學習《食品營養(yǎng)學》后對于飲食的看法

學習《食品營養(yǎng)學》后對于飲食的看法摘要：在21世紀這個快節(jié)奏的時代，一切都是顯得那么那么“高效率”。早在春秋戰(zhàn)國時期，《黃帝內經》就強調指出：“盡終其天年，度百歲乃去”，要想長壽，首先就要做到“合理飲食”；而那些“飲食不合理”的人，則“半百而衰”。隨著生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐漸年輕化。越來越多的人處在亞健康狀態(tài)。從理論上學習食品營養(yǎng)，從而指導實踐，讓現(xiàn)代人民擁有健康的體魄。學習食品營養(yǎng)課程，糾正了以前的對基本常識的許多誤解，同時也了解營養(yǎng)寶塔。進而指導我們在日常生活中健康飲食，快樂生活。現(xiàn)在人們越來越注意養(yǎng)生，經常食用一些補品，中醫(yī)學也越來越盛行，同時更多的人傾向于食品保健。在沒有學習食品營養(yǎng)學之前我一直覺得飲食對保健沒有多大的關系，也不知道為什么有人說早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少的道理。學了之后我才發(fā)現(xiàn)原來飲食也有那么多的講究，不僅三餐的飲食時間，吃多少，營養(yǎng)均衡要注意，而且吃什么，怎么吃，吃了之后不能干什么還要注意。《食品營養(yǎng)學》主要研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關系，以及提高食品營養(yǎng)價值的措施。我們更多的把營養(yǎng)這個詞理解成一個名稱，而真正營養(yǎng)是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。平衡膳食從食物中獲取需求的營養(yǎng)素。而大家對于健康這個詞也有錯誤的理解人，們常常把健康定義為不生病，沒有不異常的狀態(tài)就是健康。而真正意義上的健康不僅僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體上、心理上、和社會適應能力上三方面的完美狀態(tài)。1990年，世界衛(wèi)生組織在對健康定義的闡述中，又增加了道德健康。2000年，世界衛(wèi)生組織又提出了“合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉”的促進健康新準則。WHO制定10條健康標準：一是充沛的精力，能從容不迫的擔負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張疲勞二是處事樂觀、態(tài)度積極、樂于承擔責任、事無大小、不挑剔三是善于休息、睡眠好四是應變能力強、能適應外界環(huán)境中的各種變化五是能抵御一般感冒和傳染病六是體重適當、身體勻稱、站立時頭肩位置協(xié)調七是眼睛明亮、反應敏捷、眼瞼不發(fā)炎八是牙齒清潔、無齲齒、不疼痛、牙齦顏色正常、無出血九是頭發(fā)光澤、無頭屑十是肌肉豐滿、皮膚有彈性。目前，隨著人們生活水平的提高以及飲食習慣的改變，越來越多人出現(xiàn)了高血壓、高血脂、糖尿病等疾病，當代中學生更是忙于學習而忽視了自己的健康，肥胖問題十分廣泛！世界衛(wèi)生組織宣稱：人的健康與長壽60%取自于自己，15%取自于遺傳因素，10%取自于社會因素，8%取自于醫(yī)療條件，7%取決于氣候（嚴寒與酷暑）。如何使自己擁有一個健康的身體呢？這就需要我們做到以下方面：：第一，合理飲食：第二，合理用餐；第三，科學養(yǎng)生；第四：多參加戶外活動；第五：保持心情愉快。合理飲食，就是要達到營養(yǎng)全面，酸堿平衡，饑飽適當，使食物攝入量和體力活動量相適應，從而為健康長壽打下基礎。我國的傳統(tǒng)膳食是多纖維清淡，少肉食油脂，是比較合理的；現(xiàn)代膳食雖有進步，但肉食油脂偏多，纖維雜糧偏少。由于食物品種單調和短缺，造成營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩，使不少人患上肥胖癥，高血脂、高血壓、動脈硬化、心腦血管疾病等。所以，我們一定要提倡科學飲食，達到合理膳食，從而為健康長壽打下基礎。合理飲食的幾個方面：一，適當少食，科學實驗研究發(fā)現(xiàn)，每餐只吃七八飽，減少10%?25%的熱量攝入，人的生命得以延長。二，營養(yǎng)均衡，人體所需的“七大營養(yǎng)素”包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、纖維素和水，任何一種失衡都可能對人體造成危害?，F(xiàn)代生活節(jié)奏加快，有些上班族，睡得晚也起得晚，早餐便不吃了，而且由于工作繁忙，午餐吃得匆忙，有時甚至晚餐也吃的晚，沒有規(guī)律，這些對健康很不利。不吃早餐很可能造成精力不集中、情緒低落、加速衰老、腸胃病、心血管疾病和發(fā)胖等危害，另外，晚餐過飽，攝入的熱量過高，而晚上人們消耗的熱量少，多余的熱量就會變成脂肪，日久天長，人就肥胖，更甚者可使血脂膽固醇增高，堆積在血管壁上，久而久之，動脈硬化、冠心病也就找上門了。俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！币蝗杖褪沉糠峙涞谋壤?，午餐應多一些，早晚兩餐宜少一些，以全天熱量計算，中餐占40%，早晚餐各占30%。一日三餐是常規(guī)，一日兩餐不可取，一日四餐則更好?？茖W養(yǎng)生宜遵守的八項基本原則，根據(jù)營養(yǎng)與食品科學的最新研究，《美國飲食指南》提出了科學飲食的8項原則，其內容如下：第一，宜食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分。