食品生產(chǎn)質量安全管理制度

食品生產(chǎn)質量安全管理制度1.引言食品是人們日常所需的基本生活必需品之一，保障食品的生產(chǎn)質量安全對于保障公眾的身體健康至關重要。為了確保食品生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的質量安全可控，制定和執(zhí)行食品生產(chǎn)質量安全管理制度至關重要。2.目的本質量安全管理制度的目的是確保食品生產(chǎn)過程中符合國家和地方相關法律法規(guī)的要求，保障食品質量安全、促進食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并確保食品企業(yè)在市場競爭中具備競爭力。3.范圍本管理制度適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括原料采購、加工生產(chǎn)、運輸、儲存等過程，旨在全面保障食品質量安全。4.質量安全目標本管理制度的質量安全目標如下：-確保食品生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)符合國家和地方相關法律法規(guī)的要求；-確保食品生產(chǎn)過程中各種風險的有效控制；-提高食品生產(chǎn)過程中質量控制的效率和效果。5.質量安全組織和責任5.1食品質量安全小組-組織制定和修訂質量安全管理制度，并監(jiān)督實施；-負責食品生產(chǎn)過程中的質量安全監(jiān)測和檢測，并及時采取相應的控制措施；-協(xié)調各部門間溝通和協(xié)作，確保質量安全管理制度的有效實施。5.2食品質量安全責任人-協(xié)助建立和修訂食品質量安全管理制度；-監(jiān)督和管理各環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)質量安全事務，并落實相關責任；-向食品質量安全小組報告工作進展，并承擔相關的違規(guī)責任。6.食品生產(chǎn)質量安全管理流程6.1質量管理計劃-制定質量管理計劃，明確食品生產(chǎn)過程中各項質量安全控制措施，并確保計劃的有效實施；-制定工作標準和作業(yè)規(guī)范，明確各工序和操作步驟的要求和流程。6.2風險評估和控制-對食品生產(chǎn)過程中存在的各種風險進行評估，并制定相應的風險控制措施；-定期進行風險評估結果的審查和整改。6.3原料采購-與供應商建立合作關系，確保供應商提供的原料符合國家和地方相關法律法規(guī)的要求；-對原料的入庫進行檢驗，確保原料的質量安全。6.4加工生產(chǎn)-制定和實施各種生產(chǎn)標準和作業(yè)規(guī)范，確保生產(chǎn)過程中符合國家和地方相關法律法規(guī)的要求；-對生產(chǎn)過程中的關鍵控制點進行監(jiān)控和控制，確保產(chǎn)品的質量安全。6.5運輸和儲存-對食品的運輸過程進行監(jiān)督和控制，確保食品在運輸過程中不受污染；-對食品的儲存環(huán)境進行監(jiān)控和控制，確保食品的質量安全。6.6質量監(jiān)測和檢測-按照計劃進行食品質量監(jiān)測和檢測，確保產(chǎn)品符合相關標準和要求；-將食品質量監(jiān)測和檢測結果進行分析和評估，并及時采取相應的控制措施。7.文件控制和記錄7.1文件控制-對所有與食品生產(chǎn)質量安全相關的文件進行控制，包括文件的制定、修訂、分發(fā)和廢棄等；-確保文件的有效性和適用性，及時修訂和更新文件。7.2記錄管理-對食品生產(chǎn)過程中的各項記錄進行管理，包括質量檢測記錄、質量問題處理記錄、培訓記錄等；-對記錄進行存檔，確保記錄的完整性和可追溯性。8.培訓和改進8.1培訓計劃-制定培訓計劃，對員工進行食品生產(chǎn)質量安全相關的培訓；-定期進行培訓效果的評估和反饋。8.2改進措施-定期對食品生產(chǎn)過程中的質量安全管理制度進行評估，發(fā)現(xiàn)問題并制定相應的改進措施；-對改進措施的實施進行跟蹤和評估，確保改進效果的達到預期。9.審計和評估9.1內部審計-定期進行內部審計，評估食品生產(chǎn)過程中的質量安全管理制度的有效性和適應性；-發(fā)現(xiàn)問題并及時制定改進措施，確保制度的持續(xù)改進。9.2外部評估-定期進行外部評估，接受第三方的質量安全評估和認證；-對評估結果進行分析和整改，確保符合國家和地方相關法律法規(guī)的要求。10.應急預案和應對措施制定和實施應急預案，應對食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的突發(fā)事件；如發(fā)現(xiàn)食品質量安全問題，及時采取應對措施，確保問題得到快速解決。11.政策法規(guī)的遵從和意識培養(yǎng)定期對國家和地方相關的政策法規(guī)進行學習和宣傳，確保員工具備相關的法律意識；倡導食品生產(chǎn)企業(yè)守法經(jīng)營，保障食品質量安全。以上是食品生產(chǎn)質量安全管理