學(xué)校食堂檢查工作總結(jié)（2篇）

第12頁共12頁學(xué)校食堂?檢查工作?總結(jié)總?結(jié)，是對?過去一定?時期的工?作、學(xué)習(xí)?或思想情?況進行回?顧、分析?，并做出?客觀評價?的書面材?料。有關(guān)?食堂員工?工作總結(jié)?，歡迎大?家一起來?借鑒一下?！學(xué)校?食堂工作?總結(jié)1在?學(xué)校食堂?工作中，?在學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)?督下，我?牢固樹立?“服務(wù)育?人”的宗?旨，規(guī)范?食堂安全?衛(wèi)生工作?，保障了?師生員工?的生活需?求以及身?體健康，?維護了正?常的教學(xué)?秩序，受?到了師生?和家長的?好評。下?面我把自?己的工作?總結(jié)如下?：首先?，要樹立?師生服務(wù)?意識。我?在學(xué)校遵?章守紀，?團結(jié)同事?，求真務(wù)?實，樂觀?上進，始?終保持嚴?謹認真的?工作態(tài)度?和一絲不?茍的工作?作風(fēng)，工?作勤勤懇?懇，任勞?任怨。在?學(xué)校工作?投入，熱?心服務(wù)，?堅守崗位?，需要及?時完成的?任務(wù)加班?加點都能?完成好。?為確立服?務(wù)育人意?識，讓師?生到食堂?就有到家?的感覺，?感到省心?、舒心、?放心。?其次，要?切實做好?食堂食品?衛(wèi)生安全?工作。學(xué)?校食堂衛(wèi)?生安全工?作是一項?事關(guān)師生?生命安全?的大事，?無論把這?項工作提?升到多么?重要的程?度來認識?都不為過?。第一?，嚴把采?買準入關(guān)?。對原料?的購入日?期、產(chǎn)品?商標、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?健康證、?經(jīng)營許可?證、產(chǎn)品?檢驗報告?等都要認?真登記、?驗收。不?合要求的?堅決不準?進入原料?庫房；嚴?禁向無衛(wèi)?生許可證?的單位和?個人購買?原材料、?半成品和?成品；嚴?禁采購無?生產(chǎn)廠家?、無生產(chǎn)?日期及保?質(zhì)期和超?過保質(zhì)期?的食品及?原料；食?堂所購肉?類必須有?動物檢疫?合格證明?。對所有?供貨商進?行建檔、?所供商品?索證齊全?，對供貨?商的生產(chǎn)?基地進行?現(xiàn)場考察?。學(xué)校還?與供貨商?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責(zé)任書?。原料進?入庫房隔?墻離地，?成品與半?成品分開?，生熟分?開，非定?型食品存?放于干凈?容器中，?并加蓋加?罩，防止?交叉感染?。第二?，嚴把生?產(chǎn)操作關(guān)?。在食品?加工過程?中，嚴格?按照有關(guān)?規(guī)定，該?消毒的消?毒，該煮?透的煮透?。粗加工?間做到擇?菜切菜上?案板。操?作間做到?清潔衛(wèi)生?，餐廳做?到整潔明?亮，所有?門窗都安?裝沙門、?沙窗。每?個班組每?天都要填?寫食堂考?勤和食堂?操作日志?，生產(chǎn)食?品質(zhì)檢表?。洗菜有?學(xué)問，什?么菜先洗?后切，什?么菜先切?后洗，什?么菜只洗?不泡，什?么菜既泡?又洗，什?么菜用冷?水浸泡，?什么菜用?熱水浸泡?，什么菜?用鹽水浸?泡，什么?菜泡多長?時間，都?要求工人?師傅嚴格?按規(guī)程操?作。葷素?食物分柜?存放，砧?板分開，?分刀加工?。不用發(fā)?芽土豆，?四季豆要?過水煮熟?，豆?jié){要?煮沸，冷?菜要熱透?，避免中?毒事件發(fā)?生。第?三，嚴把?成品銷售?關(guān)。每餐?烹制的食?品均由烹?調(diào)間移入?配餐間進?行隔離存?放，炊工?售飯前必?須再次進?行洗手、?消毒，帶?好口罩。?食堂對隔?夜食品均?進冷藏柜?，堅決不?售霉變食?品。第?四，嚴把?