食堂觀摩用解說詞

觀摩食堂用解說詞尊敬的各位領(lǐng)導和同仁：大家好！一、基本情況介紹感謝大家在百忙之中抽出寶貴的時間，來驗收我校義務(wù)教育均衡化建設(shè)工作。這是我校的食堂。我校食堂年投資萬元，年完工并投入使用，（是年的校舍改造工程或是新建工程），占地面積平方米，總建筑面積平方米，餐廳共有層，可容納余人同時就餐。我校非常重視食堂安全規(guī)范管理工作、食堂文化建設(shè)等工作，要求嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理標準。近幾年先后獲得了“”、“”等多項榮譽。二、餐廳及餐廳文化建設(shè)介紹各位領(lǐng)導，這是我校學生餐廳。為了營造一個好的就餐環(huán)境，使學校餐廳成為學校文明教育工作陣地。我們在在餐廳墻壁、立柱、樓梯樓道等地方懸掛了（“文明禮貌、勤儉節(jié)約、安全衛(wèi)生、健康飲食”，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！保ǜ鶕?jù)學校內(nèi)容填寫）等為主要內(nèi)容的圖片、標語，不僅為學生良好行為習慣的養(yǎng)成起到了積極地推動作用，而且也彰顯著餐廳文化建設(shè)文明與和諧。在食堂內(nèi)安置大型電視可以為學生接受外來信息提供了一個窗口，讓廣大師生在就餐的同時還能享受到用餐文化的浸潤。特有的餐廳環(huán)境，潤物無聲，潛移默化地影響著每一位就餐者：多一份節(jié)儉，少了一份浪費；多一份禮讓，少了一份擁擠；多了一份溫馨，多了一份和諧。我校采取學生就餐“分班實名就坐制”，每個學生的座位都是固定的。放學后，高年級學生由值班教師帶領(lǐng)學生排隊打飯。低年級學生，生活教師直接把飯盛到學生碗里。對學生文明就餐我校采取了班級評比制度，每月評出“節(jié)約標兵”、“文明餐桌”，公示在餐廳公示墻上，便于鼓勵先進，激勵后進。（另外，餐廳的各個監(jiān)控實時動態(tài)的顯示學生的就餐情況也是對學生的一種約束。）餐廳東有一排水池，供學生就餐清洗餐具和洗手用。水池旁邊三只大的垃圾桶，都帶有蓋子，外表也很清潔。餐廳的大門安裝了防蠅幕簾，餐廳四周的窗子都安裝了紗窗，整個餐廳布置衛(wèi)生、有序。三、更衣室介紹各位領(lǐng)導，這里是食堂工作人員更衣室。食堂現(xiàn)有工作人員名。每位人員都做到了持證上崗。更衣室設(shè)置在食堂工作人員上班和食品原料的入口處。食堂工作人員上班先在這個更衣室換上工作服。食堂工作人員每人配備兩套工作服，及時清洗保潔，更換使用。更衣室中，工作服放在指定地點，必須和其他衣物分開存放。四、食品留校介紹各位領(lǐng)導，這是食品留樣的專用冰箱和食品留樣記錄。食品留樣工作非常重要，我們一貫以來就非常重視，每天都加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。盛裝過肉類和盛裝蔬菜的容器有明顯標識，分開使用，防止交叉污染。加工過肉類的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。加工好的半成品應放在這地架上，不得直接著地存放。操作后清洗好的用具，放在固定的相應的用具架上。各位領(lǐng)導，我們現(xiàn)在是站在食堂的粗加工場所。粗加工場所配置了三個水池，分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。各位領(lǐng)導，我們現(xiàn)在到了食堂的備餐區(qū)。備餐間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。工作結(jié)束后，清理備餐間衛(wèi)生，備餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔。備餐間按專用要求進行管理，要做到五專（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送專用通道進行。各位領(lǐng)導，我校食堂規(guī)范化管理還有很多的需要改進的