膨化食品行業(yè)投資前景評(píng)估報(bào)告

膨化食品行業(yè)投資前景評(píng)估報(bào)告SUBTITLEHERE202X-XX-XXCONTENTS行業(yè)分析報(bào)告膨化食品行業(yè)定義起步階段（1990年-2004年）產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈政治環(huán)境1政治環(huán)境2政治環(huán)境2經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境1社會(huì)環(huán)境2行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)熱點(diǎn)行業(yè)制約因素行業(yè)問題行業(yè)發(fā)展建議競爭格局行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢代表企業(yè)1代表企業(yè)201膨化食品行業(yè)定義膨化食品行業(yè)定義根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》（GB17401-2014）的定義，膨化食品指以果蔬類、豆類、薯類、谷類或堅(jiān)果籽類等為主要原料，采用膨化工藝制成的組織松脆或疏松的食品。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》（GB17401-2014）分類，膨化食品可分為含油型與非含油型，含油型膨化食品為以食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和（或）噴灑食用油脂的膨化食品；非含油型膨化食品為產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品。按制作工藝分類，膨化食品可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型與花色型。焙烤型膨化食品為經(jīng)過微波加熱、焙烤或焙炒等加熱方式膨化而成的膨化食品；油炸型膨化食品為經(jīng)過食用油煎炸膨化而制成的膨化食品；直接擠壓型膨化食品為在高壓、高溫條件下，利用加工機(jī)器內(nèi)外壓力差使產(chǎn)品膨化而制成的膨化食品；花色型膨化食品為以直接擠壓型、油炸型或焙烤型膨化食品為原料，使用果仁、醬料或油脂等輔料涂層或夾心而制成的膨化食品。按原料分類，膨化食品可分為淀粉類、蛋白類、淀粉和蛋白混合類與果蔬類膨化食品。淀粉類膨化食品為以淀粉類原料膨化加工制成的食品，主要原料有小米和大米等；蛋白類膨化食品為以高蛋白類原料膨化加工制成的食品，主要原料有大豆、青豆和黑豆等；淀粉和蛋白混合類膨化食品為以淀粉類原料與高蛋白類原料混合膨化加工制成的食品，如魚片和蝦片；果蔬類膨化食品為以果蔬類原料膨化加工制成的食品，主要原料有豌豆和玉米等。02起步階段（1990年-2004年）起步階段（1990年-2004年）20世紀(jì)90年代，上好佳與樂事等膨化食品企業(yè)進(jìn)入中國市場，中國膨化食品行業(yè)進(jìn)入起步階段。膨化食品企業(yè)通過將膨化食品包裝進(jìn)行充氮處理，食品保質(zhì)效果較好，保證膨化食品產(chǎn)品的穩(wěn)定性與可運(yùn)輸性，膨化食品可銷售到更遠(yuǎn)的區(qū)域，膨化食品行業(yè)開始發(fā)展。這一階段中國商業(yè)發(fā)展緩慢，膨化食品主要銷售渠道為傳統(tǒng)門店渠道與批發(fā)市場。2004年中國膨化食品市場規(guī)模約5億元。高速發(fā)展階段（2005年-2015年）過度競爭階段（2016年至今）高速發(fā)展階段（2005年-2015年）隨著中國經(jīng)濟(jì)增長，居民消費(fèi)水平提升，大潤發(fā)、沃爾瑪、樂購等大賣場在中國高速發(fā)展，在中國多個(gè)城市建立門店。膨化食品企業(yè)通過進(jìn)駐大賣場渠道迅速打開市場，中國膨化食品市場規(guī)模呈爆發(fā)式增長。同時(shí)，由于消費(fèi)升級(jí)與居民健康飲食意識(shí)增加，多口味非油炸罐裝薯片等健康膨化食品進(jìn)入市場，膨化食品市場加速細(xì)分。此階段膨化食品企業(yè)通過大力發(fā)展焙烤型與花色型膨化食品制造工藝，開發(fā)出不同形狀、口味和香味的產(chǎn)品，迅速占有市場，中國膨化食品行業(yè)高速發(fā)展。2015年膨化食品市場規(guī)模為203億元過度競爭階段（2016年至今）隨著零售通、大潤發(fā)發(fā)到家等網(wǎng)上批發(fā)渠道出現(xiàn)后，中國線上零售行業(yè)高速發(fā)展，消費(fèi)者通過在網(wǎng)上零售平臺(tái)的商品陳列可對(duì)比選擇購買商品，膨化食品價(jià)格趨向透明，商家利潤逐漸降低。膨化食品經(jīng)過多年發(fā)展市場趨向飽和，具有銷售熱點(diǎn)的產(chǎn)品開發(fā)難度增加，商家主要通過降低價(jià)格促銷吸引消費(fèi)者保持市場份額，商家盈利難度提升。此階段通過線上零售平臺(tái)膨化食品銷售區(qū)域得到拓寬，銷售量增加，但由于市場飽和帶來的過度競爭與線上零售平臺(tái)導(dǎo)致的價(jià)格透明，膨化食品商家利潤下降，膨化食品行業(yè)規(guī)?？s減。