文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件

文蛤Meretrixmeretrix（Linnaeus）的養(yǎng)殖TheEnd文蛤Meretrixmeretrix（Linnaeus）1文蛤，我國“四大養(yǎng)殖貝類”之一，養(yǎng)殖歷史有一千多年。文蛤為蛤中上品，肉味清鮮，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。唐代時曾為皇宮海珍貢品。有“天下第一鮮”的美名。文蛤，我國“四大養(yǎng)殖貝類”之一，養(yǎng)殖歷史有一千多年。2李時珍的《本草綱目》上說，文蛤能“治瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等癥。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。李時珍的《本草綱目》上說，文蛤能“治瘡、癤腫毒，消積塊，解酒3課程綱要文蛤的養(yǎng)殖生物學(xué)文蛤的苗種生產(chǎn)文蛤的養(yǎng)成生產(chǎn)課程綱要文蛤的養(yǎng)殖生物學(xué)4文蛤的養(yǎng)殖生物學(xué)分類地位瓣鰓綱、真瓣鰓目、簾蛤科文蛤的養(yǎng)殖生物學(xué)分類地位5形態(tài)特點頭部退化，以唇瓣所在的位置表示頭部。足部發(fā)達(dá)，呈斧狀，有強(qiáng)大的鉆沙能力。內(nèi)臟團(tuán)位于身體背部，內(nèi)臟團(tuán)的一部分陷入足內(nèi)。外套膜三孔型，水管較細(xì)，外套竇明顯。形態(tài)特點6貝殼殼質(zhì)堅厚，貝殼表面被有一層光滑似漆的殼皮，在殼頂附近，形成鋸齒狀或波紋狀花紋。貝殼殼質(zhì)堅厚，貝殼表面被有一層光滑似漆的殼皮，在殼頂附近，形7文蛤的貝殼表面顏色與生活環(huán)境有關(guān)，在含泥量較多的海區(qū)中，文蛤的貝殼顏色變深。文蛤的貝殼用作紫菜絲狀體的培養(yǎng)基質(zhì)很好，此外，文蛤貝殼粉碎之后經(jīng)過高溫烘烤和打磨揉捏和貼花，可制成漂亮的貝瓷，薄如紙，美如玉，聲如磬，機(jī)械強(qiáng)度高，成為現(xiàn)代中國人對世界陶瓷業(yè)的新貢獻(xiàn)（山東無棣縣山東珍貝瓷業(yè)有限公司）。文蛤的貝殼表面顏色與生活環(huán)境有關(guān)，在含泥量較多的海區(qū)中，文蛤8貝瓷在燒制之前是泥土的顏色。貝瓷在燒制之前是泥土的顏色。9文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件10文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件11消化系統(tǒng)：唇瓣、口裂、食道、胃、消化盲囊、腸、直腸、肛門。呼吸系統(tǒng)：本鰓1對，真瓣鰓型。循環(huán)系統(tǒng)：心臟具有1心室2心耳，存在于背部圍心腔中。血液無色。排泄系統(tǒng)：腎臟1對，呈三角形，位于心臟下方兩側(cè)，為淡褐色海綿狀。生殖系統(tǒng)：1對，位于內(nèi)臟團(tuán)外表面，成熟時包被整個內(nèi)臟團(tuán)。消化系統(tǒng)：唇瓣、口裂、食道、胃、消化盲囊、腸、直腸、肛門。12發(fā)生特點性別：雌、雄異體，不異形（成熟性腺雌呈乳白色，雄呈淺黃色）。性成熟年齡和繁殖季節(jié)：一般2齡性成熟。繁殖季節(jié)，山東約在7－8月。江蘇省啟東沿海在6－7月產(chǎn)卵，6月下旬及7月初為產(chǎn)卵盛期。廣西的文蛤繁殖盛期在5－7月。繁殖期水溫一般在20℃以上，最適水溫為21.5℃－25℃。