HACCP計(jì)劃驗(yàn)證確認(rèn)記錄表_第1頁
HACCP計(jì)劃驗(yàn)證確認(rèn)記錄表_第2頁
HACCP計(jì)劃驗(yàn)證確認(rèn)記錄表_第3頁
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文檔簡介

HACCP計(jì)劃驗(yàn)證確認(rèn)記錄表計(jì)劃企業(yè)名稱：XXXXX食品有限公司確認(rèn)日期：確認(rèn)人員：HACCP計(jì)劃確認(rèn)內(nèi)容1.食品安全危害分析確定產(chǎn)品的危害分析是否全面準(zhǔn)確確定危害控制措施是否可行有效確定CCP是否正確選擇2.確定CCP的監(jiān)控措施確定關(guān)鍵限值是否準(zhǔn)確確定監(jiān)控方法是否可行有效確定監(jiān)控頻率是否符合要求3.制定糾偏措施確定偏離的判定標(biāo)準(zhǔn)確定糾偏措施是否可行有效確定糾偏記錄是否準(zhǔn)確完整4.建立文件記錄體系確定記錄表單是否全面準(zhǔn)確確定記錄保存是否得當(dāng)確認(rèn)人員對以上內(nèi)容進(jìn)行了確認(rèn)，并認(rèn)為HACCP計(jì)劃可行有效。確認(rèn)人員簽名：是否建立糾偏程序來解決HACCP計(jì)劃表無法充分描述的問題？驗(yàn)證程序是否包括對PRP、OPRP和HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證要求？是否有對CCP進(jìn)行驗(yàn)證的要求，如CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄、審查和取樣檢驗(yàn)？是否有內(nèi)部審核的要求？是否有對最終產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢測的要求？是否規(guī)定在何種情況下企業(yè)將對HACCP計(jì)劃重新進(jìn)行確認(rèn)？記錄保持方面，所有記錄是否明確保存時(shí)間？HACCP計(jì)劃記錄表單是否包括所需的所有記錄，如CCP點(diǎn)的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗(yàn)證記錄、設(shè)備校準(zhǔn)記錄、HACCP體系確認(rèn)記錄和支持性文件相關(guān)記錄？是否與文件和記錄控制程序相一致？總結(jié)論：HACCP計(jì)劃能夠使相應(yīng)的食品安全危害達(dá)到預(yù)期的控制水平。如果

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