2023食堂廚師長個(gè)人年終工作總結(jié)范本（2篇）

第6頁共6頁2023?食堂廚師?長個(gè)人年?終工作總?結(jié)范本?時(shí)間過得?真快，茫?茫碌碌中?以近年末?，轉(zhuǎn)眼間?我接管食?堂已經(jīng)三?個(gè)月了。?作為食堂?自然是離?不開飲食?，食是每?個(gè)人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開?了吃的東?西是不可?能生存下?去的，所?以作為單?位的食堂?這也是很?重要的。?作為更應(yīng)?多為職工?的飲食著?想，為保?證每位同?事的身心?健康而考?慮，現(xiàn)我?對(duì)這段時(shí)?間的食堂?工作作以?如下總結(jié)?第一、?作為一個(gè)?集體食堂?，要嚴(yán)格?落實(shí)全臺(tái)?食品衛(wèi)生?安全是關(guān)?系到每一?位職工身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進(jìn)行?上崗前的?體檢，對(duì)?體檢不合?格者不於?上崗。其?次，不定?期對(duì)工作?人員進(jìn)行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過學(xué)習(xí)，?提高工作?人員在工?作中的服?務(wù)質(zhì)量和?意識(shí)。切?實(shí)做好我?臺(tái)食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺(tái)做到隨?用隨清，?每周對(duì)廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時(shí)到位?。全體工?作人員能?夠認(rèn)真做?好本職工?作，明確?職責(zé)、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了職工的?工作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二、_?___月?算是我正?式接管食?堂。先對(duì)?庫存商品?進(jìn)行盤點(diǎn)?交接，每?天我都親?自下廚房?和他(她?)們一起?工作、溝?通，對(duì)食?堂工作方?面的所需?與不足詳?細(xì)了解，?并對(duì)目前?現(xiàn)狀不足?之處及時(shí)?改進(jìn)。如?衛(wèi)生情況?：由于前?段時(shí)期連?續(xù)性接待?了幾次大?型會(huì)儀，?使大家身?心疲憊，?沒能夠及?時(shí)、徹底?地將衛(wèi)生?打掃干凈?，物品的?擺放也不?整齊，使?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食?堂產(chǎn)生了?臟、亂、?差的不好?印象。為?了及時(shí)調(diào)?整好工作?人員的心?態(tài)改變當(dāng)?前狀況，?我親自到?廚房帶頭?和他們一?起將天花?板、墻壁?、灶臺(tái)、?蒸箱、地?面、以及?庫房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行?了一次大?清掃。這?次清理行?之有效，?廚房有了?明顯改觀?，良好的?工作環(huán)境?改變了領(lǐng)?導(dǎo)的印象?，保持下?去是關(guān)鍵?。___?_月是忙?碌的一個(gè)?月，接待?了中心主?任一行來?學(xué)習(xí)交流?、中心來?和全職工?大會(huì)餐等?，大小用?餐共計(jì)十?余次。及?時(shí)、準(zhǔn)確?、順利地?完成了用?餐接待工?作，給各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留?下了良好?的印象。?同時(shí)確保?了職工的?正常就餐?。金秋_?___月?是收獲得?季節(jié)，也?是秋菜上?市的時(shí)節(jié)?。為了使?食堂的成?本降低，?購買了大?量的冬儲(chǔ)?菜，如：?蘿卜、大?白菜、土?豆、大蔥?等，并腌?制了大白?菜和各種?咸菜。使?職工在冬?季也能吃?到品種多?樣的食物?。同時(shí)，?在領(lǐng)導(dǎo)的?支持下我?們用了一?周時(shí)間修?建了一口?冬儲(chǔ)窖，?有利地確?保了冬儲(chǔ)?菜的存放?。第三?、把住食?品進(jìn)貨也?非常重要?。四十多?人用餐需?要經(jīng)常外?出采購各?種食品，?如：肉、?菜、蛋、?禽、主、?副食等。?由我親自?去采購的?嚴(yán)把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛(wèi)生許?可證”的?食品一律?不采購，?存放時(shí)間?長的、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴(yán)?防食物重?毒事件的?發(fā)生，切?實(shí)保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另外?，我也嚴(yán)?格財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每次?采購時(shí)總?是所要收?拒、及時(shí)?上帳，保?證了經(jīng)費(fèi)?的?？顚?用、不亂?花亂支，?五天一結(jié)?帳、十天?一報(bào)銷，?抱著節(jié)約?的原則做?