制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量教學(xué)設(shè)計

學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載制作泡菜（選修）一、課題背景中硝鹽量關(guān)全身健教時生自己在設(shè)作讓生實驗設(shè)泡驗。教標(biāo)．知識與技能過原理．過程與方法。．情感、態(tài)度與價值觀生品護身健康。三、教學(xué)重：。：。程學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載教學(xué) 師動 生動 計圖內(nèi)容引入 教師從課題背景入手古造學(xué)進討交對的一創(chuàng)設(shè)問題課題 經(jīng)制品。泡菜是怎樣腌制些認(rèn)。 境發(fā)的呢？在腌制過程中硝行 趣開？ 題。礎(chǔ)知１、教師引導(dǎo)學(xué)生看課本，了解有關(guān)乳酸菌的基礎(chǔ)知識，識： 在

、學(xué)生課前查閱搜索一些關(guān)于乳酸、教師在菌資料過解乳介紹乳酸條的菌酸酸菌的一些知識。 菌的相關(guān)、乳酸菌。 識可酵 以利用多、學(xué)生學(xué)習(xí)無氧呼吸相關(guān)內(nèi)容，并媒體圖片，２發(fā)酵寫酸公。 發(fā)動學(xué)生公 搜資料，： 、觀看一些關(guān)于乳酸菌的多媒體圖以增進學(xué)。 生對乳酸乳片 菌的感性認(rèn)識學(xué)生能夠有硝 效地將生教師介紹亞硝酸鹽相關(guān)知識亞硝酸鹽包括亞硝酸鉀鹽 物學(xué)知識學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載和亞硝酸鈉為白色粉末，易溶于水。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達到00.，會引起中毒，達3時會引

、學(xué)生通過閱讀課本，了解關(guān)于亞與日常生。活相聯(lián)系。死。 、講解亞硝酸鹽的識引、我國對亞硝酸鹽衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)是的殘留量在肉制品中 導(dǎo)學(xué)生將不得超過30m菜中不超過20m兒奶 生物學(xué)內(nèi)粉中不得超過2mg/Kg 、學(xué)生通過閱讀了解我國亞硝酸鹽容與有關(guān)生全準(zhǔn)。 化學(xué)知識結(jié)合起來考學(xué)生認(rèn)識亞硝酸鹽的害發(fā)學(xué)生利用已有知識尋求簡單而有效的鑒定亞硝酸鹽的方法。學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載結(jié)果分教師指就進：析與評、泡菜腌制的質(zhì)量如何：包括色澤和口味。

、學(xué)生進行實驗結(jié)果的展示，并結(jié)通過分析身的討論何改評價，考價 進泡制。 察學(xué)生掌、完成實驗報告。 握學(xué)科知識的程度，促進學(xué)生素質(zhì)發(fā)展。課題 制生。 用有延伸 作中，是否也會產(chǎn)生亞硝酸鹽？請設(shè)計出實驗方案。 知探未的域。學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載六、板書設(shè)計、乳酸菌發(fā)酵、亞硝酸鹽、制作泡菜的實驗流程示意圖習(xí)、乳酸菌屬于?、真菌、細(xì)菌、霉菌、病毒、關(guān)于亞的？、亞硝酸鹽水、亞硝酸鹽是淡黃色粉末．易溶于酒精、亞硝酸鹽是白色晶體，易溶于酒精、亞硝酸鹽是白色粉末，易溶于水、選擇泡菜壇的原則有?、應(yīng)選用材料好，外表美觀的壇子、應(yīng)選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇、選用泡菜壇沒有原則，只要不漏水、不滲水就行、應(yīng)選用壇沿淺的壇子，便于觀看壇內(nèi)泡菜的腌制情況、下列操作，不會引起泡菜污染的是？、壇蓋邊沿的水槽應(yīng)注滿水，并且要時常補充水槽中的水學(xué)習(xí)