食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則

食堂員工績(jī)效考核方案及考評(píng)細(xì)則為了提高食堂工作人員的素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，汕頭市潮陽恩溢學(xué)校制定了有效的績(jī)效考核機(jī)制，使食堂工作人員的收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤。下面是該校食堂員工績(jī)效考核方案的詳細(xì)內(nèi)容。一、考核周期考核周期以自然月為單位，考核時(shí)間為下月5日前。二、主要考核指標(biāo)食堂工作人員的考核指標(biāo)詳見《食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則》（附件）。三、考核結(jié)果使用考核結(jié)果以100分為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂工作人員績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)。1.績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分-100分者，按績(jī)效工資的100%發(fā)放；2.績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-89分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放；3.績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-79分者，按績(jī)效工資的60%發(fā)放；4.績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分以下，不發(fā)績(jī)效工資。四、績(jī)效工資設(shè)定崗位：炊事崗位工資：5000元績(jī)效工資：1500元/月工資結(jié)構(gòu)備注：幫廚2500元，500元/月崗位：班長(zhǎng)崗位工資：4000元績(jī)效工資：1000元/月崗位：廚師崗位工資：待定績(jī)效工資：待定該方案自2018年10月1日起執(zhí)行。附件：食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則執(zhí)行部門：總務(wù)處監(jiān)督考核部門考核類別：1.食堂衛(wèi)生清潔（20分）食堂衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)無積塵、積水、無蜘蛛網(wǎng)、雜物。每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣3分。食堂內(nèi)外環(huán)境要做到清潔、無蚊蠅、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求開展滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。未按要求開展的導(dǎo)致滋生蚊蠅、老鼠、蟑螂的，扣2分。窗戶、紗窗及時(shí)關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。廚房的桌、椅、電扇、碗柜、地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈，有污物及時(shí)處理，污物滯留時(shí)間不超過1小時(shí)。如發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔，不得留長(zhǎng)指甲，頭發(fā)扎起，保持清爽干凈。如發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。2.食品安全（10分）及時(shí)處理腐爛變質(zhì)的食品，發(fā)現(xiàn)未及時(shí)處理的，每次扣5分。食物加工前清洗、削皮、退毛等不凈，碗筷清洗不凈，每次扣5分。發(fā)生食品安全事故的本項(xiàng)不得分。3.出入庫(kù)合理準(zhǔn)確（15分）飯菜數(shù)量及時(shí)、合理，不易保存類食物當(dāng)日剩下的量不超過5人量，得5分。當(dāng)日不易保存食物剩下的量超過10人，扣5分。記錄準(zhǔn)確、及時(shí)，出入庫(kù)與實(shí)物相符，得5分。分）記錄推遲一天或者出入庫(kù)與實(shí)物有差距，庫(kù)存不足記錄的情況下，將扣除10分。食堂支出總額（包括人工、廚具、水電等成本費(fèi)）如果超過本學(xué)期實(shí)際就餐人數(shù)*10元/人*本學(xué)期學(xué)生在校實(shí)際天數(shù)，超出總額的5%將扣除本學(xué)期總績(jī)效的5%；超出總額的10%將扣除10%。倒飯、浪費(fèi)員工將受到嚴(yán)格的審查，如發(fā)現(xiàn)不報(bào)告或者包庇隱瞞、不作為的行為，將扣除5分。口味適中、口感較佳，飯菜不得過咸、過淡，如果造成有效投訴，將扣除5分。每日搭配合理，每三天菜不得重復(fù)（早點(diǎn)不得重復(fù)，炒面、稀飯除外），如果發(fā)現(xiàn)一次，將扣除5分。如果發(fā)現(xiàn)倒飯人員過多，超過一桶，且桌面有明顯成堆食物的情況，將扣除2分。如果發(fā)現(xiàn)后就餐學(xué)無飯菜，且無備案，將扣除3分。服務(wù)熱情周到，不得與學(xué)生發(fā)生口角，如果發(fā)現(xiàn)一次，將扣除5分。炊事班長(zhǎng)分工合理，做到事事有人做，無推諉扯皮現(xiàn)象，將得到10分。服從炊事班長(zhǎng)安排，做到分工不分家，將得到10分。不管浪費(fèi)或不合理現(xiàn)象的情況下不作為，將扣除7分。不為自己及親屬另外加工飯菜，如果發(fā)現(xiàn)一次，將扣除10分。飯菜出鍋時(shí)間不得超過20分鐘，如果發(fā)現(xiàn)一次，將扣除2分。按照學(xué)校安排及時(shí)主動(dòng)完成，將得到10分。按照學(xué)校安排基本完成，將得到8分。能在學(xué)校帶領(lǐng)下完成，將得到6分。需檢點(diǎn)、督促完成的情況下，將得到4分。不能按照學(xué)校安排完成的