餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案-培訓(xùn)餐飲員工的計(jì)劃

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案-培訓(xùn)餐飲員工的計(jì)劃節(jié)演講競(jìng)賽:讓青春在這里閃光3、案例分析及小組爭(zhēng)辯4、課堂講解五、考核方法1、客史檔案收集競(jìng)賽2、應(yīng)變力氣測(cè)試3、托盤(pán)跑競(jìng)賽4、中餐擺臺(tái)競(jìng)賽第三階段:餐廳服務(wù)質(zhì)量管理一、培訓(xùn)時(shí)間:5月23日―――6月23日,上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30二、培訓(xùn)目的及要求通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,提高對(duì)客服務(wù)的綜合力氣,以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿(mǎn)意。

全力打造東山賓館服務(wù)品牌。

提升賓館服務(wù)檔次。

三、培訓(xùn)內(nèi)容一餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義二餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)三餐廳服務(wù)質(zhì)量把握的方法四品牌營(yíng)銷(xiāo)五顧客心理爭(zhēng)論六處理客人投訴的技巧四、培訓(xùn)方法1、課堂講解2、模擬情景,進(jìn)行服務(wù)演練3、文藝匯演:小品、詩(shī)朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓(xùn)練五、考核方法1、模擬情景,進(jìn)行接待服務(wù)考試2、餐廳服務(wù)技能綜合考試3、依據(jù)成果發(fā)放證書(shū)餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案范文3一、服務(wù)員培訓(xùn)的種類(lèi)服務(wù)員培訓(xùn)的種類(lèi),可依據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同進(jìn)行分類(lèi)。

1上崗前的培訓(xùn)上崗前的培訓(xùn)也稱(chēng)崗前培訓(xùn),即服務(wù)員走上工作崗位前的培訓(xùn)。

上崗前的培訓(xùn)要做到先培訓(xùn)取得上崗合格證書(shū)后再上崗,目的是使其適應(yīng)并勝任所支配的工作。

2上崗后的培訓(xùn)服務(wù)員上崗后的培訓(xùn)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作,它不僅包括新上崗的服務(wù)員,也包括參加工作多年的服務(wù)員的培訓(xùn)。

上崗后的培訓(xùn)內(nèi)容帶有鮮亮的適應(yīng)性和針對(duì)性,目的是解決工作中消逝的薄弱環(huán)節(jié)和問(wèn)題。

上崗后的培訓(xùn)要重視按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行等級(jí)培訓(xùn)與考核。

對(duì)上崗后服務(wù)員的培訓(xùn)主要有在崗培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)。

、在完成生產(chǎn)服務(wù)任務(wù)過(guò)程中所接受的培訓(xùn)。

在崗培訓(xùn)是本著干什么學(xué)什么,缺什么補(bǔ)什么的原則進(jìn)行培訓(xùn)的。

在崗培訓(xùn)以實(shí)際操作為主,通過(guò)實(shí)際操作使其提高業(yè)務(wù)技術(shù)力氣。

在崗培訓(xùn)是崗前培訓(xùn)的連續(xù)和進(jìn)展,是從低級(jí)階段邁向中級(jí)階段培訓(xùn)的進(jìn)展。

在崗培訓(xùn)應(yīng)貫穿每個(gè)員工就業(yè)的全過(guò)程。

。

脫產(chǎn)培訓(xùn)是以提高服務(wù)員的理論學(xué)問(wèn)為主,在培訓(xùn)形式上以教學(xué)為主的培訓(xùn)方法。

這種培訓(xùn)的優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間集中、精力集中、人員集中、培訓(xùn)內(nèi)容集中等,能較快地提高服務(wù)員的思想素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

二、服務(wù)員培訓(xùn)的要求與形式1培訓(xùn)的要求做任何事情都應(yīng)當(dāng)是有備而發(fā)的,服務(wù)員培訓(xùn)也是如此。

在實(shí)施培訓(xùn)前,首先應(yīng)當(dāng)考慮有無(wú)必要培訓(xùn),培訓(xùn)什么內(nèi)容,然后才能擬定培訓(xùn)方案,依據(jù)既定方案有條不紊地開(kāi)展培訓(xùn)工作。

1發(fā)覺(jué)培訓(xùn)需求,確定培訓(xùn)內(nèi)容。

依據(jù)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)存在的問(wèn)題、來(lái)賓投訴以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)需要培訓(xùn)的內(nèi)容,目的是為了適應(yīng)新形勢(shì)的需要和有針對(duì)性地解決工作中存在的問(wèn)題。

2培訓(xùn)方案要具體可行。

培訓(xùn)方案要包括以下幾個(gè)主要內(nèi)容:①培訓(xùn)的目的是什么②培訓(xùn)的內(nèi)容是什么③培訓(xùn)的對(duì)象是誰(shuí)④培訓(xùn)的時(shí)間如何支配⑤誰(shuí)來(lái)授課⑥運(yùn)用什么樣的培訓(xùn)形式和方法⑦如何考核鑒定學(xué)員⑧其他事項(xiàng)怎樣支配如:教材、地點(diǎn)、場(chǎng)地、經(jīng)費(fèi)等的支配。

2培訓(xùn)的形式培訓(xùn)形式是指培訓(xùn)的方式。

它包括實(shí)行什么形式進(jìn)行培訓(xùn)工作,是課堂還是模擬,是現(xiàn)場(chǎng)還是會(huì)議爭(zhēng)辯等諸多內(nèi)容。

1課堂教學(xué)。

在課堂內(nèi)由老師授課,此形式適合于服務(wù)意識(shí)、工作態(tài)度的灌輸和理論學(xué)問(wèn)的傳授。

運(yùn)用此形式要求講課結(jié)合實(shí)際,通俗易懂。

2情景教學(xué)。

即結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行講授,此方法適合于技能培訓(xùn)。

3模擬練由學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)試以執(zhí)行或操作;或直接在實(shí)際服務(wù)中進(jìn)行,或模擬服務(wù)情景練或有意識(shí)設(shè)置障礙,請(qǐng)學(xué)員執(zhí)行中排解等。

4現(xiàn)場(chǎng)觀摩。

由學(xué)員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)觀摩,從別人實(shí)踐過(guò)程