發(fā)生特點13產(chǎn)卵及受精：排放前有張殼，水管和足全部伸展舒張的興奮狀態(tài)。水中產(chǎn)卵，水中受精。3齡文蛤（6－7cm）的懷卵量，大約為400－1000萬粒。分批成熟排放。精子鞭毛型。卵產(chǎn)入海水中呈圓球形。卵子大小因環(huán)境條件的不同而有差異，江蘇南部文蛤的卵子直徑平均為85－87微米；遼寧為60－90微米。文蛤卵是沉性卵，在初級卵膜之外還有一層透明的次級卵膜（這一層卵膜的折光率與水相同，不易辯認(rèn)，只有當(dāng)卵膜外粘有臟物時才見其輪廓，或者將卵子密集在一起，可見到卵子之間保持一定的距離，實際上為次級卵膜所間隔）。產(chǎn)卵及受精：排放前有張殼，水管和足全部伸展舒張的興奮狀態(tài)。水14胚胎發(fā)育和胚后發(fā)育（水溫28－30℃）6hPF，擔(dān)輪幼蟲期；12hPF，D形幼蟲期；2dPF，殼頂幼蟲；5－6dPF，開始變態(tài)附著，再過3天左右時間進(jìn)入稚貝期，稚貝再經(jīng)1－1.5個月的生長，出入水管完全形成，殼長1.5mm左右，進(jìn)入幼貝期。胚胎發(fā)育和胚后發(fā)育（水溫28－30℃）15生態(tài)特點分布及生活習(xí)性廣溫、廣鹽性半咸水貝類（適宜溫度10－32℃，適宜海水比重1.014－1.024，對低鹽度適應(yīng)能力差）。世界上主要分布于朝鮮、日本、越南、巴基斯坦、印度和中國沿海。我國以遼寧遼河口附近的營口海區(qū)，山東黃河口附近的萊州灣地區(qū)，江蘇長江口附近的呂泗海區(qū)，廣西的北部灣，臺灣的西海岸一帶，資源尤為豐富。幼貝多分布于高潮區(qū)下部，隨著生長逐漸向中、低潮區(qū)移動；成貝分布于中潮區(qū)下部，直至低潮線以下水深5－6米。生態(tài)特點16文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件17文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件18文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件19文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件20浙江省的文蛤養(yǎng)殖始于1973年，到2000年，浙江省的文蛤年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到10000噸以上。溫州市靈昆島是浙江省最早進(jìn)行文蛤養(yǎng)殖的地區(qū)，目前已形成年產(chǎn)文蛤4000噸、全省最大的文蛤養(yǎng)殖基地——環(huán)靈昆島文蛤養(yǎng)殖帶。其所產(chǎn)文蛤色澤艷麗、肥滿度高，深受外國客商的喜愛，“靈昆”牌文蛤在國際市場上聲譽(yù)頗高。浙江省的文蛤養(yǎng)殖始于1973年，到2000年，浙江省的文蛤年21文蛤Meretrixmeretrix(Linnaeus)的養(yǎng)殖課件22多生活于風(fēng)浪較小，潮流通暢，底質(zhì)平坦較為穩(wěn)定的有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘，以含沙率70％以上為好。營埋棲生活。生活時，身體埋于泥沙中，水管伸出沙面進(jìn)行攝食、排泄和呼吸。文蛤的水管較短，埋棲的深度一般為殼長的1倍左右，冬季埋棲較深。多生活于風(fēng)浪較小，潮流通暢，底質(zhì)平坦較為穩(wěn)定的有淡水注入的內(nèi)23文蛤具有隨著生長，由中潮區(qū)向低潮區(qū)或潮下帶移動的習(xí)性，群眾稱為“跑流”。