自然的食品更好(全文)

精品文檔-下載后可編輯自然的食品更好(全文)去年，綠色和平組織委托食品轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)權(quán)威――德國(guó)基因時(shí)代公司檢測(cè)在中國(guó)市場(chǎng)銷售的部分嬰兒輔助食品，結(jié)果表明，在中國(guó)市場(chǎng)銷售的亨氏營(yíng)養(yǎng)米粉中含有轉(zhuǎn)Bt(土壤蘇云金桿菌)基因的水稻成分，而B(niǎo)t基因是被轉(zhuǎn)移到水稻或其他食品中抗蟲(chóng)的。這個(gè)消息讓不少消費(fèi)者，主要是為人父母者大吃一驚，自己的孩子所吃的嬰兒食品是否安全?

傳統(tǒng)食品與轉(zhuǎn)基因食品的屢次交鋒

為什么轉(zhuǎn)基因食品會(huì)鬧出巨大風(fēng)波?這在于轉(zhuǎn)基因食品的性質(zhì)和特殊群體――嬰幼兒的發(fā)育成長(zhǎng)的敏感性。

毫無(wú)疑問(wèn)，目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品存在著針?shù)h相對(duì)的不同看法。有的研究結(jié)果認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品的安全性難以保證，比如涉及這次亨氏米粉含有Bt基因，這種轉(zhuǎn)基因的水稻含有一種能夠殺死昆蟲(chóng)的蛋白質(zhì)。2000年墨西哥的一項(xiàng)研究顯示，該種蛋白能夠在小鼠體內(nèi)引發(fā)免疫系統(tǒng)反應(yīng)，是潛在的致敏原。

但是，也有相當(dāng)多的研究反駁轉(zhuǎn)基因水稻和其他轉(zhuǎn)基因食品，如土豆、玉米、小麥、西紅柿等對(duì)人不安全的結(jié)論，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品目前沒(méi)有任何有害于人和生物的危險(xiǎn)。最典型的爭(zhēng)論是1998年8月10日英國(guó)羅依特研究所的研究人員普斯陶公布的結(jié)果：用某種轉(zhuǎn)基因土豆喂老鼠，老鼠食用后引起器官生長(zhǎng)異常，體重和器官重量減輕，并且免疫系統(tǒng)遭受破壞。但是，羅依特研究所很快發(fā)表聲明，稱普斯陶的研究未經(jīng)出版，而且這個(gè)結(jié)果是混淆的和錯(cuò)誤的，還取消了普斯陶的學(xué)術(shù)研究資格。

為何母親非常擔(dān)心?

顯而易見(jiàn)，目前并沒(méi)有充分的證據(jù)認(rèn)同轉(zhuǎn)基因食品是安全的，同樣也沒(méi)有充分的事實(shí)證明轉(zhuǎn)基因食品是不安全的。消費(fèi)者在購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品時(shí)應(yīng)自主選擇，如查看食品標(biāo)識(shí)和向相關(guān)部門(mén)咨詢了解轉(zhuǎn)基因食品的特性，吃不吃轉(zhuǎn)基因食品的選擇權(quán)完全在于自己。

但是按國(guó)際準(zhǔn)則，如果出售轉(zhuǎn)基因食品，必須在食品上貼上標(biāo)簽，并注明成分。同時(shí)，按中國(guó)目前的食品審批現(xiàn)狀，中國(guó)尚未批準(zhǔn)一例轉(zhuǎn)基因水稻安全證書(shū)，也沒(méi)有轉(zhuǎn)基因水稻進(jìn)入商品化生產(chǎn)，因而如果市場(chǎng)上出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因水稻的米粉和其他食品，就應(yīng)當(dāng)視為是雙重違規(guī)，因?yàn)闆](méi)有在產(chǎn)品上標(biāo)明，而且中國(guó)還沒(méi)有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因水稻上市。

然而，重要的是，嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，各種生理功能不健全，容易受到傷害，對(duì)食品的要求應(yīng)當(dāng)更嚴(yán)格，必須安全和富于營(yíng)養(yǎng)，才能滿足他們的生長(zhǎng)需求。因此，出于對(duì)后代食品消費(fèi)需要更高的安全性而言，父母現(xiàn)在不選擇有轉(zhuǎn)基因成分的食品是可以理解的，食品生產(chǎn)廠家和商店慎重對(duì)待嬰幼兒食品，也是非常重要的。

對(duì)嬰幼兒，最好是讓他們吃上自然的傳統(tǒng)食品，這樣的風(fēng)險(xiǎn)性就小一些。從這個(gè)意義上講，選擇自然的傳統(tǒng)食品就是選擇了對(duì)孩子身體發(fā)育和生命的負(fù)責(zé)。當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品也是人類培育的食品，其安全性如果得到驗(yàn)證也是人們可以接受的食品。傳統(tǒng)食品也會(huì)發(fā)生基因的突變和轉(zhuǎn)移，但是它們僅限于在自己比較近的種屬內(nèi)發(fā)生。而轉(zhuǎn)基因食品的基因變化跨度較大，是把不同種屬的基因結(jié)合在一起，比如Bt轉(zhuǎn)基因水稻，是把土壤中的一種蟲(chóng)類的基因轉(zhuǎn)到水稻中，所以其不穩(wěn)定性可能比傳統(tǒng)水稻更大。因而為孩子選擇更為保險(xiǎn)的傳統(tǒng)食品是理所當(dāng)然的。

