精煉糖廠實(shí)現(xiàn)我國(guó)食糖供需平衡的途徑

精煉糖廠實(shí)現(xiàn)我國(guó)食糖供需平衡的途徑

0食糖及糖料生產(chǎn)情況糖是關(guān)系到國(guó)稅和人民生活的重要戰(zhàn)略資金。2019年1月1日，中央一號(hào)文件明確規(guī)定“在提高質(zhì)量和效率的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)糖材的生產(chǎn)能力”。近年來(lái)，我國(guó)的食糖消費(fèi)總量相對(duì)穩(wěn)定，年消費(fèi)總量在1500萬(wàn)噸左右，而以甘蔗或甜菜為原料生產(chǎn)的食糖總量?jī)H有1000萬(wàn)噸左右1中國(guó)精糖廠的發(fā)展1.1精煉糖廠是食糖行業(yè)的主流與國(guó)內(nèi)自產(chǎn)糖相比，精煉糖廠以國(guó)外原糖為原料，原料純度較高，而且可全年開(kāi)工不受生產(chǎn)種植季節(jié)的影響，大幅降低生產(chǎn)成本，具較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，精煉糖廠可以不像甘蔗糖廠或甜菜糖廠受到種植地域的限制，為了便于將進(jìn)口的海外原糖加工，大多選址在港口，所在沿海地區(qū)城市人口密度高，靠近下游用糖企業(yè)密集的銷(xiāo)區(qū)，也可以節(jié)省運(yùn)輸成本，因此精煉糖廠是近年來(lái)在食糖行業(yè)布局較多，發(fā)展比較迅速的食糖工廠，隨著我國(guó)港口迅速發(fā)展，精煉糖廠也越來(lái)越發(fā)揮重要的作用。我國(guó)精煉糖廠的產(chǎn)能在1000萬(wàn)噸左右1.2中國(guó)精糖廠的特點(diǎn)1.2.1濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易發(fā)展貢獻(xiàn)近年來(lái)，我國(guó)的港口規(guī)模不斷壯大，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。2018年，中國(guó)港口完成貨物吞吐量143.51億噸，七大港口躋身全球前十大貨物吞吐量港口之列1.2.2加工工藝集中、日加工后掌握生產(chǎn)食糖工藝甘蔗制糖和甜菜制糖均是季節(jié)性生產(chǎn)，通常，甜菜糖廠的榨季從9—10月持續(xù)到來(lái)年的2—3月，而甘蔗糖廠的榨季從11—12月持續(xù)到來(lái)年的3—4月。季節(jié)性生產(chǎn)的主要原因是甜菜成熟后收獲期比較集中，需要在短期內(nèi)將甜菜收獲完畢并貯藏起來(lái)，以供車(chē)間逐日加工處理，而甘蔗的生長(zhǎng)周期也較長(zhǎng)，需要根據(jù)日加工量安排甘蔗的砍收，并在3～4個(gè)月內(nèi)加工完畢。相比之下，精煉糖廠以原糖為原料，通過(guò)回溶、飽充、蒸發(fā)和重結(jié)晶等工藝生產(chǎn)食糖，原料不受季節(jié)限制，基本可以做到全年生產(chǎn)。由于甘蔗制糖和甜菜制糖屬于“季產(chǎn)年銷(xiāo)”，白砂糖在儲(chǔ)存過(guò)程中不可避免地發(fā)生一些變化，如色值升高、發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象等，而精煉糖廠屬于“即產(chǎn)即銷(xiāo)”，可以確保白砂糖產(chǎn)品的新鮮度，此外，精煉糖廠可以根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格情況，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，提高產(chǎn)品議價(jià)能力。1.2.3國(guó)外先進(jìn)工藝的引進(jìn)最近10年，我國(guó)精煉糖廠取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在總結(jié)傳統(tǒng)甘蔗糖廠和甜菜糖廠的技術(shù)之上，精煉糖廠充分積極吸納歐洲、巴西、韓國(guó)、澳大利亞等制糖標(biāo)桿企業(yè)的技術(shù)，引入先進(jìn)工藝設(shè)備，并同國(guó)外高端產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝能耗進(jìn)行對(duì)標(biāo)，逐漸縮小與國(guó)外同行的差距。諸如，山東星光糖業(yè)以制糖為核心，打造了一條以“原糖、玉米儲(chǔ)存——精深加工——廢糖蜜利用——沼氣發(fā)電——電石泥再利用”循環(huán)鏈條，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)上下游的完美對(duì)接，既治理了工業(yè)污染，又節(jié)約了資源2精鹽廠的發(fā)展2.1安排外進(jìn)口我國(guó)每年食糖進(jìn)口關(guān)稅配額總量為不足200萬(wàn)噸，其中70%為國(guó)營(yíng)貿(mào)易配額，配額外進(jìn)口成為常態(tài)。