咖啡壺的使用方法及操作流程

咖啡壺的使用方法及操作流程咖啡壺的使用方法及操作流程預(yù)備工作假如你用的是濾紙，那么你需要在制作咖啡之前用熱水潤濕過濾器。這樣做可以除掉濾紙本身的異味，還能夠保證咖啡萃取完好充分。如今你可以正式開始制作咖啡了。水溫將水燒開，使水溫到達212。停止加熱，使水溫降至200-208。過高的水溫會導致咖啡過度萃取，咖啡會變得過苦，口感干澀。你可以使用一般的電子溫度計來檢測水溫，但你最好還是使用BonavitaVariableTemperatureDigitalElectricGooseneckKettle咖啡專用水溫計，以保證水溫精確無誤。“雖然我信任精確的水粉比例十分重要，但我還是習慣于目測水量。在制作法壓咖啡時，我通常使用1份的咖啡喝6份的水。”依伯蒂說道?？Х戎心軌蛉苡谒奈镔|(zhì)僅占咖啡總比重的1.2%-1.4%，因此水的品質(zhì)同樣十分重要。在這里，依伯蒂推舉使用瓶裝的礦泉水。咖啡粉精細研磨的咖啡粉能夠增加咖啡與水的接觸面積，咖啡萃取的速度也相對較快，因此想要保證咖啡充分完好，你必需確?？Х鹊难心蚍Q統(tǒng)一（想象假如你將一塊牛排切成大小不一的碎塊，那么烤出來的牛排確定生熟不一）。想要確?？Х妊心サ膭蚍Q統(tǒng)一，你就必需選用錐形研磨器，而非傳統(tǒng)的刀片研磨器。傳統(tǒng)的刀片研磨器不僅會讓咖啡粉粗細不均，研磨時產(chǎn)生的熱量還會讓咖啡失去部分精華，從而影響咖啡的最終口感。錐形研磨器則能夠避開上述問題。你可以選用HarioSkerton咖啡研磨器；當然，假如你是一名職業(yè)咖啡瘋子，那么你可以嘗試使用BaratzaVirtuoso咖啡研磨器，這種研磨器的研磨參數(shù)高達40種，可以滿足你的各種需求。倒水法壓壺透亮的壺身能夠讓你清晰地觀看咖啡萃取的全過程。第一次倒水時，水量僅需沒過咖啡粉1英寸。這個過程能夠釋放出咖啡中的氣體和芳香物質(zhì)。之后將剩余的水全部倒入，用長柄勺攪拌1-2次，讓咖啡粉和水充分融合，并將加入過濾器，蓋上蓋子。時間在蓋上蓋子之后，依伯蒂會讓咖啡浸泡1分多鐘?！凹偃缃莸臅r間過長，咖啡就會過度萃取，這就像是牛排烤得太焦一樣?！彼f道。這就是為什么在過濾咖啡之后你需要將咖啡全部到出。留在壺中的咖啡會繼續(xù)它的萃取過程。在制作完成之后，馬上將咖啡倒入另一個容器當中。此外還需留意：假如你想在咖啡中加奶，那么請預(yù)備一個潔凈的法壓壺，倒入1/3溫牛奶，緩慢插入過濾器，反復推拉(就像給自行車胎打氣一樣)，直至牛奶打發(fā)至原體積的2倍。此時的牛奶口感絲滑，充分打發(fā)。將牛奶倒入咖啡，即可制作成經(jīng)典的牛奶咖啡(caf6aulait)。咖啡壺的種類常見的咖啡壺包括法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、滴濾壺等等。用咖啡壺制作出來的咖啡濃度比較低，酸點、苦點與醇厚度相對也低，幾乎沒有油脂，口感比較清淡，通常直接飲用。嚴格地說，電咖啡壺包括滲濾式、滴漏式和真空式三種。