以來，阿膠和瓷器，絲綢、茶葉，被定為外交國禮，被世人譽(yù)為“中

國四大寶”——瓷器，絲綢、阿膠、和茶葉。

阿膠作坊

中國首部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》把阿膠列為上品。西漢《淮南子》

中有“阿膠一寸，不能止黃河之濁”一語，意思是說再靈驗(yàn)的物品其作用

也并非無限。這是現(xiàn)存史籍中關(guān)于阿膠一名的最早記述，說明秦漢時期

阿膠已名聞天下。

《中國藥典》記載阿膠：呈長方形塊，黑褐色，有光澤；質(zhì)硬而脆，

斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀，氣微，味微甘；性味甘，平；

歸肺、肝、腎經(jīng)；主要功能是補(bǔ)血，滋陰，潤燥，止血；用于血虛萎黃，

眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐

血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

我們都知道阿膠藥用功效很多，這些功效很多都是隨著醫(yī)家臨床實(shí)

踐經(jīng)驗(yàn)的增加逐漸總結(jié)出來的，因此阿膠藥用功效的發(fā)現(xiàn)是一個漸進(jìn)積

累的過程。每個時期在繼承前人積累的同時，幾乎都會有新的功效被發(fā)

現(xiàn)。直至今日，阿膠的新功效仍在不斷被發(fā)現(xiàn)。

下面就讓我們來一一細(xì)說阿膠的豐功偉績。

阿膠?養(yǎng)生：

萬病皆由氣血生，將相不和非敵攻。

一盞阿膠常左右，扶元固本享天平。

這是明代何良俊的養(yǎng)生心得。因官場不得志，而專心閉門著述，對

養(yǎng)生頗有心得。他認(rèn)為氣血就像國家的大將和丞相一樣，關(guān)系著國家的

安危，人生病的根本原因在于氣血平衡出了問題，而經(jīng)常吃一些阿膠，

就可以使氣血和諧，從而永保身體康泰。古老的中醫(yī)，千年的智慧，最

注重養(yǎng)生之道，其組方遣藥的根本目的就在于充分調(diào)動人體自身免疫系

統(tǒng)，還其健康和諧的本來面目。

因此中醫(yī)中藥里養(yǎng)生之法最多，環(huán)保健康，融養(yǎng)生大道于日常生活

細(xì)節(jié)之中，阿膠就是這樣一味善調(diào)人體陰陽的養(yǎng)生之物，中醫(yī)稱它“滋陰

潤燥’3《神農(nóng)本草經(jīng)》稱“久服輕身益氣”，“養(yǎng)性延年”，有人說它“天生為了

人呵護(hù)人的健康”而生就。東阿王曹植有感其神奇而贊道r授我仙藥，神

皇所造。教我服食，還精補(bǔ)腦。壽同金石，永世難老

阿膠?養(yǎng)顏：

鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容！

此詩載入《全唐詩》。詩中說楊貴妃鉛華洗盡依然肌膚飽滿盈潤。她

十分引以為傲，說這是天生為君王所生。殊不知，其實(shí)是她經(jīng)常偷偷的

服用阿膠來保養(yǎng)的緣故。楊貴妃進(jìn)宮時已27歲，死時38,青春過午仍然

嫵媚過人，其養(yǎng)顏之道確實(shí)厲害。

無獨(dú)有偶，明代朱克生在《莞爾唐史》中也有一首詩談到楊貴妃的

姐姐服阿膠來美容r虢國夫人娥眉長，酥胸如兔裹衣裳。東萊阿膠日三

盞，蓄足冶媚誤君王?！笨磥硖拼F族婦女已深諳阿膠養(yǎng)顏之道。

元代有曲“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春

雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢’3講得也是以阿膠入膳以養(yǎng)

顏養(yǎng)生的，其阿膠、芝麻的搭配已略見后世阿膠芝麻核桃糕的端倪。

江南一帶，用阿膠、核桃、芝麻，用1:1:1的比例熬在一起，輔以

冰糖、黃酒制成糕點(diǎn)來滋補(bǔ)已是很多地方由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。