03產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游04產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈上游膨化食品上游的產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈起到協(xié)調(diào)與規(guī)劃作用。膨化食品行業(yè)以產(chǎn)品為主，產(chǎn)品研發(fā)工作需要考慮上、中、下游產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的可行性，產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)需要考慮技術(shù)與市場兩大因素。技術(shù)方面，膨化食品企業(yè)通過思考其生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢、特點(diǎn)與物流儲(chǔ)備局限確定原材料的采購，確保研發(fā)方案的可行性與落地性；市場方面，膨化食品企業(yè)需要根據(jù)對(duì)消費(fèi)者的認(rèn)知、市場的預(yù)估與自身品牌的定位，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的定位和設(shè)計(jì)。膨化食品企業(yè)上游產(chǎn)品研發(fā)工作為企業(yè)未來產(chǎn)品市場定位的主要規(guī)劃工作，對(duì)于企業(yè)的發(fā)展有重要影響。膨化食品原料為淀粉含量偏高、水含量偏低的農(nóng)作物，如土豆類、豆類、五谷類等農(nóng)作物，膨化食品企業(yè)的采購方式有農(nóng)作物產(chǎn)品大宗交易、企業(yè)與種植農(nóng)戶合作、企業(yè)自建種植基地。膨化食品企業(yè)主要的采購方式為農(nóng)作物大宗商品交易，農(nóng)作物大宗商品交易方式具有管理成本低、路徑成熟、門檻低、便利性高和企業(yè)成本低廉等特點(diǎn)；企業(yè)與種植農(nóng)戶合作模式具有質(zhì)量保障、滿足企業(yè)個(gè)性化、差異化與定制化需求等特點(diǎn)；企業(yè)自建種植基地回報(bào)周期長、技術(shù)跨度大、生產(chǎn)成本高，但僅少數(shù)企業(yè)嘗試此模式。多數(shù)膨化食品企業(yè)通過大宗商品交易進(jìn)行農(nóng)作物產(chǎn)品原材料的采購，膨化食品企業(yè)選擇范圍廣，農(nóng)作物供給商議價(jià)能力弱。產(chǎn)業(yè)鏈中游中游環(huán)節(jié)膨化食品企業(yè)可選擇自建生產(chǎn)體系或?qū)で笸獠亢献魃a(chǎn)商，膨化食品企業(yè)通過自身情況選擇合適的生產(chǎn)方式。自建生產(chǎn)體系具有管理成本低廉、毛利率高與靈活度低等特點(diǎn)，外部合作生產(chǎn)商模式具有靈活度高、毛利率低、管理成本高等特點(diǎn)。當(dāng)膨化食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高、生產(chǎn)工藝復(fù)雜、同時(shí)具有高盈利、高銷量等特點(diǎn)時(shí)，企業(yè)傾向于選擇自建生產(chǎn)線；當(dāng)膨化食品企業(yè)產(chǎn)品屬于生產(chǎn)工藝簡單，或處于試行生產(chǎn)階段，無法確認(rèn)產(chǎn)品銷量與市場反饋，構(gòu)建專門生產(chǎn)線花銷較大，企業(yè)多選擇尋求外部合作生產(chǎn)商生產(chǎn)。由于膨化食品代加工技術(shù)透明，外部合作生產(chǎn)商數(shù)量較多，外部合作生產(chǎn)商議價(jià)能力較弱。中游膨化食品生產(chǎn)加工工藝包含非油炸物理加工工藝與低油脂油炸膨化加工工藝，膨化食品非油炸物理加工工藝包含直接擠壓型膨化加工技術(shù)與真空膨化加工技術(shù)，直接擠壓型膨化加工技術(shù)為通過高溫、高壓，利用加工機(jī)器內(nèi)外壓差使膨化食品原料膨化；真空膨化加工技術(shù)為通過抽取膨化食品加工機(jī)器內(nèi)的空氣制造壓差使膨化食品原料膨化。低油脂油炸膨化技術(shù)包含真空油炸膨化技術(shù)，真空油炸膨化技術(shù)為通過制造壓差降低膨化食品加工油液沸點(diǎn)，進(jìn)而進(jìn)行油炸膨化，加工油液沸點(diǎn)降低能夠減少油炸膨化食品油脂含量，保留膨化食品營養(yǎng)。產(chǎn)業(yè)鏈下游膨化食品下游涉及銷售渠道與消費(fèi)者。銷售渠道方面，主要為線下商超大賣場渠道與線上電商渠道。傳統(tǒng)線下商超大賣場渠道通過廣告與營銷構(gòu)建消費(fèi)者產(chǎn)品印象，當(dāng)消費(fèi)者位于銷售地點(diǎn)（商超大賣場）并具備消費(fèi)動(dòng)機(jī)時(shí)，消費(fèi)者產(chǎn)品印象被觸動(dòng)，購買動(dòng)作發(fā)生。線下商超大賣場渠道主要采用代銷與經(jīng)銷策略，經(jīng)銷與代銷商通過與膨化食品企業(yè)簽訂合約在特定區(qū)域內(nèi)銷售該膨化食品。線下商超大賣場渠道反饋的銷售數(shù)據(jù)信息相對(duì)模糊，如消費(fèi)者的年齡段、性別、購買偏好等數(shù)據(jù)在線下銷售渠道難以統(tǒng)計(jì)，可挖掘數(shù)據(jù)量較少，無法精確到每筆訂單或每位消費(fèi)者進(jìn)行針對(duì)性有效分析。