滲濾式咖啡壺是電咖啡壺的早期產(chǎn)品，價格低廉，但用起來不太方便，可靠性較差；真空式電咖啡壺沖制出的咖啡味道深厚，但它們的結(jié)構(gòu)很冗雜，很簡單發(fā)生故障。后來電咖啡壺基本只留下了滴漏式。美式滴漏壺的使用方法簡潔高效可靠，特別適合家庭或者辦公室使用，做出來的咖啡味道清爽平淡。法壓壺是用浸泡的方式來釋放咖啡精華的。操作方法同樣簡潔方便快捷，特別簡單把握，適合家庭或者辦公室內(nèi)使用。燜煮出來的單品咖啡的風味能夠得到較好的表達，不喜愛咖啡過濾紙的人可以考慮這種壺具。手沖濾杯的操作方法也簡潔方便快捷，整套器具一般包括手沖壺、濾紙、濾杯與錐形壺，能完善地表達出咖啡的風味特點，適合對咖啡口感要求特別高的人。但假如對咖啡粉粗細、水溫、手法等把握的.不夠嫻熟，不建議使用這類咖啡壺。虹吸壺適用于略帶酸味，中醇度的咖啡，研磨效果比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。在家中放上這樣一款咖啡壺，打出虹吸咖啡，能讓人產(chǎn)生一種身處咖啡館的感覺。虹吸式煮出來的咖啡可以完善地萃取出咖啡的香醇度，是許多咖啡愛好者喜愛的做法。摩卡壺是用來萃取濃縮咖啡的工具，分為上下兩部分，水放在下半部分，煮開沸騰后會產(chǎn)生蒸氣壓力，滾水上升經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾壺上半部；當咖啡流至上半部時要將火關(guān)小，因為假如溫度太高會使咖啡產(chǎn)生焦味。這種咖啡壺的操作相對簡潔方便，做出來的咖啡口感醇厚濃度略帶苦味，適合喜愛espresso的伴侶?？Х葔氐倪x購從使用規(guī)格上來說，家用咖啡壺的功率在1000瓦以下就可以了，容量可以選在0.5-0.8L，這種規(guī)格的咖啡壺可以沖出4-8杯咖啡。假如對咖啡的需求比較大，也可以選購容量稍大一些的，但最好不要超過1.5L。在選擇咖啡壺時，要留意查看外觀質(zhì)量。無論是哪種咖啡壺，外部都應(yīng)當是色彩協(xié)調(diào)并且制作精細的，假如出現(xiàn)破損或者粗糙的部件，不建議購置。另外，肯定要查看壺底是否漏水，這是最基本的要求。由于許多咖啡壺是利用壓力來工作的，所以安全性特別重要。在購置時肯定要挑質(zhì)量有保障的產(chǎn)品，以免發(fā)生危急。喜愛滴濾咖啡的人適合使用手沖、虹吸及法壓壺，這類壺做出來的咖啡口味偏輕。喜愛意式咖啡的人適合使用摩卡壺，這類咖啡的口感往往十分醇厚。假如是新手，對咖啡的制作不嫻熟，建議使用美式滴漏壺、法壓壺、摩卡壺，假如特別熟識咖啡的制作技巧，可以購置手沖壺、虹吸壺?？Х葔氐氖褂觅I回咖啡壺后第一次使用之前，應(yīng)先燒煮兩壺開水，這樣可以去壺內(nèi)的異味。像大多數(shù)家用電器一樣，咖啡壺也是不能空燒的，肯定要在裝好水和咖啡后再接通電源，不行以在空壺狀態(tài)下通電。燒煮咖啡時也要隨時留意壺內(nèi)的水位狀況，假如水將近干枯，肯定要準時切斷電源，否則會燒壞壺體。電咖啡壺不能干燒，同時也不能加水過多，否則水沸騰后溢出會淋濕電熱元件。加水時留意不要濺到壺體的電氣部件。要等壺冷卻以后再用清水清洗，清洗時盡量不要使用砂質(zhì)材料和蘇打水，不然會