【課件】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者劣質(zhì)奶粉毒奶粉發(fā)育異常大頭嬰兒蛋白質(zhì)是活細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物一、蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)作用免疫作用運(yùn)輸作用催化作用蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者活動(dòng)1：閱讀教材P28，概括說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能結(jié)構(gòu)蛋白

結(jié)構(gòu)運(yùn)輸催化調(diào)節(jié)免疫結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的胃蛋白酶胰蛋白酶，腸肽酶氨基酸蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸蛋白質(zhì)多肽蛋白質(zhì)的消化吸收過程二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸活動(dòng)2：觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，概括氨基酸結(jié)構(gòu)的相同點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式酸氨基二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的特點(diǎn)每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH）；都有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH）連接在同一個(gè)碳原子上；氨基酸不同的決定因素：R基不同HCH3CH2NCCOHOHHCOOHHH2NCCOHOCH2天冬氨酸H2NCNHNHCH2CH2CNHHHCOHO精氨酸小試牛刀：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？

R基上可能含有-NH2

或-COOHH2NCHCH3COHOCH2必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸。成人（8種）：（甲攜來一本亮色書）非必需氨基酸：人體細(xì)胞能合成的，不需從外界環(huán)境中獲取的氨基酸。（13種）3.分類：二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵三、氨基酸脫水縮合形成肽鏈三、氨基酸脫水縮合形成肽鏈活動(dòng)3：多個(gè)氨基酸脫水縮合過程思考：1.3個(gè)氨基酸脫水縮合，形成幾肽？生成物中含幾個(gè)肽鍵？

脫去幾分子水？2.該化合物中的氨基酸序列是怎樣的？R1R2R3肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)思考:三個(gè)不同種氨基酸可形成多少種三肽？—COOH—COOHH2N—H2N—

三、氨基酸脫水縮合形成肽鏈氨基酸二肽三肽……多肽四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組氨酸纈氨酸兩面凹的圓盤狀鐮刀狀氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變可能會(huì)影響其功能。鐮刀形細(xì)胞貧血癥四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。使蛋白質(zhì)變性的因素：高溫、輻射、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、酒精、重金屬鹽。蛋白質(zhì)變性：不可逆四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性圖示氨基酸數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)35710n1條肽鏈時(shí)：…………22446699n-1n-1脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－1補(bǔ)充：蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算1.肽鍵與氨基酸的關(guān)系：圖示氨基酸數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)68914n2條肽鏈時(shí)：…………4466771212n-2n-2脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)…………1.肽鍵與氨基酸的關(guān)系：補(bǔ)充：蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)分分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×182.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量：補(bǔ)充：蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算1.脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)例題：已知某蛋白質(zhì)有四條多肽鏈，共有104個(gè)氨基酸，且氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為100，則形成該蛋白質(zhì)時(shí)脫掉的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量分別是（）A．104、100、8600

B．100、100、8600

C．100、104、10400

D．104、104、10400CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為100,求二肽的分子量4.關(guān)于多肽的識(shí)圖第一步：找肽鍵第二步：找R基第三步：看頭尾蛋白質(zhì)分分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×183.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目計(jì)算：①至少含有的游離氨基或