第二，宜吃均衡而充分的飲食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚、肉、蛋和豆類。第三，宜保持理身高想的體重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常體重應為50~64千克和53?68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常體重應為46~59千克和49~63千克。第四，飲食宜以魚肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質的主要來源。第五，宜食用含淀粉和纖維素較多的食物，把它們作為熱能的主要來源。第六，宜講究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供給熱能而幾乎不含其他營養(yǎng)素第七，喝酒宜適量，喝酒過多，對身體危害極大。［1］除了要遵守以上的八大原則外，每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，另外，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。我認為，除了要飲食合理外，要想有一個健康的身體，適當?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚摹．斎?，每個年齡段的人都有各自的鍛煉方式，只要適合自己就好。面對當代中學生廣泛的肥胖問題及青春期的生理和心理問題，應該影起我們的關注。俗話說“吃在臉上，長在身上”。這句話告訴我們，吃的好壞在臉上就可以反映出來，而更多的也會反映在我們的身體體型方面；從另一個層面來說，吃的好也可以使我們的臉色好，看起來精神。所以，對于當代人的養(yǎng)顏美容來說，需遵循以下原則：第一，少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解歷程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高釀成的。第二，多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其成品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。第三，注意蛋白質攝取平衡。蛋白質是人類必不可少的胚乳，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將掉去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。 第四，多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大菘菜、竹筍、冬瓜及大豆成品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃芽菜等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。第五，少飲烈性酒。長期超過限量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而越發(fā)滋潤。 第六，適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。第七，少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚掉去活力。第八，睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體委頓，也是使皮膚連結健美的一味良藥。第九，適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，都可做成藥浴劑。適當?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。因此，我們必須養(yǎng)成良好的飲食習慣，不可以挑食，只吃葷菜不吃素菜，當然也不能為了減肥只吃素菜，營養(yǎng)的攝取一定要均衡。有些東西也許好吃，但對身體不一定有好處。世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品：①油炸食品，此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。②罐頭類食品，不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。③腌制食品。④加工的肉類食品（火腿腸等），這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。⑤肥肉和動物內臟類食物。⑥奶油制品，常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。⑦方便面，屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。⑧燒烤類食品，含有強致癌物質三苯四丙毗。⑨冷凍甜點，包括冰淇淋、雪糕等。⑩果脯、話梅和蜜餞類食物，含有亞硝酸鹽。［3］這十大類垃圾食品中，不可否認的，大多數(shù)都是我們平時愛吃的東西，可是這類東西一直危害著我們的健康。盡管如此，并不代表我們能夠不吃，因此，我們只能盡量的避免吃此類的食物，讓我們擁有一個健康的身體。戶外活動——身體充滿活力身體充滿活力身體充滿活力身體充滿活力。。。。 食不過量，天天運動，保持健康體重。。心情愉快一心靈健康陽光心靈健康陽光心靈健康陽光心靈健康陽光。。。。保持健康的心理，微笑的過每一天，給別人帶去快樂，也給自己帶來快樂！本文闡述了飲食不合理對人健康和壽命的危害，提出了一些合理飲食的方法，例如：控制飲食，食物多樣化，經常適量補