跑流的文蛤殼長一般在1.5cm以上，以3－5cm的文蛤移動性最強(qiáng)，5cm以上的文蛤移動性較差。文蛤雖有移動習(xí)性，但若能在適宜場所放養(yǎng)，移動范圍并不會太大。在大面積養(yǎng)殖時，其活動范圍一般不會越出放養(yǎng)區(qū)。文蛤具有隨著生長，由中潮區(qū)向低潮區(qū)或潮下帶移動的習(xí)性，群眾稱24攝食和生長濾食海水中的單細(xì)胞藻類及有機(jī)碎屑。文蛤最適的生長水溫25－27℃，生產(chǎn)中培養(yǎng)的餌料多是些高溫種，如牟氏角毛藻、等鞭金藻等。1－2齡，殼長4cm以下生長最快，以后生長逐漸減慢，殼長達(dá)6cm，生長顯著減慢。一年中文蛤生長較快的時間是4－9月份，12月－翌年2月生長幾乎停止。攝食和生長25災(zāi)害和敵害大風(fēng)浪，容易造成文蛤聚堆。肉食性魚類、貝類，海星、滸苔等均可侵害文蛤。災(zāi)害和敵害26文蛤的苗種生產(chǎn)文蛤的海區(qū)采苗有兩種方法：采集稚貝或幼貝（采捕野生貝苗）整灘附苗（海區(qū)半人工采苗）海區(qū)采苗受自然條件影響較大：繁殖期有降雨，引起海水鹽度、溫度變化，有利于其產(chǎn)卵集中。否則，鹽度一直保持較高，產(chǎn)卵不集中。文蛤的苗種生產(chǎn)文蛤的海區(qū)采苗27文蛤的全人工育苗親貝來源及暫養(yǎng)直接從海區(qū)采捕性腺成熟的3齡親貝于室內(nèi)暫養(yǎng)待產(chǎn)，控制水溫26℃左右，投喂餌料生物不低于50萬個藻細(xì)胞/毫升水體。催產(chǎn)文蛤人工誘導(dǎo)產(chǎn)卵的最佳方法：陰干3－10小時，流水刺激3－5小時，加氨海水0.15－0.25％浸泡10分鐘左右，同時升溫3－5℃。該方法的效應(yīng)時間約半小時，催產(chǎn)率可達(dá)80％。文蛤的全人工育苗28幼蟲培育密度控制在5－7個/毫升。餌料投喂量，前期10萬個藻細(xì)胞/毫升，后期增加到20萬個藻細(xì)胞/毫升。采苗文蛤即將變態(tài)的幼蟲，其眼點不明顯，通過觀察眼點來判斷容易錯過采苗時間。生產(chǎn)上一般掌握在授精后6－7天投放附著基。采苗用附著基為經(jīng)120目篩絹篩選的細(xì)砂，經(jīng)水洗、高溫煮沸殺菌處理后使用。細(xì)砂投放厚度以0.5厘米為宜。幼蟲培育29轉(zhuǎn)入底棲的幼苗會分泌大量粘液，往往將自身纏住，影響幼苗正常生活，導(dǎo)致死亡。為了避免粘液纏住幼苗，除了加強(qiáng)換水及攪動水體外，用118目/吋的分樣篩徹底清洗底質(zhì)，經(jīng)篩洗后能清除貝殼上的粘液，幼苗也不至損傷。轉(zhuǎn)入底棲的幼苗會分泌大量粘液，往往將自身纏住，影響幼苗正常生30文蛤的養(yǎng)成生產(chǎn)沙灘文蛤養(yǎng)成海區(qū)選擇海區(qū)一般選擇在中潮區(qū)下部至低潮區(qū)中部為宜（增加文蛤的攝食時間，減少文蛤的移動距離），避免選擇在河口海水比重過低的海區(qū)。文蛤的養(yǎng)成生產(chǎn)沙灘文蛤養(yǎng)成31設(shè)置攔網(wǎng)文蛤有隨潮流移動的習(xí)性，應(yīng)在養(yǎng)成場潮位低的一邊設(shè)置攔網(wǎng)。可以設(shè)置兩層攔網(wǎng)，內(nèi)層防逃，外層防敵害；也可以只設(shè)一層攔網(wǎng)。灘面平坦、穩(wěn)定，文蛤遷移不大的養(yǎng)成區(qū)，可以不必設(shè)置攔網(wǎng)直接放養(yǎng)，但事先要經(jīng)過文蛤標(biāo)志放流等實驗，不能盲目投放。（書P.327）注意：埋網(wǎng)打樁應(yīng)打斜樁，斜樁能避免在大量藤壺附著后，藤壺與網(wǎng)片在風(fēng)浪作用下磨擦，從而不易造成斷繩索，裂網(wǎng)的現(xiàn)象，同時還能有效地避免因大風(fēng)、風(fēng)浪襲擊而引起文蛤大量流失。