2023年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(師)考試歷年重點(diǎn)考核試題含答案

2023年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(師)考試歷年重點(diǎn)考核試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共50題)1.膳食纖維是（）。A、粗纖維B、木質(zhì)素C、纖維素D、非淀粉多糖E、半纖維素2.脂肪對(duì)嬰兒的生理功能主要表現(xiàn)在（）A、儲(chǔ)存能量B、構(gòu)成組織細(xì)胞的成分C、保護(hù)器官及參與維持體溫D、協(xié)助脂溶性物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)E、提供必需氨基酸3.急性腎小球腎炎臨床表現(xiàn)包括（）。A、幾乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/dB、出現(xiàn)多尿C、血尿的定義是5個(gè)紅細(xì)胞每高倍鏡視野D、起病急，伴有下肢水腫的“腎性面容”E、體內(nèi)水潴留超過(guò)1000ml時(shí)，可出現(xiàn)凹陷性水腫4.腎衰竭病人減少膳食中糖類攝入量和增大多不飽和脂肪酸的比值可降低血漿中哪種物質(zhì)濃度（）。A、飽和脂肪酸B、膽固醇C、三酰甘油D、一酰甘油E、葡萄糖5.躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。下列哪項(xiàng)治療最適當(dāng)（）。A、飲食調(diào)節(jié)B、降低體重C、升壓藥D、降脂藥E、降壓藥配合飲食治療6.關(guān)于維生素A的說(shuō)法不正確的是（）。A、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)B、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物C、已形成的維生素A是動(dòng)物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、在植物和動(dòng)物中均含有已形成的維生素AE、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中7.急性腎衰竭發(fā)生嚴(yán)重的肺水腫、腦水腫是因?yàn)椋ǎ?。A、少尿B、血尿素氮迅速上升C、血壓急速升高D、高鈉、高鉀血癥E、水中毒8.碳水化合物在谷類中的主要存在形式是（）。A、糊精B、淀粉C、果糖D、纖維E、葡萄糖9.在腸外營(yíng)養(yǎng)支持中，對(duì)使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點(diǎn)表述不正確的是（）。A、改善機(jī)體代謝、氮平衡B、能保護(hù)腸黏膜屏障功能C、緩解應(yīng)激時(shí)谷氨酰胺水平的下降D、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌E、改善機(jī)體免疫狀況10.對(duì)腸外營(yíng)養(yǎng)液持續(xù)性輸注法表述錯(cuò)誤的是（）。A、采用此法時(shí)胰島素的分泌較平穩(wěn)B、采用此法對(duì)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的影響較小C、采用此法時(shí)血糖值較平穩(wěn)D、采用此法時(shí)常出現(xiàn)高鈉血癥E、采用此法時(shí)常出現(xiàn)脂肪肝和肝腫大11.男性，37歲，患慢性腎炎5年。為了解其腎功能狀況，經(jīng)治醫(yī)生將行內(nèi)生肌酐清除率試驗(yàn)。內(nèi)生肌酐清除率試驗(yàn)時(shí)間為（）。A、6dB、5dC、4dD、3dE、2d12.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量（）。A、1～2個(gè)月B、2～3個(gè)月C、4～6個(gè)月D、7～8個(gè)月E、8～9個(gè)月13.饑餓狀態(tài)下，肝臟維持血糖濃度首先反應(yīng)方式是（）。A、脂肪快速分解B、抑制胰島素分泌C、糖原異生D、糖原分解E、蛋白質(zhì)分解增加14.下列哪種物質(zhì)不屬于維生素（）。A、抗壞血酸B、葉酸C、牛磺酸D、煙酸E、泛酸15.在腸外營(yíng)養(yǎng)支持中，對(duì)使用精氨酸制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯(cuò)誤的是（）。A、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)催乳素的分泌C、能保護(hù)腸黏膜屏障功能D、減少尿氮排泄E、促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成16.胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持常見(jiàn)的并發(fā)癥包括（）。A、氣胸、血管損傷B、神經(jīng)損傷C、電解質(zhì)紊亂D、糖代謝異常E、肝損害17.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問(wèn)題（）。A、減少食鹽的攝入量B、增加脂肪的攝入量C、減少維生素D的攝入量D、減少維生素A的攝入量E、減少能量的攝入量18.蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。