膨化食品企業(yè)由于無法有效將產(chǎn)品真實(shí)市場表現(xiàn)與代銷、經(jīng)銷渠道代理商對(duì)于渠道的整合、銷售能力區(qū)分開來，無法做出準(zhǔn)確的產(chǎn)品分析。線上電商渠道通過將產(chǎn)品信息與購買鏈接同時(shí)陳列在電商平臺(tái)，達(dá)到輸出內(nèi)容的同時(shí)使消費(fèi)者能夠完成購買行為，將“認(rèn)知”與“購買”結(jié)合，使消費(fèi)者在了解膨化食品產(chǎn)品的過程中可以同時(shí)購買，兩個(gè)過程相互關(guān)聯(lián)影響，促進(jìn)膨化食品消費(fèi)。膨化食品由于其口味獨(dú)特、口感蓬松柔軟，深受兒童、青少年與老年人喜愛，然而隨著消費(fèi)升級(jí)以及膨化食品安全危害知識(shí)的普及，消費(fèi)者愈加注重膨化食品安全因素，父母對(duì)兒童食品安全問題愈加重視，膨化食品的食品安全隱患備受詬病，消費(fèi)者購買偏好逐漸改變，轉(zhuǎn)向消費(fèi)更加健康的休閑食品。05政治環(huán)境1政治環(huán)境1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包含膨化食品在內(nèi)、直接與非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求，規(guī)范了膨化食品銷售市場?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包含膨化食品在內(nèi)的預(yù)包裝食品中致病菌范圍、限量要求和檢驗(yàn)方法，包含副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌與沙門氏菌，保障了膨化食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)膨化食品》該標(biāo)準(zhǔn)明確了中國膨化食品的定義與分類、原料與感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量，并規(guī)定了膨化食品包裝袋內(nèi)非食用物品要求，規(guī)范了中國膨化食品市場。06政治環(huán)境2政治環(huán)境2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）《綠色食品膨化食品》（NY/T1511-2015）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包含膨化食品在內(nèi)的食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，規(guī)范了市場中膨化食品產(chǎn)品的質(zhì)量?！毒G色食品膨化食品》（NY/T1511-2015）該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了非油炸型綠色膨化食品的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方面的要求和準(zhǔn)則，該標(biāo)準(zhǔn)不適用于膨化豆制品。07政治環(huán)境2政治環(huán)境2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》《全谷物膨化食品》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中國膨化食品生產(chǎn)中原料采購、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，規(guī)范了中國膨化食品加工市場?！度任锱蚧称贰吩摌?biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全谷物膨化食品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求，該標(biāo)準(zhǔn)全面規(guī)范了全谷物膨化食品各個(gè)環(huán)節(jié)的要求，規(guī)范了全谷物膨化食品行業(yè)。08經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境從2017-2022年以來，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值呈現(xiàn)上漲的趨勢，同比增速處于持續(xù)正增長的態(tài)勢，其中2021年國內(nèi)生產(chǎn)總值為1143670億元，同比2020年增長了184%。2022年1-9月我國國內(nèi)生產(chǎn)總值為870269億元，同比增長了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我國經(jīng)濟(jì)開始逐漸復(fù)蘇，之前受疫情影響而停滯的各個(gè)行業(yè)，也開始恢復(fù)運(yùn)行，常態(tài)化增長趨勢基本形成，未來中國膨化食品行業(yè)的發(fā)展必然有很大的上升空間。09社會(huì)環(huán)境1社會(huì)環(huán)境1010201中國當(dāng)前的環(huán)境下，挑戰(zhàn)與危機(jī)并存，中國正面臨著最好的發(fā)展機(jī)遇期，在風(fēng)險(xiǎn)中尋求機(jī)遇，抓住機(jī)遇，不斷壯大自己。