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文檔簡(jiǎn)介
2023年茶藝師資格證考試茶藝師(初級(jí))考前測(cè)試題學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井
2.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。
A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
3.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
4.泡茶用水要求pH值()。
A.<5B.<6C.<7D.<8
5.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。
A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時(shí)間D.將茶湯濾干
6.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項(xiàng)中,()不屬于最佳時(shí)機(jī)。
A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來客較多,茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開時(shí)
7.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
8.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)。
A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊
9.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。
A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
10.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。
A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇
11.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。
A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
12.花茶品飲時(shí),沖泡一飲后,茶碗中留下()茶湯,續(xù)水兩次、再三次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
13.調(diào)味紅茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的()。
A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味
14.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。
A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性
15.江河湖水泡茶應(yīng)注意,它屬于地面水,通常()較高。
A.水質(zhì)硬度B.礦物質(zhì)含量C.氧氣含量D.混濁度
16.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通
17.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。
A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡
C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
18.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
19.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。
A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵
20.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
21.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,()用上,江水中,井水下。
A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水
22.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。
A.禁止顧客在營業(yè)場(chǎng)所吸煙
B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則
C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)
D.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任
23.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.糕點(diǎn)類B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類
24.以下說法中,品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。
A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.對(duì)茶的色香味的講究
25.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。
A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴
26.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。
A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶
27.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。
A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院
28.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
29.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
A.茶藝師留著不清潔指甲
B.使用對(duì)人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑
C.對(duì)營業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高
D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源
30.黃茶沖泡時(shí),取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克
二、單選題(5題)31.綠茶溫潤泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
32.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。
A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
33.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
34.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。
A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》
35.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
參考答案
1.D
2.A
3.D
4.A
5.C
6.D
7.
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