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文檔簡介

畜牧業(yè)經(jīng)營與管理

二零一五年九月畜牧業(yè)經(jīng)營與管理

二零一五年九月1畜牧業(yè)的概念

畜牧業(yè)是指從事經(jīng)濟(jì)動物的飼養(yǎng)和繁殖來獲取產(chǎn)品的社會物質(zhì)生產(chǎn)部門,包括動物的生產(chǎn)、加工和流通等領(lǐng)域。畜牧業(yè)的概念畜牧業(yè)是指從事經(jīng)濟(jì)動物的飼養(yǎng)2一、畜牧業(yè)發(fā)展概況

(一)我國畜牧業(yè)發(fā)展概況我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)具有悠久的歷史,新中國成立以后,我國的畜牧業(yè)開始得到恢復(fù)和發(fā)展。特別是改革開放以來,黨和政府對農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了一系列調(diào)整改革,放寬了農(nóng)村政策,推行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,使我國農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)得到了迅猛的發(fā)展。

緒論

一、畜牧業(yè)發(fā)展概況緒論3畜牧業(yè)已由原來副業(yè)的地位提高到國民經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位。主要體現(xiàn)在以下幾個方面:1.畜牧業(yè)占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重逐年遞增畜牧業(yè)已由原來副業(yè)的地位提高到國民經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位4

2.農(nóng)村居民畜牧業(yè)人均純收入逐年增長2.農(nóng)村居民畜牧業(yè)人均純收入逐年增長5

3.全國家畜存欄量大幅度增長3.全國家畜存欄量大幅度增長6

4.畜產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長4.畜產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長7

5.肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于合理5.肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于合理86.優(yōu)良畜禽品種的培育與推廣利用7.飼料工業(yè)的建立與發(fā)展飼料工業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)8.先進(jìn)飼養(yǎng)管理技術(shù)的推廣應(yīng)用9.動物疫病防控體系逐步完善10.加入世界貿(mào)易組織以后我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)6.優(yōu)良畜禽品種的培育與推廣利用9(二)世界畜牧業(yè)發(fā)展概況、模式及趨勢1.畜牧業(yè)發(fā)展概況美國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半;西歐各國畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大都超過1/2,如德國占61%,法國占70%以上,英國占60%以上;北歐則以畜牧業(yè)為主,丹麥、瑞典是歐洲肉奶及其制品的供應(yīng)基地;東歐國家也重視發(fā)展畜牧業(yè),俄羅斯、捷克的畜牧業(yè)比重均占50%以上,保加利亞、羅馬尼亞占45%左右;大洋洲的澳大利亞和新西蘭畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重分別為60%和80%;(二)世界畜牧業(yè)發(fā)展概況、模式及趨勢10(二)世界畜牧業(yè)發(fā)展概況、模式及趨勢1.畜牧業(yè)發(fā)展概況從1990年起我國成為世界第一產(chǎn)肉大國至今,目前豬肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、兔肉產(chǎn)量位居世界首位,蛋類、蜂蜜、綿羊奶產(chǎn)量名列世界第一,禽肉和雞肉產(chǎn)量僅次于美國居世界第二位,牛肉產(chǎn)量僅次于美國、巴西,居世界第三位。(二)世界畜牧業(yè)發(fā)展概況、模式及趨勢112.畜牧業(yè)發(fā)展模式(1)土地密集型的畜牧業(yè)——澳新模式