自改革開放以來，政治體系日趨完善、法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，二十一世紀(jì)的華夏繁榮美好，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。02改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。但同時(shí)我們也應(yīng)看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業(yè)問題，我國人口基數(shù)大，在改革開放后，人才的競爭更顯得尤為激烈，大學(xué)生面對(duì)畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國發(fā)展過程中，對(duì)于國家來說，促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決；對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。010社會(huì)環(huán)境2社會(huì)環(huán)境2傳統(tǒng)膨化食品行業(yè)市場門檻低、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)過程沒有專業(yè)的監(jiān)督等問題影響行業(yè)發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)與電烙鐵的結(jié)合，縮減中間環(huán)節(jié),為用戶提供高性價(jià)比的服務(wù)。90后、00后等各類人群，逐步成為膨化食品行業(yè)的消費(fèi)主力。011行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素1研究資源投入穩(wěn)健增長1互聯(lián)網(wǎng)普及率提升，電商渠道推動(dòng)1研究資源投入穩(wěn)健增長1為促進(jìn)行業(yè)科技創(chuàng)新事業(yè)發(fā)展，全面提升科技創(chuàng)新能力，中國逐步加大行業(yè)經(jīng)費(fèi)投入、落實(shí)稅收優(yōu)惠、鼓勵(lì)科研人才發(fā)展，全面推動(dòng)科研事業(yè)發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)科研服務(wù)市場增長，廣泛運(yùn)用于各個(gè)研究領(lǐng)域，未來市場空間將進(jìn)一步釋放1互聯(lián)網(wǎng)普及率提升，電商渠道推動(dòng)1隨著中國互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的完善，網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民規(guī)模由2014年6.5億人增長至2018年8.3億人，中國互聯(lián)網(wǎng)普及率由2014年的47.9%增長至2018年的59.6%。中國網(wǎng)絡(luò)購物規(guī)模在2018年達(dá)到了7.5萬億元，同比增長2012行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素膨化食品行業(yè)創(chuàng)新膨化技術(shù)研發(fā)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展膨化食品行業(yè)創(chuàng)新隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民消費(fèi)水平不斷提升，膨化食品市場容量獲得拓寬。市場容量拓寬促使膨化食品行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新以構(gòu)建獨(dú)特競爭力吸引消費(fèi)者消費(fèi)，膨化食品企業(yè)從原料、加工方式、口感、健康程度、品牌設(shè)計(jì)、營銷方式等層面進(jìn)行創(chuàng)新。例如，為打破膨化食品口感單一的局面，膨化食品企業(yè)除從口感加工層面進(jìn)行創(chuàng)新，也從原料入手，由單一原料變?yōu)榻M合原料，創(chuàng)造新型底層口感，促進(jìn)消費(fèi)。加工方式層面，膨化食品企業(yè)通過進(jìn)行膨化技術(shù)創(chuàng)新，將原本高熱量油炸膨化工藝改進(jìn)為低溫油炸膨化加工工藝與非油炸物理加工工藝，增加膨化食品健康屬性，改變消費(fèi)者對(duì)于膨化食品不健康的印象。膨化食品企業(yè)通過把握市場潮流、跟隨年輕人熱點(diǎn)話題推出“社會(huì)人”、“單身狗”等系列主題產(chǎn)品，提升品牌粘度，在消費(fèi)者心中建立特殊紐帶。膨化技術(shù)研發(fā)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展消費(fèi)者對(duì)于膨化食品對(duì)身體有害的印象主要源于膨化食品的加工方式。