幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度

幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度一、制度背景幼兒園是兒童接受教育和生活的重要場所，為保證幼兒健康成長，幼兒園餐具用具清洗消毒制度十分必要。本制度旨在規(guī)范幼兒園食堂餐具用具的清洗和消毒，確保幼兒園食堂的食品安全和幼兒的健康安全。二、適用范圍本制度適用于所有幼兒園食堂的餐具用具的清洗消毒工作。三、制度內(nèi)容1.清洗和消毒設(shè)備及場所（1）清洗設(shè)備：應(yīng)選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清洗設(shè)備，并進(jìn)行定期維護(hù)、檢修。（2）消毒設(shè)備：應(yīng)選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒設(shè)備，并進(jìn)行定期維護(hù)、檢修。（3）清洗和消毒場所：應(yīng)建在室外通風(fēng)區(qū)域，布局合理，設(shè)施完善，消毒場所與清洗場所應(yīng)分開設(shè)置。2.餐具用具的清洗（1）普通清洗：將新用的餐具進(jìn)行簡單洗滌，清除附著的泥沙和雜質(zhì)，用潔凈的清水沖洗干凈。（2）定期清洗：應(yīng)按照食堂餐具用具的使用頻率，每日或周定期對餐具用具進(jìn)行清洗。a.清洗方式：清洗應(yīng)采用機(jī)械清洗、手工清洗、水流沖洗和浸泡清洗等方法進(jìn)行。b.清洗劑的使用：應(yīng)使用符合國家規(guī)定的清洗劑，嚴(yán)禁使用已過期的清洗劑。c.清洗水溫：清洗水溫不低于55℃。（3）餐具用具簇洗：對被新冠病毒感染、手足口病和流行性感冒等傳染性疫情暴發(fā)人員使用過的餐具用具，應(yīng)進(jìn)行簇洗并進(jìn)行單獨(dú)消毒。3.餐具用具的消毒（1）定期消毒：應(yīng)按照食堂餐具用具的使用頻率，每日或周定期對餐具用具進(jìn)行消毒。a.消毒方式：滅菌消毒可以采取高溫消毒、化學(xué)消毒和紫外線消毒等方式進(jìn)行。b.消毒劑的使用：應(yīng)使用符合國家規(guī)定的消毒劑，嚴(yán)禁使用已過期的消毒劑。c.消毒時(shí)間：消毒應(yīng)按消毒劑的使用說明書要求進(jìn)行。（2）新冠病毒、手足口病和流行性感冒等疫情期間，餐具用具的消毒應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，并加強(qiáng)監(jiān)督和檢查。4.消毒后的餐具用具的儲存清洗和消毒后的餐具用具應(yīng)儲存在指定的儲物柜中，室內(nèi)應(yīng)通風(fēng)良好，防止陽光直射，儲存地面應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。四、工作責(zé)任餐具用具的清洗和消毒工作由專職人員執(zhí)行。負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證工作的執(zhí)行情況。五、制度宣傳應(yīng)定期對全體食堂工作人員進(jìn)行本規(guī)定的宣傳教育，不斷提高其食堂餐具用具清洗消毒的意識，確保規(guī)程的全面貫徹執(zhí)行。六、制度監(jiān)督（1）負(fù)責(zé)人或?qū)Ｂ毴藛T應(yīng)對清洗和消毒工作進(jìn)行全程監(jiān)督，并定期對清洗消毒情況進(jìn)行檢查，包括清洗設(shè)備和消毒設(shè)備的完好性、消毒水的濃度、消毒劑的過期情況等。（2）對于違反本規(guī)定的行為，將嚴(yán)肅處理，發(fā)現(xiàn)一起，處理一起。七、制度評估應(yīng)定期對本規(guī)定進(jìn)行評估，并根據(jù)評估結(jié)果進(jìn)行制度修訂。八、制度的實(shí)施與解釋本