A、生物價(jià)=吸收氮×100％B、生物價(jià)=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）C、生物價(jià)=吸收氮-（糞氮-糞代謝氮）D、生物價(jià)=儲(chǔ)留氮/吸收氮×100E、生物價(jià)=吸收氮/儲(chǔ)留氮×10019.男性，48歲，公司經(jīng)理，體重指數(shù)28，體檢發(fā)現(xiàn)血糖高，左腳趾關(guān)節(jié)間斷性紅腫，飲酒和游泳后加重?？崭寡堑恼Ｖ凳嵌嗌伲ǎ?。A、≤6.1mmol/LB、≤7.1mmol/LC、≤7.8mmol/LD、≤4.5mmol/LE、＜11.1mmol/L20.消化性潰瘍合并急性胃穿孔患者應(yīng)（）。A、禁食B、經(jīng)口清流飲食C、經(jīng)口半流質(zhì)飲食D、經(jīng)口普通流質(zhì)飲食E、經(jīng)口冷流食21.無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。A、細(xì)菌性食物中毒B、有毒動(dòng)、植物食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒E、真菌毒素引起的食物中毒22.男孩，10歲，暗適應(yīng)能力下降，左眼結(jié)膜顳側(cè)1/4處有白色泡沫狀聚集物。病理檢查示，聚集物為角化的結(jié)膜胞。該患兒最可能的病因是（）。A、維生素B2缺乏B、維生素B1缺乏C、維生素A過(guò)量D、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)高E、維生素A缺乏23.闌尾炎切除手術(shù)后患者宜采用的營(yíng)養(yǎng)支持措施是（）。A、胃造瘺B、腸外營(yíng)養(yǎng)治療C、口服非要素制劑D、空腸造瘺E、經(jīng)鼻空腸內(nèi)置管24.關(guān)于碳水化合物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位B、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成C、人體只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肊、木糖是屬于戊糖25.引起急性胰腺炎的原因是（）。A、引起過(guò)敏反應(yīng)的食品B、飲水不足C、蛋白質(zhì)供給不足，維生素A和維生素C缺乏D、暴飲暴食E、長(zhǎng)期高膽固醇膳食26.肝硬化伴有腹水患者營(yíng)養(yǎng)治療原則是（）。A、低脂肪低鹽飲食B、低碳水化合物膳食C、低脂肪低碳水化合物膳食D、低蛋白低鹽膳食E、低鹽高蛋白飲食27.雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為（）。A、致突變性和致癌性B、胃腸毒性C、致敏性D、細(xì)胞毒性E、免疫毒性28.平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為（）。A、1：2～1：4B、1：1～1：5C、1：1～1：3D、1：2～1：5E、1：3～1：429.急性腎衰竭少尿期飲食治療，不正確的是（）。A、充足的熱量、低蛋白、低鹽B、熱量供給以易于消化的碳水化合物為主C、每日供給15～20g高生物價(jià)蛋白D、大量食用水果E、根據(jù)排尿量計(jì)算入液量30.苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求是（）。A、低蛋白B、適量蛋白C、對(duì)蛋白質(zhì)數(shù)量無(wú)特殊要求D、優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加E、對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無(wú)特殊要求31.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確的是（）。A、煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／60色氨酸（mg）B、煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／30色氨酸（mg）C、煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／60纈氨酸（mg）D、煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／30纈氨酸（mg）E、煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／40色氨酸（mg）32.成年男子，輕體力勞動(dòng)，膳食脂肪適宜攝入量為（）。A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的30%～40%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的50%～60%33.關(guān)于維生素B6的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物B、在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感C、其營(yíng)養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)D、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏E、其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加34.