2023年餐飲服務(wù)工作計(jì)劃模板（2篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?餐飲服務(wù)工?作計(jì)劃模板?____?年是一個(gè)機(jī)?會(huì)年，要夯?實(shí)管理基礎(chǔ)?，為酒店升?級(jí)做足充分?準(zhǔn)備，進(jìn)一?步提高服務(wù)?品質(zhì)，優(yōu)化?服務(wù)流程，?提升現(xiàn)有品?牌檔次，打?造新的品牌?項(xiàng)目，制造?服務(wù)亮點(diǎn)，?樹(shù)立良好的?餐飲品牌形?象。1、?優(yōu)化婚宴服?務(wù)流程，再?次提升服務(wù)?品質(zhì)2、?提升研討會(huì)?質(zhì)量，建立?良好的溝通?平臺(tái)3、?建立月度質(zhì)?量檢查機(jī)制?，公布各部?門(mén)每月質(zhì)量?狀況__?__年將根?據(jù)____?質(zhì)量檢查標(biāo)?準(zhǔn)對(duì)餐飲部?各部門(mén)的衛(wèi)?生狀況、工?程狀況、設(shè)?備設(shè)施維護(hù)?狀況、安全?管理、服務(wù)?質(zhì)量、員工?禮儀禮貌、?送餐服務(wù)、?標(biāo)識(shí)規(guī)范等?內(nèi)容進(jìn)行全?面監(jiān)督檢查?，每月定期?公布檢查結(jié)?果，對(duì)不合?格的部門(mén)和?崗位進(jìn)行相?應(yīng)的處罰，?形成“質(zhì)量?檢查天天有?，質(zhì)量效果?月月評(píng)”的?良好運(yùn)作機(jī)?制，把質(zhì)量?管理工作推?上一個(gè)新臺(tái)?階。4、?以貴賓房為?平臺(tái)，制造?服務(wù)亮點(diǎn)，?樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服?務(wù)窗口5?、協(xié)助餐飲?部經(jīng)理，共?同促進(jìn)出品?質(zhì)量出品?是餐飲管理?的核心，_?___年度?將協(xié)助餐飲?部經(jīng)理在顧?客意見(jiàn)收集?、出品質(zhì)量?監(jiān)督等方面?做足工作，?共同促進(jìn)出?品質(zhì)量。?6、調(diào)整培?訓(xùn)方向，創(chuàng)?建學(xué)習(xí)型團(tuán)?隊(duì)___?_年將對(duì)培?訓(xùn)方向進(jìn)行?調(diào)整，減少?培訓(xùn)密度，?注重培訓(xùn)效?果，提供行?業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)?信息，引導(dǎo)?員工學(xué)習(xí)專(zhuān)?業(yè)知識(shí)，鼓?勵(lì)員工積極?參與餐飲服?務(wù)技能考核?、調(diào)酒師職?業(yè)資格認(rèn)證?和餐飲專(zhuān)業(yè)?知識(shí)方面的?學(xué)習(xí)，在餐?飲部掀起學(xué)?習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)?的熱潮，對(duì)?取得國(guó)家承?認(rèn)的各種行?業(yè)資格證書(shū)?的員工進(jìn)行?獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)?知識(shí)型管理?人才，為酒?店升級(jí)作好?優(yōu)秀管理人?員的儲(chǔ)備工?作，把餐飲?部打造成為?一支學(xué)習(xí)型?的團(tuán)隊(duì)。?7、優(yōu)化培?訓(xùn)課程，提?升管理水平?____?年的部門(mén)培?訓(xùn)主要課程?設(shè)置構(gòu)想是?：把___?_年的部分?課程進(jìn)行調(diào)?整、優(yōu)化，?使課程更具?針對(duì)性、實(shí)?效性。8?、配合人力?資源部，培?養(yǎng)員工企業(yè)?認(rèn)同感，提?高員工職業(yè)?道德修養(yǎng)?2023年?餐飲服務(wù)工?作計(jì)劃模板?（二）一?、職責(zé)與職?權(quán)1、協(xié)?助經(jīng)理制定?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和?工作程序，?并確保這些?服務(wù)程序和?標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施?。2、根?據(jù)客情，負(fù)?責(zé)本部門(mén)員?工的工作安?排和調(diào)配，?作好交接班?工作，編排?