由于國(guó)內(nèi)外食糖價(jià)格存在較大價(jià)差，為了避免食糖過(guò)度、無(wú)序進(jìn)口對(duì)中國(guó)食糖市場(chǎng)造成干擾，我國(guó)一方面繼續(xù)堅(jiān)持配額外進(jìn)口行業(yè)自律和自動(dòng)許可政策，嚴(yán)厲打擊走私，并適時(shí)引入新的貿(mào)易政策維護(hù)國(guó)內(nèi)食糖市場(chǎng)的正常秩序2.2健全糖業(yè)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)白糖作為我國(guó)重要的期貨交易品種，于2006年在鄭州商品交易所上市交易，交割標(biāo)準(zhǔn)品為一級(jí)白砂糖。作為期貨領(lǐng)域重要的參與者，精煉糖廠具備優(yōu)質(zhì)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，通過(guò)布局食糖加工以外的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易、儲(chǔ)存運(yùn)輸領(lǐng)域可以形成輻射面更為廣泛的糖業(yè)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，如營(yíng)口北方、凌云海糖業(yè)、山東星光等公司先后被鄭州期貨交易所認(rèn)定為期貨交割倉(cāng)庫(kù)。在此背景之下，精煉糖廠的產(chǎn)品以交割標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)白砂糖為主，精制糖的比例不足20%、綿白糖的比例不足10%，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)單一、同質(zhì)化嚴(yán)重。相較之下，國(guó)外的精煉糖廠種類(lèi)豐富，在上世紀(jì)80年代澳大利亞精煉糖廠的產(chǎn)品就多達(dá)11種之多，包括顆粒糖、咖啡糖、方糖、食用原糖、釀酒用液體糖、金色糖漿、棕色糖漿等2.3原料甘蔗和紫菜加工工藝指標(biāo)的控制在我國(guó)，甘蔗或甜菜制糖企業(yè)的原料區(qū)相對(duì)固定，糖廠會(huì)配備專(zhuān)門(mén)的原料部，安排專(zhuān)職的農(nóng)藝師對(duì)農(nóng)民在種植、收獲等環(huán)節(jié)提供相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)依靠良種加價(jià)和淘汰品種減價(jià)策略來(lái)控制品種，因此，原料甘蔗和甜菜的波動(dòng)在可控范圍之內(nèi)，在加工過(guò)程中，工藝指標(biāo)的控制也較為穩(wěn)定。相比之下，精煉糖廠的原料品質(zhì)波動(dòng)較大。目前，全球的原糖出口國(guó)主要集中在巴西、澳大利亞、泰國(guó)、古巴、美國(guó)、印度、巴基斯坦和薩爾瓦多等國(guó)。由于不同國(guó)家所處地區(qū)不同，甘蔗品種、技術(shù)力量、工藝設(shè)備和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等存在較大的差異，導(dǎo)致不同國(guó)家原糖品質(zhì)層次不齊3關(guān)于發(fā)展的對(duì)策和建議3.1．保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品的基礎(chǔ)產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的基礎(chǔ)和指加工工藝是確保生產(chǎn)安全、穩(wěn)定、高效運(yùn)行的基礎(chǔ)保證，更是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。通過(guò)開(kāi)發(fā)先進(jìn)的工藝技術(shù)、引進(jìn)科學(xué)管理辦法，能夠?qū)崿F(xiàn)制糖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)企業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)。3.1.1依托工業(yè)自動(dòng)化技術(shù)制糖工藝技術(shù)具有一定的復(fù)雜性，工藝技術(shù)指標(biāo)發(fā)生微小的波動(dòng)，會(huì)對(duì)后工段工藝技術(shù)指標(biāo)執(zhí)行造成嚴(yán)重的影響。通過(guò)工業(yè)自動(dòng)化技術(shù)不僅有利于制糖工藝技術(shù)指標(biāo)的順利實(shí)施，還能有效提升制糖工藝的生產(chǎn)效率，推動(dòng)制糖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。通過(guò)集散控制系統(tǒng)（DCS）技術(shù)，實(shí)現(xiàn)中央控制室統(tǒng)一監(jiān)控，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)人值守，成為真正的自動(dòng)控制工廠；采用連續(xù)結(jié)晶技術(shù)實(shí)現(xiàn)連續(xù)煮制糖膏、提高裝置的利用率、降低工藝能耗水平3.1.2離子交換技術(shù)。