漫談菌類多糖的保健作用

精品文檔-下載后可編輯漫談菌類多糖的保健作用說起食物中的菌類，大家都不會(huì)陌生，什么香菇、木耳、平菇、竹蓀、羊肚菌、黃花菜、靈芝、茯苓、猴頭菇、蟲草之類的，隨便舉舉，也都能報(bào)出那么一大串。它們既美味可口，又營養(yǎng)豐富，經(jīng)常服食，還有較好的防病保健及輔助治療作用，故而深受人們的青睞。其實(shí)，菌類中所含的有效成分，以多糖最為引人矚目，多糖又稱為多聚糖，由單糖聚合而成，其分子量一般為數(shù)萬甚至達(dá)到百萬，廣泛存在于植物的細(xì)胞壁中，是構(gòu)成生命的四大物質(zhì)之一。近些年來，國內(nèi)外許多學(xué)者從不同的角度對(duì)其作了廣泛的研究，結(jié)果大致可歸納為三大方面。

一、免疫調(diào)節(jié)及抗腫瘤

香菇多糖：對(duì)消化道惡性腫瘤、肝癌、肺癌、子宮頸癌等有一定的抑制作用，并能減輕化療的副作用，改善自覺癥狀，減少出血與感染，并通過誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞活性，增強(qiáng)免疫功能。

靈芝多糖：能激活巨噬細(xì)胞和蛋白激酶C，明顯增強(qiáng)B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞的免疫吞噬功能，對(duì)胃、肺、肝、結(jié)腸、膀胱、腎、前列腺、子宮、卵巢等癌癥，都有一定的輔助治療效果。

茯苓多糖：對(duì)鼻咽癌、胃癌有一定療效，它能通過影響巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞及其它細(xì)胞、體液因子，去協(xié)同殺災(zāi)腫瘤細(xì)胞。其原理與激活機(jī)體的腫瘤免疫監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，影響腫瘤細(xì)胞的分裂與增殖，抑制DNA復(fù)制，干擾DNA或介導(dǎo)DNA斷裂，導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞凋亡有關(guān)。

巴西菇多糖：能增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞吞噬功能，激發(fā)體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)釋放干擾素，提高機(jī)體的免疫及抗腫瘤能力。

木耳多糖：對(duì)瑞士小鼠肉瘤和艾氏腹水癌均有抑制作用，多用于子宮頸癌和陰道癌，以及肺癌引起的咳嗽、咯血等。

蕓芝多糖：可誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞硒谷胱甘肽過氧化物酶和非硒谷胱過氧化物酶的活性增高，使其mRNA含量增加，誘導(dǎo)超氧化岐化酶的作用，全面提高巨噬細(xì)胞的抗氧化能力，保護(hù)氧化應(yīng)激細(xì)胞免受損傷。

具有類似效應(yīng)的還有：金針菇多糖、豬苓多糖、猴頭菇多糖、羊肚菌多糖、竹蓀多糖、平菇多糖、冬蟲夏草多糖、九州蟲草菌絲體多糖等，均可酌情選用。

二、抗病毒、抗感染

靈芝多糖、香菇多糖、豬苓多糖、蟲草菌絲體多糖等，具有抗肝炎病毒的作用，并能保護(hù)肝細(xì)胞，明顯降低肝炎患者的轉(zhuǎn)氨酶。據(jù)觀察，其中香菇多糖對(duì)轉(zhuǎn)氨酶的下降率高達(dá)88％，且可使患者多項(xiàng)肝功能指標(biāo)獲得明顯改善。而且香菇多糖抗感染的作用廣泛，既能抵御感冒病毒，還可用于治療結(jié)核桿菌的感染。

三、降血脂、降血壓預(yù)防心血管疾病

香菇多糖有降低膽固醇和抗血小板凝固的作用，且能促進(jìn)膽固醇代謝：茯苓多糖則能使心肌收縮力加強(qiáng)，改善血流動(dòng)力，預(yù)防血栓形成；巴西菇多糖具有保護(hù)血管壁，改善動(dòng)脈硬化的作用。其它諸如靈芝多糖、銀耳多糖、竹蓀多糖等，亦有類似功效。

除上述作用外，菌類多糖尚具備下列作用：①抗氧化，清除自由基的作用；②可吸收尿酸等代謝產(chǎn)物，預(yù)防痛風(fēng)；③吸收食物中的脂肪與膽固醇，降低患膽石癥的幾率；④促進(jìn)雙歧菌的繁殖，防止發(fā)生便秘；⑤具有抗輻射、放射作用，促進(jìn)骨髓造血功能；⑥促進(jìn)核酸與蛋白質(zhì)的生物合成，調(diào)節(jié)細(xì)胞生長與衰老。

寫到這里，相信廣大朋友對(duì)菌