維生素E缺乏時(shí)可出現(xiàn)的癥狀除外（）。A、小腦共濟(jì)失調(diào)B、溶血性貧血C、神經(jīng)退行性病變D、視網(wǎng)膜蛻變E、手足痙攣癥35.直腸術(shù)后采用高纖維膳食的意義在于（）。A、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B、使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染創(chuàng)傷面C、促進(jìn)消化D、調(diào)節(jié)血糖E、無(wú)特殊意義36.關(guān)于配制腸外營(yíng)養(yǎng)液說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、磷酸鉀鹽與葡萄糖酸鈣配伍易產(chǎn)生沉淀B、在葡萄糖與氨基酸的混合液中，如鈣和磷酸鹽的濃度乘積大于75mmol／L，則不能使用硅膠導(dǎo)管C、混合營(yíng)養(yǎng)液中的氨基酸濃度不可小于2.5%D、選用葡萄糖酸鈣比選用氯化鈣更易與磷酸鹽作用產(chǎn)生磷酸鹽沉淀E、混合營(yíng)養(yǎng)液在配制后不可放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)37.女，32歲。身高163cm，1個(gè)月前體重92kg，開(kāi)始每天只吃兩個(gè)蘋果，現(xiàn)在體重降至86kg，主訴呼吸短促、無(wú)力、易感疲勞、腿痛。檢驗(yàn)：甘油三酯2.1mmol／L，總膽固醇7.1mmol／L。該患者的體重為（）。A、偏瘦B、正常C、輕度肥胖D、中度肥胖E、重度肥胖38.某高血壓患者在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。能夠促進(jìn)高血壓發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A、大豆蛋白質(zhì)B、鉀C、鈉D、維生素CE、B族維生素39.黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定玉米、花生仁、花生油（）。A、≤10μg/kgB、≤20μg/kgC、≤5μg/kgD、不得檢出E、≤15μg/kg40.下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。A、牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％B、牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類C、酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％D、乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％E、酪蛋白屬于結(jié)合蛋白41.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。A、瘦豬肉B、雞蛋C、牛奶D、魚E、黃豆制品42.嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是（）。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸43.對(duì)于肥胖的人，急需調(diào)整飲食，每日應(yīng)減少攝入能量（）。A、50～100kcalB、300～500kcalC、700～900kcalD、1000～1500kcalE、1500kcal以上44.老年人適宜選用以下哪一種單糖（）。A、蔗糖B、麥芽糖C、果糖D、乳糖E、蜜三糖45.下列化學(xué)污染物中可來(lái)自于體內(nèi)合威的是（）。A、雜環(huán)胺B、有機(jī)磷C、鎘D、亞硝酸鈉E、N-亞硝胺46.下列不是反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是（）。A、蛋白質(zhì)凈利用率B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)功效比值D、生物價(jià)E、氨基酸評(píng)分47.接觸噪聲的礦工工人膳食中補(bǔ)充氨基酸具有保護(hù)作用，這種氨基酸是（）。A、谷氨酸B、精氨酸C、天冬氨酸D、半胱氨酸E、亮氨酸48.在機(jī)體內(nèi)形成氨最少的氨基酸有（）。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸E、賴氨酸、組氨酸、甘氨酸49.有關(guān)維生素E的敘述錯(cuò)誤的是（）。A、主要有生育酚和生育三烯酚B、與生殖功能的維持有關(guān)C、人缺乏可致不育癥D、促進(jìn)血紅素代謝E、可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)50.谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是（）。A、7.5%～15%B、2%～5%C、15%～25%D、25%～35%E、35%～45%第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:E6.正確答案:D7.正確答案:E8.正確答案:B9.正確答案:D10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案:C13.正確答案:D14.正確答案:C15.正確答案:C16.正確答案:A,B,C,D,E17.正確答案:B18.正確答案:D19.正確答案:A20.正確答案:A21.正確答案:A22.正確答案:E23.正確答案:C24.正確