作為精糖漿和高級(jí)食用糖漿生產(chǎn)的原料有提純是現(xiàn)代制糖生產(chǎn)中的技術(shù)關(guān)鍵，離子交換樹(shù)脂具有容量高、處理能力大、可反復(fù)使用的優(yōu)勢(shì)。離子交換技術(shù)在精制糖和高級(jí)食用糖漿的生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用，廣泛地應(yīng)用于糖漿的脫色、脫鈣和脫鹽。糖液中的大多數(shù)有色物質(zhì)為弱酸性有機(jī)物，在中性或堿性介質(zhì)中帶負(fù)電荷，因此常采用強(qiáng)堿性陰離子樹(shù)脂來(lái)除去帶負(fù)電以及不帶電的有色物質(zhì)3.1.3微晶質(zhì)纖維素材料活性炭是一種由含炭材料制成的外觀呈黑色、內(nèi)部孔隙結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)、比表面積大、吸附能力強(qiáng)的一類(lèi)微晶質(zhì)碳素材料，其能夠吸附氣體、液體或膠態(tài)固體等不同形態(tài)的物質(zhì)。活性炭具有出色的糖液脫色效果，能夠有效吸附對(duì)成品糖色值影響最大的類(lèi)黑精，去除色素的前身、有機(jī)非糖分、無(wú)機(jī)等成分3.1.4“真性結(jié)塊”白砂糖板結(jié)嚴(yán)重白砂糖在儲(chǔ)存過(guò)程中特別容易發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，“假性結(jié)塊”大幅增加人工費(fèi)用；“真性結(jié)塊”白砂糖板結(jié)嚴(yán)重，極大制約食糖產(chǎn)品應(yīng)用，如影響部分下游客戶白砂糖的風(fēng)送系統(tǒng)的運(yùn)作。白砂糖水分、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、運(yùn)輸條件、氣溫差異等都是導(dǎo)致食糖結(jié)塊的重要因素3.2白砂糖、紅糖、黑糖、紅糖按照食糖的加工工藝、形態(tài)和風(fēng)味，我國(guó)的食糖產(chǎn)品可細(xì)分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖、黑糖、冰糖等。不同品類(lèi)的食糖具有特殊的風(fēng)味和特定的應(yīng)用場(chǎng)景，其中，白砂糖仍然是我國(guó)食糖產(chǎn)業(yè)的主打產(chǎn)品，其市場(chǎng)份額約占食糖總份額的95%以上3.2.1烘焙食品與國(guó)家在歐美國(guó)家，烘焙食品一直作為當(dāng)?shù)鼐用竦脑绮图爸魇?，因此歐美是最大的烘焙市場(chǎng)。我國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短且烘焙食品尚未被當(dāng)做正餐食用，人均烘焙產(chǎn)品消費(fèi)遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，與飲食文化接近的香港地區(qū)和日本的消費(fèi)量也有一定的差距。但近些年消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，飲食西化推動(dòng)需求增加，烘焙食糖的消費(fèi)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)趨勢(shì)3.2.2保證衛(wèi)生安全液體糖以白砂糖、綿白糖、精制的糖蜜或中間制品為原料，經(jīng)加工或轉(zhuǎn)化工藝制煉而成相較傳統(tǒng)白砂糖，液體糖具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）全封閉運(yùn)輸、避免二次污染。傳統(tǒng)白砂糖使用內(nèi)膜袋加外編織袋作為產(chǎn)品包裝，生產(chǎn)周期為季產(chǎn)年銷(xiāo)，在運(yùn)輸途中經(jīng)過(guò)層層流通環(huán)節(jié)，很容易造成二次污染，而液體糖成品從工廠儲(chǔ)罐直接輸送到槽罐車(chē)，再由槽罐車(chē)送到客戶儲(chǔ)罐，使得運(yùn)輸環(huán)境全封閉，沒(méi)有任何污染源，完全保證了食品衛(wèi)生安全；（2）降低使用成本。對(duì)于制糖企業(yè)來(lái)說(shuō)，免去了加工過(guò)程中的煮糖、助晶、分蜜、干燥、裝包等環(huán)節(jié)；對(duì)于下游用糖企業(yè)，可以免去拆袋、溶解、脫色等繁瑣環(huán)節(jié)，極大地降低加工能耗和使用成本3.2.3開(kāi)發(fā)多種糖品形式隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起，喝咖啡成為城市年輕一族的時(shí)尚在咖啡用糖的研發(fā)與推廣方面，太古糖業(yè)有限公司一直走在最前列，除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的精制糖、方糖外，還相繼開(kāi)發(fā)出原蔗糖、金黃咖啡調(diào)糖、蔗香金砂糖、甘香方糖等產(chǎn)品，此外，還開(kāi)發(fā)出豐富的包裝形式，如袋裝、條狀和塊狀，滿足不同的消費(fèi)場(chǎng)景。