單位食堂廚師長年終總結(jié)范文（2篇）

第3頁共3頁單位食堂?廚師長年?終總結(jié)范?文時間?過的真快?，茫茫碌?碌中已近?年末，回?顧過去的?一年，我?作為食堂?的一名廚?師，深感?責(zé)任重大?。因為我?所從事的?工作質(zhì)量?，很有可?能會影響?到全體學(xué)?生的身心?健康，,?所以為了?揚長避短?，今后的?工作能做?到更好，?我對一年?的工作情?況總結(jié)如?下：首?先我要感?謝個位領(lǐng)?導(dǎo)對我工?作的認(rèn)可?和支持,?其中包括?在工作中?給我指出?問題并提?出了寶貴?的意見,?如：菜咸?了,太油?.顏色偏?重等等.?同時我也?很快深刻?的認(rèn)識到?了工作中?的不足給?予及時糾?正.其?次在工作?上我嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止“?病從口入?”，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對學(xué)生?的危害，?保障學(xué)生?的身體健?康。同時?成品存放?實行：生?與熟分開?;成品與?半成品、?原材料分?開、食品?與雜品、?藥品分開?。環(huán)境衛(wèi)?生采取四?定”辦法?：定人、?定物、定?時間、定?質(zhì)量，時?刻保持衛(wèi)?生區(qū)域整?潔、干凈?。個人衛(wèi)?生做到“?四勤”：?勤洗手、?剪指甲;?勤洗澡、?理發(fā);勤?洗衣服、?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時沖洗?操作間灶?具和地面?。嚴(yán)格保?持灶臺、?地面、以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在這一?年中，我?努力學(xué)習(xí)?技術(shù)知識?，積極參?加每次的?烹調(diào)培訓(xùn)?，不斷地?提高業(yè)務(wù)?能力，按?時上下班?。遵守勞?動紀(jì)律及?食堂的一?切規(guī)章制?度，努力?完成本職?工作。工?作上，服?從工作調(diào)?配，愛護?集體財物?，做好集?體和個人?衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中?毒。在飲?食烹調(diào)上?，我嚴(yán)格?按食品操?作規(guī)程進?行工作，?保證食品?衛(wèi)生、安?全、在服?務(wù)上，做?到優(yōu)質(zhì)、?高效，時?常向?qū)W生?了解所做?的菜是否?愛吃，好?吃。在工?作上我勤?勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責(zé)。本?人深知自?己的專業(yè)?技能還有?待提高，?在今后的?工作中一?定要更加?努力學(xué)習(xí)?，發(fā)現(xiàn)不?足，及時?改進，來?更好的為?學(xué)生及全?體教職工?服務(wù)。?單位食堂?廚師長年?終總結(jié)范?文（二）?時間過?的真快，?茫茫碌碌?中已近年?末，我作?為食堂的?一名廚師?所從事的?工作質(zhì)量?，很有可?能會影響?到全體干?部職工的?身心健康?，所以為?了今后的?工作能做?到更好，?我對今年?的工作情?況總結(jié)如?下。首?先我要感?謝個位領(lǐng)?導(dǎo)對我工?作的認(rèn)可?和支持,?其中包括?在工作中?給我指出?問題并提?出了寶貴?的意見,?如：菜咸?了,太油?，顏色偏?重等等.?同時我也?很快深刻?的認(rèn)識到?了工作中?的不足給?予及時糾?正.其?次在工作?上我嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生“?五四”制?。嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止“?病從口入?”，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對就餐?者的危害?，保障就?餐者的身?體健康。?同時成品?存放實行?“四隔離?”;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)?生采取“?四定”辦?法：定人?、定物、?定時間、?定質(zhì)量，?劃片分工?，包干負(fù)?責(zé);個人?衛(wèi)生做到?“四勤”?：勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理發(fā);?勤洗衣服?、勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面，認(rèn)真?擦拭餐廳?地面和《?缽灰》，?嚴(yán)格保證?操作間地?面、門窗?、玻璃以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在這一?年中，我?遵守勞動?紀(jì)律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，努力完?成本職工?作。工作?上，服從?工作調(diào)配?，愛護集?體財物，?做好集體?和個人衛(wèi)?生，嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認(rèn)真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中。?在服務(wù)上?，做到優(yōu)?質(zhì)、高效?，對就餐?人員態(tài)度?和藹，說?話和氣。?不說粗話?，不罵人?，團結(jié)一?致，做好?廚房工作??？偨Y(jié)?這一年