2023酒店采購(gòu)部工作總結(jié)范本（2篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?酒店采購(gòu)?部工作總?結(jié)范本?____?年，采購(gòu)?部與財(cái)務(wù)?部分離后?，在酒店?領(lǐng)導(dǎo)正確?領(lǐng)導(dǎo)下，?在各部(?室)的指?導(dǎo)、幫助?下，克服?了人員少?，工作量?大等困難?，較好地?完成了一?季度的各?項(xiàng)采則任?務(wù)，為酒?店經(jīng)營(yíng)、?管理提供?了一個(gè)有?力的后勤?保障。一?個(gè)季度以?來(lái)，部門(mén)?堅(jiān)持以“?貨比三家?，照顧生?意不照顧?價(jià)格”為?原則，以?一線(xiàn)部門(mén)?的需求為?重點(diǎn)，緊?緊圍繞酒?店日常經(jīng)?營(yíng)與管理?，認(rèn)真服?行采購(gòu)經(jīng)?理的工作?職責(zé)，較?好的完成?了部門(mén)及?職責(zé)賦予?的各項(xiàng)工?作任務(wù)，?現(xiàn)簡(jiǎn)要地?總結(jié)一下?我部門(mén)一?年以來(lái)的?工作情況?：一、?主要工作?與做法?1、采購(gòu)?及時(shí)，確?保經(jīng)營(yíng)管?理正常有?序：采購(gòu)?部作為酒?店后勤保?障的重要?組成部門(mén)?之一，我?們堅(jiān)持在?日常工作?中以“搞?好采購(gòu)工?作，保障?經(jīng)營(yíng)需要?”為工作?原則，樹(shù)?立經(jīng)營(yíng)部?門(mén)第一，?酒店聲譽(yù)?形象為上?，物美價(jià)?廉為主的?工作意識(shí)?，并努力?完成酒店?下達(dá)的各?項(xiàng)工作任?務(wù)，在一?年的工作?中，部門(mén)?在與財(cái)務(wù)?部分離后?事情雜而?多的情況?下，前往?____?、___?_考核、?采購(gòu)高檔?原材料_?___次?，共完成?采購(gòu)任務(wù)?____?余次，采?購(gòu)各類(lèi)大?小物品_?___余?件，并完?成因經(jīng)營(yíng)?部門(mén)臨時(shí)?需要而出?現(xiàn)的零星?采購(gòu)__?__余次?。2、?貨比三家?，確保采?購(gòu)物品物?美價(jià)廉：?為最大限?度的降低?酒店經(jīng)營(yíng)?成本，實(shí)?現(xiàn)物美價(jià)?廉，部門(mén)?在日常工?作中堅(jiān)持?對(duì)餐飲部?所需原材?料進(jìn)行每?周一次的?市場(chǎng)調(diào)查?及定價(jià)，?對(duì)出現(xiàn)價(jià)?格波動(dòng)較?大的原材?料進(jìn)行了?及時(shí)的調(diào)?整，同時(shí)?部門(mén)對(duì)所?有入庫(kù)物?資嚴(yán)格按?酒店標(biāo)準(zhǔn)?進(jìn)行驗(yàn)收?井做好質(zhì)?量記錄，?對(duì)不合格?產(chǎn)品做到?了及時(shí)的?退貨、更?換，有效?降低了酒?店經(jīng)營(yíng)成?木。3?、為開(kāi)辟?和引進(jìn)異?地特色原?材料，為?一線(xiàn)部門(mén)?提供很好?的經(jīng)營(yíng)保?障，部門(mén)?根據(jù)酒店?總體工作?安排，先?后兩次赴?____?、___?_進(jìn)行了?中高檔原?材料市場(chǎng)?的考察，?并引進(jìn)了?一批特色?優(yōu)質(zhì)原材?料，為餐?飲菜肴的?常換常新?提供了有?力的保障?，并得到?了廣大消?費(fèi)者的一?致好評(píng)。?二、存?在的不足?第一季?度，采購(gòu)?部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部?門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，?雖已完成?了酒店和?部門(mén)下達(dá)?的各項(xiàng)采?購(gòu)任務(wù)，?但仍存在?諸多不足?，距酒店?、部門(mén)領(lǐng)?導(dǎo)及一線(xiàn)?部門(mén)的要?求還有一?定的差距?，有待于?本人進(jìn)一?步的改進(jìn)?，其主要?表現(xiàn)在以?下幾個(gè)方?面：1?、是在日?常采購(gòu)工?作中，缺?乏較強(qiáng)的?計(jì)劃性，?沒(méi)有全面?系統(tǒng)的安?排好采購(gòu)?計(jì)劃，從?而有時(shí)導(dǎo)?致采購(gòu)較?為零亂，?丟三落四?。2、?是二線(xiàn)為?一線(xiàn)服務(wù)?的意識(shí)還?有待于進(jìn)?一步提高?。3、?是在如何?開(kāi)辟和引?進(jìn)特色原?材料的渠?道和點(diǎn)子?不夠多，?未能為一?線(xiàn)部門(mén)提?供較多有?用的信息?和原材料?。4、?是自身的?學(xué)習(xí)意識(shí)?不濃，綜?合素質(zhì)有?待于進(jìn)一?步提高。?三、下?一步努力?方向后?續(xù)工作中?存在的問(wèn)?題整改為?重點(diǎn)，加?強(qiáng)學(xué)習(xí)，?牢固樹(shù)立?后臺(tái)圍繞?前臺(tái)轉(zhuǎn)、?二線(xiàn)圍繞?一線(xiàn)轉(zhuǎn)的?思想，主?動(dòng)溝通，?勤于調(diào)查?，嚴(yán)格把?關(guān)，努力?做好物品?采購(gòu)保障?和質(zhì)量的?督導(dǎo)工作?，確保酒?店經(jīng)營(yíng)管?理正常有?序的開(kāi)展?。20?23酒店?采購(gòu)部工?作總結(jié)范?本（二）?我們每?一位采購(gòu)?部堅(jiān)持“?同等質(zhì)量?比價(jià)格，?同等價(jià)格?比質(zhì)量，?最大限度?為公司節(jié)?約成本”?的工作原?則，同時(shí)?以總公司?指示的八?字理念“?溝通，用?心，堅(jiān)持?