選擇更自然的食品

然而，對(duì)于孩子健康和生命的保護(hù)，有些做母親的并沒(méi)有意識(shí)到她們一種不科學(xué)的做法，不是用自然的喂養(yǎng)方式，也是最自然的母愛(ài)方式――哺乳，而是用輔助食品，如奶粉、米粉來(lái)喂養(yǎng)孩子。這些產(chǎn)品即使號(hào)稱高級(jí)和全面營(yíng)養(yǎng)，也抵不過(guò)母親的乳汁那么有營(yíng)養(yǎng)，更無(wú)法提高孩子的免疫力，更何況它們還面臨著轉(zhuǎn)基因、殺蟲(chóng)劑、各種化學(xué)物質(zhì)的污染。

而在現(xiàn)代社會(huì)，對(duì)孩子撫養(yǎng)的要求更高，其中之一是避免肥胖，而肥胖主要是從嬰幼兒時(shí)期的不當(dāng)喂養(yǎng)造成的，而且為成年后的各種疾病，如糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等提供了溫床。母親不用自然的哺乳方式喂養(yǎng)孩子，而是用輔助奶粉、米粉等食品，裝在瓶子里喂孩子，更能使孩子發(fā)胖。也就是說(shuō)，人工的喂養(yǎng)比自然的哺乳更容易摧殘孩子。

原因何在呢?用奶瓶喂養(yǎng)孩子除了沒(méi)有母乳那樣的營(yíng)養(yǎng)外，還可能因人工喂養(yǎng)的主觀性，如過(guò)早添加固體食物而讓孩子變成肥胖兒。英國(guó)最近的一項(xiàng)研究證明，用奶瓶以輔食喂養(yǎng)的孩子在4個(gè)月和其他成長(zhǎng)期比用母乳喂養(yǎng)的孩子更容易變胖和超重。因此，母乳和母親哺乳的喂養(yǎng)方式勝過(guò)用配方奶粉、米粉所進(jìn)行的人工喂養(yǎng)。

問(wèn)題的關(guān)鍵在于，不哺乳而是用奶瓶裝輔食喂養(yǎng)孩子的母親在喂養(yǎng)時(shí)總是著急讓孩子吃完瓶子內(nèi)的食物，而且在更早的時(shí)候(6個(gè)月之前)就對(duì)孩子喂固體食物，并且不能科學(xué)地控制食物的質(zhì)和量，所以會(huì)造成喂食過(guò)多和超前的毛病，因而容易讓孩子變胖。

自然的喂養(yǎng)方式同樣重要

英國(guó)著名的“父母與兒童Avon長(zhǎng)期研究機(jī)構(gòu)”選擇了上個(gè)世紀(jì)90年代出生的900名母親和孩子進(jìn)行詳細(xì)的喂養(yǎng)史的研究。從1991年到1992年，該機(jī)構(gòu)就在14000名懷孕的母親中進(jìn)行志愿者招募，在確定了人選后，研究人員對(duì)母親和孩子進(jìn)行隨訪研究。

研究人員發(fā)現(xiàn)，嬰兒增加卡路里的攝入后在其3歲肥胖的危險(xiǎn)增加了50％，而在5歲時(shí)肥胖的危險(xiǎn)增加了25％。這項(xiàng)研究的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師鮑林?艾米特認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)對(duì)剛斷奶的孩子提供更多的指導(dǎo)，特別是對(duì)需要配方食品喂養(yǎng)的嬰兒給予量身定制的食品指導(dǎo)。當(dāng)然，除了奉勸母親哺乳外，應(yīng)當(dāng)給予不得不吃輔助食品嬰兒的家庭提供適宜的信息和知識(shí)。

無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，現(xiàn)在有一種普遍現(xiàn)象，人工喂養(yǎng)的嬰兒喂得過(guò)多，因而在后來(lái)成長(zhǎng)過(guò)程超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)較高。但母親哺乳就不會(huì)有這樣的現(xiàn)象，而且孩子的智商要高一些，免疫力要強(qiáng)一些。所以，為人父母者應(yīng)遵循母乳喂養(yǎng)的原則，以及6個(gè)月斷奶時(shí)的食物指南。

然而，除了人工喂養(yǎng)與母親的自然食品――母乳喂養(yǎng)的差別可以引起嬰兒以后容易肥胖外，就連人工喂養(yǎng)的方式也比自然喂養(yǎng)的方式更容導(dǎo)致嬰兒在未來(lái)肥胖。這同樣是自然與人工之間難以彌補(bǔ)的差異。

同樣是英國(guó)的研究人員對(duì)881名年齡在4個(gè)月而體重相當(dāng)于5歲的肥胖嬰兒進(jìn)行了調(diào)查，在排除了各種因素之后發(fā)現(xiàn)，造成嬰兒發(fā)胖的原因是嬰兒的食品是否是母乳，以及進(jìn)食習(xí)慣。肥胖嬰兒都是通過(guò)人造喂養(yǎng)的，他們不直接吮吸母親吃奶。通過(guò)人造喂奶的嬰兒一方面吃的不是母乳，另一方面由于是人造喂養(yǎng)，在接收能量的協(xié)調(diào)方面可能不如母乳哺養(yǎng)的孩子。而且，由于人工哺乳有時(shí)是父親完成的，就有可能在嬰兒吃奶時(shí)，父親們用人造喂嬰兒不能控制或減少喂養(yǎng)量。

現(xiàn)在的英國(guó)，嬰兒到6個(gè)月時(shí)，每4個(gè)孩子就有3個(gè)是通過(guò)人造喂養(yǎng)的，這既是人工食品與自然母乳的差異，也是