設(shè)置攔網(wǎng)32苗種規(guī)格及放苗殼長1.5－3.0cm（每斤500－1000個）。苗種放養(yǎng)應(yīng)在水溫達(dá)到10℃以上，否則苗種活力差，成活率低。放苗量50－80kg/畝。日常管理三防（防逃、防災(zāi)、防敵害）苗種規(guī)格及放苗33注：養(yǎng)殖場地拉線，進(jìn)一步做好防逃設(shè)施場地拉線的作用是借以“割斷”文蛤自身分泌物形成的粘液帶，阻止文蛤向圍網(wǎng)邊大量集群。拉線的方法為：在場地內(nèi)以垂直于潮流方向平行打短樁，以“井”字型拉線，線距灘面3－5cm。一般養(yǎng)殖場地內(nèi)及時拉線后，文蛤大部分集中在線下，樁下、網(wǎng)邊，整個養(yǎng)殖場地內(nèi)的文蛤分布相對均衡，而不拉線的場地，則有大量的文蛤結(jié)集在低潮位的圍網(wǎng)邊，這種情況不利于文蛤攝食、呼吸，有礙于文蛤正常生長。注：養(yǎng)殖場地拉線，進(jìn)一步做好防逃設(shè)施34沙灘文蛤養(yǎng)殖在我國歷史悠久，自然沙灘養(yǎng)殖的文蛤色澤較池塘養(yǎng)殖的文蛤艷麗、但肥滿度不如池塘養(yǎng)殖。另外，近年來我國沿海赤潮頻發(fā)、經(jīng)常造成文蛤的大面積死亡，直接影響了沙灘文蛤養(yǎng)殖的發(fā)展。沙灘文蛤養(yǎng)殖在我國歷史悠久，自然沙灘養(yǎng)殖的文蛤色澤較池塘養(yǎng)殖35蝦蛤混養(yǎng)近幾年蝦蛤混養(yǎng)發(fā)展很快，由于蝦塘內(nèi)水質(zhì)肥，受氣候、潮流、海況變化影響小，文蛤成長的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，所以，其生長速度遠(yuǎn)較灘涂養(yǎng)殖快、肥滿度高、效益好，已有后來居上之勢。蝦蛤混養(yǎng)36放養(yǎng)前的準(zhǔn)備放養(yǎng)前應(yīng)對池塘進(jìn)行清池（清淤除雜），全面消毒（按水體面積計，采用生石灰100kg/畝和茶子餅100kg/畝進(jìn)行雙重消毒清理）。池塘消毒后，選擇底質(zhì)較硬的灘面進(jìn)行翻耕（20－30cm）、平整底質(zhì)、鋪沙（最好選擇靠近環(huán)溝的灘面、并做畦、畦寬4-5米、高25-30厘米，使文蛤的養(yǎng)殖面積占整個蝦塘面積的1/3-1/4），攔網(wǎng)。放養(yǎng)前的準(zhǔn)備37以上工作完成后，在準(zhǔn)備養(yǎng)殖文蛤的畦田上施上一層雞糞（基肥），也可施5%的經(jīng)過發(fā)酵過的人糞尿，目的是培養(yǎng)底棲藻類，以利于文蛤苗種放養(yǎng)后攝食。然后進(jìn)塘水30厘米左右，覆蓋全部灘面，進(jìn)行水體施肥（施肥量：一般首次用氮肥2－4克/立方米水體，磷肥0.2－0.4克/立方米水體）。以后隔3－5天再增施追肥一次，控制塘水水色變黃褐色或淡褐色為好。以上工作完成后，在準(zhǔn)備養(yǎng)殖文蛤的畦田上施上一層雞糞（基肥），38苗種運(yùn)輸及放養(yǎng)長途運(yùn)輸文蛤苗種從苗種起捕到苗種入塘放養(yǎng)之間時間越短越好。最好用編織袋或麻袋裝運(yùn)文蛤苗，袋口要扎緊壓實，這樣可防止文蛤開殼吐水，影響活力。裝運(yùn)期間要輕放輕壓，一般每袋40公斤左右。苗種運(yùn)到后，盡快入池養(yǎng)殖。苗種規(guī)格及放苗量：殼長3cm，根據(jù)實際的文蛤養(yǎng)殖面積算，每畝投放量不宜超過200kg。苗種運(yùn)輸及放養(yǎng)39放苗應(yīng)該盡量選擇陰天、黎明或黃昏。