油炸膨化技術(shù)由于較高的烹飪溫度，油炸后導(dǎo)致原料的營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，并且會(huì)出現(xiàn)腐敗等問題；膨化使用油通常經(jīng)過反復(fù)使用，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。為了改善油炸膨化技術(shù)的不健康屬性、以及膨化食品生產(chǎn)工藝簡單、口味單調(diào)等問題，真空膨化技術(shù)、微波膨化技術(shù)與真空油炸技術(shù)等新型膨化食品加工技術(shù)經(jīng)過開發(fā)研制并逐漸應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。013行業(yè)現(xiàn)狀014行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀20頁行業(yè)現(xiàn)狀標(biāo)題描述220頁行業(yè)現(xiàn)狀標(biāo)題描述1015行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀近五年，線上零售渠道的發(fā)展便于消費(fèi)者在電商平臺(tái)上進(jìn)行價(jià)格比較，受此影響，膨化食品產(chǎn)品價(jià)格透明，價(jià)格敏感度提升。膨化食品市場中參與者眾多、競爭激烈，膨化食品加工技術(shù)要求膨化食品原料淀粉含量高、水分含量低，原料的局限性導(dǎo)致新產(chǎn)品開發(fā)難度增加，膨化食品商家依靠價(jià)格戰(zhàn)維持市場份額，導(dǎo)致膨化食品企業(yè)利潤下降。受制于膨化食品對(duì)人體有害的觀念，中國居民零食消費(fèi)愈加轉(zhuǎn)向更加健康的其他休閑食品，中國膨化食品市場規(guī)模持續(xù)下降，由2014年的185億下降至2018年的179億，年復(fù)合增長率-5%。消費(fèi)者對(duì)于膨化食品不健康的印象將導(dǎo)致消費(fèi)者轉(zhuǎn)向消費(fèi)其他更加健康的休閑食品，膨化食品市場競爭激烈導(dǎo)致膨化食品企業(yè)利潤稀薄，形成膨化食品企業(yè)以利潤換取市場份額的惡性循環(huán)，中國膨化食品市場規(guī)模將持續(xù)下降，到2023年，中國膨化食品規(guī)模將達(dá)到148.1億元。016行業(yè)現(xiàn)狀017行業(yè)熱點(diǎn)行業(yè)熱點(diǎn)熱點(diǎn)一膨化食品應(yīng)用領(lǐng)域廣泛熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場持續(xù)增長熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高熱點(diǎn)一膨化食品應(yīng)用領(lǐng)域廣泛熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場持續(xù)增長膨化食品行業(yè)具有市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高膨化食品行業(yè)技術(shù)提升，多元化科研服務(wù)平臺(tái)持續(xù)擴(kuò)張，促進(jìn)高價(jià)值服務(wù)企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務(wù)企業(yè)逐漸增多。018行業(yè)制約因素行業(yè)制約因素食用過量膨化食品危害健康過度競爭導(dǎo)致市場利潤稀薄，新企業(yè)難以盈利休閑食品同類競爭食用過量膨化食品危害健康膨化食品通常給消費(fèi)者的印象為高熱量、高脂肪、高糖、高鹽、多味精食品，長期食用會(huì)導(dǎo)致人體熱量、油脂吸入高，營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致肥胖。膨化食品加工過程中食品原料會(huì)通過金屬管道，金屬管道通常由含有錫和鉛的合金制成，高溫情況下合金中的鉛會(huì)氣化污染膨化食品。鉛屬于多親和性毒物，攝入人體后難以排除，鉛會(huì)損傷人體消化系統(tǒng)、血管、造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致食用者出現(xiàn)愛發(fā)脾氣、多動(dòng)、記憶力差、注意力低下等癥狀。此外，膨化食品食品添加劑中有一種化學(xué)合成物的代糖品，名為糖精鈉，過量食用會(huì)對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟造成危害，導(dǎo)致兒童小腸吸收能力差、食欲減退。膨化食品中添加劑中的明礬與碳酸氫鈉含有一定量的鋁。鋁并非人體需要的微量元素，人體攝入鋁后85%以上會(huì)積蓄在體內(nèi)，與人體中多種酶、蛋白質(zhì)等元素結(jié)合，影響體內(nèi)生化反應(yīng)。攝入過量鋁會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)骨軟化癥、發(fā)育緩慢等癥狀，鋁會(huì)損害人體大腦功能，嚴(yán)重者可能會(huì)引發(fā)癡呆。膨化食品的不健康食品形象影響消費(fèi)者對(duì)于膨化食品的消費(fèi)選擇，制約膨化食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。