以澳大利亞和新西蘭為代表,以土地投入為主,主要飼養(yǎng)牛、羊等草食家畜的草地畜牧業(yè)發(fā)展模式。(2)資本密集型的畜牧業(yè)——歐美模式

以美國和歐洲為代表,以資本投入為主的集約化畜牧業(yè)發(fā)展模式。又分為北美模式和歐洲模式。(3)勞動力密集型的畜牧業(yè)——傳統(tǒng)模式

以廣大發(fā)展中國家為代表,以勞動力投入為主的傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展模式。我國的基本國情是草地大產(chǎn)草少,人口多耕地少,農(nóng)戶多農(nóng)場少。我國的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)由于受土地、資本、技術(shù)等要素投入制約,所以,總體上屬于勞動力密集型的傳統(tǒng)發(fā)展模式。2.畜牧業(yè)發(fā)展模式123.畜牧業(yè)發(fā)展趨勢(1)畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重大于種植業(yè),而且在不斷提高。(2)在農(nóng)林牧相結(jié)合的基礎(chǔ)上,種植業(yè)為畜牧業(yè)提供越來越多的服務(wù)。(3)畜牧業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營日趨社會化和集約化。(4)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展方興未艾。3.畜牧業(yè)發(fā)展趨勢13二、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要作用1、提供動物性食品,改善食物結(jié)構(gòu)。2、為輕工業(yè)提供原料。3、促進(jìn)畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展4、增加勞動就業(yè)機(jī)會。5、擴(kuò)大畜產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。6、提供有機(jī)肥料,發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。7、提供畜力。二、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要作用1、提供動物性食品,改善食物141、畜牧業(yè)生產(chǎn)是以第一性植物生產(chǎn)為基礎(chǔ)的第二性生產(chǎn)。2、畜牧業(yè)生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)相交織的生產(chǎn)。三、畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的特點1、畜牧業(yè)生產(chǎn)是以第一性植物生產(chǎn)為基礎(chǔ)的第二性生產(chǎn)。三、畜牧15畜牧業(yè)生產(chǎn)自然再生產(chǎn)是指畜禽依靠其特有的新陳代謝機(jī)能,通過生長、發(fā)育和繁殖等一系列生命活動,不斷更新其后代的過程。經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)是指畜牧業(yè)總產(chǎn)品、勞動力和生產(chǎn)關(guān)系的生產(chǎn)不斷反復(fù)和不斷更新的過程。畜牧業(yè)生產(chǎn)自然再生產(chǎn)是指畜禽依靠其特有的新陳代謝機(jī)能,通過生16三、畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的特點3、畜牧業(yè)生產(chǎn)具有群體性、連續(xù)性和周期性。4、畜牧業(yè)生產(chǎn)周期長,受自然的制約和影響大,經(jīng)營風(fēng)險大。5、傳統(tǒng)主要家庭經(jīng)營,現(xiàn)代專業(yè)化生產(chǎn)潛力大。6、畜產(chǎn)品綜合利用率高。三、畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的特點3、畜牧業(yè)生產(chǎn)具有群體性、連續(xù)性和周期性17四、畜牧業(yè)現(xiàn)代化

畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展1.中國原始畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生2.中國古代畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的特點牲畜及產(chǎn)品由原始氏族公有制轉(zhuǎn)為奴隸主所有和農(nóng)民私有。放牧和圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式得到發(fā)展。適應(yīng)自然環(huán)境條件的畜種區(qū)域分布逐漸形成。農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)和牧區(qū)畜牧業(yè)逐漸形成。四、畜牧業(yè)現(xiàn)代化183.中國近代畜牧業(yè)的特點數(shù)千年的封建統(tǒng)治嚴(yán)重制約畜牧業(yè)的發(fā)展。列強(qiáng)入侵如掠奪使中國畜牧業(yè)遭受嚴(yán)重摧殘畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展3.中國近代畜牧業(yè)的特點畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展19畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展4.畜牧業(yè)在中國歷史上的社會地位提供畜產(chǎn)品,農(nóng)作物肥料、畜力、軍事裝備(戰(zhàn)馬),貿(mào)易產(chǎn)品等。畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展4.畜牧業(yè)在中國歷史上的社會地位20畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展5.新中國成立后畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展新中國成立至改革開放的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)。改革開放后畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的原因。承包經(jīng)營市場機(jī)制經(jīng)濟(jì)發(fā)展科學(xué)技術(shù)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和發(fā)展5.新中國成立后畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展21四、畜牧業(yè)現(xiàn)代化

(一)畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念、內(nèi)容和標(biāo)志1、畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念及意義

畜牧業(yè)現(xiàn)代化就是由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變的過程,也就是用現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來武裝畜牧業(yè),用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理的科學(xué)方法組織管理畜牧業(yè),做到合理地利用各種自然資源,優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)其抗御自然災(zāi)害的能力,大幅度提高畜牧業(yè)的勞動生產(chǎn)率、商品率,從而實現(xiàn)畜牧業(yè)的科學(xué)化、集約化、市場化、專業(yè)化,同時維護(hù)生態(tài)平衡和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。四、畜牧業(yè)現(xiàn)代化22畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念具有兩重性,既具有歷史性又具有世界性。所謂歷史性,是指現(xiàn)代化是與生產(chǎn)力發(fā)展的歷史階段相聯(lián)系的,是生產(chǎn)力發(fā)展到一定水平才出現(xiàn)的。其包含的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)將隨著生產(chǎn)力的進(jìn)步,整個歷史的發(fā)展而不斷變化。因此,它是一個相對的歷史性概念。所謂世界性,是指衡量現(xiàn)代化的水平要以世界先進(jìn)水平為標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到世界同期先進(jìn)水平。畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念具有兩重性,既具有歷史性又具有世界性。23根據(jù)世界各國的實踐,現(xiàn)代畜牧業(yè)和傳統(tǒng)畜牧業(yè)的區(qū)別主要體現(xiàn)在生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)方式。

