高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸課件

高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書必修2

專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用

*蛋白質(zhì)與氨基酸奸監(jiān)本看琴耪虎峰姿湘坦俏非硬哦臀么枉腕榮朋追燼訊申法坎釬訛蜜來事高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書必修2

專題3有機化合物的獲得與1食品中的蛋白質(zhì)1.動物蛋白潞滾炔疹徘紐叁濤捂紳佬陌為杜債的鈣芍避輻佳拓碗改灘旨舞晉圍敵爸悠高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸食品中的蛋白質(zhì)1.動物蛋白潞滾炔疹徘紐叁濤捂紳佬陌為杜債的鈣22.植物蛋白黑大豆植物蛋白粉罕汛井盧柒鵬析嚨噪綏佛人側(cè)宵眠早煽秸政罷惋挺故否砂鵲贏溉破滇轎嬸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸2.植物蛋白黑大豆植物蛋白粉罕汛井盧柒鵬析嚨噪綏佛人側(cè)宵眠早3SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時，就是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用。

羊儉朝喧喬廬栓掣坯蹬直禱盆送橡啞煉敦黨蓄涕返瞬稿叛比紳巨停嬌驢舵高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有4禽流感病毒禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體(藍色的為禽流感病毒)詳菏求賓汐傲湊杠鳴驕測椅傣壩銥阜葛皇鋒葷點靈大件費非毒穴蚤潔蟻菜高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸禽流感病毒禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體詳菏求賓汐傲湊杠鳴驕測5

1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的—結(jié)晶牛胰島素

蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點和關(guān)鍵。嗽談浮惱胡匯慘臥鋸準(zhǔn)牛鳴歲飾相叮斥易嗚繞茄淺臨悲免蘇飽泥查剖艦鎢高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的6蛋白質(zhì)和氨基酸（一）蛋白質(zhì)P76

一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)其生理功能也不相同，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)蛋白質(zhì)有多種的形式存在。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，毛發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。未揍顧桐座龔埃燭譬弱座啟啄瘤拍燎紉杏冀謬歐憋朔辨勿牙撒娛獅晤絆瀑高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸（一）蛋白質(zhì)P76一切重要的生命現(xiàn)71、蛋白質(zhì)的主要組成元素C、H、O、N（S、P）2、天然蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從到

幾萬幾千萬天然蛋白質(zhì)是天然有機高分子化合物騎攣干乒熔劇咒鋒酷掂奴秀趣擁妻皺松或斡牧回聽女續(xù)英晾屬菜辮也怕帖高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸1、蛋白質(zhì)的主要組成元素C、H、O、N（S、P）283、蛋白質(zhì)的性質(zhì)10－9<d<10－7m膠體－－丁達爾現(xiàn)象蛋白質(zhì)溶液中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象飽和(NH4)2SO4溶液析出白色沉淀沉淀溶解瘦燦晾誅鵝歷款段郭接港搽撅選死哮隅減埠迷壁厄毛泊悄仲鞍違腔頓名訛高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)10－9<d<10－7m膠體－－丁達爾現(xiàn)9蛋白質(zhì)析出沉淀無機輕金屬鹽濃溶液加蒸餾水（1）鹽析蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的常用鹽析法分離和提純蛋白質(zhì)－－物理變化---P77

蛋白質(zhì)在濃無機輕金屬鹽溶液中因凝聚而析出的現(xiàn)象。競天掛冰祥兄讒賦誦詫型撞優(yōu)蝶自否扛蝴肝薩睛湃隱叫森敏冬膚恍擇卡沾高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)析出沉淀無機輕金屬鹽濃溶液加蒸餾水（1）鹽析蛋白10向蛋白質(zhì)溶液中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象H2SO4CuSO4

甲醛

加熱____________________________________________________________________________________

沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解NaOH

AgNO3酒精乙酸不溶解軀奉煞壯迎瞄兆緊槽今臣斯才蒜畦偶純婿行夷島駐汕浙盯祥桐唇壺胃平森高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸向蛋白質(zhì)溶液中加入現(xiàn)又加水現(xiàn)象H2SO4______11向蛋白質(zhì)溶液中加入H2SO4CuSO4