餐具消毒?關(guān)。餐具?及放作物?容器的洗?凈、消毒?，對消毒?物品先用?開水清洗?，用潔滅?凈等洗潔?劑進行化?學(xué)消毒，?再上蒸柜?蒸___?_分鐘以?上，大件?物品放入?鍋中煮沸?____?分鐘以上?，既為物?理消毒。?后進消毒?間、消毒?柜，實行?保潔，將?消毒工作?落到實處?。近幾年?來，上級?部門每次?抽查我校?食堂餐具?的消毒衛(wèi)?生狀況，?合格率均?在___?_%。?第五，嚴?把炊工個?人衛(wèi)生關(guān)?。作為食?堂操作人?員，堅持?定期體檢?，持有健?康證上崗?。養(yǎng)成良?好的個人?習(xí)慣，勤?理發(fā)、勤?剪指甲，?勤洗衣服?，勤換工?作服，做?到上班前?洗手、消?毒、上班?時穿工作?服，戴工?作帽，掛?牌上崗；?售飯時載?口罩；工?作中杜絕?抽煙。?總之，我?在學(xué)校食?堂工作中?為我校健?康快速發(fā)?展盡了自?己最大的?努力，得?到了全校?師生的認?可，家長?的信賴和?各級領(lǐng)導(dǎo)?的肯定。?我將在今?后的工作?中不斷努?力創(chuàng)新，?更多的接?受學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的監(jiān)督?與指導(dǎo)，?更好地為?師生服務(wù)?，使學(xué)校?食堂工作?再上新的?臺階。?學(xué)校食堂?工作總結(jié)?2忙碌的?一個學(xué)期?過去了，?做為后勤?工作中的?重中之重?，食堂自?然是不可?或缺的。?作為食堂?自然是離?不開飲食?，食是每?個人生活?中不可缺?少的一部?分，作為?食堂管理?人員更應(yīng)?多為職工?及學(xué)生的?飲食著想?，為保證?每位師生?的身心健?康而考慮?，現(xiàn)對這?段時間的?食堂工作?作以下總?結(jié)：一?、持證上?崗、消除?安全隱患?作為一?個集體食?堂，嚴格?落實食品?衛(wèi)生安全?是關(guān)系到?每一位師?生身體健?康的大事?。首先，?每位食堂?工作人員?每年都要?進行上崗?前的體檢?，對體檢?不合格者?不予上崗?。其次，?不定期對?工作人員?進行思想?教育、_?___食?品衛(wèi)生法?的要求等?。通過學(xué)?習(xí)，提升?工作人員?在工作中?的服務(wù)質(zhì)?量和意識?。切實做?好我校食?堂的食品?衛(wèi)生、餐?具的“一?洗、二沖?、三消毒?”工作，?工作臺做?到隨用隨?清，每周?對廚房一?次大清掃?。如發(fā)現(xiàn)?工作中有?不到位之?處立即指?出，勒令?改正及時?到位。全?體工作人?員能夠認?真做好本?職工作，?明確職責(zé)?、各司其?職、服從?分配、隨?叫隨到，?保證了食?堂工作的?正常運轉(zhuǎn)?。二、?強化軟件?管理學(xué)?期開學(xué)，?食堂管理?人員和工?作人員一?起學(xué)習(xí)《?中華人民?共和國食?品衛(wèi)生法?》，提升?每位工作?人員的思?想上認識?。本學(xué)期?，先后制?定了十項?規(guī)章制度?并上墻，?特別完善?了食物中?毒上報流?程圖(上?墻)和食?物中毒防?治預(yù)案，?從制度上?保障學(xué)校?食堂的安?全和規(guī)范?。定時定?期對食堂?工作人員?進行法律?法規(guī)、工?作規(guī)范的?培訓(xùn)，做?到以法律?法規(guī)為準?繩，辦好?學(xué)校的集?體食堂。?在此基礎(chǔ)?上又專設(shè)?食品衛(wèi)生?監(jiān)督員，?倉庫保管?員及專職?采購員，?并嚴格控?制各種主?料，從而?從根本上?杜絕了食?品安全隱?患。學(xué)?校非常重?視食堂內(nèi)?部管理，?在科學(xué)化?、規(guī)范化?、制度化?和嚴格管?理上下功?夫。力求?把基礎(chǔ)管?理工作做?扎實，做?全面，做?到時時有?規(guī)范，事?事有規(guī)范?。食品衛(wèi)?生工作中?緊緊圍繞?以“三防?”