前廳服務(wù)員點菜作業(yè)規(guī)范

前廳服務(wù)員點菜作業(yè)規(guī)范

前廳服務(wù)員點菜作業(yè)規(guī)范可以編輯的精品文檔,你值得擁有,下載后想怎么改就怎么改==========================================================制度名稱前廳服務(wù)員點菜作業(yè)規(guī)范制度編號執(zhí)行部門前廳發(fā)布日期可以編輯的精品文檔,你值得擁有,下載后想怎么改就怎么改==========================================================================可以編輯的精品文檔,你值得擁有,下載后想怎么改就怎么改==========================================================,使作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,提升餐廳服務(wù)形象,特制定本制度。

。

,需要提示客人:茶水較燙,請當(dāng)心。

對客人表示歡迎,并作簡潔自我介紹。

拿菜譜給到客人,并向客人對點菜方式做個簡潔的介紹。

:,即上前征詢:“我現(xiàn)在可以為您點菜嗎”詢問客人是否吃辣,假如吃辣,可以告知客人,我們在點菜單上對辣度有用辣椒來標(biāo)注,推舉一些客人常點的湘菜;假如客人表示不吃辣椒,著重推舉一些不辣的菜。

,站在客人右側(cè),可以觀看客人面部表情的地方,上身微躬。

側(cè)身微笑,留意傾聽客人需求,依據(jù)客人的需求,適當(dāng)推舉我們的菜品。

,推舉合適的菜肴:“請允許我向你們推舉菜,這是我們餐廳的特色菜。

菜是我們主廚的拿手菜,我想你們會喜愛的。

”,在菜品后面的方框內(nèi)打鉤,并注明客人的特別要求。

,及特別要求復(fù)誦一遍,同客人確認后,在點餐紙上注明。

,如點的菜制作費時較長,則應(yīng)準(zhǔn)時向客人征求意見:“您的烹制起來可能需要時間,您有時間等候嗎”,拿過點餐紙,同客人確認全部菜品,及特別要求,在打鉤處畫圈確認定稿。

,需要加菜,立刻拿菜譜給到客人,同時留意客人之前點過的菜有否上齊。

服務(wù)員依據(jù)客人實際狀況:桌上已無菜,而客人是在喝酒,那么可適當(dāng)推舉一些下酒菜;若是由于有小孩,而點的菜不合小孩胃口,那么就要推舉一些適合小孩吃的下飯菜,例如蒸水蛋之類。

,如遇時間緣由需要退菜,假如菜還沒上,可用對講機跟廚房確認,假如菜已下鍋,可告知客人,菜已下鍋,很快上菜,無法退菜了。

,客人由于時間過長,味道,不潔,異物等非正常理由要求退菜。

馬上跟客人賠禮并第一時間通知前廳經(jīng)理,幫助處理此事。

由上述緣由引發(fā)的退菜,原則上,我們會無條件給客人退菜,并視情節(jié)輕重,賜予客人肯定的補償,經(jīng)理可敏捷處理。

,準(zhǔn)時在系統(tǒng)中做退菜處理,并告知客人已做退菜處理。

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