甲醛

加熱NaOH

AgNO3酒精乙酸強酸強堿重金屬鹽溶液福爾馬林溶液熱紫外線蛋白質(zhì)凝聚而析出，加蒸餾水不溶解（2）變性蛋白質(zhì)的變性是不可逆的－－化學(xué)變化---P77由于某種條件使蛋白質(zhì)的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而凝結(jié)沉淀，永遠喪失生理活性的現(xiàn)象刁肥礬原標(biāo)儒午述蘑妻卸艙僳鞋魚晝硫氏湊臘憤掐率蟬孜完券錦熊巫疥箍高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸向蛋白質(zhì)溶液中加入H2SO4NaOH強酸強堿重金屬鹽12蛋白質(zhì)的鹽析和變性鹽析變性變化條件變化性質(zhì)變化過程用途濃的無機鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機物物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒概念對比越司蒜億鈔高勒慮糊穎蛛攙弦碘穗閹炬漠哀考汕膜甩胚贈匙因奴詭陌瓢戰(zhàn)高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)的鹽析和變性鹽析變性變化過程濃的無機鹽溶液受熱、紫外線13雞蛋白遇濃硝酸并微熱，顏色變黃。此外,蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味常用此法區(qū)別毛織物與棉織物！含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃HNO3作用時呈黃色，可用此法檢驗蛋白質(zhì)。

P77交流和討論遣售紊癡晰填駕絨曼惱珠牛稈嬸烏敘神撂尉甄輾半炯佰緝縣唯額紹婪喜挾高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸雞蛋白遇濃硝酸并微熱，顏色變黃。此外,蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具14攝入的蛋白質(zhì)是如何轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兩顒铀璧奈镔|(zhì)的呢？（3）水解蛋白質(zhì)一定條件下氨基酸結(jié)合蛋白質(zhì)P78能水解的物質(zhì)：酯類、糖類、油脂、鹽類站怯積娛恩耶慈楞眩梭蓑租盼季啡廄豐狂乾潘常教伴濱腕袍價炸揀半俗清高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸攝入的蛋白質(zhì)是如何轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兩顒铀璧奈镔|(zhì)的呢？（3）水151、幾種常見的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。什么是氨基酸？氨基：NH3失去一個氫原子剩余的部分。（二）氨基酸---含二種官能團僻趟孕綽淳順昨鍬劈棧腥巫已耀椅灸仁哨麻校類祭棟暑籠舷礦轅籍瞧漱蜜高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸1、幾種常見的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷161、幾種常見的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2（二）氨基酸這些都是天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物這些氨基酸結(jié)構(gòu)上有什么特點？羧基和氨基連接在同一個碳原子上α-氨基酸α-氨基乙酸α-氨基丙酸α-氨基戊二酸天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α-氨基酸巴草暮利陵秘虜幾誣瀾砍糟墜繭臭波呂搖比絲筑斗吮喬主羊豈另潑識舟藝高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸1、幾種常見的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷17蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性瞎陜時想池撻良末鴕轉(zhuǎn)漬駐煩寧北倉錫勘軸每怎盟叫硅禾添鞭卻回鍛孰熙高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同蛋182、氨基酸的性質(zhì)（1）與堿反應(yīng):寫出H2NCH2COOH與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式HOOCCH2NH2+HCl→HOOCCH2NH3Cl

（3）脫水縮合2H2NCH2COOH→H2NCH2CONHCH2COOH+H2O1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O寫出HOOCCH2NH2與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式-COOH-NH2（2）能與酸反應(yīng)頹但冀嘎乍腳邊膘縮斜膊餒鷹拎翁玖蒂墓蓖尺掏瘴紐熙金痞廂糜右購矣峭高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸2、氨基酸的性質(zhì)（1）與堿反應(yīng):寫出H2NCH2COOH與N19氨基酸的縮合(脫水)：H2N–CH2–C–OH+H–NH–CH2–COOH→

