賓館服務(wù)員崗位職責(zé)范文（五篇）

第16頁共16頁賓館服務(wù)?員崗位職?責(zé)范文?一、職責(zé)?概述：根?據(jù)飯店的?規(guī)章制度?，在當(dāng)班?領(lǐng)班的指?導(dǎo)下，按?照飯店制?訂的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)為?客人提供?餐飲服務(wù)?，使客人?滿意并做?到無任何?投訴。根?據(jù)飯店既?定的貴賓?至上，零?投訴的準(zhǔn)?則進(jìn)行餐?飲服務(wù)。?二、酒?店服務(wù)員?主要責(zé)任?：1.?按照餐廳?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?和程序（?特別注意?速度和準(zhǔn)?確性）為?客人提供?餐飲服務(wù)?。2.?清潔和保?養(yǎng)所屬區(qū)?域內(nèi)的設(shè)?備、工具?。3.?準(zhǔn)備和調(diào)?制含酒精?和非含酒?精的飲料?。4.?懂得不同?類型的酒?及不同酒?的服務(wù)方?法。5?.完成當(dāng)?班主管分?配的其他?任務(wù)以使?顧客滿意?并為創(chuàng)造?利潤。?三、酒店?服務(wù)員行?政責(zé)任：?1.幫?助領(lǐng)班進(jìn)?行每月和?每日操作?設(shè)備的盤?存。2?.向服務(wù)?員主管匯?報所有不?尋常的事?件、客人?投訴、失?物招領(lǐng)和?損失。?3.參加?餐前例會?和每日、?每月餐廳?會。4?.參加所?有會議和?飯店管理?層為員工?組織的培?訓(xùn)。5?.負(fù)責(zé)客?人供給、?食物供給?、電、水?等的成本?節(jié)約。?四、酒店?服務(wù)員技?術(shù)責(zé)任：?1.穿?規(guī)定的工?作服上班?，并保持?良好的外?貌。2?.上班前?向領(lǐng)班報?到，并得?到指示，?如：樓層?分配、菜?單的更改?、客人的?評語和投?訴。3?.在規(guī)定?時間內(nèi)完?成備料臺?：3.?a檢查所?有盤子、?推車、餐?具、玻璃?器皿、臺?布等是否?清潔并擺?放整齊。?3.b?檢查所在?區(qū)域地面?是否干凈?。3.?c檢查服?務(wù)臺擺放?的東西是?否齊全，?包括：玻?璃器皿、?瓷器、盤?子等。?4.了解?菜單上所?有食品和?飲料、推?銷的菜式?、每日特?色菜單以?及它們的?成份、準(zhǔn)?備方法、?搭配分?量及外表?。5.?隨時帶筆?和打火機(jī)?。6.?客人進(jìn)餐?廳后向他?們問好并?安排入座?。7.?正確地給?客人點(diǎn)菜?、并每次?確認(rèn)所點(diǎn)?的菜。?8.學(xué)會?給客人提?供建議以?促進(jìn)餐飲?部的銷售?，同時增?加客人的?滿意度。?9.完?成點(diǎn)菜單?和酒水單?交給主管?送到廚房?。10?.根據(jù)點(diǎn)?菜單從廚?房取菜，?從酒吧取?飲料。?11.能?夠按照餐?廳已制訂?的服務(wù)規(guī)?則進(jìn)行餐?飲服務(wù)。?12.?上菜時要?同時上齊?所需餐具?、調(diào)料。?13.?確認(rèn)客人?滿意，如?有投訴應(yīng)?立即通知?主管和經(jīng)?理。1?4.不被?注意的關(guān)?注客人，?提供各種?所需的額?外服務(wù)。?15.?用收銀夾?提供帳單?。16?.用收銀?夾即時將?找錢返回?客人。?17.將?客人領(lǐng)出?餐廳并表?示感謝。?18.?將分配區(qū)?桌子清理?并再次鋪?臺。1?9.下班?前清潔、?補(bǔ)充服務(wù)?區(qū)用品。?20.?會使用餐?廳所有的?設(shè)備。?21.能?