阿膠?一粥一飯皆養(yǎng)生：

要說阿膠到底有哪些功效，可不是一件容易說清楚的事情，即使是

惜墨如金的《本草綱目》表述阿膠的主治功能也用了二百多字呢。它的

功效頗為廣泛，涉及到心肝脾肺腎各個系統(tǒng)的疾病，人們比較常見的諸

如失眠、健忘、心悸、四肢酸麻、疼痛、頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽、婦科諸

病等等皆在其功效范圍內(nèi)。從保健養(yǎng)生角度人們把它的效用總結(jié)為這么

幾句話：補(bǔ)血益氣，潤肺止咳；調(diào)經(jīng)安胎，美容養(yǎng)顏；強(qiáng)身健體，延緩

衰老；健腦益智，提高免疫力。

關(guān)于阿膠的功效機(jī)理，李時珍認(rèn)為是由于阿膠善“補(bǔ)血與液’3其實(shí)人

們所說的“滋陰”的“陰”指的就是血液與津液這些是機(jī)體活動所不可缺少

的基本物質(zhì)，起到濡養(yǎng)滋潤的作用，屬“陰’3阿膠能為五臟六腑四肢官竅

源源不斷提供所需要的血液與津液，增強(qiáng)其濡潤滋養(yǎng)功能，因而得治諸

證。

現(xiàn)代科學(xué)也從各個角度試圖去解釋阿膠的作用機(jī)理，一種學(xué)說認(rèn)為

是因?yàn)榘⒛z含有18種氨基酸和20多種礦物質(zhì)和微量元素，提供了人體所

需要的各種營養(yǎng)元素，因而能使人保持健康態(tài)；另一種學(xué)說則認(rèn)為，阿

膠所含膠原蛋白肽，水解可得各種多肽，很可能是各種功能肽起到了作

用o

阿膠秉承了傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生的方便簡易的特點(diǎn)，藥食兩用，既可以

單服，也可搭配各種藥材、食物使用。因此，阿膠的膳食文化、膏方文

化十分發(fā)達(dá)。把阿膠和各種食物、飲料搭配，是阿膠養(yǎng)生最方便的方法。

比如阿膠原粉沖熱牛奶作為早餐飲料，方便健康；阿膠原粉沖大麥茶，

熱飲養(yǎng)胃提神，冷飲止咳生津；阿膠雞蛋羹、阿膠糯米粥、阿膠排骨湯

都是家常阿膠膳食，于一粥一飯中即可將養(yǎng)顏養(yǎng)生進(jìn)行到底。

阿膠?.正宗：

九土所鐘惟上品，千年制膠豈凡材？

中藥講道地，不同時代人們用不同的稱呼來指明它的正宗，今天人

們習(xí)慣稱“東阿阿膠”，以前也稱“真阿膠上阿膠”等等，說的都是山東省

東阿縣所產(chǎn)的阿膠。

《本草綱目》說，阿膠“本經(jīng)上品，弘景曰'出東阿，故名阿膠：阿膠

的得名源于一個“阿’字。這個“阿”字中最關(guān)鍵的因素就是“東阿水’3

今天阿膠的品質(zhì)好壞主要由三個因素決定，一是原料是否是純驢皮;

二看工藝是否精湛；三看是否用東阿地下水煉制。原料重要是因?yàn)?，?/p>

今的驢皮已屬稀有資源，工藝重要則是因?yàn)榘⒛z的煉制程序繁復(fù)而講

究，嚴(yán)格的工藝規(guī)程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是一方面，更重要的是煉膠師的經(jīng)驗(yàn)與悟

性。東阿縣有著兩千多年的阿膠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，一代代煉膠師在這里師徒相

傳，因此這里所生產(chǎn)的阿膠自古以來都是全國最正宗，品質(zhì)最好的阿膠。

第三，就是東阿縣的地下水了。這里的水經(jīng)山東省地質(zhì)局化驗(yàn)，密度可

達(dá)1.0038,正是這一點(diǎn)使驢皮中的雜質(zhì)更易提取，煉出的膠質(zhì)純正，分

子量分布合理，療效好易吸收。

東阿縣地下有著蓄水能力極為豐富的奧陶系石灰?guī)r層結(jié)構(gòu)，來自泰

山、太行的水脈，在這里蓄積，榮溢而出，天長日久礦物掛壁，就是東

阿縣民間所說的“琉璃井'了。這里的地下水被國家稅務(wù)部門鑒定為天然

飲用水，如今三十公里外的聊城市區(qū)居民飲用水就是直接引自這里。

現(xiàn)在全國各地，包括山東，浙江、廣東、上海、北京，以及許多其

他地方也都有很多酶廠，但是酶畢竟是一種文化產(chǎn)物，他的品質(zhì)與

東阿之水以及當(dāng)?shù)匚幕兄芮嘘P(guān)系，所以最終仍以東阿產(chǎn)最為地道和

正宗，其中百年堂阿皎作為東阿道地酶的典范，因一直用上好的皮料

以及當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的東阿水熬制八天，其間還要加黃酒去腥加糖去味加

豆油防粘等特殊的技藝……因生產(chǎn)的酶以“黑如翳漆凝若脂透