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文檔簡(jiǎn)介
2023年(茶藝師)初級(jí)資格證考試茶藝師(初級(jí))培訓(xùn)考試題庫(kù)(含答案)學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。
A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉
2.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。
A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉
3.烏龍茶屬青茶類(lèi),為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶
4.黃茶沖泡時(shí),君山銀針經(jīng)沖泡大約()后,就可以品飲了。
A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘
5.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”。
A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》
6.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。
A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和
7.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn):外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)
8.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
9.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi),當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
10.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
11.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo),下列選項(xiàng)中,()不屬于最佳時(shí)機(jī)。
A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多,茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)
12.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。
A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比
13.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。
A.糕點(diǎn)類(lèi)B.水果類(lèi)C.甜點(diǎn)類(lèi)D.干果類(lèi)
14.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈,高52mm,容量100ml。
A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形
15.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。
A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰
16.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后(),香氣稍低。
A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快
17.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
18.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn),茶葉肥壯重,或有()。
A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛
19.在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。
A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心
B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)
D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí),坐著與客人打招呼
20.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。
A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片
21.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。
A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
22.為顧客結(jié)帳時(shí),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>
A.指明收銀臺(tái)位置,請(qǐng)顧客自行結(jié)帳
B.用托盤(pán)將帳單遞給顧客
C.為表示尊敬和禮貌,將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上
D.用雙手將帳單遞給顧客
23.茶樹(shù)性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。
A.干燥的環(huán)境B.濕潤(rùn)的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境
24.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹(shù)冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹(shù)冠小
C.沒(méi)有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒(méi)有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹(shù)冠短小
25.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。
A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
26.喝茶與品茶主要的不同是()。
A.大杯與小杯喝茶
B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶
C.兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞
D.喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡
27.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
28.為顧客結(jié)帳時(shí),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。
A.指明收銀臺(tái)位置,請(qǐng)顧客自行結(jié)帳
B.用托盤(pán)將帳單遞給顧客
C.為表示尊敬和禮貌,將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上
D.用雙手將帳單遞給顧客
29.潮汕工夫茶沖泡時(shí),茶承是用來(lái)()的工具。
A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來(lái)燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具
30.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠,茶湯。
A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃
二、單選題(5題)31.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
32.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí),下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈
33.在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
34.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
35.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
參考答案
1.B
2.B
3.B
4.D
5.D
6.D
7.A
8.
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