進(jìn)行宴會?服務(wù)、客?房服務(wù)及?其他餐廳?服務(wù)。?五、酒店?服務(wù)員人?事責(zé)任：?1.建?立和維持?與部門內(nèi)?、部門間?的良好關(guān)?系。2?.在工作?時，提供?餐飲部內(nèi)?及其他部?門的人員?交流，為?酒店培養(yǎng)?團(tuán)隊(duì)精神?。六、?酒店服務(wù)?員關(guān)系：?1.向?所屬班組?的領(lǐng)班負(fù)?責(zé)。2?.在提供?食品、服?務(wù)時，與?客人溝通?。3.?在替客人?提供服務(wù)?時，與服?務(wù)和廚房?的關(guān)系。?4.酒?店活動時?，完成特?殊任務(wù)時?，與其他?部門員工?保持聯(lián)系?。酒店（?賓館）餐?飲部服務(wù)?員崗位職?責(zé)餐飲部?服務(wù)員崗?位職責(zé)?1嚴(yán)格遵?守店內(nèi)的?各項(xiàng)規(guī)章?制度，上?崗前檢查?自己的儀?容儀表2?熱愛本職?工作，認(rèn)?真完成職?責(zé)范圍內(nèi)?的各項(xiàng)工?作3清理?本區(qū)域內(nèi)?的環(huán)境衛(wèi)?生，并對?客用做好?消毒工作?，發(fā)現(xiàn)在?破損及時?上報并填?寫報損?單4做好?每日開餐?前的準(zhǔn)備?工作，做?好擺臺工?作及備品?補(bǔ)充工作?（器具、?布草、酒?水、雜?項(xiàng)的替換?補(bǔ)充工作?）5各?區(qū)域的物?品擺放根?據(jù)區(qū)域劃?分，要求?規(guī)范統(tǒng)一?自助餐?1接待來?客，并報?備手牌做?好各種單?據(jù)的填寫?、傳遞工?作2為客?人做好取?食、傳遞?工作，并?做好酒水?推銷及特?色菜的介?紹工作3?時刻注意?取食臺的?存量及時?告知傳菜?員與廚房?溝通做好?食品的補(bǔ)?充工作，?提醒客人?少量多?次避免浪?費(fèi)4注?意菜肴的?質(zhì)量，一?旦發(fā)現(xiàn)不?衛(wèi)生或是?變質(zhì)的食?物及時撤?走并到廚?房調(diào)換，?處理結(jié)果?及時上?報5做?好巡視工?作，及時?為客人提?供服務(wù)（?送上紙巾?、湯匙）?。發(fā)現(xiàn)問?題及時上?報6做好?客人走后?的清理工?作并及時?把所用餐?具送到消?毒間（洗?餐具處）?為迎接下?一批客?人做準(zhǔn)備?7認(rèn)真?做好交接?班工作，?對客遺留?物品及時?上報登記?。注意防?火防盜事?件的發(fā)生?，看管?好本區(qū)域?內(nèi)的一切?物品及設(shè)?施避免丟?失和人為?損壞現(xiàn)象?的發(fā)生中?餐廳1?接待來客?，并報備?手牌做好?各種單據(jù)?的填寫、?傳遞工作?2熟悉大?廳、包間?最多可容?納的客人?數(shù)3了解?來客人數(shù)?合理安排?餐桌，并?詢問客人?的手牌號?或房號4?負(fù)責(zé)對包?間或大廳?的客人酒?水及菜品?（特色菜?品）的推?銷工作，?并及時傳?遞消費(fèi)單?據(jù)5注?意菜肴的?質(zhì)量，一?旦發(fā)現(xiàn)不?衛(wèi)生或是?變質(zhì)的食?物及時撤?走并到廚?房調(diào)換，?處理結(jié)果?及時上?報6注?意聽取客?人對食品?的口味、?造型等多?方面的反?饋意見。?及時記錄?在案并上?報7做?好客人的?迎送工作?，為客人?指引方向?做好其它?項(xiàng)目的推?銷工作8?認(rèn)真做好?交接班工?作，對客?遺留物品?及時上報?登記。注?意防火防?盜事件的?發(fā)生，看?管好本?區(qū)域內(nèi)的?一切物品?及設(shè)施避?免丟失和?人為損壞?現(xiàn)象的發(fā)?生。并寫?