特別在氣候炎熱、苗種規(guī)格又小時尤為重要，投苗要均勻撒播，切忌成堆。放苗應(yīng)該盡量選擇陰天、黎明或黃昏。特別在氣候炎熱、苗種規(guī)格又40養(yǎng)成管理水溫水質(zhì)監(jiān)測：做好水溫水質(zhì)監(jiān)測工作，每天早（6:00）和中午（14:00）測量水溫，并且觀察水色，水色應(yīng)以保持較理想的黃褐色或淡褐色，透明度控制在20－40cm。池內(nèi)的PH值應(yīng)控制在7－8之間，溶解氧要達(dá)到4mg/l以上。日常以蓄水為主，視水質(zhì)換水。定期取樣測量：每隔半個月取樣一次，測量及觀察其生長情況。如發(fā)現(xiàn)密度過大或局部發(fā)現(xiàn)成堆的文蛤要及時疏散放養(yǎng)。只要環(huán)境適宜，文蛤一般很少遷移。養(yǎng)成管理41餌料管理：主要是培養(yǎng)塘內(nèi)餌料生物為主。早春采用鮮小魚蝦漿全池潑灑以肥水及增加池塘有機(jī)碎屑量；夏秋季晴天利用復(fù)合肥、有機(jī)肥肥水；晚秋、冬季采用豆?jié){全池潑灑投餌。病害防治措施：每隔一個月采用生石灰（10kg/畝）或二氧化氯（0.125kg/畝）等藥物進(jìn)行水體消毒殺菌以及疾病預(yù)防。餌料管理：主要是培養(yǎng)塘內(nèi)餌料生物為主。早春采用鮮小魚蝦漿全池42敵害清除：經(jīng)常檢查攔網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)傾倒或破損要及時修理。每次排水后，應(yīng)仔細(xì)檢查灘面有沒有青蟹等敵害侵入，一旦發(fā)現(xiàn)，及時將敵害清除。防止灘面滸苔滋生：浙江沿?；旧隙紝僬?guī)半日潮，池塘養(yǎng)殖文蛤每隔半個月?lián)Q水一次，換水時讓灘面干露1－2天。沖入場地的淤泥，要立即清理，以有效防止灘面滸苔滋生。特別是春、秋季，灘涂上極容易生長浮苔，應(yīng)采用人工清除或藥物清殺。敵害清除：經(jīng)常檢查攔網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)傾倒或破損要及時修理。每次排水后43注：引起文蛤死亡的主要原因密度過高、繁殖后個體瘦弱是導(dǎo)致文蛤死亡的原因之一。據(jù)檢測，繁殖盛期前文蛤的軟體部豐滿，肥滿度達(dá)15－25％，而繁殖盛期過后立即消瘦，肥滿度降為4－12％，這種文蛤當(dāng)環(huán)境因子突然改變時很容易死亡。注：引起文蛤死亡的主要原因44高溫、暴雨、低氣壓是產(chǎn)生文蛤死亡的重要?dú)庀笠蛩?，烈日暴曬后的雷陣雨對文蛤極為有害，連續(xù)的暴雨會使江河口的海水比重會迅速下降到1.003以下。高溫期死亡文蛤腐敗，相互感染，引起周圍文蛤的大批死亡。寄生蟲病，塘內(nèi)水質(zhì)，底質(zhì)遭受污染，底質(zhì)污泥量過高等。高溫、暴雨、低氣壓是產(chǎn)生文蛤死亡的重要?dú)庀笠蛩?，烈日暴曬后?5文蛤的暫養(yǎng)與吐沙處理采捕到的文蛤，在銷售或出口前，應(yīng)進(jìn)行暫養(yǎng)與吐沙處理。（書P.329）文蛤暫養(yǎng)吐沙有利于提高商品蛤質(zhì)量，便于集中銷售，提高銷售價格，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，特別是貯存到元旦左右，出口價格更高。文蛤的暫養(yǎng)與吐沙處理46文蛤的收獲及加工文蛤產(chǎn)品主要銷往日本、韓國市場，出口規(guī)格為殼長4cm以上，出口價格每噸1.8萬元左右。海區(qū)養(yǎng)成，初春放養(yǎng)的大苗，到冬季就可捕撈上市。