餐廳主管的崗位職責(zé)范文（二篇）

餐廳主管的崗位職責(zé)范文（二篇）

餐廳主管的崗位職責(zé)范文1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源狀況和食品原材料價(jià)格,了解和把握本餐廳各種食品,特殊是燕、翅、鮑和海鮮野味等珍貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)狀況,留意推廣和銷售。

3、接待來(lái)訂餐的客人,肯定要留意熱忱友好,服務(wù)周到。

對(duì)他們的提問要急躁解答,向他們介紹酒店特色時(shí),肯定要仔細(xì)細(xì)致。

4、留意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的支配,按客人要求制定宴會(huì)菜單;寫菜單要留意搭配和客人口味,最終交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營(yíng)銷意識(shí),幫助營(yíng)銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)懷客人用餐狀況并準(zhǔn)時(shí)反饋;廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

擬定培訓(xùn)方案,定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工服務(wù)技能技巧,參與酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱忱待客、態(tài)度謙和,妥當(dāng)處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間必需在一線,監(jiān)督全部餐飲部員工在服務(wù)中消失的問題,并準(zhǔn)時(shí)訂正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。

保證食品平安,供應(yīng)給客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、準(zhǔn)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部平安和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴大事并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟識(shí)和把握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);進(jìn)行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要留意熱忱友好,虛心謹(jǐn)慎。

對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要留意方法,盼望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的協(xié)作、關(guān)心與支持。

餐廳主管的崗位職責(zé)范文二督導(dǎo)服務(wù)員的管理,,,,、溝通餐廳、、溝通餐廳、,,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),對(duì)特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),,處理客人投訴。

,處理客人投訴。

了解員工的思想動(dòng)態(tài),并準(zhǔn)時(shí)做思想工作。

5了解員工的思想動(dòng)態(tài),并準(zhǔn)時(shí)做思想工作。

開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、6開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、。

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狀況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提