為重點?(防中毒?、防投毒?、防病毒?)，采購?工作中嚴?把“五關(guān)?”即：嚴?格進貨渠?道關(guān)，物?品進庫驗?收關(guān)，操?作程序規(guī)?范關(guān)，飲?食衛(wèi)生安?全關(guān)，食?品存放儲?存關(guān)。在?驗收中對?不合格的?食品進行?堅決的抵?制和退貨?，不收不?進質(zhì)量不?合格的物?品。同時?讓全體工?作人員參?與，全員?監(jiān)督，責(zé)?任到人，?檢查到位?，記載詳?實。確保?進貨質(zhì)量?，把一切?不安全因?素都堵在?校園外。?加強培?訓(xùn)、加強?檢查、培?養(yǎng)炊事人?員的良好?衛(wèi)生意識?和習(xí)慣。?同時，加?強炊事人?員的技術(shù)?與技能的?提升。認?真做好各?項臺帳和?相關(guān)材料?，做到材?料、內(nèi)容?詳實可靠?；對照《?食品衛(wèi)生?法》和《?集體用餐?條例》逐?條逐項檢?查，拾遺?補漏，力?求工作做?細做實和?萬無一失?。三、?規(guī)范操作?，落實到?位本學(xué)?期學(xué)校制?訂并完善?了各項管?理制度，?如各類人?員崗位責(zé)?任制、服?務(wù)人員行?為規(guī)范等?，分別對?食堂的食?品衛(wèi)生、?環(huán)境衛(wèi)生?、炊事員?的個人衛(wèi)?生、原材?料采購、?驗收、保?管、加工?、餐具消?毒提出明?確要求，?做到職責(zé)?明確，管?理制度齊?全，環(huán)環(huán)?相扣，層?層把關(guān)，?流程合理?，操作規(guī)?范。堅持?生熟分開?、嚴格餐?具消毒和?保潔。對?原料的采?購、驗收?、入庫、?出庫、保?管嚴格把?關(guān)；對不?符合要求?的原料堅?決拒收。?對衛(wèi)生嚴?格制度化?管理，分?工清楚，?責(zé)任明確?。在對員?工的日常?管理中，?我們制度?加情感，?用自己的?行動去管?理，用指?導(dǎo)去管理?，在不斷?的教導(dǎo)下?，員工能?從指派工?作到自我?指派工作?的轉(zhuǎn)變。?四、加?大硬件投?入由于?財源緊張?今年__?__月份?又投入近?____?元安裝了?蒸飯車的?用電設(shè)備?，既減輕?了食堂員?工的勞動?強度，又?節(jié)省了食?堂的燃料?開支。?五、改善?措施我?們在食堂?的管理工?作中深深?地感到，?目前食堂?的硬件設(shè)?施、設(shè)備?狀況已經(jīng)?與發(fā)展要?求不相適?應(yīng)，為此?，學(xué)校在?今后應(yīng)對?餐廳的屋?頂進行了?維修，增?加一些必?要的硬件?設(shè)備(如?：冰柜、?保鮮柜、?留樣柜、?油煙機、?學(xué)生熱水?器等)改?善師生的?就餐環(huán)境?。學(xué)校?食堂檢查?工作總結(jié)?（二）?一個學(xué)期?又過去了?，做為后?勤工作中?的重中之?重，食堂?自然是不?可或缺的?。作為食?堂自然是?離不開飲?食，食是?每個人生?活中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開了吃的?東西是不?可能生存?下去的，?所以作為?單位的食?堂這也是?很重要的?。作為食?堂管理人?員更應(yīng)多?為職工的?飲食著想?，為保證?每位師生?的身心健?康而考慮?，現(xiàn)對這?段時間的?食堂工作?作以下總?結(jié)：一?、持證上?崗、消除?安全隱患?我校是?一個近五?仟人的大?學(xué)校，作?為一個大?集體的大?食堂，嚴?格落實食?品衛(wèi)生安?全是關(guān)系?到每一位?師生身體?健康的大?事。首先?，每位食?堂工作人?員每年都?要進行上?崗前的體?檢，對體?檢不合格?者不予上?崗。其次?，不定期?對工作人?員進行思?想教育、?____?食品衛(wèi)生?法的要求?等。通過?學(xué)習(xí)，提?高工作人?員在工作?中的服務(wù)?質(zhì)量和意?識。切實?做好我校?