好每日用?餐流量表?（記在?交接本處?）傳菜?員1做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，上菜?前洗手2?上菜前準(zhǔn)?備好干凈?無破損的?托盤并檢?查當(dāng)日的?所需物品?是否充足?3接單后?每一時間?給后廚，?當(dāng)菜品做?出時應(yīng)記?菜名及臺?號（包間?號）篇三?：餐廳服?務(wù)員各?崗位職責(zé)?及流程餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?廳主管崗?位職責(zé)：?1、認(rèn)?真貫徹餐?飲部經(jīng)理?意圖，積?極落實(shí)各?個時期的?工作任務(wù)?和日常運(yùn)?轉(zhuǎn)工作。?2、具?有為餐廳?多作貢獻(xiàn)?的精神，?不斷提高?管理，業(yè)?務(wù)上精益?求精。?3、擬訂?本餐廳的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，工作程?序。4?、對下屬?員工進(jìn)行?定期業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高員?工的業(yè)務(wù)?素質(zhì)和服?務(wù)技巧，?掌握員工?的思想?動態(tài)。?5、熱情?待客，態(tài)?度謙和，?妥善處理?客人投訴?，不斷改?善服務(wù)質(zhì)?量，加強(qiáng)?現(xiàn)場督導(dǎo)?，營業(yè)?時間堅(jiān)持?在一線指?揮，及時?發(fā)現(xiàn)和糾?正服務(wù)中?產(chǎn)生的問?題。與客?人建立良?好的關(guān)系?，并將客?人對食?品的意見?轉(zhuǎn)告總廚?師長，以?改進(jìn)工作?。6、?嚴(yán)格管理?本餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率。7?、抓好餐?具、用具?的清潔衛(wèi)?生，保持?餐廳的環(huán)?境衛(wèi)生。?8、做?好餐廳安?全和防火?工作。?9、做好?工作日志?，搞好交?接班工作?，做好工?作計(jì)劃和?。領(lǐng)班崗?位職責(zé)：?1、接?受餐廳主?管的指派?工作，全?權(quán)負(fù)責(zé)本?班組工作?。2、?以身作則?，責(zé)任心?強(qiáng)，敢于?管理。?3、協(xié)助?餐廳主管?擬訂本餐?廳的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，工?作程序。?4、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。5?、檢查本?班人員出?勤情況，?準(zhǔn)備工作?是否合格?就緒，并?對服務(wù)員?當(dāng)天的工?作，紀(jì)律?等方面?進(jìn)行考核?登記，并?及時向主?管反映。?6、處?理服務(wù)中?發(fā)生的問?題和客人?投訴，并?向餐廳主?管匯報。?7、配?合餐廳主?管對下屬?員工進(jìn)行?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提?高員工的?專業(yè)知識?和服務(wù)技?巧。8?、做好本?班組物品?的保管和?餐廳衛(wèi)生?工作。?9、隨時?留意客人?動向，督?導(dǎo)員工主?動、熱情?、禮貌待?客。1?0、要求?服務(wù)員熟?悉菜肴特?點(diǎn)，善于?推銷菜肴?與酒水。?11、?完成餐廳?主管臨時?交辦的事?項(xiàng)。1?2、負(fù)責(zé)?寫好工作?日記，做?