除繁殖期外，其它時間均可收獲，一般采捕盛期在春秋兩季（繁殖后應(yīng)過1個月再進(jìn)行捕撈）。文蛤除鮮食外，還可制成干品或罐頭。文蛤的收獲及加工47注：文蛤粉由鮮文蛤、谷氨酸鈉、5-肌苷酸鈉混合而成，不含任何防腐劑和色素，適量加入各式菜肴中，調(diào)勻，即可嘗到文蛤特有的鮮味，可替代味精。注：文蛤粉48文蛤豐收文蛤豐收49文蛤的選購文蛤盛產(chǎn)在夏季（俗語云“涼水礪子熱水蛤”），購買時可選幾個互相敲擊，聲音鏗鏘的較為新鮮。要是有“噗、噗、噗”的聲音就表示不太新鮮了；也可以拿起來聞聞看有沒有異味；還有看伸出水管、觸之立即縮回的最好。文蛤的選購50吐沙處理養(yǎng)于清水，放一些鹽或滴幾滴油可以幫助文蛤吐沙。還有一種邪乎的，剛學(xué)還沒試過，就是放一根生銹的鐵釘（生銹的鐵家伙好像都行），可以迫使文蛤快速吐沙。吐沙處理51文蛤的吃法文蛤的吃法主要是煮。清凈以后，清水煮之，略佐鹽，或直接醮配好的調(diào)料。調(diào)料汁有醬油、香醋、芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等。文蛤肉質(zhì)柔軟，鮮嫩，腹內(nèi)有鮮味水汁。文蛤湯鮮，湯是蛋清色，有熱汽裊裊。吃肉喝湯，世事忘光，足以沉浸生命于美食境界。文蛤的吃法52清湯文蛤材料：文蛤300克、姜絲1/2大匙、蔥花1小匙。調(diào)料：料酒1小匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。做法：1.文蛤泡水、吐沙、洗凈后放入鍋中，加入姜絲煮至快沸騰時，轉(zhuǎn)為小火，撈除浮沫。2.續(xù)煮約3－4分鐘至文蛤全部張開嘴，加鹽、料酒調(diào)味，盛入碗中，最后撒上胡椒粉、蔥花即可。清湯文蛤53文蛤也是可以單純做湯的。養(yǎng)凈文蛤，以開水燙之，貝殼展開，取出肉質(zhì)，擱瓷缽里用竹木筷子旋轉(zhuǎn)攪動，使其體內(nèi)微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底。用其湯煮蛤肉，搓細(xì)小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，就大白面饅頭，或千層餅，皆是可以選擇?；虬阉鼣爻扇饽啵o之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。文蛤也是可以單純做湯的。54或把文蛤肉斬成肉泥，輔之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。將文蛤肉洗凈后，用鹽稍稍腌一腌，再于清水中洗凈，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜?；虬盐母蛉鈹爻扇饽?，輔之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。55將文蛤肉制成文蛤醬，更是海邊人的絕活。把鮮蛤肉裝進(jìn)罐或瓶，放上鹽、姜、蔥、酒等佐料，再將口封上，置于陰涼通風(fēng)處，過上一段時間揭開蓋子，便如陳年老酒，醇香撲鼻，繞梁三日不散。平時居家過日子，可作早晚小菜，既可口又下飯。若是家中有人要出遠(yuǎn)門更要帶上一兩瓶，可作旅途食用。將文蛤肉制成文蛤醬，更是海邊人的絕活。把鮮蛤肉裝進(jìn)罐或瓶，放56文蛤也是可以炒的，燒熱一鍋色拉油，置文蛤鍋中，熱炒，投以干紅辣椒、姜絲、蔥段、花椒粒以及精鹽，就可以添起來吃了。吃炒文蛤是要連殼也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的文蛤肉，吃起來韌勁十足。此外，文蛤還可以用來烤著吃、蒸蛋吃、軟炸吃。文蛤也是可以炒的，