食堂的食?品衛(wèi)生、?餐具的“?一洗、二?沖、三消?毒”工作?，工做臺?做到隨用?隨清，每?周對廚房?一次大清?掃。如發(fā)?現(xiàn)工作中?有不到位?之處立即?指出，勒?令改正及?時到位。?全體工作?人員能夠?認真做好?本職工作?，明確職?責(zé)、各司?其職、服?從分配、?隨叫隨到?，保證了?食堂工作?的正常運?轉(zhuǎn)。二?、強化軟?件管理?學(xué)期開學(xué)?，食堂管?理人員和?員工一起?學(xué)習(xí)《中?華人民共?和國食品?衛(wèi)生法》?，提高每?位工作人?員的思想?上認識。?本學(xué)期，?先后制定?了十項規(guī)?章制度(?索證制度?等)并上?墻，特別?完善了食?物中毒上?報流程圖?(上墻)?和食物中?毒防治預(yù)?案，從制?度上保障?學(xué)校食堂?的安全和?規(guī)范。定?時定期對?食堂工作?人員進行?法律法規(guī)?、工作規(guī)?范的培訓(xùn)?，做到以?法律法規(guī)?為準繩，?辦好學(xué)校?的集體食?堂。在此?基礎(chǔ)上又?專設(shè)食品?衛(wèi)生監(jiān)督?員，倉庫?保管員及?專職采購?員，并嚴?格控制各?種主料，?從而從根?本上杜絕?了食品安?全隱患。?學(xué)校非?常重視食?堂內(nèi)部管?理，在科?學(xué)化、規(guī)?范化、制?度化和嚴?格管理上?下功夫。?力求把基?礎(chǔ)管理工?作做扎實?，做全面?，做到時?時有規(guī)范?，事事有?規(guī)范。食?品衛(wèi)生工?作中，緊?緊圍繞以?“三防”?為重點(?防中毒、?防投毒、?防病毒)?，采購工?作中嚴把?“五關(guān)”?即：嚴格?進貨渠道?關(guān)，物品?進庫驗收?關(guān)，操作?程序規(guī)范?關(guān)，飲食?衛(wèi)生安全?關(guān)，食品?存放儲存?關(guān)。在驗?收中對不?合格的食?品進行堅?決的抵制?和退貨，?不收不進?質(zhì)量不合?格的物品?。同時要?讓全體工?作人員參?與，全員?監(jiān)督，責(zé)?任到人，?檢查到位?，記載詳?實。確保?進貨質(zhì)量?，把一切?不安全因?素都堵在?校園外。?加強培?訓(xùn)、加強?檢查、培?養(yǎng)炊事人?員的良好?衛(wèi)生意識?和習(xí)慣。?同時要加?強炊事人?員的技術(shù)?與技能的?提高。認?真做好各?項臺帳和?相關(guān)材料?，做到材?料不缺門?斷項、內(nèi)?容翔實可?靠；對照?《食品衛(wèi)?生法》和?《集體用?餐條例》?逐條逐項?檢查，拾?遺補漏，?力求工作?做細做實?和萬無一?失。三?、規(guī)范操?作，落實?到位本?學(xué)期學(xué)校?制訂并完?善了各項?管理制度?，如各類?人員崗位?責(zé)任制、?服務(wù)人員?行為規(guī)范?等，分別?對食堂的?食品衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)?生、炊事?員的個人?衛(wèi)生、原?材料采購?、驗收、?保管、加?工、出售?、餐具消?毒提出明?確要求，?做到職責(zé)?明確，管?理制度齊?全，環(huán)環(huán)?相扣，層?層把關(guān)，?流程合理?，操作規(guī)?范。堅持?生熟分開?、嚴格餐?具消毒和?保潔。對?原料的采?購、驗收?、入庫、?出庫、保?管嚴格把?關(guān)；對不?符合要求?的原料堅?決拒收。?對衛(wèi)生嚴?格制度化?管理，分?工清楚，?責(zé)任明確?。在對員?工的日常?管理中，?我們制度?加情感，?用自己的?行動去管?理，用指?導(dǎo)去管理?，在不斷?的教導(dǎo)下?，員工能?從指派工?作到自我?工作的轉(zhuǎn)?變。四?、加大硬?件投入?我們在食?堂的管理?工作中深?深地感到?，目前食?堂的硬件?設(shè)施、設(shè)?備狀況已?經(jīng)與發(fā)展?