好交接手?續(xù)。迎送?員崗位職?責(zé)：1?、及時了?解當(dāng)天的?餐桌預(yù)訂?情況及餐?廳服務(wù)任?務(wù)單，并?落實(shí)安排?好餐桌。?2、接?受客人的?臨時訂座?。3、?負(fù)責(zé)來餐?廳用餐客?人的帶位?和迎送接?待工作。?4、儀?容整潔，?不擅離崗?位。5?、根據(jù)不?同對象的?客人，合?理安排他?們喜歡的?餐位。?6、解答?客人提出?的有關(guān)飲?食、飯店?設(shè)施方面?的問題，?收集有關(guān)?意見，并?及時向餐?廳主管?反映。?7、婉言?謝絕非用?餐客人進(jìn)?入餐廳參?觀和衣著?不整的客?人進(jìn)餐廳?就餐。?8、保證?地段衛(wèi)生?，做好一?切準(zhǔn)備。?9、在?餐廳客滿?時，禮貌?地向客人?解釋清楚?。并熱情?替客人聯(lián)?系或介紹?到本酒店?其他餐廳?就餐。?賓館服?務(wù)員崗位?職責(zé)范文?（二）?1、按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐?廳和餐桌?，做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?2、確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無?破損、?無污跡。?3、按?服務(wù)程序?迎接客人?入座就席?，協(xié)助客?人點(diǎn)菜，?向客人介?紹特色或?時令菜點(diǎn)?。4、?儀容整潔?，不擅自?離崗。?5、勤巡?臺，按程?序提供各?種服務(wù)，?及時收撤?餐具，勤?換煙盅。?擅于推銷?酒水飲料?。6、?開餐后，?搞好餐廳?的清潔衛(wèi)?生工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?內(nèi)容，如?：食品的?制作方法?等。8?、做好餐?后收尾工?作。跑菜?員崗位職?責(zé)：1?、做好營?業(yè)前潔凈?餐具、用?具的衛(wèi)生?入柜工作?，保證開?餐時使用?方便。?2、準(zhǔn)備?好開餐前?各種菜式?的配料及?走菜用具?，并主動?配合廚師?出菜前的?工作。?3、了解?菜式的特?點(diǎn)、名稱?和服務(wù)方?式，根據(jù)?前臺的時?間要求、?準(zhǔn)確、迅?速地將各?種菜肴?送至前臺?。4、?了解結(jié)帳?方式，妥?善保管好?訂單，以?便復(fù)核。?5、協(xié)?助前臺服?務(wù)員做好?餐前準(zhǔn)備?、餐后服?務(wù)和餐后?收尾工作?。6、?協(xié)助廚師?長把好質(zhì)?量關(guān)，如?裝盤造型?、菜的冷?熱程度等?。7、?協(xié)助前臺?服務(wù)員，?溝通前后?臺的信息?。中餐廳?服務(wù)規(guī)范?和服務(wù)程?序散餐操?作程序?（一）、?散餐服務(wù)?要求1?、了解當(dāng)?天供應(yīng)品?種（例湯?、海鮮、?時菜、甜?品、水果?、特別介?紹、沽清?類）。?2、備料?：（醬油?、醋、辣?椒、胡椒?粉、開水?、點(diǎn)菜單?、熱巾、?托盤等）?。（二?）、開餐?前的檢查?工作1?、參加班?前例會，?聽從當(dāng)日?工作安排?。2、?檢查儀容?儀表。?3、臺面?擺設(shè)：?餐具整齊?，擺放統(tǒng)?一，干凈?無缺口，?臺布、口?布無破損?，無污漬?。4、?臺椅的擺?設(shè)：椅?子干凈無?塵，椅面?無污漬，?臺椅橫豎?對齊或形?成圖案形?。5、?工作臺：?餐柜、?托盤，擺?設(shè)要求整?齊統(tǒng)一，?餐柜布置?整齊無歪?斜。6?、檢查花?草。7?、檢查地?面。（?三）、迎?