2023年《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）考前模擬題（含答案）

2023年《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）考前模擬題（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

2.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

3.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

4.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘

5.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

6.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

7.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。

A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品

8.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

9.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

10.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。

A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈

11.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

12.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

13.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

14.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

15.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

16.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

17.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

18.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

19.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

20.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

21.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

22.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

23.茶藝師在一般現(xiàn)場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務C.姓名D.興趣

24.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質的特性D.性狀和特性

25.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時間D.將茶湯濾干

26.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質D.水量

27.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

28.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

29.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

30.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

二、單選題(5題)31.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

32.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

33.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

34.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。

A.水質B.煮水器皿C.時間D.水溫

35.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉

參考答案

1.C

2.B

3.C

4.D

5.B

6.B

7.A

8.B

9.B

10.B

11.A