在生產(chǎn)技術(shù)方面:傳統(tǒng)畜牧業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)主要依靠農(nóng)牧民直接的生產(chǎn)經(jīng)驗,簡單地利用自然條件和畜禽的生產(chǎn)機(jī)能進(jìn)行生產(chǎn);而現(xiàn)代畜牧業(yè)則是在認(rèn)識和掌握各種自然規(guī)律的基礎(chǔ)上,依靠科學(xué)技術(shù),促進(jìn)畜禽更好地繁殖、生長、發(fā)育,實施科學(xué)的飼養(yǎng)管理。在生產(chǎn)工具方面:傳統(tǒng)畜牧業(yè)采用手工工具,簡陋的畜舍和設(shè)備,以人、畜力為動力;現(xiàn)代畜牧業(yè)則采用機(jī)械化和電器化代替手工工具和完全適應(yīng)畜禽生活要求的現(xiàn)代化畜舍和設(shè)備,并以石油和電力為主要動力,生產(chǎn)效率較高。根據(jù)世界各國的實踐,現(xiàn)代畜牧業(yè)和傳統(tǒng)畜牧業(yè)的區(qū)別主要24在生產(chǎn)方式方面:傳統(tǒng)畜牧業(yè)一般是規(guī)模狹小的,缺乏社會分工的自給、半自給的生產(chǎn)方式;而現(xiàn)代畜牧業(yè)則采用現(xiàn)代科學(xué)方去來管理,社會化程度越來越高,社會分工越來越細(xì),協(xié)作范圍越來越廣,形成了畜牧業(yè)生產(chǎn)布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、規(guī)模集約化。

根據(jù)以上三方面的內(nèi)容,可將現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本特征簡要歸納為:科學(xué)化、機(jī)械化和社會化。在生產(chǎn)方式方面:傳統(tǒng)畜牧業(yè)一般是規(guī)模狹小的,缺乏社會分工的自252、畜牧業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)容:根據(jù)現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本特征,畜牧業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)容主要有以下三方面。⑴.畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化

畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化即用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝畜牧業(yè),在畜牧業(yè)飼料配方、良種繁殖、疫病防治以及經(jīng)營管理等生產(chǎn)中廣泛采用畜牧機(jī)械和電子信息技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)及飼養(yǎng)技術(shù)等,包括不斷繁育出性能更高的優(yōu)良品種,建立并不斷改進(jìn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的飼養(yǎng)技術(shù)體系,逐步實現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)?;⑵贩N良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化。2、畜牧業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)容:26⑵.畜牧業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化生產(chǎn)手段現(xiàn)代化,就是用現(xiàn)代物質(zhì)技術(shù)裝備畜牧業(yè)生產(chǎn)部門,實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)手段的機(jī)械化、自動化和智能化。⑶.畜牧業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)代化經(jīng)營管理現(xiàn)代化就是運用當(dāng)代社會科學(xué)和自然科學(xué)的研究成果管理畜牧業(yè)。⑵.畜牧業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化27(4).畜牧業(yè)生產(chǎn)生態(tài)化

充分利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和動物、植物、微生物之間的相互依存關(guān)系,通過現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù),用潔凈的生產(chǎn)方式飼養(yǎng)畜禽,實行無廢物生產(chǎn)和無污染生產(chǎn),生產(chǎn)潔凈的畜禽產(chǎn)品,從而提高人們的健康水平,促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。(5).畜牧業(yè)生產(chǎn)商品化、專業(yè)化和社會化