員工班次和?休息日，負(fù)?責(zé)對(duì)員工的?考勤工作。?3、在營(yíng)?業(yè)期間，負(fù)?責(zé)對(duì)整個(gè)餐?廳的督導(dǎo)、?巡查以及對(duì)?客溝通工作?。4、負(fù)?責(zé)實(shí)施前廳?員工的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計(jì)劃，?負(fù)責(zé)下屬員?工的考核和?評(píng)估工作。?5、妥善?處理對(duì)客服?務(wù)中發(fā)生的?各類(lèi)問(wèn)題和?客人的投訴?，主動(dòng)征求?客人意見(jiàn)，?及時(shí)向經(jīng)理?反饋相關(guān)信?息。6、?檢查結(jié)賬過(guò)?程，指導(dǎo)員?工正確為客?人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)服?務(wù)員正確使?用前廳的各?項(xiàng)設(shè)施設(shè)備?和用品，做?好清潔衛(wèi)生?保養(yǎng)工作，?及時(shí)報(bào)送設(shè)?備維修單，?控制餐具損?耗，并及時(shí)?補(bǔ)充所缺物?品。9、?完成經(jīng)理交?辦的其他工?作。二、?任職條件?1、熱愛(ài)服?務(wù)工作，工?作踏實(shí)、認(rèn)?真，有較強(qiáng)?的事業(yè)心和?責(zé)任感。?2、熟悉餐?廳管理和服?務(wù)方面的知?識(shí)，具有熟?練的服務(wù)技?能。3、?有較高的外?語(yǔ)會(huì)話(huà)能力?和處理餐廳?突發(fā)事件的?應(yīng)變能力及?對(duì)客溝通能?力。4、?熟悉宴會(huì)、?酒會(huì)、自助?餐的服務(wù)程?序，能夠協(xié)?助經(jīng)理進(jìn)行?各種形式的?宴會(huì)、酒會(huì)?、冷餐會(huì)、?茶話(huà)會(huì)、展?覽會(huì)等等的?設(shè)計(jì)布置及?安排。5?、熟悉和掌?握本餐廳的?菜點(diǎn)品種和?價(jià)格;熟悉?和掌握中酒?、西酒及飲?料的品種、?產(chǎn)地、度數(shù)?、特點(diǎn)和銷(xiāo)?售價(jià)格，并?有較強(qiáng)的銷(xiāo)?售技能，?6、組織能?力較強(qiáng)，能?帶領(lǐng)部屬一?起做好接待?服務(wù)工作，?為客人提供?滿(mǎn)意加驚喜?的服務(wù)。?8、身體健?康，精力充?沛，儀表端?莊、氣質(zhì)大?方。三、?工作內(nèi)容?1、注意登?記好部屬的?出勤情況，?檢查員工的?儀容儀表是?否符合要求?，對(duì)不合格?的督促其改?正。2、?餐前的準(zhǔn)備?工作（1?）了解當(dāng)天?各賓客的訂?餐情況，了?解賓客的生?活習(xí)慣和要?求。（2?）根據(jù)當(dāng)天?的工作任務(wù)?和要求分配?部屬的工作?。（3）?開(kāi)餐前集合?全體部屬，?交代當(dāng)天的?訂餐情況，?客人要求及?特別注意事?項(xiàng)。（4?）檢查工作?人員的餐前?準(zhǔn)備工作是?否完整;調(diào)?味品、配料?是否備齊;?餐廳布局是?否整齊劃一?，門(mén)窗燈光?是否光潔明?亮，餐臺(tái)布?置是否整齊?美觀(guān);對(duì)不?符合要求的?要盡快做好?。3、開(kāi)?餐期間的工?作（1）?客人進(jìn)餐期?間，領(lǐng)班要?站在一定的?位置，細(xì)心?觀(guān)察，指揮?值臺(tái)員為客?人服務(wù)。?（2）對(duì)重?要的宴會(huì)和?客人，領(lǐng)班?要親自接待?和服務(wù)。?（4）客人?就餐完畢需?要督促值臺(tái)?員將帳單匯?總交給客人?結(jié)帳，防止?漏單。（?5）開(kāi)餐過(guò)?程中，注意?對(duì)部屬進(jìn)行?考核，對(duì)服?務(wù)好的或者?差的，效率?高或低等均?要記錄，在?餐后進(jìn)行獎(jiǎng)?勵(lì)或批評(píng)。?4、收市?后的工作?（1）收餐?具：收餐后?，督促值臺(tái)?員按收市工?作程序及標(biāo)?準(zhǔn)迅速收拾?臺(tái)面餐具，?集中到備餐?間送洗碗間?清潔消毒。?（2）布?臺(tái)：收好餐?具，換上干?凈的臺(tái)布，?按擺臺(tái)規(guī)格?擺臺(tái)，恢復(fù)?餐廳完好狀?態(tài)。（3?）清潔餐廳?：做好上述?工作后，搞?好餐廳衛(wèi)生?，保持餐廳?的潔凈美觀(guān)?。（4）?部屬做完上?述工作后，?要進(jìn)行全面?檢查，檢查?合格后通知?員工下班。?（5）將?當(dāng)天的工作?