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文檔簡介
2023年度茶藝師初級資格考試茶藝師(初級)高頻考題匯編及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有()。
A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛
2.茶的精神財富被稱為()。
A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化
3.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。
A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵
4.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。
A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤
5.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。
A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶
6.夏暑宜飲白茶,因白茶加工時,在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。
A.晾干B.曬干C.烘干D.吹干
7.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
8.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
9.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“幽”、“凈”、“雅”、()。
A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”
10.綠茶品飲時,品嘗三開茶,一般茶葉。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
11.茶海是用來()。
A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香
12.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。
A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶
13.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
14.喝茶與品茶主要的不同是()。
A.大杯與小杯喝茶
B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶
C.兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞
D.喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡
15.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。
A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和
16.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯()與北緯38°間都可以種植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
17.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
18.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。
A.透氣B.光照C.日曬D.不透明
19.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉不同,茶樹品種不同,品質(zhì)風格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培
20.福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時,用開水“高沖”入水壺后,大約浸泡()后,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。
A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘
21.當下列水中()稱為硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
22.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水。
A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出
23.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
24.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風干,再使用
25.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
26.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。
A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味
27.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通
28.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。
A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟
29.茶藝師著短裙在服務時,下列()姿勢是錯誤的。
A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈
30.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)(),引導賓客到適當?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
二、單選題(5題)31.唐代飲茶風盛的主要原因是。
A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進步
32.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。
A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗
33.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時。
A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊
34.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。
A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶
35.瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博
參考答案
1.C
2.A
3.C
4.C
5.B
6.A
7.B
8.D
9.A
10.D
1
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