傳菜員規(guī)章制度樣本（3篇）

第5頁共5頁傳菜員規(guī)章?制度樣本?崗位：傳菜?員直屬上?級：傳菜組?督導傳菜?員是為了提?高服務質量?，加快各項?出品速度，?增強內部運?作的機動性?以及建立廚?房、吧臺與?前廳的聯(lián)系?。所以，越?來越多的場?所不斷完善?傳菜組，加?快了傳菜員?的機制更新?。1、接?受傳菜組督?導的工作指?令，守時、?禮貌、快捷?，服從指揮?。2、負?責按照出品?的程序，并?詳細核準菜?單與所傳送?的實物是否?吻合，根據(jù)?菜單地址?準確無誤送?達。3、?嚴守公司出?品規(guī)格，熟?悉掌握每一?項所出酒水?、小吃所需?配帶的調味?品及餐具?。4、負?責保管、清?潔，送餐托?盤。5、?配合廚師、?吧員做好開?檔前的準備?工作。6?、負責傳送?間和所規(guī)定?區(qū)域內的公?共衛(wèi)生。?7、正確使?用和保管各?類傳菜用具?，掌握各種?酒水、食品?使用的器皿?，以及各?種特色菜的?傳送方式。?8、認真?落實、完成?上級交辦的?其它事項。?傳菜組督?導崗位職責?崗位：傳?菜組督導?直屬上級：?吧臺主管?傳菜督導在?吧臺主管的?領導下，積?極配合廚房?、吧臺的各?項工作，領?導調配傳菜?員的現(xiàn)場運?作。1、?與廚房、吧?臺前廳保持?密切的聯(lián)系?。2、靈?活調配傳菜?員，使各類?酒水和食品?能準確無誤?送入包房。?3、接收?賓客的各種?要求和傳菜?員所傳送的?各類事項，?及時與廚師?長和吧臺?督導聯(lián)系，?并作出處理?。4、負?責保管好菜?單，以備收?銀臺核實。?5、負責?調配好傳菜?員衛(wèi)生區(qū)域?的劃分，落?實責任，搞?好各區(qū)域衛(wèi)?生。6、?有權對傳菜?員的工作進?行表揚或批?評，配合吧?臺主管做好?傳菜員的考?勤、考評?工作。7?、嚴格執(zhí)行?出品制度，?對任何廚房?、吧臺、傳?送等人員出?現(xiàn)的違規(guī)情?況應立即?制止，并予?上報。8?、認真落實?、完成吧臺?主管交辦的?其它工作。?傳菜員規(guī)?章制度樣本?（二）1?、嚴格遵守?部門制定的?上班制度，?按規(guī)范整理?好儀容儀表?參加班前會?，聽取部長?布置的備餐?工作及工作?要點，傳菜?工作要保時?保質。2?、服從上級?領導的工作?安排，自覺?有效地做好?物料保存、?保潔工作，?避免無畏的?損耗，降低?成本。3?、負責開餐?前的傳菜準?備工作，并?協(xié)助值班服?務員布置當?天的場地和?餐桌、擺臺?及補充各種?物品，做好?全面準備。?4、負責?將廚房蒸制?好的菜肴食?品，準確及?時地傳送給?相對應的包?房和臺號。?5、在上?市中將管理?人員的加菜?單及時的傳?送到廚房。?6、熟練?地掌握菜肴?，嚴格把好?菜肴食品質?量關，對不?符合質量標?準的菜肴食?品有權拒絕?傳送。7?、嚴格執(zhí)行?傳送菜肴的?服務規(guī)范，?確保準確迅?速傳送到目?的地。8?、與樓層員?工和廚房內?部保存良好?的聯(lián)系，搞?好前廳與廚?房的關系。?9、值班?傳菜員負責?整理清潔各?樓層洗滌間?衛(wèi)生。1?0、負責傳?菜用具物品?、金器的清?潔與整理工?作，按照餐?飲部規(guī)定的?規(guī)范擺放。?11、積?極參加各種?業(yè)務知識培?訓，提高服?務水平，完?成上級交派?的其他任務?。12、?天天五常法?，保證所屬?區(qū)域財產的?衛(wèi)生情況和?物品擺放情?況。13?、值班傳菜?員做好所有?工作后，經(jīng)?值班管理人?員檢查后關?閉電源，同?意后方可下?班。傳菜?員規(guī)章制度?樣本（三）?1）站位?等候出品單?。上崗時間?內須在指定?位置，按規(guī)?定姿勢站立?等待出品。?雙手自然下?垂，以半握?拳形式，右?手在上，左?手在下，背?在身后，收?腹挺胸，雙?眼平視，面?帶笑容，不?得高聲談笑?和作不雅舉?動，見到有?客人或上司?主動打招呼?行禮。（?2）接出品?單。當有出?品來時，電?腦打單機會?自動打印出?一式兩聯(lián)出?品單，此時?把出品單交?酒吧或西廚?以備出品。?a、b。?a是西廚的?出品，b是?酒吧的出品?。（3）?按單出品。?傳送員接到?出品及出品?單時，應看?清楚出品名?稱、臺號（?房號）、數(shù)?量是否相符?，準確無誤?后，在出品?單上簽名，?并打印上時?間，交黃聯(lián)?給酒吧/西?廚，并將自?己的ic卡?插入刷卡電?腦會自動記?錄領取時之?具體傳送員?及詳細時間?，完成以上?程序后傳送?員盡快將出?品進行傳送?。（4）?傳送到房/?臺。傳送員?將出品送到?ktv房間?或disc?o演藝大廳?散臺時，傳?送員應再次?核對電腦小?票，確保房?/臺號準確?無誤后，將?出品交給少?爺，dj或?大廳服務員?出品交給少?爺、dj或?大廳服務員?后傳送員必?須在消費卡?的出品時間?和傳送員姓?名欄中準確?工整填寫出?品的送到時?間和傳送員?姓名，以便?核查。（?5）歸位等?候出品單。?歸位后，應?及時將電腦?小票放入指?定的小票箱?，每次傳送?工作完成后?，應及時回?到指定的地?點站立等候?出品，并保?持站立規(guī)范?。（6）?單據(jù)匯總。?臨近營業(yè)結?束，傳送員?應主動到指