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文檔簡介
2023茶藝師初級資格證考試茶藝師(初級)模擬試題及答案學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“幽”、“凈”、“雅”、()。
A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”
2.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
A.茶藝師留著不清潔指甲
B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑
C.對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高
D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源
3.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。
A.問候輕、迎客輕、送客輕
B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
C.說話輕、走路輕、操作輕
D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕
4.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。
A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞
5.潮汕工夫茶第一次沖水后,內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
6.時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。
A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延
7.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
8.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
9.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量
10.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
11.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高,容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm
12.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。
A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段
13.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。
A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口
14.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價,打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
15.茶海是用來()。
A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香
16.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。
A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)
17.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
18.在沖泡烏龍茶時,第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
19.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱為()。
A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水
20.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。
A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計時器
21.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素
22.錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。
A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味
23.擂茶在宋代稱為()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
24.世界上第一部茶書的作者是()。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
25.城市茶藝館泡茶用水可選擇。
A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水
26.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
27.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
28.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn):外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
A.卷曲、壯結(jié)、重實B.緊結(jié)、烏潤C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實
29.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水。
A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出
30.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
二、單選題(5題)31.黃茶君山銀針品飲時,突出對杯中()。
A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞
32.()值越小,溶液的酸堿度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
33.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長,避免(),避免高溫高濕和陽光直射。
A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥
34.綠茶品飲時,品嘗三開茶,一般茶葉。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
35.福建工夫茶的沖泡程序為()。
A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡
C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
參考答案
1.A
2.A
3.C
4.B
5.B
6.A
7.D
8.C
9.B
10
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