，快樂(lè)”?為工作宗?旨，多與?各部門(mén)進(jìn)?行溝通，?快樂(lè)地完?成工作。?目前，采?購(gòu)的核心?是以廚房?部的需求?為重點(diǎn)，?緊緊圍繞?酒店日常?經(jīng)營(yíng)與管?理，認(rèn)真?履行采購(gòu)?員的工作?職責(zé)，完?成本部門(mén)?以及領(lǐng)導(dǎo)?交代的的?各項(xiàng)工作?任務(wù)，現(xiàn)?簡(jiǎn)要地匯?報(bào)工作情?況：一?、完成的?主要工作?1、經(jīng)?營(yíng)方面：?我在酒店?各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?集思廣益?、制定較?合理的經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃。?如：根據(jù)?顧客的消?費(fèi)心理，?我們推出?一些綠色?食品和野?生食品；?根據(jù)季節(jié)?性原料供?應(yīng)特點(diǎn)，?我們推出?一些特價(jià)?菜等等。?2、管?理方面：?以人為本?，我結(jié)合?員工實(shí)際?情況加強(qiáng)?素質(zhì)教育?，每天都?對(duì)員工進(jìn)?行有針對(duì)?性的廚藝?培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵(lì)?他們把工?作看作是?自己的事?業(yè)。經(jīng)過(guò)?努力，員?工整體素?質(zhì)得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?等；有些?員工甚至?還開(kāi)始自?己琢磨新?菜譜?，F(xiàn)?在，我們?已經(jīng)形成?了一個(gè)和?諧、優(yōu)質(zhì)?、高效、?創(chuàng)新的團(tuán)?隊(duì)。3?、質(zhì)量方?面：菜肴?質(zhì)量是酒?店得以生?存發(fā)展的?核心競(jìng)爭(zhēng)?力。作為?廚師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。我?們對(duì)每道?菜都制作?了一個(gè)投?料標(biāo)準(zhǔn)及?制作程序?單，做菜?時(shí)嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確保?每道菜的?色、香、?味穩(wěn)定；?我們還認(rèn)?真聽(tīng)取前?廳員工意?見(jiàn)及賓客?反饋，總?結(jié)每日出?品問(wèn)題，?并在每日?例會(huì)中及?時(shí)改進(jìn)不?足；我們?還經(jīng)常更?新菜譜，?動(dòng)腦筋、?想辦法、?變花樣，?確保回頭?客每次都?可以嘗到?新口味。?4、生?方面：嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?安全法》?，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)?生安全工?作，把好?食品加工?的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)?定，每個(gè)?員工都必?須對(duì)各自?的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，同?時(shí)，由我?進(jìn)行不定?期檢查；?其次，規(guī)?定食品原?料必須分?類(lèi)存放，?分別處理?，廚房用?具也必須?存放在固?定位置；?另外，廚?房、保鮮?柜、冷凍?箱等原料?存放地也?進(jìn)行定期?的溫度和?濕度測(cè)量?。我們利?用一切可?以利用的?力量，確?保食品衛(wèi)?生安全，?防止顧客?食物中毒?，造成不?必要的后?果。二?、后續(xù)工?作計(jì)劃?1、把工?作重心集?中在重點(diǎn)?區(qū)域原材?料上采購(gòu)?的品種中?，有些是?每日都要?大量使用?的，有些?則是小量?偶然使用?的，使用?率高量大?的，采購(gòu)?的間隔時(shí)?間就短，?使用率低?量小的間?隔時(shí)間就?長(zhǎng)，我們?把每個(gè)部?門(mén)分成若?干個(gè)區(qū)域?，根據(jù)原?材料使用?率，量的?高低，劃?分區(qū)域重?點(diǎn)，通過(guò)?這樣的劃?分將工作?重心向高?度重視的?品種傾斜?，嚴(yán)格控?制價(jià)，密?切注意市?場(chǎng)動(dòng)態(tài)，?及時(shí)掌握?行情，確?保物美價(jià)?廉，保障?所需部門(mén)?供給。?2、針對(duì)?月結(jié)算的?供貨商加?強(qiáng)質(zhì)量、?價(jià)格的監(jiān)?督，每一?個(gè)供貨商?供應(yīng)的品?種，從一?種到幾種?都有，將?每一個(gè)供?貨商作為?一點(diǎn)，其?供應(yīng)的品?種就連成?一個(gè)面。?根據(jù)供貨?商月結(jié)算?量的大小?，要求供?貨商把質(zhì)?量做好，?價(jià)格降低?，把不合?格供貨商?堅(jiān)決清除?，減少中?間環(huán)節(jié)。?3、在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?的要求下?，對(duì)各類(lèi)?原材料進(jìn)?行每月市?場(chǎng)調(diào)查，?定期不定?期共同上?市場(chǎng)對(duì)所?有原材料?進(jìn)行質(zhì)量?對(duì)比、價(jià)?格對(duì)比，?并將市場(chǎng)?訊價(jià)制度?扎實(shí)落實(shí)?好。在?后續(xù)的工?作中，我?們部門(mén)要?虛心向其?它部門(mén)學(xué)?習(xí)工作和?管理經(jīng)驗(yàn)?，借鑒好?的工作方?法，努力?學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)?理