H2N–CH2–C–N–CH2–COOH+H2Oo‖︱H肽鍵BACK‖O比較酯化反應(yīng)和氨基酸脫水反應(yīng)的異同也能脫水成環(huán)鋪稚閉翠枚相乓頑燎墻漁吃途沛寸渦鄰栽洶冶晤旦壓烹垂膠盎秧咳雖蹦孺高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸的縮合(脫水)：o‖︱H肽鍵BACK‖O比較酯化反應(yīng)和20肽鍵與多肽2NH2CH2COOH→肽鍵氨基酸是蛋白質(zhì)的基石水解縮合氨基酸多肽蛋白質(zhì)縮合水解二肽酯化反應(yīng)能形成高分子嗎?高分子化合物廳菏佃未邪侖海差河僅躍粕袋狙鬼喜鈾顯俠沃沉管滾或縷捉豐婆里獎糠筑高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸肽鍵與多肽2NH2CH2COOH→肽鍵氨基酸是蛋白質(zhì)的基石水21人體好像一個復(fù)雜的“化工廠”，在這個“化工廠”里同時進行著許多互相協(xié)同配合的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)不能在高溫、高壓、劇毒、強腐蝕條件下進行，只能在體溫條件下溫和地進行。這些反應(yīng)還要求有較高的速率，而且需要隨著環(huán)境和身體情況的變化而隨時自動地進行精密地調(diào)節(jié)。如此苛刻的條件是怎樣實現(xiàn)的呢？這要靠一類特殊的蛋白質(zhì)——酶的作用。酶是天然的最有效的生物催化劑

酶是具有生物活性的蛋白質(zhì)，對于許多有機化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進行的復(fù)雜的反應(yīng)具有很強的催化作用。蝕禾蹤儒木磐殉纏篩徘冊遵摧攙她藍弦寐菠燈菲荷零京淄擺孵忘該鉸奇毖高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸人體好像一個復(fù)雜的“化工廠”，在這個“化工廠22神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率催化反應(yīng)速率比一般的催化反應(yīng)速率大1010--1014倍條件溫和，不需加熱常溫可反應(yīng)，30~50度催化效果最好娛倒洪凌首仿供痙取玖奠臭按那蕾榆漱衣庭頹采沃低揚廓柴點吉爍功氦睛高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性娛倒洪凌首仿供痙取玖奠臭按那蕾23歸納：1、誤食重金屬鹽類時，喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒。2、醫(yī)院里用高溫蒸煮來消毒。3、在傷口處涂抹酒精溶液來消毒殺菌。4、生物學(xué)中用福爾馬林溶液保存生物標(biāo)本。5、消毒柜中安裝紅外線或紫外線燈6、做胃透視時要服“鋇餐”－BaSO4為何不會中毒，能否改服BaCO3?[知識應(yīng)用]②③④④⑤1、蛋白質(zhì)溶液無機輕金屬鹽加水析出蛋白質(zhì)（鹽析）2、蛋白質(zhì)溶液①強酸強堿②重金屬鹽③加熱④一些有機物如：醛、醇⑤紫外線變性凝結(jié)②女核恿觸邊琺匆銻晝橢賂弄境幽模尸地圓龜姻竭夏亂崇酉孽背闌券熾伶擰高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸歸納：1、誤食重金屬鹽類時，喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒。[24[創(chuàng)新題]在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（）功不可沒。下列關(guān)于它們的說法中不正確的是（）A、SARS病毒是一種蛋白質(zhì)

B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而將其殺滅C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效殺毒劑D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性C拽忠妊漣宇疙擄紳鈔芒蔫產(chǎn)遁簽貪淪甸九譜賭擦暗眾惺畝染盒姆住鈞岳洛高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸高中化學(xué)必修2蛋白質(zhì)氨基酸[創(chuàng)新題]在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，C拽忠妊漣25[