東方先導(dǎo)糖酒有限公司相繼推出果糖、倍優(yōu)健（阿拉伯糖混合蔗糖）等多款功能性糖，在保持純正口感的同時(shí)，阻隔糖分過(guò)量吸收，避免血糖增高，造成能量過(guò)剩，適用于減肥減脂人群3.2.4藥用蔗糖的使用將成為企業(yè)主要的產(chǎn)品之一藥用蔗糖是我國(guó)制藥工業(yè)中重要的藥用輔料之一，它既是重要的矯味劑，又是重要的賦形劑、粘合劑和保濕劑，廣泛地適用于藥品的顆粒劑、片劑、糖漿劑、口服液、膏滋、丸劑等口服制劑中，尤其是中成藥制劑中。與歐美國(guó)家相比，我國(guó)的藥用糖起步較晚，產(chǎn)品的品種、規(guī)格較少，質(zhì)量比較粗糙。近年來(lái)，隨著藥品質(zhì)量要求的提高，國(guó)外藥用蔗糖的進(jìn)入、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇及國(guó)家的鼓勵(lì)政策，我國(guó)藥用蔗糖品種的數(shù)量上有了很大的增加，質(zhì)量上也有了很大提高據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)醫(yī)藥制劑每年使用蔗糖50萬(wàn)噸～60萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)今后蔗糖在我國(guó)醫(yī)藥行業(yè)的使用范圍和用量還將逐年增長(zhǎng)。由于我國(guó)藥用蔗糖起步較晚，市場(chǎng)供應(yīng)量有限，為了控制成本，藥品生產(chǎn)企業(yè)往往用食用級(jí)蔗糖代替藥用級(jí)蔗糖，而國(guó)家藥品監(jiān)督管理局也并未限定藥品必須使用藥用蔗糖。目前，對(duì)于藥品企業(yè)，通常的做法是采購(gòu)食用級(jí)蔗糖，然后按照《中國(guó)藥典》的相關(guān)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)、驗(yàn)收。但對(duì)于大型、知名制藥企業(yè)，為了避免違反法律法規(guī)，保證藥品順利注冊(cè)，會(huì)更傾向于直接采用藥用蔗糖?，F(xiàn)行藥用蔗糖的質(zhì)量主要參照《中國(guó)藥典》執(zhí)行，《中國(guó)藥典》記載著比旋度、溶液的顏色、硫酸鹽、還原糖、灼燒殘?jiān)?、鈣鹽、重金屬的詳細(xì)檢測(cè)方法。將食用級(jí)白砂糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB317-2006與蔗糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（《中國(guó)藥典》2015版3.3濾泥糖蜜和濾泥精煉糖廠以原糖為原料，其加工過(guò)程中的副產(chǎn)物主要是濾泥和糖蜜。由于精煉糖廠多布局于沿海港口地區(qū)，環(huán)保壓力相對(duì)較大。對(duì)其副產(chǎn)物進(jìn)行資源化利用，可實(shí)現(xiàn)制糖企業(yè)綠色環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。3.3.1海灘過(guò)濾在原糖精煉過(guò)程中，對(duì)回溶糖漿采用CO通過(guò)高溫充分焙燒，可使CaCO3.3.2糖蜜生產(chǎn)酒精糖蜜中能源物質(zhì)豐富，直接排放易污染環(huán)境，利用微生物處理糖蜜，可以充分利用資源生產(chǎn)各種有價(jià)值產(chǎn)品，變廢為寶，不僅能降低糖蜜對(duì)環(huán)境的影響，還能帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值糖蜜發(fā)酵生產(chǎn)酒精是目前糖蜜資源化利用的主要途徑之一，其生產(chǎn)酒精成本較低，糖蜜酒精的生產(chǎn)工藝包括：間歇發(fā)酵工藝、雙流加連續(xù)發(fā)酵工藝和固定化酵母連續(xù)發(fā)酵工藝等，我國(guó)共有20余家糖廠利用糖蜜生產(chǎn)酒精，如廣西鳳糖生化、云南英茂糖業(yè)。糖蜜中的糖分有利于酵母的生長(zhǎng)繁殖，5噸糖蜜可生產(chǎn)1噸酵母，國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)龍頭企業(yè)安琪酵母的年產(chǎn)量突破了20萬(wàn)噸，而制糖企業(yè)如內(nèi)蒙古佰惠生新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司和廣西湘桂集團(tuán)有限公司也利用自產(chǎn)糖蜜生產(chǎn)高活性干酵母產(chǎn)品4精煉糖廠發(fā)展新產(chǎn)品食糖是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略物資，精煉糖廠在實(shí)現(xiàn)我國(guó)食糖供需平衡方面發(fā)揮重要的作用。精煉糖廠多布局港口，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、交通物流便捷，以原糖為原料基本可做到全年生產(chǎn)，不僅能保證產(chǎn)品的新鮮度，提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，也可根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格情況合理安排生產(chǎn)計(jì)劃。精煉糖廠同樣面