傳統(tǒng)畜牧業(yè)采用的是一種小而全的生產(chǎn)方式,生產(chǎn)規(guī)模小,缺乏社會分工,屬于自給半自給的生產(chǎn)經(jīng)營?,F(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,隨著畜牧業(yè)商品化的發(fā)展,社會分工越來越細(xì),飼養(yǎng)專業(yè)戶一般只從事某一種畜禽的養(yǎng)殖。(4).畜牧業(yè)生產(chǎn)生態(tài)化283.畜牧業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志(1)勞動生產(chǎn)率(2)飼料轉(zhuǎn)化率(3)經(jīng)濟(jì)效益(4)生態(tài)效益3.畜牧業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志29(二)我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的道路我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的任務(wù)

以世界畜牧業(yè)先進(jìn)水平為目標(biāo),采取有力的手段和措施改變我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式,提高生產(chǎn)力水平,建設(shè)先進(jìn)而發(fā)達(dá)的畜牧業(yè),滿足人們對畜產(chǎn)品日益增長的需求。(二)我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的道路30五.畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理經(jīng)濟(jì)是社會生產(chǎn)、交換、分配、消費活動的總稱。管理指管理者為了實現(xiàn)一定的目的,對其所管理的對象進(jìn)行的一系列實施活動。劉光起:管理是通過別人完成任務(wù)的藝術(shù)五.畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理經(jīng)濟(jì)是社會生產(chǎn)、交換、分配、消費活動的總31指對畜牧業(yè)生產(chǎn)總過程,包括生產(chǎn)、交換、分配消費等方面的經(jīng)濟(jì)活動和經(jīng)濟(jì)關(guān)系進(jìn)行決策、計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等各項活動的總稱。畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理指對畜牧業(yè)生產(chǎn)總過程,包括生產(chǎn)、交換、分配畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理32六、管理的基本理論(一)古典管理理論1.泰羅---科學(xué)管理理論科學(xué)管理理論的創(chuàng)始人是泰羅(1856-1915),他首次提出了科學(xué)管理的概念,1911年出版《科學(xué)管理原理》一書,被公認(rèn)為“科學(xué)管理理論”??茖W(xué)管理理論的基本出發(fā)點是提高勞動生產(chǎn)效率,其主要內(nèi)容是:a.使工作方法、勞動工具、工作環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化;b.確定合理的工作量;c.挑選和培訓(xùn)工人,使其掌握標(biāo)準(zhǔn)工作方法;d.實行差別工資制2.法約爾---一般管理理論法國人法約爾(1841-1925)對組織管理進(jìn)行了系統(tǒng)地、獨創(chuàng)的研究,l925年出版了《工業(yè)管理與一般管理》一書,后人把他稱為“管理過程之父”。主要內(nèi)容:法約爾提出,管理活動包含5種職能:計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制。并且他給出了14條一般管理原則。六、管理的基本理論(一)古典管理理論1.泰羅---科學(xué)管理理33

六.管理的基本理論(二)行為科學(xué)管理理論1.梅奧---人際關(guān)系學(xué)說

20世紀(jì)30年代梅奧等人在西方電氣公司進(jìn)行了“霍桑實驗”。他發(fā)現(xiàn)決定工作效率最重要的是人際關(guān)系和安全感,在1933年出版了《工業(yè)文明中的人的問題》,提出了人際關(guān)系學(xué)說。人際關(guān)系學(xué)說的主要內(nèi)容:①人是“社會人”,不僅僅是“經(jīng)濟(jì)人”;②勞動效率主要取決于職工的積極性,取決于人際關(guān)系;③職工中的非正式小群體更能影響職工的情緒,甚至左右職工的行為;④科學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)善于和職工溝通與傾聽。2.馬斯洛---需求層次理馬斯洛把需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求五類,依次由較低層次向較高層次排列。六.管理的基本理論(二)行為科學(xué)管理理論1.梅奧---人際關(guān)34六.管理的基本理論第二次世界大戰(zhàn)之后,隨著社會化大生產(chǎn)的不斷發(fā)展,企業(yè)管理的思想也得到了豐富和發(fā)展,出現(xiàn)了許多管理理論和學(xué)說,形成了許多學(xué)派。這些學(xué)派主要有:1.社會系統(tǒng)學(xué)派2.決策管理學(xué)派3.經(jīng)驗主義學(xué)派4.權(quán)變理論學(xué)派5.管理科學(xué)學(xué)派6.企業(yè)文化學(xué)派(三)現(xiàn)代管理理論六.管理的基本理論(三)現(xiàn)代管理理論35(一)畜牧場經(jīng)營與管理的概念經(jīng)營是指企業(yè)以市場為對象,有目的地將勞動力和生產(chǎn)資

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