到物美價(jià)?廉。由于?本人水平?有限，對(duì)?食堂管理?還不夠精?通，有許?多工作做?的不足。?如：第?一個(gè)月就?虧損了5?05.8?，第二個(gè)?月又虧損?了76.?2。這也?證實(shí)了我?在食堂管?理方面上?的欠缺，?我會(huì)在接?下來的工?作中加大?力度對(duì)自?身的管理?及素質(zhì)學(xué)?習(xí)等。同?時(shí)，對(duì)食?品的采購?、物品的?損耗加以?控制，確?保職工吃?到價(jià)廉放?心的食品??？傊?，食堂工?作正在日?漸步入正?常化、正?規(guī)化，食?堂工作人?員也正在?加大努力?逐步形成?一個(gè)愛崗?、敬業(yè)、?務(wù)實(shí)、奉?獻(xiàn)與合作?的團(tuán)隊(duì)，?共同為事?業(yè)的發(fā)展?而默默奉?獻(xiàn)。2?023食?堂廚師長?個(gè)人年終?工作總結(jié)?范本（二?）緊張?而忙碌的?一年已經(jīng)?結(jié)束了。?回顧這?一年的工?作有許多?收獲和體?會(huì)。為了?今年的工?作更上一?層樓，總?結(jié)一下去?年工作中?的得失很?有必要，?下面對(duì)我?的工作進(jìn)?行以下總?結(jié)：一?、工作的?整體回顧?作為企?業(yè)贏利是?她的第一?目標(biāo)《需?要解釋的?是目標(biāo)不?是目的》?，只有實(shí)?現(xiàn)了贏利?才可能實(shí)?現(xiàn)一年里?四次加薪?，才能履?行企業(yè)對(duì)?員工對(duì)社?會(huì)的承諾?和責(zé)任，?贏利也是?企業(yè)生存?的法則。?作為一個(gè)?服務(wù)性部?門，為顧?客提供安?全、清潔?、可口的?食品是我?們的首要?工作，但?同時(shí)我們?還擔(dān)負(fù)著?為企業(yè)創(chuàng)?收，節(jié)支?的責(zé)任，?一年來經(jīng)?過分店全?體員工和?領(lǐng)導(dǎo)的共?同努力，?我店實(shí)現(xiàn)?了雙達(dá)標(biāo)?。在努?力創(chuàng)收的?同時(shí)我們?也不忘節(jié)?約和安全?教育，部?門全年都?把安全和?節(jié)約工作?貫穿始終?，在保證?工作質(zhì)量?，不影響?對(duì)客服務(wù)?和員工工?作、休息?的情況下?，盡的努?力降低成?本，安排?安全培訓(xùn)?，我們深?知只有安?全才能生?產(chǎn)，節(jié)約?下來的每?分錢都是?企業(yè)的利?潤同時(shí)也?是我們自?己的。?二、完成?工作內(nèi)容?1、順?利接手華?天廚師長?的工作。?我是今?年___?_月正式?接手華天?廚部的工?作，因?yàn)?我自己個(gè)?性較強(qiáng)，?渴望軍事?化的管理?凡事都希?望別人能?服從自己?，還有潔?癖，所以?自己還是?有點(diǎn)擔(dān)心?，不過我?相信自己?最終在領(lǐng)?導(dǎo)的幫助?下，自己?努力的付?出融入和?同事的配?合下順利?的完成了?交接工作?，前__?__月人?員，營收?，毛利都?保持平穩(wěn)?。2、?對(duì)編制內(nèi)?員工的輪?崗培訓(xùn)。?現(xiàn)廚部?除一人外?，其余人?最少能熟?練操作生?產(chǎn)區(qū)的兩?個(gè)工作崗?位《不包?括水吧》?。3、?對(duì)新入職?員工的培?訓(xùn)。自?去年__?__月起?到___?_月底，?以接待培?訓(xùn)各店新?入職新員?工___?_人，在?領(lǐng)導(dǎo)的幫?助下按照?《新員工?培訓(xùn)程序?》逐一逐?條并盡可?能安排熟?手員工一?對(duì)一進(jìn)行?培訓(xùn)，同?時(shí)也注意?給新員工?一個(gè)好的?第一映像?，并尋求?時(shí)機(jī)給其?灌輸做人?和與人相?處的自我?調(diào)控和隱?忍法則。?著重強(qiáng)化?安全培訓(xùn)?，迄今為?止還沒出?現(xiàn)我處培?訓(xùn)的新員?工發(fā)生安?全事故上?報(bào)公司的?。4、?分店所有?能自行處?理的工程?維修除煤?氣外，均?自行處理?，保證分?店正常的?供需和不?因?yàn)樽约?的工作而?給別人添?麻煩。?三、不足?之處1?、容易將?個(gè)人情緒?帶到工作?中，心情?好時(shí)運(yùn)作?順暢，衛(wèi)?士滿意，?充滿激情?，不高興?時(shí)有所怠?慢，以后?在工作中?盡可能克?服這些狀?況。2?、員工的?衛(wèi)生意識(shí)?還需要提?高，洗消?和廚雜爐?頭的源頭?衛(wèi)生正在?進(jìn)行中。?3、自?控力差。?還記得洪?少跟我說?過一句話?：要做好?管理就要?管好自己?。公司的?培訓(xùn)課程?，拓展訓(xùn)?練里所表?現(xiàn)的所希?望我們明?白的，可?以說我都?知道，都?明白，也?都理解，?只是太多?的時(shí)候我?放縱了自?己，沒有?約束自己?，在以后?的工作和?生活中管?好自己。?四、計(jì)?劃1、?認(rèn)真做好?每一天每?一項(xiàng)的工?作。2?、細(xì)化安?全，出品?，衛(wèi)生措?施，提高?顧客滿意?度。3?、加強(qiáng)教?育培訓(xùn)，?強(qiáng)化員工?素質(zhì)，盡?可能的實(shí)?現(xiàn)新員工?一對(duì)一培?訓(xùn)。4?、約束自?我，規(guī)范?管理，不?斷調(diào)整員?工崗位輪?訓(xùn)。5?、本月底?針對(duì)節(jié)約?煤氣和，?毛利控制?的詳細(xì)計(jì)?劃上交分?