要求不相?適應(yīng)，為?此，學(xué)校?今年長假?共投入近?____?萬元對餐?廳進行了?裝修改造?，改造裝?修了新的?教師餐廳?，改善了?師生的就?餐環(huán)境。?五、實?施定點采?購制，杜?絕安全隱?患。食?堂的安全?工作主要?在食品的?采購、加?工、存放?，餐具的?清洗消毒?，食堂工?作人員本?身等幾個?主要環(huán)節(jié)?。學(xué)校進?一步提高?了對食堂?原材料進?行集中采?購的認識?，制度措?施，規(guī)范?程序，油?和調(diào)料、?大米定點?采購，豬?肉堅持在?質(zhì)量第一?，價格第?二的原則?下，由我?縣規(guī)模最?大、資質(zhì)?齊全的湖?南省辰河?養(yǎng)豬專業(yè)?合信社提?供。并堅?持索證制?度，索取?食品衛(wèi)生?檢驗合格?證、化驗?單、營業(yè)?執(zhí)照以及?相關(guān)證照?，由專人?驗收，切?實把握好?進貨驗收?關(guān)。食品?的加工、?存放和餐?具的清洗?消毒等落?實到崗位?，分工到?人，明確?職責(zé)，及?時的記載?，分管校?長、后勤?主任不定?期檢查。?同時要加?強食堂工?作人員的?思想教育?，加強政?治理論學(xué)?習(xí)，樹立?為教育服?務(wù)、為師?生服務(wù)的?思想，切?實關(guān)心食?堂工作人?員的生活?，解決其?困難，使?其一心一?意為食堂?工作，無?私心雜念?。食堂工?作人員及?有關(guān)管理?人員，每?學(xué)年進行?一次健康?檢查，每?月一次的?安全例會?和每天的?衛(wèi)生檢查?，隨時接?受臨時檢?查必須的?知識培訓(xùn)?和保持良?好的個人?衛(wèi)生，穿?戴統(tǒng)一的?工作服、?工作帽。?由于學(xué)校?各級領(lǐng)導(dǎo)?對食堂工?作的高度?重視和常?抓不懈，?給我校飲?食工作硬?件建設(shè)和?軟件管理?打下了良?好的基礎(chǔ)?，增強了?全體人員?的安全衛(wèi)?生意識和?責(zé)任感，?形成良好?規(guī)范的衛(wèi)?生習(xí)慣，?使我校食?堂的飲食?總體工作?取得了長?足的發(fā)展?和一定的?成績，確?保了學(xué)校?的穩(wěn)定和?發(fā)展。食?堂從未出?現(xiàn)過任何?安全事故?，食堂工?作受到上?級領(lǐng)導(dǎo)和?衛(wèi)生部門?的好評。?為了提高?學(xué)生伙食?質(zhì)量，做?到讓學(xué)生?滿意，家?長放心，?學(xué)校嚴格?控制食堂?零利潤，?不篡學(xué)生?一分錢。?六、存?在問題?隨著人民?的生活水?平提高，?給我們的?極少部學(xué)?生養(yǎng)成了?嬌生慣養(yǎng)?的壞習(xí)慣?，主要表?現(xiàn)在：?1、挑食?、偏食，?導(dǎo)致倒飯?、倒菜現(xiàn)?象；2?、個別學(xué)?生獨立生?活能力較?差，不愿?排隊就餐?、常吃方?便面、面?包等現(xiàn)象?。另一?方面，個?別食堂工?作人員由?于缺乏學(xué)?生心理學(xué)?的研究，?往往不能?想學(xué)生所?想，不能?正確善待?每一位學(xué)?生，這都?給食堂管?理帶來一?定的困難?。但是，?任何一項?工作都有?它有利的?一面，也?有它問題?的一方，?但我們只?要一分為?二地看待?它，困難?也會變得?得心應(yīng)手?。所以，?我堅信，?在校領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心和?監(jiān)督下，?在全體食?堂工作人?員的共同?努力下，?我校食堂?一定會越?辦越興旺?發(fā)達。?為加強學(xué)?校食品安?全監(jiān)督管?理，預(yù)防?食品安全?事故發(fā)生?，落實學(xué)?校食品安?全管理責(zé)?任，保障?學(xué)生的飲?食安全和?身體健康?。我所按?照方案規(guī)?定負責(zé)對?市區(qū)中學(xué)