餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫

餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、〔〕〔〕〔〕.***〔〕,加工后至食用時(shí)的間隔時(shí)間不得超過〔〕〔〕,應(yīng)立刻實(shí)行以下哪項(xiàng)措施〔〕,封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、,,〔〕不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作,也不得擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品平安治理人員.:..〔〕〔〕***中毒的魚類是〔〕〔〕〔〕***1的食品是〔〕、,需將豆?jié){在“假沸〞后保持沸騰〔〕、加工和銷售的螺類是〔〕,應(yīng)在無人工作時(shí)開啟〔〕〔〕.-15℃~0℃℃~9℃.:..℃~60℃℃~70℃、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的選項(xiàng)是〔〕、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無毒無害、、、〔〕〔〕,餐飲效勞供應(yīng)者應(yīng)在排水溝出口處設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于〔〕〔〕〔〕〔〕〔〕℃.:..℃℃℃℃〔〕,有充分證據(jù)證明其不了解所選購的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),、畜、獸、,申請人在〔〕,餐飲效勞供應(yīng)者未按規(guī)定申請變更許可的,由原發(fā)證部門責(zé)令改正,賜予警告;拒不改正的,處〔〕~~~~、涂改一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次一般監(jiān)督檢查的,由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,賜予警告,并處〔〕~~~~,應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿〔〕個(gè)工作日前,〔〕食品平安法規(guī)定,構(gòu)成的〔食品平安的〕,應(yīng)當(dāng)〔〕.:..,,〔〕、〔〕,配好的消毒液一般多長時(shí)間更換一次〔〕〔〕,、銷毀后,,、銷毀等措施,預(yù)防其再次流入市場三、多項(xiàng)選擇題〔共50題〕〔〕.:..,,配備食品平安治理人員,,提高其守法經(jīng)營意識(shí),,〔〕,任何單位和個(gè)人不得〔〕、謊報(bào)、、偽造、,有權(quán)實(shí)行以下哪項(xiàng)措施〔〕、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、.刑法中有關(guān)食品平安的罪名主要有〔〕、、銷售有毒、、、銷售偽劣產(chǎn)品罪.:..〔〕***〔〕、、、,應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求進(jìn)行聽證的權(quán)利〔〕食品經(jīng)營許可證,〔〕→洗滌劑去污→清水沖洗→物理消毒→→洗滌劑去污→清水沖洗→化學(xué)消毒→→洗滌劑去污→清水沖洗→→洗滌劑去污→清水沖洗→化學(xué)消毒→清水沖洗→,可接受的消毒方法包含〔〕.:..***〔〕,溫度100℃,,溫度120℃以上,,水溫65℃,***消毒劑消毒,在有效***濃度250〔〕、野生河鲀、、***〔〕〔〕,預(yù)防滋生蚊蠅、蟑螂、、,患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員,、運(yùn)輸〔〕.:..〔〕,并配備洗手液〔皂〕、消毒液、擦手紙、、設(shè)備,,無污物、,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)以下哪項(xiàng)內(nèi)容〔〕、規(guī)格、、、地址、、〔〕.***〔金黃粉〕〔〕**.:..,可處以〔〕〔〕,應(yīng)當(dāng)賜予的處分為〔〕,并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、,并處10萬元~15萬元罰款;貨值金額1萬元以上的,并處貨值金額5~,撤消許可證,,,應(yīng)立立刻其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位〔〕,應(yīng)符合以下哪項(xiàng)要求〔〕.:..〔〕、℃2℃、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕貯存溫度不超過30℃〔〕,覺察***變質(zhì)或感官特別的,、、盤花等的材料應(yīng)符合食品平安要求,,,消失以下哪項(xiàng)情形時(shí)應(yīng)洗手消毒〔〕、、、〔〕,公示食品原料及其等信息.:..〔〕、〔甲型、戊型〕、〔〕,、,、使用的食品添加劑為〔〕**〔〕〔〕.:..〔〕,〔〕、過程操作要求,,評估食品平安狀況,準(zhǔn)時(shí)整改問題,,,依法擔(dān)當(dāng)行政、,應(yīng)當(dāng)具備以下哪項(xiàng)條件〔〕、數(shù)量相適應(yīng)的