過度競爭導(dǎo)致市場利潤稀薄，新企業(yè)難以盈利小型膨化食品企業(yè)由于利潤微薄，缺少足夠的研發(fā)經(jīng)費(fèi)開發(fā)新型、具有獨(dú)特競爭力的產(chǎn)品，在推出新產(chǎn)品時(shí)往往選擇跳過研發(fā)與品牌宣傳階段，以直接模仿市場上受歡迎的膨化食品的方法來獲得銷售利潤。小型膨化食品企業(yè)由此跟上了市場熱點(diǎn)，節(jié)省了研發(fā)與品牌宣傳的成本，但失去了企業(yè)核心技術(shù)的支持與培養(yǎng)，由于小型膨化食品企業(yè)沒有核心技術(shù)的支持，只從產(chǎn)品外觀與形狀仿造，未從根本上建立企業(yè)產(chǎn)品的核心價(jià)值，因此造成了市場上無序競爭、相互壓價(jià)、降低成本、偷工減料的混亂局面，導(dǎo)致惡性循環(huán)，企業(yè)利潤再度下降，產(chǎn)品質(zhì)量下降，降低了消費(fèi)者對(duì)膨化食品的信任與購買欲望。休閑食品同類競爭膨化食品作為休閑食品品類之一，產(chǎn)品定位與休閑食品相同，發(fā)展趨勢同樣為個(gè)性化、多元化、健康化，膨化食品與休閑食品中其他品類處于競爭關(guān)系。休閑食品主要可分為谷物膨化食品類、果仁類、薯類、糖食類、派類（酸角果派，西番蓮果派等）、肉禽魚類、干制水果類、干制蔬菜類、海洋類制品等。由于近年來食品行業(yè)健康化趨勢明顯，消費(fèi)者對(duì)于五谷雜糧、無糖食品、養(yǎng)生代餐粉、非濃縮還原果汁、蔬果汁、有機(jī)食品較為偏好，對(duì)于高糖類、高熱量、高油脂類的膨化食品消費(fèi)放緩。中國休閑食品行業(yè)規(guī)模由2014年的6451億增長至2018年的10158億，而膨化食品規(guī)模由2014年的18019行業(yè)問題行業(yè)問題質(zhì)量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后質(zhì)量參差不齊膨化食品行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場競爭力。行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后020行業(yè)發(fā)展建議行業(yè)發(fā)展建議2提升產(chǎn)品質(zhì)量2全面增值服務(wù)2多元化融資渠道2提升產(chǎn)品質(zhì)量2（1）政府方面：政府應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范膨化食品行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對(duì)科研用膨化食品行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)，保證膨化食品行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：膨化食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個(gè)本土膨化食品行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對(duì)標(biāo)優(yōu)質(zhì)、高端的進(jìn)口產(chǎn)品，并憑借價(jià)格優(yōu)勢逐步替代進(jìn)口。此外，膨化食品行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。2全面增值服務(wù)2單一的資金提供方角色僅能為膨化食品行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，膨化食品行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨嚴(yán)重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的膨化食品行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強(qiáng)。中國本土膨化食品行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位2多元化融資渠道2可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。膨化食品行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時(shí)，能夠綜合運(yùn)用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進(jìn)自身融資渠道的多元化，降低對(duì)單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實(shí)現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負(fù)債端的市場競爭力。以遠(yuǎn)東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅(jiān)持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實(shí)時(shí)國內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。