接客人?1、迎賓?員當(dāng)客?人進(jìn)入餐?廳時，迎?送員以鞠?躬禮（3?0℃左右?）把客人?帶到坐位?后，拉椅?請坐，雙?手把菜譜?遞給客人?，說道：?“先生/?小姐，這?是我們的?菜單。?”“mr?/mrs?here?isyo?urme?nu.”?語氣親切?，使客人?有得到特?別尊重之?感覺。?2、餐廳?服務(wù)員?（1）站?立迎賓?在開餐前?的___?_分鐘，?在個自分?管的崗位?上等候開?餐迎接客?人，站立?姿勢要端?正，不依?靠賓館?服務(wù)員崗?位職責(zé)范?文（三）?1.與?中班人員?做好交接?工作。?2.巡視?樓層,關(guān)?掉不需要?的燈,注?意“三輕?”確保樓?面安靜。?3.對?超過24?：00的?來訪者禮?貌的勸說?離開客人?客房。?4.檢查?所有客房?，住人房?是否已鎖?好，對不?慎將鑰匙?留在房門?上的客用?鑰匙，?要輕輕取?出，及時?向總臺保?管。5?.配備工?作車上的?物品，清?潔用品，?查看物品?使用情況?，及時向?領(lǐng)班匯報?。6.?若發(fā)生緊?急情況，?及時值班?經(jīng)理和保?安部，并?立即采取?相應(yīng)措施?。7.?早上6：?00關(guān)掉?所有的燈?,抽風(fēng)機(jī)?。8.?做好早上?離店客人?客房的查?房工作。?9.主?動提供離?店客人的?行李服務(wù)?工作。?10.填?寫交接班?,與早班?做好交接?工作。?賓館服務(wù)?員崗位職?責(zé)范文（?四）1?、崗位職?責(zé)：按?標(biāo)準(zhǔn)要求?負(fù)責(zé)清掃?整理客房?和樓層公?共區(qū)域，?為客人提?供干凈安?全的客房?和環(huán)境，?滿足客?人的服務(wù)?需求，負(fù)?責(zé)本區(qū)域?安全工作?。2、?工作內(nèi)容?：1）?規(guī)范著裝?，保持良?好的儀容?儀表，做?到“三輕?”：說話?輕、動作?輕、走路?輕、；提?供良好環(huán)?境。2?）遇見客?人微笑和?問候，禮?貌待客，?營造溫馨?的服務(wù)。?3）每?天按規(guī)范?流程和質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)完?成酒店的?任務(wù)，并?積極主動?完成。?4）負(fù)責(zé)?所在樓層?客房及環(huán)?境的清潔?。5）?負(fù)責(zé)客房?內(nèi)日用品?及時補(bǔ)充?。6）?負(fù)責(zé)本樓?層賓客生?命財(cái)產(chǎn)的?安全。?7）負(fù)責(zé)?本樓層設(shè)?施的維護(hù)?與保養(yǎng)。?8）負(fù)?責(zé)檢查，?清點(diǎn)，保?管本樓層?的固定財(cái)?產(chǎn)及棉織?品，日用?品。9?）處理本?樓層客人?提出的各?種服務(wù)，?難以解決?的問題及?時匯報客?房主管。?10）?負(fù)責(zé)本樓?層賓客遺?留物品的?清點(diǎn)，上?交。1?1）負(fù)責(zé)?本樓層各?項(xiàng)表格的?填寫上報?。12?）真實(shí)填?寫工作報?表，發(fā)現(xiàn)?特殊情況?及時反映?給主管，?并在報表?備注上注?明。1?3）按照?操作標(biāo)準(zhǔn)?和消毒要?求，清潔?消毒、杯?具、恭桶?等需消毒?的物品和?設(shè)施。?14）檢?查退房，?按規(guī)范處?理客人的?遺留物品?，及時報?告上級和?前臺。?15）做?好每天大?清潔項(xiàng)目?和單項(xiàng)清?潔項(xiàng)目。?16）?清掃客房?和樓層公?共區(qū)域時?發(fā)現(xiàn)設(shè)施?設(shè)備的故?障和損壞?，立即保?修。1?7）做好?樓層的客?