餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)范文（二篇）

第3頁共3頁餐廳領(lǐng)班崗?位職責(zé)范文?1.負(fù)責(zé)?對(duì)員工的考?勤、考評(píng)，?根據(jù)員工表?現(xiàn)得好差進(jìn)?行表揚(yáng)或批?評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或?處罰，對(duì)餐?廳經(jīng)理負(fù)責(zé)?。2.根?據(jù)每天的工?作情況和接?待任務(wù)安排?部屬的工作?。3.登?記部屬的出?勤情況，檢?查員工的儀?容儀表是否?符合要求，?對(duì)不符合要?求者督其改?正。4.?正確處理工?作中發(fā)生的?問題和客人?的投訴，處?理不了的問?題要及時(shí)向?經(jīng)理報(bào)告。?5.了解?當(dāng)天賓客訂?餐情況、賓?客的生活習(xí)?慣和要求。?6.開餐?前集合全體?部屬，交代?訂餐情況和?客人要求，?以及特別注?意事項(xiàng)。?7.檢查工?作人員的餐?前準(zhǔn)備工作?是否完善，?餐廳布局是?否整齊劃一?，調(diào)味品、?配料是否備?好、備齊，?餐間、臺(tái)椅?、花架、酒?吧、餐柜、?門窗、燈光?等是否光潔?明亮，對(duì)不?符合要求的?要督促員工?迅速調(diào)整。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)范?文（二）?1）、了解?當(dāng)天各賓客?的訂餐情況?，了解賓客?的生活習(xí)慣?和要求。?2）、根據(jù)?當(dāng)天的工作?任務(wù)和要求?分配部屬的?工作。3?）、開餐前?集合全體部?屬，交代當(dāng)?天的訂餐情?況，客人要?求及特別注?意事項(xiàng)。?4）、檢查?工作人員的?餐前準(zhǔn)備工?作是否完整?;調(diào)味品、?配料是否備?齊;餐廳布?局是否整齊?劃一，門窗?燈光是否光?潔明亮，餐?臺(tái)布置是否?整齊美觀;?對(duì)不符合要?求的要盡快?做好。開?餐期間的工?作：1）?、客人進(jìn)餐?期間，領(lǐng)班?要站在一定?的位置，細(xì)?心觀察，指?揮值臺(tái)員為?客人服務(wù)。?2）、對(duì)?重要的宴會(huì)?和客人，領(lǐng)?班要親自接?待和服務(wù)。?3）、對(duì)?客人之間，?客人與值臺(tái)?員之間發(fā)生?的矛盾要注?意調(diào)解，妥?善處理，但?不準(zhǔn)介入客?人之間的矛?盾與爭(zhēng)吵，?自己處理不?了的要及時(shí)?報(bào)告經(jīng)理處?理。4）?、客人就餐?完畢需要督?促值臺(tái)員將?帳單匯總交?給客人結(jié)帳?，防止漏單?。5）、?開餐過程中?，注意對(duì)部?屬進(jìn)行考核?，對(duì)服務(wù)好?的或者差的?，效率高或?低等均要記?錄，在餐后?進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或?批評(píng)。收?市后的工作?：1）、?收餐具：收?餐后，督促?值臺(tái)員按收?市工作程序?及標(biāo)準(zhǔn)迅速?收拾臺(tái)面餐?具，集中到?備餐間送洗?碗間清潔消?毒。2）?、布臺(tái)：收?好餐具，換?上干凈的臺(tái)?布，按擺臺(tái)?規(guī)格擺臺(tái)，?恢復(fù)餐廳完?好狀態(tài)。?3）、清潔?餐廳：做好?上述工作后?，搞好餐廳?衛(wèi)生，保持?餐廳的潔凈?美觀。4?）、部屬做?完上述工作?后，要進(jìn)行?全面檢查，?檢查合格后?通知員工下?班。5）?、將當(dāng)天的?工作情況及?客人