食品原料驗(yàn)收管理制度

食品原料驗(yàn)收管理制度一、概述為了確保所采購(gòu)的食品原料符合法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，保障公司生產(chǎn)的食品產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，特制定本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于所有進(jìn)口、采購(gòu)、使用食品原料的單位和個(gè)人，以及與食品原料有關(guān)的生產(chǎn)、銷售、財(cái)務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)相關(guān)部門。三、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.法律法規(guī)食品原料的進(jìn)口、貿(mào)易和使用等必須符合中國(guó)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，特別是《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)管理規(guī)定。2.質(zhì)量指標(biāo)食品原料的質(zhì)量指標(biāo)必須符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T13690-2008《食品添加劑通則》、GB/T2715-2019《酒類機(jī)制加香料》等。3.技術(shù)要求食品原料必須符合生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求，并采用規(guī)范的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)加工制作。4.物理特性食品原料的物理特性必須符合生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求，如顏色、形狀、質(zhì)地等。5.檢驗(yàn)方法采用國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方法對(duì)食品原料進(jìn)行檢測(cè)，如GB/T18932-2002《食品中鉛的測(cè)定原子吸收光譜法》、GB/T19104-2013《食品添加劑氨基甲酸酯類檢測(cè)方法》等。6.包裝標(biāo)識(shí)食品原料的包裝必須符合GB/T15378-2008《食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包裝規(guī)范》，并標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等信息。四、驗(yàn)收程序1.接收驗(yàn)貨食品原料到貨后，由收貨員進(jìn)行驗(yàn)收，包括外觀、數(shù)量、廠家、產(chǎn)品批號(hào)、保質(zhì)期等參數(shù)的檢查。如存在疑問(wèn)或異樣情況，應(yīng)立即向倉(cāng)庫(kù)管理員或上級(jí)主管報(bào)告。2.質(zhì)量檢驗(yàn)根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，選取檢驗(yàn)樣本進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，如化學(xué)成分分析、物理指標(biāo)測(cè)定、微生物檢驗(yàn)等。3.質(zhì)量判定根據(jù)準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)行綜合分析，判斷該食品原料是否合格，如不合格，立即通知供貨方采取補(bǔ)救措施。4.進(jìn)倉(cāng)管理合格的食品原料應(yīng)該妥善保管，將其分類存放，切勿混淆，確保其品質(zhì)、數(shù)量、衛(wèi)生等質(zhì)量要求。五、驗(yàn)收記錄為了方便日后的跟蹤和監(jiān)督，檢驗(yàn)員需做好檢驗(yàn)記錄，包括食品原料的名稱、廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息，并蓋章簽字，方便管理人員隨時(shí)查閱。六、責(zé)任追究食品原料的質(zhì)量問(wèn)題關(guān)系到生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品的質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響消費(fèi)者的健康和安全。如發(fā)現(xiàn)做假、摻假或提供不合格食品原料的行為均需追究責(zé)任，嚴(yán)懲不貸，確保食品安全。七、結(jié)語(yǔ)食品原料是生產(chǎn)食品的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者的