021競爭格局競爭格局競爭格局1競爭格局2競爭格局1中國膨化食品行業(yè)如今處于市場飽和、激烈競爭階段，寡頭效應(yīng)明顯。中國膨化食品市場規(guī)模在2015年達(dá)到203億元之后逐年減少，2018年膨化食品市場規(guī)模為167.9億元。中國膨化食品行業(yè)超過80%的市場份額被全國性大型膨化企業(yè)所占有，約20%為區(qū)域性小型膨化企業(yè)。中國膨化食品市場份額中上好佳占據(jù)約三分之一的市場份額，好麗友與樂事各占據(jù)接近四分之一的市場份額，其他為區(qū)域性小型膨化食品企業(yè)如浙江小王子、廣東裕生與天津凱濤奇等。全國性大型膨化食品企業(yè)具有寡頭優(yōu)勢。全國性大型膨化食品企業(yè)例如上好佳、好麗友與樂事，具有進(jìn)入中國膨化食品行業(yè)時(shí)間長、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大與消費(fèi)者數(shù)據(jù)全面等特點(diǎn)。進(jìn)入中國膨化食品行業(yè)時(shí)間長使全國性大型膨化食品公司具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，了解消費(fèi)者需求。競爭格局2產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)使全國性大型膨化食品企業(yè)邊際成本下降，并提升了大型膨化食品公司膨化產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢，有利于市場份額的提升，形成良性循環(huán)；全國性大型膨化食品企業(yè)產(chǎn)品市場覆蓋面廣，具有充分的消費(fèi)者一手?jǐn)?shù)據(jù)，促使全國性大型膨化食品企業(yè)能夠進(jìn)行相對(duì)全面、客觀的市場調(diào)研，更好的把握消費(fèi)者消費(fèi)趨勢。區(qū)域性小型膨化食品企業(yè)由于不具備足夠形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)的市場份額，難以做到以規(guī)模經(jīng)濟(jì)降低邊際成本，產(chǎn)品價(jià)格不具備競爭優(yōu)勢；區(qū)域性小型膨化食品企業(yè)由于其消費(fèi)者來自區(qū)域市場，消費(fèi)者分析具有區(qū)域性特點(diǎn)，無法針對(duì)全中國消費(fèi)者進(jìn)行客觀分析，阻礙區(qū)域性小型膨化食品企業(yè)把握消費(fèi)者消費(fèi)趨勢、提升市場份額。022行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢食品安全監(jiān)察力度加強(qiáng)膨化食品健康化食品安全監(jiān)察力度加強(qiáng)中國國務(wù)院常務(wù)會(huì)議通過《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例（草案）》。草案細(xì)化了生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任、政府監(jiān)管職責(zé)和問責(zé)措施，依法按程序加大對(duì)違法違規(guī)企業(yè)及其法定代表人等相關(guān)責(zé)任人的處罰力度，并完善了食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等制度。食品國家抽檢任務(wù)有助于促進(jìn)中國膨化食品加工與銷售市場的規(guī)范，《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例（草案）》明確了經(jīng)營者的責(zé)任與問責(zé)措施，加大了處罰力度，明確責(zé)任到相關(guān)責(zé)任人，提升了違法代價(jià)，促進(jìn)了膨化食品行業(yè)的規(guī)范。膨化食品健康化隨著居民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于膨化食品的要求提升，追求口感的同時(shí)對(duì)于健康與營養(yǎng)的要求也有所提高。膨化食品主要原料為薯類、谷類與豆類農(nóng)作物，主要成分為蛋白質(zhì)、碳水化合物，具有較高的膳食纖維，膨化食品原料經(jīng)膨化后，其中的淀粉被糊化，碳水化合物與蛋白質(zhì)的水化率提高，水溶性物質(zhì)不斷增加，有利于腸胃消化酶的深入，更容易被人體吸收。然而膨化食品由于其高熱量、高油脂特性被消費(fèi)者所詬病，膨化食品企業(yè)通過改善其油炸工序?qū)⑹称泛土拷档?，膨化食品油脂含量與其能量控制密切相關(guān)，膨化食品企業(yè)在進(jìn)行油炸加工前需要預(yù)先將膨化食品原料干燥以減少油炸時(shí)間，通過高溫下油炸，可以縮短油炸時(shí)間，進(jìn)而減少膨化食品原料的吸油量。越來越多的膨化食品企業(yè)將加工方式由“油炸膨化”轉(zhuǎn)為“擠壓膨化”、“真空膨化”等加工工藝，加工原理主要為膨化食品原料受到擠壓或壓差壓力后使組織疏松、體積膨脹，油炸型膨化食品加工技術(shù)約2008年起陸續(xù)被低油脂油炸加工技術(shù)與全膨化非油炸食品加工技術(shù)取代。膨化食品加工技術(shù)的更新改善了膨化食