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文檔簡介

2023初級(茶藝師)資格考試茶藝師(初級)題庫學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個人愿望D.推銷產(chǎn)品

2.從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會出現(xiàn)()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

3.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井

4.冬天適宜選飲紅茶,因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中

5.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

6.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

7.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

8.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉不同,茶樹品種不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

9.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

10.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

11.在與賓客服務(wù)交流時,下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼

12.在沖泡烏龍茶時,第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

13.在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù),所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

14.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤

15.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大

B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小

C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀

D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小

16.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

17.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

18.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后(),香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

19.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

20.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

21.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

22.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后,在泡茶

B.先在水中加熱后,在泡茶

C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用

23.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點:外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實B.緊結(jié)、烏潤C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實

24.茶藝師著短裙在服務(wù)時,下列()姿勢是錯誤的。

A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈

25.在沖泡烏龍茶的基本程序中,煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯,直接將茶湯分到品茶杯中

26.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計時器

27.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后,葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

28.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

29.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

30.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:()。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

二、單選題(5題)31.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

32.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

33.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉不同,茶樹品種不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

34.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

35.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

參考答案

1.A

2.C

3.D

4.C

5.D

6.B

7.A

8.A

9.

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