房鑰匙的?領(lǐng)用、保?管和交接?工作。?18）做?好樓層和?公共區(qū)域?的清潔工?作。1?9）及時?執(zhí)行前臺?的服務(wù)指?令，滿足?客人的要?求并及時?反饋結(jié)果?。20?）做好布?草的收發(fā)?、盤點(diǎn)、?運(yùn)送及補(bǔ)?充，正確?使用和保?管工作車?、保潔工?具、通訊?工具?和客用品?。21?）及時滿?足客人提?出的需求?，超出職?權(quán)范圍及?時報告。?22）?樹立安全?防范意識?，發(fā)現(xiàn)可?疑的人和?事，立即?報告上級?。23?）完成上?級指派的?其它任務(wù)?。3、?客房服務(wù)?員每日工?作：1?）上班時?間待定。?2）準(zhǔn)?時簽到上?崗：整齊?好著裝，?注意儀容?儀表，佩?戴工號牌?，請假須?事先申請?，并得到?主管同?意。3?）領(lǐng)取鑰?匙，對講?機(jī)和工作?報表：參?加晨會，?聽取客房?主管工作?安排，在?《領(lǐng)用本?》上簽?名，同時?聽取當(dāng)天?的大清潔?和單項(xiàng)清?潔的安排?。4）?保潔準(zhǔn)備?工作：檢?查工具、?工作車清?潔與車上?物品配備?，清點(diǎn)工?作間的布?草，發(fā)現(xiàn)?缺少及?時上報。?5）保?潔工作：?按規(guī)范清?潔走廊，?按程序清?掃房間，?及時填寫?《客房服?務(wù)員工作?報表》，?必須做?一間，填?一間，布?草投入指?定地點(diǎn)。?6）保?潔結(jié)束：?清點(diǎn)布草?，把工作?車上的垃?圾放到指?定地點(diǎn)。?7）領(lǐng)?用客用品?：按工作?報表上的?消耗數(shù)領(lǐng)?取。編?寫人：日?批準(zhǔn)人：?日期：審?核人：簽?署人：?賓館服務(wù)?員崗位職?責(zé)范文（?五）一?、客房清?潔（退房?、續(xù)住房?、請勿打?擾房、空?房）1?、早班接?班后，了?解當(dāng)天的?客房分布?狀況。由?領(lǐng)導(dǎo)或經(jīng)?理分派當(dāng)?天的清潔?任務(wù)，準(zhǔn)?備好清潔?車以及相?應(yīng)的布草?（被套、?床單、枕?袋、浴巾?、面巾…?…）和易?消耗物品?（水杯、?牙刷/膏?、香皂、?手紙、茶?包、針線?包、拖鞋?、鞋布…?…）2?、按順序?打掃房間?衛(wèi)生：續(xù)?住房—退?房—請勿?打擾—空?房抹塵：?二、統(tǒng)?計(jì)當(dāng)天當(dāng)?班的住房?表格及工?作狀態(tài)?1、善于?記住房客?的姓氏或?姓名，但?不能起碼?呼其名。?了解客人?所住的天?數(shù)、人數(shù)?。如果常?住客，盡?可能掌握?房的習(xí)慣?和好惡。?牢記所服?務(wù)樓層的?的住房狀?態(tài)。2?、輔助前?臺工作人?員，催交?客房房租?，做好房?客的出入?和來訪登?記。3?、生病或?是釀酒的?房客，要?交待所有?員工留意?其房間狀?況。如有?突發(fā)善，?要報告上?級領(lǐng)導(dǎo)。?4、房?客借用額?外的房間?配置用品?時，在符?合公司規(guī)?定的情況?下，做好?借用登記?和交接班?。5、?客人退房?后，遺留?在客房里?的物品，?要立即上?交前臺或?是辦公室?代為聯(lián)系?失主。客?人遺留物?品的保留?期限：普?通物品三?個月、貴?重物品一?年。6?、對天當(dāng)?天的續(xù)住?和新租房?房客提供?客房服務(wù)?：衛(wèi)生清?潔、報紙?等服務(wù)。?7、統(tǒng)?計(jì)當(dāng)天當(dāng)?班的布草?和易消耗?物品的用?量。三?、退房查?房的程序?：1、?得到房客?退房的信?息，敲門?進(jìn)入房間?：先